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港鐵中環站 D2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
26338933
開飯介紹
來自日本的高級鳥割烹餐廳，農場直送餐桌概念炮製菜式，並嚴選宮崎和鹿兒島合作養殖場精心飼養的地雞，帶來鮮味的雞肉料理。
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營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
星期一至六
12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
星期日
全日休息
*Lunch - last order 13:30
Dinner- last order 20:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
𓊔 𓊔 𓊔素聞位於中環萬年大廈的希鳥，燒鳥割烹非常高質素。最近終於預約一試「鹿兒島黑薩摩地雞」廚師發辦割烹，果然平日晚上都座無虛席！我們點了14道發辦燒鳥割烹晚餐（$950），運用地雞的不同部位入饌，配上時令食材，每道菜式都盡顯心思。U形吧枱既可欣賞到廚師炭火燒烤，又能兼顧居酒屋的熱鬧氛圍，沒有一字長桌那麼刻板。𓊙 先附·半熟雞胸肉 半熟雞胸肉外皮輕炙過，雞肉鮮甜，加上醋啫喱清新開胃。𓊙 椀物·丸子清雞湯 丸子是雞肉混合鱈魚肉，既香且鮮，配上有冬瓜的清雞湯，鮮味清爽！𓊙 燒鳥· 燒雞頸肉雞頸肉油脂豐富，肉質爽口彈牙，非常惹味！𓊙 燒鳥· 半熟雞肉三文魚子手卷紫菜包裹半熟雞柳，在附上大量魚子，又是鮮味滿溢的配搭。𓊙 燒鳥·燒雞心雞腎雞心軟腍對比雞腎爽口，異曲同工之處都是滿滿雞鮮味。𓊙 強肴·豆腐唐揚配自家製雞味噌醬 豆腐外脆內嫩，豆味濃郁，配上鹹香的雞味噌醬，濃淡調味剛剛好。𓊙 箸休·桃味雪葩色彩艷麗的小雞器皿盛載着香甜清新的桃味雪葩，清清味蕾作一個中場休息。𓊙 燒鳥·月見免治雞肉棒月見雞肉棒一向都是我情有獨鍾的燒鳥菜式。肉汁豐富又帶點軟骨嚼勁的免治雞肉棒，蘸上日本生卵當然是不敗組合。這裏的雞肉棒比外面吃到的多一點燒烤焦燒香，更有風味。𓊙 燒鳥· 醬燒裙邊肉 / 雞肝是日的chef’s special 是醬燒裙邊肉，即橫膈膜肉，雞味香濃帶點嚼勁。雞肝粉嫩細緻，這盛宴的確嚐遍雞的不同部位。𓊙 野菜·燒銀杏銀杏乃秋季之時令蔬菜，甜中帶甘，配上鹹香的巴馬臣芝士碎，味道層次更豐富。𓊙 燒鳥·燒雞翼連雞皮都燒得金黃香脆的雞翼，不用額外調味都已經很滋味。𓊙 燒鳥·汁燒雞大腿肉雞大腿肉質肥美彈牙，配上辛辣刺激的山椒醬，作為最後一道燒鳥菜式的確很恰當。𓊙 食事·雞湯拉麵 / 黑松露月見雞肉飯雞湯拉麵雞肉軟滑，拉麵爽口，雞湯頭非常濃郁，啖啖精華。月見雞肉飯配上黑松露加魚子醬，香氣馥郁，更能帶出雞肉鮮味。𓊙 水菓子·海鹽雪糕大福煙靭軟糯的大福皮包裹著海鹽雪糕，海鹽奶香鹹甜交錯，為晚餐畫上完美句號。14道菜真的非常豐盛，而且整個presentation由淡至濃，完美流暢。廚師們不停手的製作佳餚，但是每道菜之間的空檔恰如其分。客人不用等太久，亦不會有被催促吃完的感覺。堪稱完美體驗！𓊔 𓊔 𓊔
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I haven’t been dining out much lately but I managed to spare a couple hours for a yakitori dinner with my long-time friend the other night. It was full-house on the night of our visit, which is kind of a rare scene in the current F&B world in HK. We went for the 14-course dinner ($950 per head) and the quality was consistent from start to finish.The dinner started with a chicken sashimi, which was paired with done minced karasumi, giving it a salty flavor. After that we were served a series of chicken skewers, and some of my favorites were the chicken heart vessels, the chicken cartilages and the minced chicken with egg yolk. We were then served a steamed egg with crab meat and stewed chicken thigh, which was very rich in flavor with a smooth texture. Before dessert, we had a bowl of delicious ramen in a thick slow-cooked chicken broth. hkfoodtour’s final verdict: very good-valued yakitori dinner. Not a lot of special organs were available but food quality was consistent. Will be back again soon!
