希鳥

營業中

休息中

完全冇諗過中環有一間轉系為雞而設嘅阿媽家姐廚師發板，全間店都係用上宮崎縣黑撒摩走地雞，食落去嘅時候都感受到雞肉嫩口嘅感覺，同一般嘅雞好唔同。暫時呢度仲未有酒牌可以自己帶走嚟飲，準時8:30開餐，無諗過全間店都預約到爆棚，師傅一次過為16客人預備食材，非常有水準！先飲咗個柚子魚糕走地雞湯，加左粒特大雞球，份量適中，感覺好補身而且係無添加熬出嚟特別甜特別好飲！仲有大量串燒，全部用日本備長炭燒出嚟，先嚟有雞大胸同大蔥，加上少少七味粉同淮鹽，放喺枱前面俾你自由添加。雞胸肉烏玄子，雞係半熟狀態，加上紫蘇花瓣，擺盤十分精美，好似食緊白身魚刺身。師傅仲幫我包左個雞柳魚子手卷，紫菜、魚子同雞柳完美融合在一起，加埋少少芥茉，口感不錯。除此之外呢度仲有好多特色嘅雞部份喺出邊未食過，有雞頸雞腎等。最有印象係慢煮雞冠蟹肉羹，雞冠經過特別烹製變得特別腍身，再加埋蟹肉，淡淡湯芡都非常有鮮味，一級棒！另外雞肝餅我都好鍾意食，個感覺好似食緊牛油咁滑，好似夾心餅咁食，感覺幾特別。唔一定係雞，仲有好多唔同款式嘅食物，日本味噌芝麻艾草面根同柚子雪芭，可以為口腔清清味道。最後師傅仲炮製出雞翼、雞腿肉、雞肉拉麵同黑松露飯，全部

日本人坐鎮, 帶我來一場原地旅遊-近年omakase廚師發辦是香港最火的日本料理，無論本地或日本過江龍開設的，也大受日本控歡迎。吃的是為了止大家的旅遊癮。人就是貪心的, 吃得多刺身或壽司好像有點悶, 慶幸中環上月新開一間專吃雞的Omakase。身為一個愛吃雞的我, 怎會錯過呢!?-餐廳位於萬年大廈一樓,我也萬萬想不到,萬年大廈這種中環傳統商廈, 會有炭爐明火燒烤。😧餐廳環境與他們的銀座分店差不多, 以黑色為主色，以現代風格佈置了傳統的日式吧台。U型的吧台, 食客坐在任何一個位置, 也可以觀賞中間大廚弄串燒的情景。-先付~雞清湯配雞肉丸子~雞肉丸子伴秋葵及花型鳴門卷，好可愛喔！雞肉丸子以人手制作,以雞胸及雞髀肉做成，放在熬足四小時的雞濃湯內，吃起來吸滿了雞的精華而肉質彈牙。-燒鳥~雞肩肉~師傅介紹2種不同味道, 一是原味, 不加任何調味來吃,吃起來是原汁原味。二是加生椒粉，吃起來更加突顯雞味。 雞皮燒至微焦, 入口十分香口。- 前菜~燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋~精瑩剔透的香醋啫喱配上夢幻紫的紫蘇花,最後師傅灑上烏魚子,引起食客的慾望。雞胸肉中間是粉嫩,即仍然有點生,吃起來肉質嫩,配上土

