希鳥

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// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚-𝙎𝙩𝙮𝙡𝙚 𝙏𝙤𝙧𝙞 𝙆𝙖𝙥𝙥𝙤 𝙃𝙞𝙜𝙝𝙡𝙞𝙜𝙝𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙆𝙪𝙧𝙤 𝙎𝙖𝙩𝙨𝙪𝙢𝙖 𝘾𝙝𝙞𝙘𝙠𝙚𝙣 𝙛𝙧𝙤𝙢 𝙆𝙖𝙜𝙤𝙨𝙝𝙞𝙢𝙖 - 𝙆𝙄𝘾𝙃𝙊 𝙃𝙊𝙉𝙂 𝙆𝙊𝙉𝙂 ⛩️ //-Located on the 1st floor of Manning House in Central, 𝐊𝐈𝐂𝐇𝐎 serves omakase-style Tori Kappo. Its binchotan charcoal grill delivers a distinctive taste and aroma for a sensuous interplay of sights, sizzling sounds, and fragrant flavors enjoyed at the dining counter.-In celebration of being recently listed in "𝙈𝙄𝘾𝙃𝙀𝙇𝙄𝙉 𝙎𝙀𝙇𝙀𝘾𝙏𝙀𝘿 𝙍𝙀𝙎𝙏𝘼𝙐𝙍𝘼𝙉𝙏 𝟐𝟎𝟐𝟓 𝙃𝙤𝙣𝙜 𝙆𝙤𝙣𝙜 𝙖𝙣𝙙 𝙈𝙖𝙘𝙖𝙪", KICHO has launched a new

邀請好友來這裡食生日飯，欣賞到串燒師傅用心製作，整晚不斷小心翼翼地燒烤各款雞串，感覺到很有日本的匠人精神🤩今天晚上，侍應們幾乎一對一服務我們，我們叫了16道菜，再加點了chicken oyster，雞頸，以及免治雞肉月見蛋，整體食得飽飽，非常滿足😊以下三道菜是我很喜歡的：1. 燒雞髀心，這是在雞髀與雞胸中間的部分，所以一隻雞只有兩件，這件雞肉很彈牙，很有咬口，不像雞肶般嫩滑，也不像雞胸般難咬，試得出很獨特的風味，上一次食雞肶心是在Amber呢。2. 燒免治雞月見蛋，這個免治雞很有咬口，因雞軟骨包含在內，令到整個質感很爽口，將雞串沾上鮮蛋黃，感覺很豐沃，很圓滿😊，只可惜個醬油有點鹹😄3 燒雞心，一串只有三件，雞心燒得啱啱好，很爽口美味。在這裏慶祝生日，只要先預訂生日甜品，他們便會為你準備蠟燭甜品盤，廚師們還會為你唱生日歌呢，感覺在這裏慶祝生日，氣氛很好，加上我們兩人飲了一支Sake，談天說地，渡過了一個開心的晚上🤩

上次同客過去食lunch omakase, 落訂後已經一早要決定埋要唔要pre order定個lunch omakase set，要嘅話，成枱都要一樣，冇問題。咁我地第二次去係想試佢個don飯set, 因為第一次幫襯時見到覺得好吸引，咁我地就問可唔可以叫普通定食餐，但額外加點串燒，佢話唔得，只可以omakase個set先可以加串燒。我諗唔明呢個係咩道理，果個set食完都飽啦，點嗌串燒？一間標榜自己賣串燒嘅店但唔俾人嗌串燒，抵你平日lunch time都坐唔滿，有錢都唔願賺，諗埋啲趕客規則，幾好食都冇用。

