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2022-09-25
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銅鑼灣超正法日fusion菜(下)🤍-👀沒有立場資訊-🍾September Tasting Menu ($1480 for 9 courses)🍳Truffle tamago接住落嚟嘅呢一道菜嘅主角係流心蛋，另外會有薯蓉、椰菜花泡沫，而上面就會有炸蟹肉同埋辣肉腸碎☺️店員係食之前會即刻刨一啲新鮮嘅松露喺上面，食之前可以先聞一聞松露嘅香味再食🤣首先松露真係超香，然後薯蓉入口好香奶味之餘，質地好細膩，加上熟度啱啱好嘅流心蛋，味道充滿蛋香，層次豐富🥰另外上面炸咗嘅蟹肉碎同埋辣肉腸碎嘅口感都新鮮，而且入口充滿香味，昇華左成道菜嘅味道🥹🦞Lobster soup in rice bowl 呢個係佢哋招牌嘅干邑龍蝦湯飯，首先龍蝦湯味道超濃，而且店員會噴啲干邑喺上面，食之前先聞干邑嘅香味，會聞到好香嘅香橙同堅果味🥹另外個湯飯仲會有原隻龍蝦鉗同埋香煎鱈魚，原隻龍蝦鉗肉質爽口得嚟，啲肉完全唔會散，配上香醇嘅龍蝦湯真係一流😚至於香煎鱈魚完全唔腥，魚肉超級軟滑，同龍蝦湯意外地好夾！飯粒特別軟糯，粒粒分明，另外仲可以加埋啲脆米入去食，增添口感同埋飯香，真係不愧係佢哋嘅招牌菜🫶🏻🍏Sorbet係青蘋果味嘅雪芭，等
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👀沒有立場資訊
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🍾September Tasting Menu ($1480 for 9 courses)
🍳Truffle tamago
接住落嚟嘅呢一道菜嘅主角係流心蛋，另外會有薯蓉、椰菜花泡沫，而上面就會有炸蟹肉同埋辣肉腸碎☺️
店員係食之前會即刻刨一啲新鮮嘅松露喺上面，食之前可以先聞一聞松露嘅香味再食🤣
首先松露真係超香，然後薯蓉入口好香奶味之餘，質地好細膩，加上熟度啱啱好嘅流心蛋，味道充滿蛋香，層次豐富🥰
另外上面炸咗嘅蟹肉碎同埋辣肉腸碎嘅口感都新鮮，而且入口充滿香味，昇華左成道菜嘅味道🥹
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🦞Lobster soup in rice bowl
呢個係佢哋招牌嘅干邑龍蝦湯飯，首先龍蝦湯味道超濃，而且店員會噴啲干邑喺上面，食之前先聞干邑嘅香味，會聞到好香嘅香橙同堅果味🥹
另外個湯飯仲會有原隻龍蝦鉗同埋香煎鱈魚，原隻龍蝦鉗肉質爽口得嚟，啲肉完全唔會散，配上香醇嘅龍蝦湯真係一流😚
至於香煎鱈魚完全唔腥，魚肉超級軟滑，同龍蝦湯意外地好夾！
飯粒特別軟糯，粒粒分明，另外仲可以加埋啲脆米入去食，增添口感同埋飯香，真係不愧係佢哋嘅招牌菜🫶🏻
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🍏Sorbet
係青蘋果味嘅雪芭，等我哋可以喺食主菜之前清一清😙
食落酸酸甜甜，超級清新，口感細滑，入口即化😋
另外啲果仁碎好香好脆，加埋雪芭一齊食好正🤓
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🥩Duo of beef
主菜分別有三個選擇，小編就選擇咗呢道菜，裏面會有牛面頰肉同埋鹿兒島嘅A5和牛🤩
首先A5和牛冇加任何醬食已經好香牛味，入口即溶，油花好靚，口感軟嫩，加埋佢哋自家製嘅凍黑椒汁更加不得了😋
小編真係成為咗呢個凍黑椒汁嘅打手，勁好食勁有層次勁提鮮🥹
唔係講笑真係一定要試！
另外和牛亦都可以點Wasabi或者蘑菇蓉醬😚
至於牛面頰肉超級軟熟同埋入味，未食已經聞到好香，識落口感綿密，超級滑，而且點埋用牛骨熬製嘅汁更加令到味道昇華🥰
亦都可以配埋浸咗黑醋嘅配菜，會有黑醋嘅餘韻，好開胃，而且味道好豐富❤️🔥
如果大家嚟到有得食的話真係超級推介大家試！
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🍰Dessert de chef
有日式同法式甜品，法式甜品方面，有3.6牛乳雪糕，焙茶餅、抹茶蛋糕、伯爵茶嘅Mousse同曲奇脆脆😛
首先雪糕超香牛奶味，甜度適中之餘，充滿乳香☺️
至於茶嘅組合，真係好驚喜好夾同埋有超級濃嘅茶味，另外仲會有新鮮嘅紅桑子作為中和，食落完全唔膩🤓
日式甜品方面係最中餅，口感有少少似威化餅，而裏面嘅餡料有抹茶蕨餅、熟成紅豆同雲呢拿慕絲😙
熟成紅豆起晒沙，唔會太甜之餘充滿紅豆香，加埋軟糯嘅抹茶蕨餅同細滑嘅雲呢拿慕絲，完美咁樣為呢一餐畫上句號😍
另外有水果組合，有網紋蜜瓜，白肉火龍果同埋無花果😙
蜜瓜超甜超多汁，口感偏軟，而火龍果同無花果都好新鮮，食落好清爽🤣
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終於打完呢一餐嘅食評🫶🏻
呢間餐廳無論係味道、服務、環境各方面都做得真係好好，裝修亦都幾高貴，而且用餐嘅氣氛好好，如果大家要同屋企人或者另一半慶祝，記住真係一定要試吓呢一間餐廳🥹
味道 10/10
服務 9.5/10
環境 10/10
回頭率 10/10
總評 9.75/10😍❤️🔥
人均消費 $1628💰
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📍 Amis
銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖
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