來自日本的鳥割烹專家「希鳥」品牌成立於日本東京，而香港店是首家海外分店，位於中環繁華地段萬年大廈一樓，以備長炭為原料，採用源自鹿兒島夥伴農場的黑蕯摩雞，優點在於油脂分布均勻，肉質細緻，不是一般雞肉可以媲美。整個料理包括湯、前菜、燒鳥串燒、蔬菜、主菜及甜品，基本上將雞的不同部份都帶到你面前。清鷄湯配鷄肉丸子熬足四小時的清鷄湯，仲係人手搓的丸子，非常清甜。炭燒鷄腿肉配山椒粉雞腿肉嫩滑又有嚼口。炭燒雞胸肉配烏魚子、香醋啫喱、紫蘇花雞胸肉好鮮嫩，配合埋啫喱和紫蘇花，提升鮮味！炭燒鷄柳配三文魚子三文魚子的咸味，配上雞柳的嫩滑，口感更豐富!炭燒雞肝鷄肝泥伴無花果及南瓜子，放在米漿做的餅，外貌美觀又好味！炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃每一次吃串燒必選之菜式，蛋黃配合雞肉，令口感更香滑。慢煮鷄冠配魚翅+蟹肉慢煮的鷄冠很腍身，仲有魚翅加蟹肉，好矜貴的一道菜。💯💯炭燒雞頸鷄頸肉頗腍，上面有少少黃芥辣，更能提升味道！炭燒艾草麵筋、芝麻麵筋配秘製麵豉醬口感像吃年糕炭燒無骨雞翼雞翼香脆又軟滑😋😋炭燒鷄腎爽口又有嚼口柚子青梅冰沙用梅子汁及柚子汁製成嘅沙冰，酸酸甜甜，好清新！炭燒翠玉瓜配芝士師傅在你面前磨芝士在翠玉瓜上，

中環又多一間過江龍，「希鳥 Kicho」在日本是有名的鳥割烹料理店，主打燒鳥，在日本東京惠比壽及銀座有店，走高檔路線，首次在國外開店，難得取價克制，每位$1000 可品嚐 Omakase，黃金地段，實屬難求，有興趣就快手啦，誰知道新張過後會否加價。  以日本白橡木製作而成的備長炭作燃料，能在客人面前明火燒烤的店非常難得，炭火香氣四溢俗添誘惑。而且高温下，食物的原味更能發揮，皮香焦脆，肉汁被鎖。焦點食材是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞 (Kuro Satsuma Chicken) ，我在他店吃過，非常喜歡牠的細緻肉質。 由日籍行政總廚吉田史先生領軍，當晚在場烹製串燒. 細細的場，經過玄關只有一張 U形廚桌，連吧枱座席只可容十多人，全日本人團隊，非常有日本feel！$1000/位， 十二品的菜式包括先付、前菜、燒鳥四款、逸品、野菜兩款、箸休、食事及甜品。一道二式，總數17。+$100 松露飯，共18。先付—雞清湯配雞肉丸子前菜—炭燒雞胸肉 | 日式最中餅配雞肝醬燒鳥—炭燒雞胸配大蔥  | 炙燒雞胸配三文魚子逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬燒鳥 —炭燒雞頸肉 |炭燒雞腎野菜—炭燒茄子配秘製肉味噌箸休—柚子梅

希鳥Omakase 一向都係食開魚生刺身🍣做主題最近知道中環開咗一間主要以明爐炭火燒鳥做主題🙆🏻‍♀️熟食既Omakase 都係第一次食😊所以就約埋朋友去試下😌 入座係有分時段既, 當晚我哋嘅入座時間係8:30, 所以想去既朋友仔記得要預約呀🤭餐廳大部份嘅職員都係🇯🇵日本人有一個識講普通話, 亦都有一位識講廣東話既店員為我地翻譯而且每一位日本師傅都好風趣幽默😝 又好有禮, 大家都有好多交流🥰 成個氣氛都好好, 個感覺真係好似去咗日本🇯🇵咁❗️呢餐Omakse 食到我非常滿足❗️日本師傅🇯🇵👨🏻‍🍳既炭燒技術好好, 食材好高質✨價錢係HK$1000/位 就可以享受到17道菜✨包括有前菜, 湯, 燒鳥, 野菜, 主食 同甜品呢個價錢相對來講都非常實惠👍🏻🌟 重點係每一道菜都非常好食❗️完全搵唔到缺點出嚟😆 真係相當吾錯🤤👧🏻(前菜) 雞肉丸子配清雞湯 頭菜係雞肉丸子已經很不錯😍口感非常腍, 丸子調味得好好雖然眼見D湯好似好清好平平無奇🤔但一飲落去好重雞湯味, 而丸子下面有一小舊冬瓜,為整體嘅雞湯濃味中多左一點清甜感😆👧🏻 (前菜) 炭燒雞胸肉配土佐產香醋啫喱炭燒雞胸肉配上香醋啫喱師傅再上烏魚子碎係