📍希鳥「希鳥Kicho」，一間來自東京的鳥割烹專門店，簡直係將日本嘅雞肉料理發揮到極致～可以近距離觀賞廚師燒製過程，體驗正宗日式鳥割烹，由前菜到甜品一應俱全，每道菜都細緻講究，完整展現雞肉料理嘅多變性。🍴餐廳特色：- 專攻日式鳥割烹料理- 嚴選鹿兒島黑薩摩雞- 日籍廚師團隊主理- 備長炭現場燒製- 14道精緻菜式🔶燒半生熟雞胸肉- 外皮輕炙，內裏鮮嫩如刺身- 配搭醋啫喱同蘆筍- 加入烏魚子粉提升鮮味- 展現廚師精湛技藝🔶丸子清雞湯- 手工製作雞肉鱈魚丸- 冬瓜清雞湯熬製4小時- 湯底清甜，丸子軟嫩- 完美演繹傳統手藝🔶雞皮包雞胸肉串- 外層雞皮香脆- 內裏雞胸肉汁豐富- 口感層次分明- 香脆juicy完美配合🔶特色串燒- 雞肩肉：結實有嚼勁- 雞心：柔軟多汁- 雞腎：爽脆可口- 每款都有獨特風味🔶半生熟雞胸配三文魚子紫菜卷- 炭燒豆腐配雞味噌醬- 揉合傳統同創新- 展現廚師創意🍧白桃雪葩- 清爽解膩- 為下道菜式準備味蕾- 口感細膩清新🔶月見免治雞肉棒 - 店舖招牌料理- 自家製免治雞肉- 加入軟骨增添口感- 配搭日本蛋黃醬油- 肉汁豐富多汁🔶燒雞肝＆雞尾雞肝：- 炭燒入味- 雞味濃郁

自從去完日本食過正宗燒鳥後·真係一試愛上！番到香港即刻搵下有咩高質燒鳥店位於中環· 日本過江龍名店希鳥主打燒鳥料理店家使用備長炭明爐即燒· 選用高品質黑薩摩走地雞每個環節都極具用心· 務求將雞肉發揮到極致感受不一樣鳥割烹料理體驗⁜ 14道廚師發辦焼鳥割烹晩餐 （$950/位）ꕺ半生熟雞胸肉 雞肉燒製至半生熟· 裡面還是半熟細嫩狀態可以一次品嚐兩種口感·添加烏魚子同醋啫喱提升風味ꕺ自家制清雞湯 加入雞肉小丸子、冬瓜·配上少許柚子皮調味·溫和鮮美ꕺ雞頸 雞頸肉肉質爽嫩· 帶有油脂香ꕺ連皮雞胸雞胸口感細嫩不乾柴·搭配山椒更為惹味ꕺ半生熟雞柳卷物雞柳用紫菜包裹· 配上三文魚籽很有特式的卷物· 口感層次豐富ꕺ雞心口感QQ嫩嫩· 完全無腥味ꕺ雞腎第一次食雞腎係咁爽嫩· 口感很有驚喜ꕺ強肴｜燒豆腐 豆腐外脆內嫩· 充滿豆香可以配搭自家制雞肉味噌·更為香口惹味ꕺ桃味沙冰桃味清甜· 可以緩衝一下味蕾ꕺ免治雞肉棒雞肉棒加入軟骨製成· 又嫩又脆· 配上蛋汁醬汁·更香濃美味ꕺ雞肝 是日最愛啊！雞肝細嫩誘人·口感很有驚喜ꕺ雞軟骨配搭自家製燒汁· 香脆惹味ꕺ燒蕃薯 燒蕃薯燒得乾身· 裡面還是綿密濕潤ꕺ雞皮·雞脾肉

日本過江龍燒鳥名店「希鳥」以燒鳥料理為主，採用明爐炭火，吧台獨有設計，可以欣賞師傅烹調過程🔥選用日本鹿兒島的黑薩摩地雞，配上師傅獨有手法同調味組合，與別不同的燒鳥體驗。♦️14道廚師發辦焼鳥割烹晩餐 （$950/位）▪️先付｜炭燒半生熟雞胸肉即場刨上烏魚子，為菜式帶來咸鮮，雞胸肉中帶呈現半熟狀，口感細嫩▪️椀物|自家制清雞湯 用雞肉、鱈魚肉做成小丸子、配上冬瓜同柚子皮，入口舒服▪️雞頸 雞頸肉細嫩富有彈性▪️雞胸肉連雞皮燒製，再搭配山椒，外脆內嫩▪️半生熟雞柳卷物紫菜用火輕輕炙過保持脆度，配上三文魚籽，口感豐富。▪️雞心很細嫩口感，非常有驚喜。▪️雞腎口感彈牙，處理恰宜無異味。▪️ 強肴｜燒豆腐 配上自家制雞肉味噌，豆腐燒到外脆內嫩，味噌咸鮮可口。▪️箸休白桃沙冰，可以清一清味蕾。▪️免治雞肉棒自家製的雞肉棒，燒到外層薄脆，裡面富有肉汁，配上蛋黃同醬汁更滋味。▪️雞肝 第一次食雞肝係咁Q嫩，口感綿滑。▪️雞軟骨軟骨很脆口，口感豐富，澆上燒汁更香濃。▪️燒蕃薯 蕃薯口感綿密，配上無鹽牛油，增加咸香感。▪️雞脾肉連雞皮燒製，外脆內嫩，比雞胸肉更為juicy。▪️雞脾內側彈牙富有咬口，帶有油脂香氣。▪️雞大脾肉雞髀肉緊嫩不油

