希鳥

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約咗好耐，終於同朋友一齊嚟食全雞宴嘅omakase。鋪頭採用bar 枱型式，可容納約十零人。店員好有禮貌而且貼心，為我哋悉心講解食材，開始前亦會提示我哋今日嘅菜式會有半生熟嘅雞件，如果介意可以轉換另一食材。第一道喺丸子清雞湯。雞肉丸肉質彈牙，作為開胃菜確實不錯。第二道喺燒雞頸肉，亦係第一款串燒。一食落口已經食得出炭香味。加上油脂燒過後非常之香。串燒下半部份有黃芥末調味，令我哋食到唔同風味。第三道喺低溫處理雞胸肉配牛油果。當中配合埋燒雞皮口感豐富，酸酸甜甜嘅藻啫喱食落都好新鮮。之後落嚟嘅喺雞肉刺身配三文魚子。雞肉刺身口感似平時魚刺身，但感覺無咁肥膩。跟住係雞肝醬威化餅佢嘅外觀好靚，加上果籽可以中和咗嗰種肥膩感。串燒嘅款式真係好多，接住就上咗雞大胸串燒。雞皮燒得好脆，店員亦提我哋可以先食原味，之後再加山椒粉。中間嘅香蔥係點睛，一啖雞肉，再加一啖香口香蔥非常之夾！第七道係雞冠茶碗蒸，有蟹肉喺面，原來雞冠嘅口感似帶子邊，感覺非常新奇。加上茶碗蒸非常熱燙，食完好暖笠笠。第八道係雞心血管串燒，即使係內臟都無怪味，口感似雞賢，都幾彈牙，而且炭香味重。跟住係米糕，由麵筋做成，有艾草、竹炭兩種口味，配以

最近大愛吃燒鳥，終於相約好友來到希鳥這邊吃飯。希鳥只有一個menu，吃的是$1000的course。先上的是湯物。雞湯裡放著雞肉丸子及菊花，好看又好喝，清新不會膩。第一款串燒是雞頸肉，juicy有彈性。再來的是一份先付前菜，慢煮雞胸肉配以牛油果再刨上烏魚子，雞胸肉鮮嫩而且整體口感豐富。接下來的雞里脊肉配上三文魚籽及紫菜，創意十足。雞肝醬用上最中小盒子包著，口感豐富。接下來的兩款不同部位的燒鳥都是根據當日而定的，例如雞小腿可以先吃原味再決定要否加雞肉。蟹肉茶碗蒸好吃，竹炭及艾草炸麩配上雞肝醬非常特別。吃主食之前還會像法餐一樣先有個雪葩。月見雞肉棒絕對是我期待已久也毫不失望的，橫隔膜很少能吃上，銀杏配上巴馬臣起司是絕配，而雞翅已經把骨頭去掉，吃得特方便。所有串燒都好好吃。最後的主食二選一，朋友選了雞白湯拉麵，我則選了松露免治雞肉丼飯，真的太好吃了，絕對是我最喜歡的一道菜。最後的雞腿肉もも配上山椒醬很特別。甜點有心思，有栗子蓉配以蕃薯天婦羅及鹽味雪糕，還有抹茶布丁，好吃！食物出品佳，很有日本的感覺，滿足！

今次嚟到中環這店，來自日本東京有3間分店嘅希鳥 Kicho，，晚市16道菜式 $1000，主打割烹-燒鳥，全由日籍師傅吉田史先生主理，用備長炭即場明火燒鳥，雞肉選用來自鹿兒島黑薩摩雞，肉質嫩滑帶有彈性，雞味濃郁多汁，除了數款燒鳥外，另外仲有前菜、湯品、茶碗蒸、野茶、時令食品、主食及甜品～食串燒我鍾意飲啤酒，來自九州手工啤香甜易入味先上熱辣辣清甜雞湯，入面雞肉丸夠軟身嫩滑，仲有柚子及菊花香味 吧檯位置仲一直見到日籍師父喺到燒，串燒雞頸夠爽口，鹹香興油香於一身，仲有芥末醬調味沙律係嫩滑慢煮雞胸肉，食前會磨上烏魚子，旁邊仲有牛油果及燒雞皮，酸咪咪醬汁好清新手卷係用紫菜包住半生熟雞，再加入鹹鮮三文魚籽及日本芥未，邪惡度偏高用最中餅加入雞肝醬及南瓜子，做成三文治一樣，肝醬甘香得嚟又有南瓜爽口感串燒雞胸及洋蔥仔 ，再灑上日本生椒粉更惹味，雞皮燒到薄脆，肉嫩多汁充滿雞油香雞冠茶碗蒸夠哂水潤嫩滑，入口熱辣辣又鮮甜，仲有雞肉及蟹絲，而雞冠軟腍帶一點彈性串燒雞鎚位味道濃厚，先食咗原味，再唧上青檸汁又係另一層次味道用米醬製成嘅年糕，有艾草味及竹炭味芝麻碎，入口軟糯，而雞肉味噌夠濃又鹹香再來先食個柚子紫薯沙冰