中環新開日本過江龍燒鳥餐廳，這個地段，加上日籍大廚主理，晚市十二品料理竟然只收$1,000/位，已經可以預想得到又一間「予約困難店」誕生。燒鳥固然是重點，但其他前菜、料理也有驚喜，如雞冠竟然慢煮6小時後再配蟹肉醬，口感腍身卻帶嚼勁，充滿膠質，要形容的話，應該可說似鵝掌。食燒鳥，最重要當然是雞。Kicho用黑薩摩走地雞，所有雞串都以備長炭燒烤，好處顯然易見，每串燒鳥都能被高溫鎖住雞皮下的肉汁，每口都做到炭香混合脂香，微焦而不焦燶。最愛雞肝粉嫩肉爽、雞心肉脆臟香、雞頸爽嫩嚼勁，不能怪我貪心，皆因每道雞串都確實相當出色。尤愛免治雞肉軟骨串，表皮微微焦香，蘸點橙赤蛋黃，入口先感覺軟滑，鬆而不散，緊而不實的雞肉串帶點軟骨嚼勁，濃郁蛋香混和雞肉鮮味，乃是一道回頭率100%的燒鳥。

 [ #高質鳥割廚師發辦］Omakase 就食得多啦， 估唔到係香港都可以食雞都食得咁招積，來自日本的過江龍鳥割烹專家希鳥 Kicho，主打以日本鹿兒島農場的黑薩摩雞打造高質廚師發辦，以雞隻的不同部位製作日本高級鳥割烹美食，更由日藉廚師主理保留日本原汁原味。鳥割料理菜單：先付—雞清湯配雞肉丸子前菜—炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋 | 日式最中餅配雞肝醬燒鳥—炭燒雞肩 | 炙燒雞胸配三文魚子逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬燒鳥 —炭燒雞頸肉 | 炭燒雞心野菜—炭燒茄子配秘製肉味噌箸休—柚子梅子冰沙燒鳥—炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃 | 炭燒雞肝或雞腎（廚師會因應食材供應而定）野菜—炭燒時令蔬菜配巴馬臣芝士燒鳥—炭燒無骨雞翼 | 炭燒雞腿肉食事—招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯（另加港幣100元）甜品—是日精選雪糕及自家製布.日本人一向做事認真同講求完美，無論菜式、擺盤、安排，以及盛載食物嘅器皿都體現到一絲不苟嘅精神，享受色、香、味俱全嘅高級鳥割料理體驗。.黑薩摩雞肉質結實細膩，不論是以煮丶燒或刺身方式都咁適合，我就鐘意炭火燒嘅焦香juicy, 外脆肉嫩，一入口就感受到廚師控制火喉嘅功力。中環皇后大道中

同友人去左食呢間係中環新開既希鳥日本過江龍，以鹿兒島黑薩摩雞做主題$1000 Omakase 食盡17道 鳥割烹料理！當晚食完已經覺得呢次體驗好好幾位日藉師傅都好好態度 好似去左日本咁最重要係各款燒鳥好好食呀！食完先知，以前食開既串燒都係好一般剩係開場既雞肉丸已經覺得相當唔錯！呢度仲食到半生熟既雞胸肉 真係第一次食師傅仲加左烏魚子碎同香醋凍調味，好特別！最中餅雞肝醬🤤 兩塊威化中間係甘香四溢既雞肝醬，好邪惡！仲有人生第一次食既雞冠，慢煮完入口勁軟嫩但又會帶少少口感！好過癮！另外幾款燒烏都好好食，火喉掌握得好好！外皮都燒得夠焦脆，中間的雞肉食落juicy仲會充滿住炭燒香！（使用備長炭）雞心食落好爽口，第一次食咁正既雞心！軟滑既雞肝都好好食呀！! 兩款好食既燒野菜，茄子和翠玉瓜主食仲有麵質爽口同雞味濃郁的雞湯拉麵甜品很非常特別的wasabi雪糕、自家製布丁平時唔食wasabi既我，呢個又唔怕喎仲覺得好易入口！癲復我想像，好食😋