中環 📌【 希鳥 】來自東京的鳥割烹專家「希鳥 Kicho」以鹿兒島的黑薩摩雞打造出高質高水準廚師發辦。 14 道菜式 • 燒鳥割烹均以「雞」為主題，有前菜、湯品、燒鳥、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品等，更可一邊品清酒美食，一邊欣賞日籍廚師團隊演繹備長炭燒鳥，體驗正宗日式鳥割烹盛宴。ꕤ 先附 • 燒半生熟雞胸肉半生熟雞胸肉配以醋啫喱、蘆筍等同吃，輕炙外皮而內則保持刺身鮮嫩，加入烏魚子磨粉更帶出雞肉鮮味，口感、味道獨特，更見廚師之細節功架。ꕤ 椀物• 丸子清雞湯自家製手搓丸子，Mixed 雞肉 x 鱈魚，放在熬足四小時的冬瓜的清雞湯，丸子軟腍，雞湯清甜。ꕤ 焼鳥 • 半生熟雞胸肉配三文魚子紫菜卷 輕炙雞胸肉，肉質嫩滑，配以粒粒鹹香三文魚子，味道、口感 Double up。 • 雞皮包雞胸肉串Juicy 雞胸肉被酥脆雞皮包裹著，一咬有著強烈的口感對比， 令人回味無窮。• 燒雞肩肉 雞肩肉肉質較結實有嚼口，即席想多吃一串喔。• 燒雞心、雞腎炭燒雞心，入口柔軟，燒香後味道濃郁；雞腎爽脆不得之了，兩者均為是日的廚師推介 。 ꕤ 強肴• 燒豆腐配雞味噌醬 豆腐燒得香脆可口，內裏軟綿綿，配上自家製鹹香雞

𓊔 𓊔 𓊔素聞位於中環萬年大廈的希鳥，燒鳥割烹非常高質素。最近終於預約一試「鹿兒島黑薩摩地雞」廚師發辦割烹，果然平日晚上都座無虛席！我們點了14道發辦燒鳥割烹晚餐（$950），運用地雞的不同部位入饌，配上時令食材，每道菜式都盡顯心思。U形吧枱既可欣賞到廚師炭火燒烤，又能兼顧居酒屋的熱鬧氛圍，沒有一字長桌那麼刻板。𓊙 先附·半熟雞胸肉 半熟雞胸肉外皮輕炙過，雞肉鮮甜，加上醋啫喱清新開胃。𓊙 椀物·丸子清雞湯 丸子是雞肉混合鱈魚肉，既香且鮮，配上有冬瓜的清雞湯，鮮味清爽！𓊙 燒鳥· 燒雞頸肉雞頸肉油脂豐富，肉質爽口彈牙，非常惹味！𓊙 燒鳥· 半熟雞肉三文魚子手卷紫菜包裹半熟雞柳，在附上大量魚子，又是鮮味滿溢的配搭。𓊙 燒鳥·燒雞心雞腎雞心軟腍對比雞腎爽口，異曲同工之處都是滿滿雞鮮味。𓊙 強肴·豆腐唐揚配自家製雞味噌醬 豆腐外脆內嫩，豆味濃郁，配上鹹香的雞味噌醬，濃淡調味剛剛好。𓊙 箸休·桃味雪葩色彩艷麗的小雞器皿盛載着香甜清新的桃味雪葩，清清味蕾作一個中場休息。𓊙 燒鳥·月見免治雞肉棒月見雞肉棒一向都是我情有獨鍾的燒鳥菜式。肉汁豐富又帶點軟骨嚼勁的免治雞肉棒，蘸上日本生卵當然是不敗組合

