Amis

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必須預訂,塵位唔多,氣氛環境好好服務一流,有細節,有賣相,夠精緻!選用時令食材,季節性餐牌先上由日本麵包製造既多士比你品嚐脆香有咸味,牛油選用焦糖牛油同普通牛油,有香草味好食既前菜富山灣甜蝦,蜜瓜汁配火腿,番茄芝士,鵝肝多士以四式小碟同時上碟,每款一口,岩岩好,唔會太多~生蠔好鮮味,肉厚飽滿,柚子酸汁提鮮,魚籽加海膽,味道更為突出~接住就係吞魚拿配脆紫菜,醃過既魚片切細配脆片紫菜食,好食和牛2食,味道豐富!!油脂濃香,肉嫩多汁,柔軟口感好美味油脂甘香 龍蝦湯配脆米,鮮味濃郁既蝦湯加上脆米,西湯中食,好飲呢~甜品係時令水果配柚子JELLY 好清爽成餐飯唔油膩,好滿足平均消費$1555#Amis 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖

多國菜Fine Dining走法日式風格,有7道菜或9道菜式供應~精緻路線,頂級滋味體驗,好滿足當然先問你想飲咩酒,再選餐牌,再作介紹選好餐牌後,先送經焗烘過既脆麵包多士,配2種牛油酸種多士特別好食,脆口之餘帶微香氣前菜都有4道唔同,麵包係用日本麵粉做,特別香前菜有富山灣甜蝦,巴馬分子料理芝士果凍,鵝肝多士蠔配海膽和魚籽富山灣甜蝦特別鮮味,出奇地好食火腿做成好特別既食法,好新鮮有趣果凍配芝士,開胃,鵝肝做成甜品一樣咁精美蠔鮮肉甜濃郁滋味,加埋海膽,成個海都係口入面爆發出黎藍旗吞魚拿醃漬加牛油果醬 味道特別豐厚~金目鯛連魚皮,脆口之餘配上海帶湯,令鮮味更突出主食有鴨胸或牛肉, 2者都係出色既選擇,如果可以要曬更好!和牛3成熟,脂香肉嫩,入口柔軟嫩香最後甜品埋尾,完美一餐平均消費$1500評分8.5/10 #Amis  #AmisHK #銅鑼灣美食 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖

為左慶祝我黎緊返新工，朋友特意搵左間高級d既餐廳同我慶祝。Amis係法日fusion菜，之前都冇食過法日fusion菜，所以好期待。Lunch menu 有兩款，分別係4個course同7個course, 覺得冇需要食到太貴同太多都驚食唔哂，所以我哋揀左4個course既。打頭陣同其他餐廳一樣就係飽，欣賞佢地有兩款自己製牛油，分別係啡色嘅焦糖牛油同埋白色嘅煙燻香草牛油。職員介紹焦糖牛油搽sourdough，煙燻香草牛油搽baguette，幾特別，仲可以refill添。之後就輪到食4款starter，先由右上角既蝦開始食起，佢地用在芥茉籽代替wasabi，之後係右下12個月Parma ham配哈密瓜分子料理同紅莓醬，食落幾juicy，然後係左下既蕃茄配酸啫喱配軟芝士，幾特別食落都好食既，最後就食左上既鵝肝配rice cracker，so far so good。Appetiser 我地揀左Gillardeau同Awabi Isoyaki/ Scallop。Gillardeau個個係法國N2生蠔，佢哋嘅烹調方法系將隻蠔係熱水度煮10秒，分兩份，一分配三文魚子另外一份配海膽，加埋柚子醋一齊食

餐廳環境包括高樓底、裝潢簡約、軟硬適中的座椅、柔和燈光及只約廿個座位空間寬敞,予人一種輕鬆舒暢感覺。愛人揀選了九道菜的日法時令菜單,每道菜擺碟精緻,店員悉心介紹每道菜的材料甚至來源及製法,但實在太複雜了,我根本記不得這麼多豐富的資料,惟有用眼睛用味蕾去充份享受每一道廚師的制作,席間主廚Chef Man更出來與客人打招呼,好一個年青小伙子,原來曾在前一星米芝蓮食肆任職,怪不得有這個主準,總括這頓晚飯很盡興,須然價錢也不菲,但我倆都覺得物有所值。