雖然已經通關，但我還未計劃去日本，幸好香港有不分過江龍店，這家「希鳥 Kicho」也是其中之一，在惠比壽及銀座有兩家分店，現在在中環也能吃得到了！「希鳥Kicho」以日本鹿兒島的黑薩摩雞作主打，配上香港少有餐廳能運用的備長炭明火烹調，來一個現烤現吃卻無油煙味的晚上！環境十分有格調，食客圍着廚師們坐，整個過程可以看着廚師烹製。餐牌有數款Dinner course，我們選了$1000/person set。整個菜單都是用黑薩摩雞，優點在於油脂分佈均勻，肉質細膩，因為雞肉含有天然的肌苷酸，加上走地雞，活動十足，所以入口份外鮮嫩。 Dinner Course $1000/person整個Dinner course有16道菜，絕對對得起價格！ 椀物 - Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum先來一碗湯清清味蕾，加入免治雞肉球，雞湯清甜，以菊花令賣相加分，同時增加香氣。 焼鳥 - Yakitori-Seseri 是日為雞尾巴，灑上柚子胡椒 ，肉質爽脆，作開首串燒最適合不過。 先附 - Slow cooked bre

#廚師發板·串燒全雞宴朋友係雞痴 雞嘅任何煮法 日式/中式/泰越/西式/印度甚至fusion 照單全收🤣🤣 今晚品嚐16道菜優質串燒 每位$1000 食勻雞嘅唔同部位 係一個嶄新體驗🙃 -🐔雞頭：雞冠茶碗蒸雞冠蒸過之後幾軟身 食唔到有咩特別味道 連蟹肉同雞湯蒸蛋 滑溜清甜-🐔雞脖子：燒雞頸肉雞味濃郁 頸肉結實有嚼勁-🐔雞胸：低溫處理雞胸肉肉質超級軟嫩 自家調製醬汁幾開胃 加埋炸雞皮絲牛油果 絕妙嘅味覺組合🥰-🐔雞刺身：雞肉sashimi我要求走三文魚子 微炙刺身只係用紫菜包住食 原汁鮮味出晒嚟😚-🐔雞腳：燒雞腿肉/燒雞翼所有串燒 由師傅即席用備長炭烤香 厚切雞腿肉🍗 充滿炭香-🐔雞內臟：雞肝盒子雜果乾甜度 中和雞肝醬嘅鹹鮮油膩-🐔雞pat pat：雞臀肉呢個部位接近雞尾 食之前我有些少猶豫🤔 擔心會滿口油 原來有肉又有雞軟骨-🐔雞免治燒免治雞肉棒配蛋黃漿 只係前奏 好戲在後頭😁 追加$100有松露免治雞肉飯 免治雞肉滲和雞汁 再攪勻蛋黃同珍珠米 飯粒柔韌 好鬼惹味-🍡野菜：燒銀杏亮點係刨喺銀杏上面 鋪天蓋地嘅巴馬臣芝士碎 俾我秒殺咗😜-🍨甜點中段有紅噹噹柚子沙冰 用嚟清味蕾 用小雞🐥瓷