這間位於中環的日本過江龍名店「希鳥」，由日本人主理，主打由傳統明爐炭火燒鳥料理，選用日本鹿兒島精心飼養的黑薩摩地雞，以不同部位配搭不同煮法，呈獻真正日本鳥割烹的東瀛風味。日本黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，入口的新鮮及鮮嫩的程度，非一般雞肉可媲美。餐廳選用由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，高達 300-400 度的炭火能完美鎖住肉汁，達至外脆肉嫩，散發著誘人的炭火香氣。🔸14道廚師發辦燒鳥割烹 $950全部菜式以「雞」為主題，由廚師發板嚴選雞心、雞翼、雞腎、雞肝、雞提燈、雞頸皮、雞腿及其他刁鑽部位，匠心烹調，以非一般的鳥割烹風味呈獻，讓食客嚐盡雞每一個部位。先附 🦋炭燒半生熟雞胸肉半熟的雞胸肉，外皮被炭火燒香，入口柔軟，配以鹹香的烏魚子及日本木魚湯醋啫喱，風味獨特。椀物 🦋免治雞肉丸雞湯軟滑的自家製雞肉丸子伴以溫醇的清雞湯，清甜暖胃。燒鳥🦋雞腎雞心雞心肉質堅韌，口感軟嫩；雞腎爽口煙韌，不帶腥味。🦋雞皮包雞胸肉脂香濃郁的雞皮包住柔嫩的雞胸肉，口感非凡。🦋半生熟雞柳卷物以紫菜包住半生熟的雞柳，配搭海苔、芥末及三文魚籽，突出雞肉鮮味。強肴🦋燒豆腐配雞肉味噌豆腐外層燒得香脆可口，配搭免

由日本師傅主理，每道菜都係雞肉嘅精髓。由頭到尾都無令人失望，每款都有驚喜。👨‍🍳✨雞皮包雞胸肉配山椒粉，香口得嚟又夠香辣，超級過癮！雞肉卷加埋紫菜同海苔wasabi三文魚子，層次豐富到爆。🌊🍣不過最驚喜嘅一定係芝士銀杏！用雞油燒到金黃香口，再刨埋大量香濃芝士碎🧀， 未食已經好香好吸引🤍呢個配搭真係前所未見，芝士雞味嘅銀杏真係好特別！100%要介紹俾咩都唔食得只可以食雞肉嘅大隻仔朋友！💯👌 $950/位

早前跟朋友慶中秋，就特別到呢間中環高級燒鳥割烹，以廚師發辦型式的串燒，每每食出驚喜。 餐廳大部份座位都是吧枱座位，另有包廂，吧枱位置可以直接欣賞師傅在你面前烹調，賞心樂事。 座下先來點酒，店員介紹山之壽純米吟釀，生酒，帶水果香，而且酒精濃度不高，帶微碳酸感，十分清爽，好適合夏天飲用，店員奉上「春夏秋冬」四季為主題的清酒杯，酒杯遇冷便會變另一種顏色，非常有詩意。晚市燒鳥14道菜廚師發辦（$950) 🌟先附 ：半熟雞胸肉配醋汁啫喱 先吃前菜，半生熟的雞胸肉，外熟內嫩，兩種截然不同的口感，有淡淡的炭燒香味，配上醋汁啫喱，烏魚子磨成的粉，清新之餘更帶鮮味。 🌟碗物：清雞湯，配免治雞肉及鱈魚肉丸子 清甜的雞湯，加入冬瓜，加了一份清爽，配上免治雞肉及鱈魚肉做成的丸子，口感軟腍又鮮味 🌟燒鳥： 來到主打的燒鳥，這裏用的雞肉全部來自鹿兒島精挑細選的黑薩摩走地雞，所以肉質緊緻，雞味亦特別濃。 🔺雞頸脊 雞頸脊肉質嫩，而且厚肉，雞皮燒得香脆不油膩，配上自家制黃芥辣醬，更提升雞的味道。🔺燒雞柳三文魚籽卷 燒至半熟的雞柳，再加上三文魚籽，雞肉彈牙，而三文魚籽鹹鮮又脆口，與紫菜卷著同吃，口感及味道層次更豐富 🔺

