希鳥

營業中

休息中

中環又多一間過江龍，「希鳥 Kicho」在日本是有名的鳥割烹料理店，主打燒鳥，在日本東京惠比壽及銀座有店，走高檔路線，首次在國外開店，難得取價克制，每位$1000 可品嚐 Omakase，黃金地段，實屬難求，有興趣就快手啦，誰知道新張過後會否加價。  以日本白橡木製作而成的備長炭作燃料，能在客人面前明火燒烤的店非常難得，炭火香氣四溢俗添誘惑。而且高温下，食物的原味更能發揮，皮香焦脆，肉汁被鎖。焦點食材是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞 (Kuro Satsuma Chicken) ，我在他店吃過，非常喜歡牠的細緻肉質。 由日籍行政總廚吉田史先生領軍，當晚在場烹製串燒. 細細的場，經過玄關只有一張 U形廚桌，連吧枱座席只可容十多人，全日本人團隊，非常有日本feel！$1000/位， 十二品的菜式包括先付、前菜、燒鳥四款、逸品、野菜兩款、箸休、食事及甜品。一道二式，總數17。+$100 松露飯，共18。先付—雞清湯配雞肉丸子前菜—炭燒雞胸肉 | 日式最中餅配雞肝醬燒鳥—炭燒雞胸配大蔥  | 炙燒雞胸配三文魚子逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬燒鳥 —炭燒雞頸肉 |炭燒雞腎野菜—炭燒茄子配秘製肉味噌箸休—柚子梅

希鳥Omakase 一向都係食開魚生刺身🍣做主題最近知道中環開咗一間主要以明爐炭火燒鳥做主題🙆🏻‍♀️熟食既Omakase 都係第一次食😊所以就約埋朋友去試下😌 入座係有分時段既, 當晚我哋嘅入座時間係8:30, 所以想去既朋友仔記得要預約呀🤭餐廳大部份嘅職員都係🇯🇵日本人有一個識講普通話, 亦都有一位識講廣東話既店員為我地翻譯而且每一位日本師傅都好風趣幽默😝 又好有禮, 大家都有好多交流🥰 成個氣氛都好好, 個感覺真係好似去咗日本🇯🇵咁❗️呢餐Omakse 食到我非常滿足❗️日本師傅🇯🇵👨🏻‍🍳既炭燒技術好好, 食材好高質✨價錢係HK$1000/位 就可以享受到17道菜✨包括有前菜, 湯, 燒鳥, 野菜, 主食 同甜品呢個價錢相對來講都非常實惠👍🏻🌟 重點係每一道菜都非常好食❗️完全搵唔到缺點出嚟😆 真係相當吾錯🤤👧🏻(前菜) 雞肉丸子配清雞湯 頭菜係雞肉丸子已經很不錯😍口感非常腍, 丸子調味得好好雖然眼見D湯好似好清好平平無奇🤔但一飲落去好重雞湯味, 而丸子下面有一小舊冬瓜,為整體嘅雞湯濃味中多左一點清甜感😆👧🏻 (前菜) 炭燒雞胸肉配土佐產香醋啫喱炭燒雞胸肉配上香醋啫喱師傅再上烏魚子碎係

中環新開日本過江龍燒鳥餐廳，這個地段，加上日籍大廚主理，晚市十二品料理竟然只收$1,000/位，已經可以預想得到又一間「予約困難店」誕生。燒鳥固然是重點，但其他前菜、料理也有驚喜，如雞冠竟然慢煮6小時後再配蟹肉醬，口感腍身卻帶嚼勁，充滿膠質，要形容的話，應該可說似鵝掌。食燒鳥，最重要當然是雞。Kicho用黑薩摩走地雞，所有雞串都以備長炭燒烤，好處顯然易見，每串燒鳥都能被高溫鎖住雞皮下的肉汁，每口都做到炭香混合脂香，微焦而不焦燶。最愛雞肝粉嫩肉爽、雞心肉脆臟香、雞頸爽嫩嚼勁，不能怪我貪心，皆因每道雞串都確實相當出色。尤愛免治雞肉軟骨串，表皮微微焦香，蘸點橙赤蛋黃，入口先感覺軟滑，鬆而不散，緊而不實的雞肉串帶點軟骨嚼勁，濃郁蛋香混和雞肉鮮味，乃是一道回頭率100%的燒鳥。

 [ #高質鳥割廚師發辦］Omakase 就食得多啦， 估唔到係香港都可以食雞都食得咁招積，來自日本的過江龍鳥割烹專家希鳥 Kicho，主打以日本鹿兒島農場的黑薩摩雞打造高質廚師發辦，以雞隻的不同部位製作日本高級鳥割烹美食，更由日藉廚師主理保留日本原汁原味。鳥割料理菜單：先付—雞清湯配雞肉丸子前菜—炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋 | 日式最中餅配雞肝醬燒鳥—炭燒雞肩 | 炙燒雞胸配三文魚子逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬燒鳥 —炭燒雞頸肉 | 炭燒雞心野菜—炭燒茄子配秘製肉味噌箸休—柚子梅子冰沙燒鳥—炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃 | 炭燒雞肝或雞腎（廚師會因應食材供應而定）野菜—炭燒時令蔬菜配巴馬臣芝士燒鳥—炭燒無骨雞翼 | 炭燒雞腿肉食事—招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯（另加港幣100元）甜品—是日精選雪糕及自家製布.日本人一向做事認真同講求完美，無論菜式、擺盤、安排，以及盛載食物嘅器皿都體現到一絲不苟嘅精神，享受色、香、味俱全嘅高級鳥割料理體驗。.黑薩摩雞肉質結實細膩，不論是以煮丶燒或刺身方式都咁適合，我就鐘意炭火燒嘅焦香juicy, 外脆肉嫩，一入口就感受到廚師控制火喉嘅功力。中環皇后大道中