終於有機會朝聖下呢間日本過江龍餐廳，只有一款餐牌，包括十六款菜式😳唔好睇每款好似得好少，食曬咁多款之後其實好飽肚🤰日本廚師發辦👨🏻‍🍳有咩特別要求就記得提早同廚師講啦唔洗擔心唔識日文溝通唔到，用英文溝通都無問題，有啲店員都係香港人黎架～不得不讚下佢地嘅服務態度，由始至終都非常細心，有咩需要佢地都會即刻留意到🫡第一道菜係湯品，淡淡菊花香，入口清新舒適中間則有唔同部位嘅串燒，醬汁同品嘗方式都各有特色～小編最鐘意封面呢款免治雞肉棒，中間夾雜了些許雞軟骨增加口感，抹上月見汁，再將生蛋黃均勻的裹在雞肉棒上，難以言喻嘅美味🤤松露免治雞肉飯雖然要額外+$100，但小編完全無後悔加！黑松露味超級香，軟糯嘅飯粒被蛋黃、雞肉同松露包裹住，好惹味🥹諗翻都流口水…最後以甜品作結，抹茶布丁微甘唔甜，栗子味好濃郁，不過略嫌甜咗少少～人均$1000+10%，價錢以廚師發辦黎講算係正常價錢，食物質素、餐廳環境同服務都與價錢成正比，值得試下😋

.[🇭🇰香港- 中環].食物同氣氛都一流嘅串燒店💯燒鳥有 雞頸 雞腿肉 免治雞肉軟骨 雞心血管… 仲有其他稀有部位而每串燒鳥隔住用雞唔同部位整出黎嘅小食, 好似雞肝醬monka, 半生熟雞胸配烏魚子, 雞冠蒸蛋…樣樣都好好味, 最後嘅”松露免治雞肉飯”/ “雞湯拉麵” 係我嘅最愛🥰總括就係值得一試👍🏻.🔻🍽 希鳥📌 地址: 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖.#tummysreadyatcentral #tummysreadyforyakitori #tummysreadyforjapanese

今晚來到中環希鳥Kicho品嘗廚師發辦菜單，晚市會做兩輪，座位唔多所以一定要預約，價錢$1000/人，總共有17道菜，料理主要以日本黑薩摩雞去烹調，店員介紹呢款雞可以生食😆超級期待餐廳中央設有燒烤爐，店內燒物以備長炭去燒，客人坐在吧檯不同位置都可以欣賞到師傅技術👨‍🍳湯品｜7/10食野之前首先飲碗湯先🥘雞肉丸子由雞胸同雞腿搓成，口感柔軟，湯頭清甜仲有淡淡菊花清香燒鳥1｜7.5/10第一道燒鳥燒雞頸登場☺️肥瘦融合，肉質具彈性，幾有嚼勁先付｜7.5/10慢煮雞胸肉配搭牛油果同燒雞皮，雞胸肉粉紅色，口感鮮嫩，完全唔覺食緊雞胸😝配搭牛油果同自家醬汁，微酸又帶點清新燒鳥2｜8/10師傅用紫菜包住雞肉刺身，再加上大量三文魚籽，入口已經感受到鹹鮮度🤤不用其他調味單食已經好滿足前菜｜9/10其中一道很喜歡既菜式，雞肝醬配南瓜子最中餅😍最中餅脆度十足，面層綴以南瓜籽，口感豐富同時味道好濃郁燒鳥3｜8.5/10燒雞肩肉店員建議先食原味，之後可加少許帶點辣勁的山椒粉，更添鮮味😋 雞肩肉較結實，肉汁豐盈，雞皮位置燒得焦脆，幾出色逸品｜7.5/10雞冠蟹肉絲茶碗蒸，蛋好滑溜同埋好熱，雞冠腍身帶點煙韌，蟹肉鮮甜🦀

