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2023-03-29
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出咗bonus對自己好啲一於去食fine dining🍽️😎。今次離開咗中環主戰場，選擇咗位於灣仔區告士打道嘅「Amis」。餐廳門面是一面白色牆，非常充滿神祕感，有一種與世隔絕的感覺。經過一個小玄關，入去是一個非常fine dining嘅格局，樓底高，上面懸吊了幾塊大嘅裝飾佈置，設有梳化座，面著著一個半開放式廚房，整體氛圍好有格調，能夠媲美酒店餐廳。餐牌每個月都會換新，今次係三月嘅menu，有6 courses （$1,380) 和 9 courses ($1,680) 選擇。菜式都是由主廚Man 設計，主打日法fusion菜，並選用每日由法日入口的高質食材。先來個麵包籃就已經有驚喜，麵包🥯有長法包和朱古力酸種麵包，熱辣辣外脆內軟，係勁好食🤤重點在於自家製嘅牛油🧈，一款是香草煙燻牛油，另一款是黑糖焦糖化牛油。兩款都係勁好食，鍾意食麵包真係會停唔倒口😆 質素非常高，見有9度菜，唯有忍下口，職員問需唔需要添加都say咗no😆TASTING MENU 「MARCH」弥生（やよい）⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️TOMATOES CONSOMME🫕蕃茄清湯，清甜而香濃，酸酸地，正好打開味蕾。AMUSE BOUCH
經過一個小玄關，入去是一個非常fine dining嘅格局，樓底高，上面懸吊了幾塊大嘅裝飾佈置，設有梳化座，面著著一個半開放式廚房，整體氛圍好有格調，能夠媲美酒店餐廳。
餐牌每個月都會換新，今次係三月嘅menu，有6 courses （$1,380) 和 9 courses ($1,680) 選擇。菜式都是由主廚Man 設計，主打日法fusion菜，並選用每日由法日入口的高質食材。
先來個麵包籃就已經有驚喜，麵包🥯有長法包和朱古力酸種麵包，熱辣辣外脆內軟，係勁好食🤤
重點在於自家製嘅牛油🧈，一款是香草煙燻牛油，另一款是黑糖焦糖化牛油。兩款都係勁好食，鍾意食麵包真係會停唔倒口😆 質素非常高，見有9度菜，唯有忍下口，職員問需唔需要添加都say咗no😆
TASTING MENU 「MARCH」弥生（やよい）⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
TOMATOES CONSOMME
🫕蕃茄清湯，清甜而香濃，酸酸地，正好打開味蕾。
AMUSE BOUCHE三道帶有日本特色的前菜，包括了🐙日本螢光魷魚配柚子汁、🍮鵝肝慕絲配脆米餅、🍸白松露油配日本芋頭（里芋）慕絲。賣相吸引，味道非常出色，亦充分體現到日法fusion而不違和。
BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR下一道是牡丹蝦🦐Tata 配魚子醬。個presentation非常吸引，最正係由🦞龍蝦汁濃縮而成嘅醬汁，加埋一起食係勁滋味！
WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE接著是日本白蘆筍配黑松露。黑松露由職員在你面前即場刨，香氣撲鼻，再加上用芥茉、蛋黃醬、檸檬汁做成嘅醬汁，味道非常融合，出色。
AWABI TAGLIOLINI一道極回味嘅鮑魚扁意粉🍝，扁意粉是由廚師每日新鮮製造，醬汁是由磯煮鮑魚+鰹魚清湯熬製而成，扁意粉充分吸收了鮑魚汁嘅精華，出色之作
FRENCH MOREL MUSHROOM 🍄羊肚菌釀雞肉慕絲，啲道菜賣相麻麻地，但味道好好，醬汁濃郁，再加上白甘筍醬，層次豐富
"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP非一般龍蝦湯🦞🫕，選用了新鮮波士頓龍蝦，生熟度剛好，口感非常彈牙肉質鮮甜。
龍蝦湯非常濃郁。特色在於REMY MARTIN，職員會在你面前在龍蝦湯噴上人頭馬白蘭地，嗅覺上是白蘭地橘子橡木味，而味覺是濃郁龍蝦湯，出色！
DUO OF BEEF主菜是鹿兒島A4和牛🥩，和澳洲慢煮牛面頰肉🥩。
RED PRAWN SPAGHETTI TWO WAYS另一道主菜紅蝦🦐兩食 （+$350），一味是凍盤紅蝦他他，配柚子和三文魚籽，另一味是紅蝦蝦頭膏炒意粉。味道都是非常出色。
DESSERT DE CHEF甜品都非常豐富，有日式甜品：綠茶缺餅配紅豆蓉，亦有法式甜品：蝴蝶酥配士多啤梨雪糕。還有
水果：日本網紋蜜瓜，波子提同日本士多啤梨。
總結：這間日法fusion嘅fine dining餐廳，無論係餐廳環境、服務、食材、廚師技巧、菜式設計，都是屬於5星酒店嘅級數。去過不少酒店嘅fine dining，我覺得今次嘅experience 係有過之而無不及，而價錢就比起酒店平一大節，性價比高。如果個menu可以包埋餐茶就更完美了。佢已經被我bookmark咗，係fine dining必去之地👍🏻
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