同友人去左食呢間係中環新開既希鳥日本過江龍，以鹿兒島黑薩摩雞做主題$1000 Omakase 食盡17道 鳥割烹料理！當晚食完已經覺得呢次體驗好好幾位日藉師傅都好好態度 好似去左日本咁最重要係各款燒鳥好好食呀！食完先知，以前食開既串燒都係好一般剩係開場既雞肉丸已經覺得相當唔錯！呢度仲食到半生熟既雞胸肉 真係第一次食師傅仲加左烏魚子碎同香醋凍調味，好特別！最中餅雞肝醬🤤 兩塊威化中間係甘香四溢既雞肝醬，好邪惡！仲有人生第一次食既雞冠，慢煮完入口勁軟嫩但又會帶少少口感！好過癮！另外幾款燒烏都好好食，火喉掌握得好好！外皮都燒得夠焦脆，中間的雞肉食落juicy仲會充滿住炭燒香！（使用備長炭）雞心食落好爽口，第一次食咁正既雞心！軟滑既雞肝都好好食呀！! 兩款好食既燒野菜，茄子和翠玉瓜主食仲有麵質爽口同雞味濃郁的雞湯拉麵甜品很非常特別的wasabi雪糕、自家製布丁平時唔食wasabi既我，呢個又唔怕喎仲覺得好易入口！癲復我想像，好食😋

今日去左一間好正既餐廳，就係 鳥割烹專家 既希鳥，一入去就見到個個都係日本人， 成個omakase係以黑薩摩雞雞隻既唔同部位呈獻獨一無二既鳥割烹風味，會以明爐炭火用左由日本白橡木同硬木燒製既備長炭為原料，為燒鳥美饌添上炭火香! •菜式包有湯品丶前菜丶燒鳥串燒丶蔬菜丶主食及甜品！ ❤️先付❤️雞肉丸子配清雞湯🧡前菜🧡炭燒雞胸肉配土佐產香醋啫喱 - 日藉廚師會即場加烏魚子｜ 日式最中餅配雞肝醬 💛燒鳥💛炭燒雞肩 ｜ 炙燒雞胸配三文魚子💚逸品💚慢煮雞冠配蟹肉魚翅羹💙燒鳥💙炭燒雞頸肉｜炭燒雞腎💜野菜💜炭燒麵筋 配秘製肉味噌🖤箸休🖤柚子梅子沙冰💝燒鳥💝炭燒免治雞肉軟骨串旦黃💟野菜💟翠玉瓜配巴馬臣芝士☪️燒鳥☪️ 炭燒雞尾巴💖食事💖招牌雞湯拉麵｜+hk$100 轉松露面免治雞肉飯 🍮甜品🍮 威士忌味雪糕配醬油汁 ｜雞蛋布丁••真心推介去kicho享用Omakase，環境舒適服務周到，如果去食記得訂枱，因為坐位有限❤️•

近來日式料理新店都是以鮨店為主，日式燒鳥店相對地比較少，所以相當期待是晚燒鳥與割烹結合的廚師發辦。希鳥的雞是來自鹿兒島的黑薩摩雞，此雞的特性是油脂分佈平均, 肉質結質。餐廳暫時只主打一款晚市套餐, 這樣也好, 不用煩惱要吃什麼。先付—雞清湯配雞肉丸子。雞肉丸子的口感很軟嫰，調味剛好。清雞湯看似很清淡但味道濃郁，底部墊著爽甜的冬瓜，是很適合夏天的一道前菜。前菜—炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋。雞胸肉配香醋啫喱，再磨上烏魚子碎。雞胸肉表面輕輕烤過，中間的部份呈半生狀態，所以一定要是高質素的雞肉才可以這樣生吃。雖然是雞胸，但一點也不覺得乾嚡，配上微酸的啫喱粒、烏魚子碎及紫蘇花，味道層次相當豐富。日式最中餅配雞肝醬。花形的最中餅裡面是雞肝醬和果仁，雞肝醬很Creamy，帶點奶香，內臟的味道不會太重，加上帶甜味的果仁，令人越吃越想吃。燒鳥—炭燒雞肩。是在雞胸肉和雞翼之間的部分便為肩肉，肉質較為結實，頗有咬口，配山椒粉吃更有風味。炙燒雞胸配三文魚子。這個新穎配搭還是第一次吃到。雞柳嫰滑，但雞味比較淡，所以配以帶鹹香的三文魚子，提升了整個手卷的味道。逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬。說實話，其實這是我第一次吃

The ingredients were simple but the taste was fantastic. At $1,000 per head, you cannot fault the service or the food quality.Best dish of the night was the truffle rice!!! (need to pay extra, but definitely worth it)Should try to arrive on time as it is an omakase experience where the chef serve the same course to everyone at the same time.Definitely worth trying while you can get a booking and we will definitely come back!