繼續食生日飯🤓今日食左成日行過但從未食過既-希鳥餐廳只有一種menu ,1000hkd /16道以割烹和傳統串燒方式去展現雞肉菜式。而佢地亦都安排左半生熟同熟既燒鳥以及中間有非雞肉類菜式自己最鐘意1）慢煮雞胸肉配烏魚子廚師在上菜時刨烏魚子，而底有酸酸甜甜土佐香醋啫喱同伴著紫蘇花同牛油果，很開胃同味道比想像中濃，雞胸肉用慢煮唔會太老亦有咬口🥰2）灸燒雞胸配三文魚子雞肉是灸燒同半生熟，第一次嚐試，有點似刺身同幾juicy,配三文魚子鮮甜同wasibi ，是多層次味道3）燒銀杏配巴馬臣芝士醉師傅在試菜時灑上大芝士碎，非常之香既芝士味配埋，而佢同平時食既銀杏有點不同，細細粒有點咬勁4）黑松露雞肉飯（+100hkd)是黑松露片配雞肉，上菜時再加上黑松露醬，味道濃濃，同時又聞到黑松露香食到雞肉碎既味道其實16道菜都高水平，能食到雞肉唔同部位，用上唔同食材去配合，廚師亦好細心將雞肉同非雞肉菜式間距地上菜，濃淡有致，各點都做到岩岩好，而且店內裝潢是圍著師傅們進食，人多時真的很熱鬧很像在日本食飯值得一試我地仲點左梅酒飲，佢既梅酒唔太甜很適合女仔飲用，加份梳打水同冰是一大享受，仲有好多唔同sake 同be

My friend likes Japanese cuisine. To celebrate her birthday, we had dinner at Kicho, Manning House, Central tonight.We are happy with this delightful and novel dining experience. It is worth the money, and we'll encore when Kicho changes its seasonal menu in due course.Tori Kappo Kicho mainly serves branded chicken raised in the local open field in Miyasaki and Kagoshima. The chicken is cooked by skilled Japanese chefs. The menu features charcoal grill, use of rare and unique parts of chicke

餐廳有特定Course 料理絕大部分均以雞肉為題 用上宮崎·鹿兒島縣的提攜養雞場內嘅走地雞🐓因此雞肉會更有風味 套餐入面會一道生雞肉料理 客人可向店員表示只吃全熟 那麼該道菜就會換成串燒形式呈上🍢(湯品)✅ 自家製雞肉丸雞湯：肉丸紮實Juicy 雞湯清甜 飲落舒服暖胃🥰(冷盤 )✅ 低溫煮雞胸肉: 經過慢煮 連雞胸肉都變得嫩滑 搭配牛油果及炸過嘅雞皮 有油香但又被牛油果refresh🥑加上自家製黑松露油及最後撒上嘅烏魚籽粉 味道層次豐富（小食）✅ 雞肝醬小食：配上南瓜籽及果乾 甜鹹交叉 味道濃郁✅ 銀杏配芝士：第一次嘗試既配搭 清爽醒味蕾 會愛上💕✅ 麥麩 ：一共有兩款味道艾草及竹炭味 配埋味噌醬 好特別✅ 雞冠頭茶碗蒸：雞冠真係未食過 比較爽身 茶碗蒸內有滿滿蟹肉 雞蛋嫩滑(串燒)利用炭火所以串燒食落口充滿炭香味 廚師係各位客人面前慢慢燒 就似一場表演 係祖覺同味覺享受😀師傳手勢好好 雞肉都係剛好熟嘅狀態 唔同部位口感會稍有分別🙌🏻從不同部位重新認識雞肉✅ 雞胸及雞膊頭✅ 雞頸肉✅ 雞小腿串燒配青檸✅ 雞尾巴✅ 去骨鹽燒雞翼✅ 免治雞肉串燒配雞蛋月見（主食）✅ 雞白湯拉麵：雞湯骨膠原

希鳥係東京嚟嘅鳥割烹過江龍 正宗日本班底🇯🇵 一開始冇太大期望 可能因為訂位時因言語不通印象麻麻  入到餐廳即見炭火明爐🔥 欣賞通風設計 用餐途中同食完個身完全冇油煙味  師傅選用日本鹿兒島黑薩摩雞😙 晚飯由一碗清甜嘅菊花雞肉丸子湯揭起序幕😋  成餐料理除左平時食開嘅雞翼 雞脾肉 免治雞肉棒等等  亦品嚐到雞嘅稀少部位同特別菜式🤩  連最後招牌雞湯拉麵同松露免治雞肉飯都非常出色 依個價錢欣賞到美食同師傅嘅一絲不苟 抵🥴