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👧🏻😋👅🍽✨黑薩摩全雞盛宴omakase ☺️-🔥 廚師發辦焼鳥割烹晚餐, 主打炭火燒鳥日本鹿兒島黑薩摩地雞不同部位; 座位呈U形可清楚欣賞明爐炭火燒鳥, 只接受預訂客人, 亦設有獨立包廂🔥 師傅開始之前準備好紅紅炭火, 整晚非常認真地炮製每道菜, 上菜時都有詳細介紹, Omakase每輪雞肉部位不同, 為令客人試到更多款式會安排二人share兩款燒鳥-🧑🏻🍳 14道發辦焼鳥割烹晚餐 $950 🧑🏻🍳 -🐓先附 炭燒半生熟雞胸肉 💯厚切半熟雞胸肉外圍炙過有炭火香, 更突出中間雞肉軟滑鮮甜, 配上烏魚子, 醋啫喱好開胃-🍲 椀物 免治雞肉丸清雞湯✨湯汁入口鮮甜, 肉丸香滑軟熟-🐓燒鳥 雞皮包雞胸 / 雞頸肉💯雞皮包雞胸配山椒仔有三種不同口感, 雞皮彈牙雞胸軟滑山椒爽脆; 店員建議加山椒粉, 令雞肉香味更突出💯雞頸肉油香十足但唔膩, 口感彈牙肉汁爆棚-🍙燒鳥 半生熟雞柳三文魚籽手卷✨師傅用紫菜包住半熟雞柳再加上大量三文魚籽, 咬開魚籽為雞柳掛上滿滿鮮甜-🐓燒鳥 雞心 / 雞腎💯雞心鮮甜回甘好軟滑; 雞腎爽口爆汁-🍢強肴 雞味噌麵筋串✨麵筋好驚喜, 外脆內軟好香小麥味, 雞味噌香甜鹹鮮好出色!-🍧箸休 柚子沙冰💯採用時令水果做沙冰, 入口即溶唔會食到冰粒, 清清味蕾準備享受下半場燒鳥-🐓燒鳥 月見免治雞肉棒✨蛋黃呈橙紅色好香雞蛋味, 雞肉棒軟滑有軟骨粒, 配蛋汁同燒汁更顯香甜-🐓燒鳥 雞肝 / 雞尾💯雞肝滑到不得了, 內臟竟可做到近乎入口即溶感覺💯雞尾因油脂較重, 燒得勁D所以炭香味係最出既一款💯兩款燒汁都幾濃郁但都冇搶到本身鮮味 -🥚 温物 雞腿肉茶碗蒸✨水潤茶碗蒸上有薄薄一層鮮甜蟹芡, 入面仲有嫩滑雞腿肉-🍆 野菜燒 燒茄子💯茄子燒到外皮焦脆但唔會太乾, 放上小塊牛油熱溶後滲透成件茄子-🐓 燒鳥 汁燒雞大腿肉✨雞腿肉質緊緻, 山椒醬味道突出, 同燒汁同雞油完美融合-🌾 食事 雞湯拉麵 / 黑松露月見免治雞肉飯(+$100) 💯雞湯拉麵湯底濃香, 麵條彈牙💯月見飯配現刨松露片, 仲有雞肉碎同魚子醬, 配搭得宜冇多冇少-🍡水菓子 海鹽雪糕大福✨大福皮好軟糯, 薄薄一層包住軟滑海鹽雪糕入口即溶, 多甜少鹹好味
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黎到中環呢間「希鳥」以鹿兒島黑薩摩作炭火燒鳥既廚師發辦聞名，真金不怕紅爐火，所用到既均以日本白橡木同埋硬本燒過，真正既炭香，就好似人與人之間，如想愛就愛，別理…世間遍地惡魔，最多不過，菩薩愛邪魔！ 👇🏻📌14 · Course - $950/Head▪️ 先 付 - ▫️「炭燒半生熟雞胸肉」配上醋啫喱、蘆筍，師傅再係面頭灑上烏魚子，雞肉經煙燻過，肉質帶柔軟，烏魚子吊出肉既鮮味，好食。▪️ 椀 物 -▫️「免治雞肉丸清雞湯」入口相當清甜，完全係還原到雞既原汁原味，加上免治雞肉丸，軟腍得黎又有咬口，正！▪️ 焼 鳥 -▫️「雞肩肉」作為第一串串燒，絕對係有驚喜，肉質爽口彈牙，我朋友安排左「雞胸」比佢，中間夾雜左日本山椒仔，再配埋山椒粉份外惹味。