今日去左一間好正既餐廳，就係 鳥割烹專家 既希鳥，一入去就見到個個都係日本人， 成個omakase係以黑薩摩雞雞隻既唔同部位呈獻獨一無二既鳥割烹風味，會以明爐炭火用左由日本白橡木同硬木燒製既備長炭為原料，為燒鳥美饌添上炭火香! •菜式包有湯品丶前菜丶燒鳥串燒丶蔬菜丶主食及甜品！ ❤️先付❤️雞肉丸子配清雞湯🧡前菜🧡炭燒雞胸肉配土佐產香醋啫喱 - 日藉廚師會即場加烏魚子｜ 日式最中餅配雞肝醬 💛燒鳥💛炭燒雞肩 ｜ 炙燒雞胸配三文魚子💚逸品💚慢煮雞冠配蟹肉魚翅羹💙燒鳥💙炭燒雞頸肉｜炭燒雞腎💜野菜💜炭燒麵筋 配秘製肉味噌🖤箸休🖤柚子梅子沙冰💝燒鳥💝炭燒免治雞肉軟骨串旦黃💟野菜💟翠玉瓜配巴馬臣芝士☪️燒鳥☪️ 炭燒雞尾巴💖食事💖招牌雞湯拉麵｜+hk$100 轉松露面免治雞肉飯 🍮甜品🍮 威士忌味雪糕配醬油汁 ｜雞蛋布丁••真心推介去kicho享用Omakase，環境舒適服務周到，如果去食記得訂枱，因為坐位有限❤️•

近來日式料理新店都是以鮨店為主，日式燒鳥店相對地比較少，所以相當期待是晚燒鳥與割烹結合的廚師發辦。希鳥的雞是來自鹿兒島的黑薩摩雞，此雞的特性是油脂分佈平均, 肉質結質。餐廳暫時只主打一款晚市套餐, 這樣也好, 不用煩惱要吃什麼。先付—雞清湯配雞肉丸子。雞肉丸子的口感很軟嫰，調味剛好。清雞湯看似很清淡但味道濃郁，底部墊著爽甜的冬瓜，是很適合夏天的一道前菜。前菜—炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋。雞胸肉配香醋啫喱，再磨上烏魚子碎。雞胸肉表面輕輕烤過，中間的部份呈半生狀態，所以一定要是高質素的雞肉才可以這樣生吃。雖然是雞胸，但一點也不覺得乾嚡，配上微酸的啫喱粒、烏魚子碎及紫蘇花，味道層次相當豐富。日式最中餅配雞肝醬。花形的最中餅裡面是雞肝醬和果仁，雞肝醬很Creamy，帶點奶香，內臟的味道不會太重，加上帶甜味的果仁，令人越吃越想吃。燒鳥—炭燒雞肩。是在雞胸肉和雞翼之間的部分便為肩肉，肉質較為結實，頗有咬口，配山椒粉吃更有風味。炙燒雞胸配三文魚子。這個新穎配搭還是第一次吃到。雞柳嫰滑，但雞味比較淡，所以配以帶鹹香的三文魚子，提升了整個手卷的味道。逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬。說實話，其實這是我第一次吃

The ingredients were simple but the taste was fantastic. At $1,000 per head, you cannot fault the service or the food quality.Best dish of the night was the truffle rice!!! (need to pay extra, but definitely worth it)Should try to arrive on time as it is an omakase experience where the chef serve the same course to everyone at the same time.Definitely worth trying while you can get a booking and we will definitely come back!