中環|希鳥 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 希鳥 地址 : 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 中環高級鳥割烹餐廳，主打燒鳥為主 用上宮崎和鹿兒島合作養殖場精心飼養的地雞，提供雞的不同部位，為大家帶來鮮味的雞肉料理，內店座位設計可以看到明爐炭火過程，同時亦設有獨立包廂💫 店員態度有善，每道菜都清楚講解菜式提供部位，用餐體驗良好💫 14道廚師發辦焼鳥割烹晚餐 $950/位+10%服務費💫這裡有酒品提供，串燒配Sake 非常好之選擇，美酒佳餚😌 先 付 ▪️炭燒半生熟雞胸肉雞胸肉炭燒至半熟，外皮炭香，中間呈現半熟嘅狀態，顏色粉嫩半熟，入口嫩滑，配上啫喱醋及烏魚子碎，味道層次特出💫 椀 物 ▪️免治雞肉丸雞湯配上冬瓜、免治雞肉丸加入鱈魚肉 ，口感更見鮮味，清雞湯甜而不膩💫 焼 鳥 ▪️雞頸脊肉 雞脖子周邊的肌肉，肥瘦均勻，肉質彈性十足，配自家制黃介辣，令雞味更濃💫 焼 鳥 ▪️半生熟雞柳卷物面頭佈滿三文魚籽，整個放入口，先是三文魚籽味道，再滲出雞肉肉香，整體配搭一流💫 . 焼 鳥 ▪️雞心+雞腎雞心口感鮮嫩，配上自己制洋蔥同薑汁，風味獨特💫雞腎爽爽脆脆的口感

超正燒鳥omakase！！！是日嚟咗中環呢間 @kicho_hk 嘆來自東京嘅燒鳥割烹，日本師傅主理，使用鹿兒島產黑薩摩雞，新鮮嫩滑！😋午市omakase ($550)🍭つくね スープ🍭サラダ🍭逸品盛り合わせ🍭本日の 鳥6種🍭季節の焼き野菜🍭白湯ラーメン🍭自家製プリン絕對飽到上心口😂 首先嚟個雞湯、沙律包括生雞肉！放心食完冇肚痛！以柚子醬做裝飾，口感fresh～唔錯！串燒有6款，包括雞心、雞髀肉、雞頸肉等，用炭燒，好香口～ 雞白湯拉麵都好驚艷，湯好濃郁，正到不得了！最後有佢地自家製嘅pudding，富蛋香好味道！

在香港到黑薩摩全雞盛宴omakase ☺️超有驚喜❤️主打炭火燒 用日本鹿兒島黑薩摩地雞不同部位 配搭不同煮法.餐廳座位以吧台為主 以便安排上菜及觀賞明爐炭火燒鳥上菜時職員會詳細介紹 每輪雞肉部位提提大家 餐廳只接受預訂客人 . ⋆_ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ__ ⋆👨🏻‍🍳14道發辦焼鳥割烹晚餐 $950 ✨ 先 付 「炭燒半生熟雞胸肉」厚切半熟雞胸肉 輕輕炙熱表皮配上醋啫喱、蘆筍 再配搭干烏魚子碎碎是一道好開胃的先附.✨椀 物 「免治雞肉丸清雞湯」入口清甜 雞湯香 配2粒免治雞肉丸.✨焼 鳥 「雞肩肉」 + 「雞胸」肩肉 肉質爽口彈牙雞胸中間夾了日本山椒 爽脆配上山椒粉 令雞肉更突出.✨ 焼 鳥 「半生熟雞柳卷物」用紫菜包裹半熟雞柳再加入三文魚籽 軟彈口感合適.✨ 焼 鳥 「雞心」+ 「雞腎」雞心入口軟彈 香味濃郁雞腎爽口多汁.✨ 強 肴 「雞味噌麵筋串」吃起來很彈牙 配雞味噌 甜鹹鮮味很突出 口感很特別.✨ 箸 休 「季節沙冰」生果沙冰 入口清爽 🍧解膩一流.✨焼 鳥 「月見免治雞肉棒」雞肉棒混合軟骨粒 添加口感配蛋汁同燒汁 雞肉棒吸收醬汁入口濃郁 香噴噴.✨焼 鳥 「雞肝」「雞皮」經

📍Kicho 希鳥 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖第一次黎希鳥係佢地啱啱開業嘅時候，話咁快就過左兩年，可以話係見證住呢間餐廳嘅成長。見到佢地因兩年慶推出新menu, 就決定同朋友黎試下。我地揀左人頭$950嘅14道菜餐單，有1個雞胸刺身前菜, 6串yakitori, 6種熱食, 1個sorbet (清洗味蕾)同佢地嘅自家製大福甜品。份量黎講非常足夠，所以呢晚我冇追加到任何野。我本身中意嘅口感比較特別嘅雞串，所以呢晚最中意嘅串燒係雞心血管同雞三角軟骨，前者有咬口同彈性,後者夠爽脆。最後加左$100 upgrade左個拉麵做黑松露雞肉飯, 師傅刨黑松露勁慷慨, 所以都幾抵食同真係香氣四溢。