▪️ 焼 鳥 -▫️「半生熟雞柳卷物」配上三文魚籽、wasabi，師傅再用紫菜包住做手卷，一啖過食落好有咬口，又食到三文魚籽鮮味，過足口癮。▪️ 焼 鳥 -▫️「雞心」入口極度柔軟，經燒過後香味濃郁，而我朋友就係「雞腎」，爽到不得之了，呢兩串都係屬於當日廚師推介。▪️ 強 肴 - ▫️「雞味噌麵筋串」食落真係幾有彈性，軟綿得黎帶少少咬口，面頭既雞味噌鹹鮮味十足。▪️ 箸 休 - ▫️「季節沙冰」呢個用黎間場就最好不過，沙冰入口即化，清爽解膩，正！▪️ 焼 鳥 -▫️「月見免治雞肉棒」將成個拆出黎完完全全浸落日本蛋醬汁，雞肉吸收哂醬汁精華，入口滑溜得黎味道又夠濃郁，好滿足。▪️ 焼 鳥 -▫️「雞肝」以汁燒處理，入口即融咁制，口感相當軟綿；而「雞尾」香味濃郁，真係諗唔明點解有人會抗拒雞尾既誘惑。▪️ 溫 物 -▫️「茶碗蒸」除左本身蛋香十足外，再加左d雞腿肉絲、同埋面頭蟹獻份外細滑。▪️ 野 菜 -▫️「燒茄子」屬於今日時令季節菜，茄子外層燒得夠脆口，裡面keep到軟滑juicy，又唔會太油膩，睇到師傅既功架。▪️ 焼 鳥 -▫️「汁燒雞大腿肉」黎到最後既一道串燒，師傅將雞腿肉燒到岩岩好，肉質完全唔乾身，肉質夠哂嫩滑，配上山椒醬，口感一流。▪️ 食 事 -▫️「雞湯拉麵」面頭食到一梳梳雞絲，配搭清雞湯，清甜得黎拉麵又夠彈性，好好食。▫️「月見松露飯」需要額外加多100蚊，但我認為絕對值得，事關除左本身日本蛋、黑魚子之餘，飯底仲加左d雞肉蓉，口感相當豐富，師傅再係面頭刨左d新鮮松露，成件事係無違和感，配搭得宜。▪️ 甜 品 -▫️「海鹽雪糕大福」其實係果種日式糯米糍，裡面包住既雪糕食落透心涼，外層又做到煙煙韌韌，加埋士多啤梨，相當清新爽甜。
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重訪中環焼鳥割烹餐廳，因為朋友話近期佢哋做緊優惠，千零蚊食到17道炭燒料理，計落幾化算又可以同老友聚下賀一賀佢升職餐廳分為兩個區域，暗黑主調令客人集中觀賞日藉主廚烹調燒鳥。衆位師傅職員都有禮友善，其中一位日藉師傅還認得我們餐廳職員首先奉上「春夏秋冬」四季概念的清酒打頭陣。優雅的杯子會隨著酒倒入漸變顏色、上面代表4季的圖案婉如畫作般極富意境，賞心悅目°Seasonal appetizer 先附 - 季節の前菜盛り～西洋菜 配 西京味噌～自家製雞肝醬多士 配 松露醬和柚子～螢光魷魚仔～雞腎裙邊柚子醋漬・4個前菜以冷型式奉上，夏天食倍覺清涼。個人較喜歡雞腎裙邊配柚子醋清酸爽口°Chicken soup, minced chicken meatball 椀物 - 清湯スープ 自家製鶏団子～清雞湯 配 自家製雞丸和蔬菜・雞肉丸幾柔軟，湯味清淡中充滿雞肉精華°Today’s first Yakitori ～雞皮包雞胸 配 日本青椒仔・雞味濃厚咬口彈牙，青椒燒得香又脆，撒啲日本山椒粉更為惹味°Yakitori ~ Sashimi (Tenderloin) topped with salmon