在銅鑼灣一個靜中帶旺的地方,一個令人感覺很有氣質的門面,甫一入內超過6米高的樓底及典雅的佈置與外面門面互相呼應。再加上熱情的照呼,已令客人大大加分。坐下後奉上的Menu很簡約,有兩款分別是主廚推介 omakase menu 8 courses, 及九月時令 tasting menu 7 courses 或 9 courses, 當然先試時令九道菜,後來才知更有多一道神秘菜式,变成十道菜真是大滿足。用餐過程是充份體驗店主及廚師想與食客分享不單只是食物味道,更想分享他們對食物的熱誠,所以我不在此逐一介紹菜譜,反而想分享用餐過程是百分百感受到Chef Man如何致力打做米芝蓮的用心,我衷心祝願他理想達到,而事實上這店已具備這些條件。

銅鑼灣超正法日fusion菜(下)🤍-👀沒有立場資訊-🍾September Tasting Menu ($1480 for 9 courses)🍳Truffle tamago接住落嚟嘅呢一道菜嘅主角係流心蛋，另外會有薯蓉、椰菜花泡沫，而上面就會有炸蟹肉同埋辣肉腸碎☺️店員係食之前會即刻刨一啲新鮮嘅松露喺上面，食之前可以先聞一聞松露嘅香味再食🤣首先松露真係超香，然後薯蓉入口好香奶味之餘，質地好細膩，加上熟度啱啱好嘅流心蛋，味道充滿蛋香，層次豐富🥰另外上面炸咗嘅蟹肉碎同埋辣肉腸碎嘅口感都新鮮，而且入口充滿香味，昇華左成道菜嘅味道🥹🦞Lobster soup in rice bowl 呢個係佢哋招牌嘅干邑龍蝦湯飯，首先龍蝦湯味道超濃，而且店員會噴啲干邑喺上面，食之前先聞干邑嘅香味，會聞到好香嘅香橙同堅果味🥹另外個湯飯仲會有原隻龍蝦鉗同埋香煎鱈魚，原隻龍蝦鉗肉質爽口得嚟，啲肉完全唔會散，配上香醇嘅龍蝦湯真係一流😚至於香煎鱈魚完全唔腥，魚肉超級軟滑，同龍蝦湯意外地好夾！飯粒特別軟糯，粒粒分明，另外仲可以加埋啲脆米入去食，增添口感同埋飯香，真係不愧係佢哋嘅招牌菜🫶🏻🍏Sorbet係青蘋果味嘅雪芭，等

【Fine dining慶祝之選♥️銅鑼灣高級法日料理Amis】-今日同大家介紹呢間位於銅鑼灣嘅法日料理店💖Amis💖價格雖然唔低😗但食物質素同服務態度真係好好👍🏻非常適合慶祝生日或者紀念日🎁-門口簡約為白色為主調🤍餐廳入面嘅環境典雅🍴大理石牆壁充滿高級感♥️門口放了一束鮮花💐加埋昏暗嘅燈光格外浪漫🌹服務方面真係無可挑剔🥹一開始侍應好詳盡咁介紹餐牌😗落單嘅時候會好細心咁詢問飲食偏好😝上每一道菜前都會重新整理餐具🍴並用心介紹菜式😍就連食具都有得自己揀呢種享受絕對值回票價👍🏻-💁🏻‍♀️食物方面，晚餐會有三款menu：① Chef Man’s Omakase Menu👨🏻$1880+1/8 courses ② Tasting Menu “September” 🍁$1180+1/7courses③ Tasting Menu “September” 🍂$1480+1/9courses (其實有10菜因為有一款是hidden menu)-小編選擇了Tasting Menu “September”😝總共有10道菜🍽以下為大家一一介紹😜🔹法式麵包🥯淺色的是法式長棍包🥖分散著大小不一的漂亮氣孔😍係起上來十分