見到好多人極力推薦依間試業中嘅炭火串燒Omakase,即管試吓首先佢哋嘅訂位係非常之混亂🤣打完佢之後又話要上網book上網book完又book唔到但係原來佢又落咗Booking結果我喺同一日裏面收到六個電話打嚟問我係唔係今日食6:30、喺去完之後嗰一日又收到佢哋打嚟話我今晚有Booking🤣但其實我前一日已經係食8:30嗰轉好啦千辛萬苦終於嚟到喇、其實我哋都好準時8:25已經到但原來好多人比我哋更加早度已經安排咗佢間房仔度坐等待安排入座但係到我哋嚟嘅時候日本經理就話已經冇位錯啦你企門口等一陣啦、因為前一轉啲人賣緊單所以都要等一陣、咁好啦冇問題我哋就企喺門口等啦但係原來佢係要安排晒房入邊啲人入去坐低最尾先安排我哋、所以我哋就戇居居咁樣企咗15分鐘😩其實我覺得可以比個位我哋坐住先囉既然人哋都有位坐着等點解我哋要企喺度⋯算啦都無所謂終於入到去坐咁依間餐廳所有廚師都係日本人咁自然就要用返啲日本式嘅英文同佢哋溝通咁其中有啲廚師係識講普通話嘅所以其實都唔難明白佢哋講咩、佢哋仲有一位講廣東話嘅侍應講咗咁耐真係要講吓食咩先一坐低佢哋就有兩杯熱茶俾我哋同埋個菜牌個菜牌係英文同埋日文嘅所以都唔難明白頭一個

都實在唔係誇張，希鳥用上日本鹿兒島既黑薩摩雞既廚師發板真係勁好食！成個set 都成17道菜式，係每一道都咁好食☺️咁我就介紹下最最最好食嗰啲（排名不分先後🤭）炙燒雞胸配三文魚子 - 從來無食過咁滑既雞胸😨 炙燒到半生熟，熟既部分食到肉味濃而中間部分食到肉質既嫩滑，滑到好似食緊魚咁☺️加埋三文魚子既鮮甜，我會用好味到不得了黎形容☺️雞清湯配雞肉丸子 - 呢道係第一道上既菜，真心俾佢好似平平無奇既樣呃左，個雞湯底濃到起膠咁制，但好清一啲都唔油膩，雞肉丸軟身又係好好食，呢個頭開得有啲靚🤤炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋 - 呢個presentation 好靚，正如上面所講，雞胸肉已經好滑好嫩，加埋少少鹹香同口感既烏魚子同醋味啫喱，味道同口感上既層次都好豐富！日式最中餅配雞肝醬 - 我知我好膚淺，但我想講佢個最中餅係脆呢個細節位我係幾欣賞，雞肝醬做到好細滑，上面仲加左無花果乾同南瓜籽，更加口感既同時仲令成個菜式食落無咁漏。慢煮雞冠配蟹肉醬 - 第一次食雞冠既我表示感覺好微妙，慢煮左雞冠口感好淋，有少少似好淋花膠既口感😙，加埋魚翅同用蟹肉做成既湯羹，成個菜式即刻昇華左好多☺️炭燒雞頸肉 - 炭燒完既雞頸肉

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。.來自日本過江龍 鳥割烹專家「希鳥」，落戶中環，主打用上日本鹿兒島可供刺身用的黑薩摩雞的不同部位來烹製出各款料理和燒鳥，很多雞的部位也有供應呢，店內的師傅都係日本人，每位客人坐在吧檯都可以慢慢欣賞師傅們的廚藝呢，整個用餐氣氛很好，好似去左日本旅行咁，食完之後覺得相當唔錯啊！😬.$1000/位的Omakase 鳥割烹來說不貴呢，可以嚐到17道菜式，包括湯品、前菜、各款燒鳥、蔬菜、主食和甜品等，非常豐富。.清雞湯雞肉丸子先來的湯品，雞湯清徹，味道不會很重；雞肉丸的雞味很重，食落鬆軟，很不錯。.炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋用上可刺身級食用用的黑薩摩雞，雞肉呈現半生熟的狀態，肉質食落嫩滑；師傅會即席刨出烏魚子碎，令其多了一份鹹鮮的味道，還拌有面頭透明的香醋果凍，同食，是一道開胃又特別的前菜。.最中餅雞肝醬小妹特別喜愛的，中間加左無花果和瓜子，肝醬入口幼滑充滿鹹香，與無花果的配搭也很夾，多了一份清新的味道，減低膩口的作用。.灸燒雞胸配三文魚子將雞胸灸燒放在紫菜上，面頭加上粒粒晶瑩剔透的三文魚子捲著食，滿咀鹹鮮，是另一