影片
更多
2022-09-19
1025 瀏覽
同好友慶生想舒舒服服歎返餐Fine Dining，揀咗呢間主打法日Fusion菜既Amis 餐廳門面設計神秘，室內氛圍浪漫優雅，完美混合高級感與現代感。特別一讚男侍應親切有禮，用心又詳細地介紹每一道菜式，令客人舒心享受整個晚餐。點餐後店員先送上麵包籃-法國長棍配自家製香草煙燻牛油-雜穀酸種麵包配自家製焦糖化牛油好鍾意麵包外酥脆內柔軟，相當具韌性Amuse bouche四款精緻頭盤【日本金目鯛配明荷、紫菜】肉質鮮甜肥美，口感細膩【巴馬火腿配分子料理蜜瓜】12個月巴馬火腿肉質柔軟甘甜，將蜜瓜以分子料理方式做成啫喱狀，再配以覆盆子果醬，一鹹一甜，好得意。【日本原生番茄配軟芝士】原生番茄鮮甜嫩口又多汁，配幼細滑膩軟芝士加醋啫喱，酸酸甜甜，寧舍開胃。【鵝肝Mousse配無花果醬】鵝肝凍綿密柔滑，香濃醇厚，配無花果醬，口感屠次豐富。Seasonal Special 【日本槍烏賊Caviar Surume Ika配海膽Mousse、魚子醬、長野縣白粟米、洋蔥汁】日本槍烏賊輕輕灸燒後特別鮮甜彈牙，魚子醬口感出眾帶堅果風味，底部有清甜洋蔥汁，再拌以鮮味海膽Mousse、香甜長野縣白粟米粒，提鮮一流。【
揀咗呢間主打法日Fusion菜既Amis
餐廳門面設計神秘，
室內氛圍浪漫優雅，
完美混合高級感與現代感。
特別一讚男侍應親切有禮，
用心又詳細地介紹每一道菜式，
令客人舒心享受整個晚餐。
點餐後店員先送上麵包籃
-法國長棍配自家製香草煙燻牛油
-雜穀酸種麵包配自家製焦糖化牛油
好鍾意麵包外酥脆內柔軟，相當具韌性
Amuse bouche
四款精緻頭盤
【日本金目鯛配明荷、紫菜】
肉質鮮甜肥美，口感細膩
【巴馬火腿配分子料理蜜瓜】
12個月巴馬火腿肉質柔軟甘甜，
將蜜瓜以分子料理方式做成啫喱狀，
再配以覆盆子果醬，一鹹一甜，好得意。
【日本原生番茄配軟芝士】
原生番茄鮮甜嫩口又多汁，
配幼細滑膩軟芝士加醋啫喱，
酸酸甜甜，寧舍開胃。
【鵝肝Mousse配無花果醬】
鵝肝凍綿密柔滑，香濃醇厚，
配無花果醬，口感屠次豐富。
Seasonal Special
【日本槍烏賊Caviar Surume Ika
配海膽Mousse、魚子醬、長野縣白粟米、洋蔥汁】
日本槍烏賊輕輕灸燒後特別鮮甜彈牙，
魚子醬口感出眾帶堅果風味，
底部有清甜洋蔥汁，再拌以鮮味海膽Mousse、
香甜長野縣白粟米粒，提鮮一流。
【Chinmi Lobster Salmon】
三文魚卷爽滑鮮嫩，
面頭配煙燻Sour Cream及矜貴俄羅斯鱘魚子醬，
三者配合得剛好，令鮮味更突出。
慢煮龍蝦片鮮味滑溜，口感彈牙，
配以橙汁醃製之蘿蔔片及香濃龍蝦汁。
秋刀魚以醬油醃製後再經輕燒，
散發獨有魚油甘香，油脂豐美。
Hidden Menu
【鹿兒島本鮪藍鰭吞拿魚．赤身他他】
混合麻油及醬油再製成他他，
鮮味十足，魚肉嫩滑肥美，魚香持久，
配以Wasabi牛油果醬，面頭放有紫菜天婦羅，
層次豐富，香脆．鮮味．軟滑兼備。
Amadai Urokoyaki
【金目鯛立鱗燒】
以滾油燙熟金目鯛，
令魚鱗直立，香脆可口。
上枱後再倒入茼蒿高湯，
魚肉嫩滑，令鮮味即時倍增。
Truffle Tamago “RAN-OH”
【日本蘭王蛋】
半熟温泉蛋底部有幼滑薯蓉，
面頭舖滿炒得香脆既鮮甜蟹肉同鹹香辣肉腸，
上枱後侍應更會即場刨黑松露，
將蛋黃篤穿後再撈勻食，大滿足！！
Lobster Soup in Rice Bowl
【波士頓龍蝦湯泡飯】
選用北海道夢美人米，特別軟熟有嚼勁，
內有細緻滑嫩既智利鱈魚，配龍蝦乾邑湯，
再以噴霧形式於面頭噴灑干邑酒，
令濃稠鮮味之龍蝦湯夾雜香濃酒香。
SORBET
【青蘋果雪葩】
上主菜前先食SORBET清一清口腔
ENTRÉE
【Duo of Beef】
日本鹿兒島A4和牛脂肪分佈均勻，
肉質細嫩多汁，味道柔軟豐富。
和牛面頰肉經慢煮後肉質特別軟腍，
入口Q彈富含膠質，牛味濃郁。
配以凍黑椒汁，充滿黑白胡椒香。
伴碟有雜菌菇泥及黑醋浸乾蔥，減膩一流。
【Carabinero Red Prawn Linguine】
西班牙紅蝦意粉
醬汁濃郁豐腴，鮮味十足，
紅蝦略煎後更鮮甜彈牙，
意粉爽滑煙韌，均勻掛上香濃醬汁。
【DESSERT DE CHEF】
北海道3.7牛乳雪糕香滑充滿奶香
配焙茶mousse、抹茶蛋糕及伯爵茶碎片，
擺盤精緻，入口係香濃茶香，茶控大愛！
【PETIT FOUR】
十勝紅豆抹茶蕨餅，茶香醇厚又濃郁，令人回味無窮。
【Fruit】
白肉火龍果、網紋蜜瓜、土耳其無花果
以高級香甜生果作結尾，畫上完美句號。
張貼