銅鑼灣超正法日fusion菜🤍-👀沒有立場資訊-🍾September Tasting Menu ($1480 for 9 courses)由於有好多嘢要介紹，所以小編會分兩個post出!!-🥖Bread basket分別有兩種麵包，法式長棍包同藜麥酸種麵包🥖而且牛油都有兩種，法式長棍包會配香草牛油食，食落微鹹，香滑嘅牛油加上淡淡香草味，配上完全唔會太韌嘅法包真心正🥰至於酸種麵包就係配焦糖化咗嘅brown Butter，上面仲有啲沖繩海鹽，咬落有好香嘅藜麥味同芝麻味，而且牛油嘅奶香味都好出，酸種麵包嘅外皮超級脆，食落比法包更加軟身🫶🏻🍈Amuse Bouche係法式嘅前菜，包括有三道菜~第一道菜係金目鯛，本身已經用咗熟成昆布去調味三日，上面仲有啲薑絲，食落好鮮同埋同紫菜好夾，魚肉幾軟但又唔會好散🐟第二道菜係分子料理蜜瓜，配上12個月嘅怕Parma ham，上面仲有少少jam，食落好清新同有層次，淡淡Parma ham香味配上甜甜地嘅蜜瓜，一流🫣第三道菜係酸汁啫喱、軟芝士、同三色番茄，上面仲有啲羅勒香草，首先軟芝士好香濃同埋好軟滑，加埋新鮮嘅蕃茄同埋啫喱，味道平衡得好好之餘，各自嘅味道都好

同好朋友相約在星期五到餐廳試試同事推介嘅set lunch，去到門口覺得似歐洲小餐廳，感覺良好，餐廳內的裝修給人舒適，樓底高👍🏼但請餐廳除咗我哋就只有另外二人，感覺有點冷清清。好講返食物，我哋選擇貴少少，有多兩度海鮮嘅餸菜，再加$38有無限百齡Water添飲，埋單每人1100。食物中規中矩，如果頭盤大件少少會更好服務合格，雖然加咗錢做free flow, waiters 都密密加水，介紹食物亦清楚總結： 7.5/10 蟹肉清湯，味道一絕，非常好的配搭

呢個Amuse Bouche總共有5款菜式包括烏賊、Parma Ham配蜜瓜、炸鱈魚球、鵝肝多士同埋蕃茄清湯食既時候亦係按呢個順序食味道由淡到濃最後再飲蕃茄清湯清一清喉底呢個順序係餐廳既侍應介紹而呢度亦額外讚一讚侍應對成個menu好熟悉，態度亦好好開胃得嚟唔同口味亦夾得好好呢5款菜式都真係好食而個人特別想讚一讚Parma Ham配蜜瓜Parma Ham好新鮮而蜜瓜味道亦好香甜最特別既係蜜瓜其實經過特別處理將蜜瓜整成類似啫喱既質感令口感同Parma Ham更加夾食落更加順口 鵝肝個人都食唔少呢個煎鵝肝既質素亦確係唔錯真係煎得好香鵝肝本身亦係肥而不膩最值得讚既係佢既醬汁呢個鵝肝配咗一個蘋果蓉最重要係蘋果蓉煮得好好除咗食得出真材實料好多蘋果既甘甜香味之外仲特別調過味令到味道配合到鵝肝之餘又突出到令成個味道再提升咗一個層次 呢個「牛兩食」雖然份量唔多但真係好好食和牛煎得好好有口感得嚟仲保持鮮嫰無論配唔配醬汁食都好正而燒牛肉就別有一番風味口感更加正煮得好腍可以話入口即化絕對值得一試 甜品係由廚師發辦除咗主要有一個cocktail分子料理之外仲有唔同既小甜品作為成餐既結尾都唔錯特別想讚一讚最後既水