roe and wasabi 燒鳥 - ささみ昆布〆いくらわさび～半生熟雞里脊三文魚籽手卷・半生熟雞柳口感軟腍，加入少少山葵配卜卜脆三文魚籽食味道討好°Today’s Shioyaki <1>燒鳥 - 本日の一本目～雞腎裙邊・這個部爽脆有嚼勁好啱送清酒°Seasonal Yakimono焼き物 - 季節の焼き物～燒鯛魚 配 青柑桔 醬油蘿蔔蓉・炭燒過的鯛魚口感柔軟，油脂較低肉質彈牙°Seared Chicken beast meat逸品 - むね身たたき～雞胸肉Tataki・「輕熟」的雞胸肉入口爽滑，配柚子醋、紫洋蔥絲等味道大為清爽°Today’s Shioyaki <2>燒鳥 - 本日の塩焼き～塩焼雞頸肉・別具炭香 、口感彈牙°Tsukune (minced chicken) served with egg yolk燒鳥 - 月見つくね～月見雞肉捧・免治雞肉加入雞軟骨雞肉軟熟味香，雞軟骨份量剛好不會過多而影響口感，醬汁帶甜°Asparagus wrapped with Wagyu Sirloin rolls焼き物 - 和牛サーロイン～和牛蘆筍卷・牛肉甘香口感酥脆牛味濃，蘆筍嫩甜無渣°Refresher箸休 - お口直し～蜜桃雪葩 清新味蕾°Slow-cooked duck breast with Japanese Pepper sauce燒鳥 - ももたれ有馬山椒添え～慢煮鴨胸 配搭有馬山椒醬 山椒粉 秋葵・鴨肉香濃、肉質彈口、湯汁鮮甜，秋葵很爽咬落清脆°Seasonal vegetables 野菜燒 - 季節の焼き野菜～燒翠玉瓜 配 巴馬臣芝士・翠玉瓜保留水份咬落脆甜，面頭刨滿parmesan cheese入口更香濃°Teba (chicken wing)燒鳥 - 手羽焼き～燒雞翼・炭火香氣出衆、雞肉彈牙雞皮酥、焦、脆°Chef's special燒鳥 - シェフのおすすめ～雞皮包大腿肉・雞皮超薄酥脆 ，雞腿肉口感較想像中紮實°Rice, Noodle (3 options)食事、三款可供選擇：▪︎ Bowl of rice topped with flavored minced chicken, egg yolk, caviar and shaved black truffle～蛋黃蓋飯日本蛋黃 免治雞肉碎 刨黑松露 麵豉醬・真希望師傅唔停手刨曬成個黑松露入碗飯度！拌勻蛋黃、魚子醬、雞肉同麵豉醬，真係幾飽都食得落成碗飯▪︎KICHO special slow-cooked chicken soup Ramen～濃雞湯拉麵・每次我都飲曬成碗雞湯，佢嘅質地濃稠滋潤好順喉，麵質亦不錯▪︎Grilled rice ball with chicken soup and parmesan cheese ～燒飯糰・茶漬飯號做法，將雞湯浸住燒飯糰撈勻食，幾特別又有巴馬臣芝士加黑胡椒嘅味道°Today’s dessert甜品 - 水菓子～海鹽味雪糕大福・冰爽雪糕鹹味不重，食完涼浸浸暑氣全消
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