同好友慶生想舒舒服服歎返餐Fine Dining，揀咗呢間主打法日Fusion菜既Amis  餐廳門面設計神秘，室內氛圍浪漫優雅，完美混合高級感與現代感。特別一讚男侍應親切有禮，用心又詳細地介紹每一道菜式，令客人舒心享受整個晚餐。點餐後店員先送上麵包籃-法國長棍配自家製香草煙燻牛油-雜穀酸種麵包配自家製焦糖化牛油好鍾意麵包外酥脆內柔軟，相當具韌性Amuse bouche四款精緻頭盤【日本金目鯛配明荷、紫菜】肉質鮮甜肥美，口感細膩【巴馬火腿配分子料理蜜瓜】12個月巴馬火腿肉質柔軟甘甜，將蜜瓜以分子料理方式做成啫喱狀，再配以覆盆子果醬，一鹹一甜，好得意。【日本原生番茄配軟芝士】原生番茄鮮甜嫩口又多汁，配幼細滑膩軟芝士加醋啫喱，酸酸甜甜，寧舍開胃。【鵝肝Mousse配無花果醬】鵝肝凍綿密柔滑，香濃醇厚，配無花果醬，口感屠次豐富。Seasonal Special 【日本槍烏賊Caviar Surume Ika配海膽Mousse、魚子醬、長野縣白粟米、洋蔥汁】日本槍烏賊輕輕灸燒後特別鮮甜彈牙，魚子醬口感出眾帶堅果風味，底部有清甜洋蔥汁，再拌以鮮味海膽Mousse、香甜長野縣白粟米粒，提鮮一流。【

Amis地址: 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖拍拖間中有些驚喜安排，帶我來了這間人氣fine dining 餐廳食lunch ，沒女生不喜歡中午病2個set lunch ,點了有$580 per person lunch menu ，有5道courses 來這裡是因為得知廚師班底是在星級餐廳工作過的，而星期四至六才有中午lunch set ，實屬來初嚐的選擇。Baguette 同nuts sour dough 酸種麵包，配以焦化牛油同香草牛油。Melon 汁做成分子料理加Parma ham入口即爆開果汁 ,甜蝦刺身同rosotta cheese 加cherry tomato 酸咪咪很開胃的甜品。前菜為三文魚卷，用了紫菜粉包著，上面分別放了3個不同配料，海鹹海膽很鮮，煙燻酸忌廉好滑，而魚籽即鹹香。湯是用上了鏗魚坤布熬煮，而綠色是紫酥油。手折花咲蟹肉湯及日本舞茸菇，湯加了蟹殼來煮，湯鹹香惹味，當那口含花瓣，喝下時口腔中了多了陣陣花香。+$80 升級做Main course 乳鴿桃肉，雞鵝乳鴿cream 黑蒜汁同白色powder truffle 。連細節位都做得很好，法國製的

Amisl地址: 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖紀念日子，值得去吃fine dining ，白色主調門口簡約，這間叫amis混入了日式風格先端上餐包，有香草牛油與黑松露牛油抹醬及酸種麵包及法包前菜3道別緻的，一是甜蝦刺身，ricotta 芝士同蜜瓜Parma ham ，每樣都設計成一口大小。之後來一道油脂豐富，味道濃郁的煎鵝肝foie gras，鵝肝大件粉嫩 ，有apple puree 及醋子汁沙律，甜酸味道來平衡油膩感。吃完鵝肝便送上湯品，湯可以洗滌一下口腔的殘餘味。蟹肉湯香似清徹入口濃郁，加了食用花瓣會多了芳香感調節鹹香味，而湯是特意加入了蟹殼一齊煮。因想食牛，加了$180 做a4鹿兒島和牛，兩種食法，一是慢煮的面脥肉，非常腍身，可跟蘑菇醬同吃。而牛煎至5成熟，附了生蘑wasabi 同黑椒胡麻汁。肉香濃郁，創意的調味料組合。當天甜品是，擺盤漂亮，很多層次同味道，綠茶海綿蛋糕，雪糕，莓同脆片。Dessert外 還有petit four ,fine dining 中用了日本水果,網紋哈蜜瓜，無花果同火龍果，十勝紅豆加蕨餅餡的日本傳統和果子見中食餐環境氣氛優雅，服務細心