希鳥

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休息中

𓊔 𓊔 𓊔素聞位於中環萬年大廈的希鳥，燒鳥割烹非常高質素。最近終於預約一試「鹿兒島黑薩摩地雞」廚師發辦割烹，果然平日晚上都座無虛席！我們點了14道發辦燒鳥割烹晚餐（$950），運用地雞的不同部位入饌，配上時令食材，每道菜式都盡顯心思。U形吧枱既可欣賞到廚師炭火燒烤，又能兼顧居酒屋的熱鬧氛圍，沒有一字長桌那麼刻板。𓊙 先附·半熟雞胸肉 半熟雞胸肉外皮輕炙過，雞肉鮮甜，加上醋啫喱清新開胃。𓊙 椀物·丸子清雞湯 丸子是雞肉混合鱈魚肉，既香且鮮，配上有冬瓜的清雞湯，鮮味清爽！𓊙 燒鳥· 燒雞頸肉雞頸肉油脂豐富，肉質爽口彈牙，非常惹味！𓊙 燒鳥· 半熟雞肉三文魚子手卷紫菜包裹半熟雞柳，在附上大量魚子，又是鮮味滿溢的配搭。𓊙 燒鳥·燒雞心雞腎雞心軟腍對比雞腎爽口，異曲同工之處都是滿滿雞鮮味。𓊙 強肴·豆腐唐揚配自家製雞味噌醬 豆腐外脆內嫩，豆味濃郁，配上鹹香的雞味噌醬，濃淡調味剛剛好。𓊙 箸休·桃味雪葩色彩艷麗的小雞器皿盛載着香甜清新的桃味雪葩，清清味蕾作一個中場休息。𓊙 燒鳥·月見免治雞肉棒月見雞肉棒一向都是我情有獨鍾的燒鳥菜式。肉汁豐富又帶點軟骨嚼勁的免治雞肉棒，蘸上日本生卵當然是不敗組合

I haven’t been dining out much lately but I managed to spare a couple hours for a yakitori dinner with my long-time friend the other night. It was full-house on the night of our visit, which is kind of a rare scene in the current F&B world in HK. We went for the 14-course dinner ($950 per head) and the quality was consistent from start to finish.The dinner started with a chicken sashimi, which was paired with done minced karasumi, giving it a salty flavor. After that we were served a series of c

👧🏻😋👅🍽✨黑薩摩全雞盛宴omakase ☺️-🔥 廚師發辦焼鳥割烹晚餐, 主打炭火燒鳥日本鹿兒島黑薩摩地雞不同部位; 座位呈U形可清楚欣賞明爐炭火燒鳥, 只接受預訂客人, 亦設有獨立包廂🔥 師傅開始之前準備好紅紅炭火, 整晚非常認真地炮製每道菜, 上菜時都有詳細介紹, Omakase每輪雞肉部位不同, 為令客人試到更多款式會安排二人share兩款燒鳥-🧑🏻‍🍳 14道發辦焼鳥割烹晚餐 $950 🧑🏻‍🍳 -🐓先附 炭燒半生熟雞胸肉 💯厚切半熟雞胸肉外圍炙過有炭火香, 更突出中間雞肉軟滑鮮甜, 配上烏魚子, 醋啫喱好開胃-🍲 椀物 免治雞肉丸清雞湯✨湯汁入口鮮甜, 肉丸香滑軟熟-🐓燒鳥 雞皮包雞胸 / 雞頸肉💯雞皮包雞胸配山椒仔有三種不同口感, 雞皮彈牙雞胸軟滑山椒爽脆; 店員建議加山椒粉, 令雞肉香味更突出💯雞頸肉油香十足但唔膩, 口感彈牙肉汁爆棚-🍙燒鳥 半生熟雞柳三文魚籽手卷✨師傅用紫菜包住半熟雞柳再加上大量三文魚籽, 咬開魚籽為雞柳掛上滿滿鮮甜-🐓燒鳥 雞心 / 雞腎💯雞心鮮甜回甘好軟滑; 雞腎爽口爆汁-🍢強肴 雞味噌麵筋串✨麵筋好驚喜, 外脆內軟好香小麥味, 雞味噌香甜鹹鮮好出

黎到中環呢間「希鳥」以鹿兒島黑薩摩作炭火燒鳥既廚師發辦聞名，真金不怕紅爐火，所用到既均以日本白橡木同埋硬本燒過，真正既炭香，就好似人與人之間，如想愛就愛，別理…世間遍地惡魔，最多不過，菩薩愛邪魔！ 👇🏻📌14 · Course - $950/Head▪️ 先 付 - ▫️「炭燒半生熟雞胸肉」配上醋啫喱、蘆筍，師傅再係面頭灑上烏魚子，雞肉經煙燻過，肉質帶柔軟，烏魚子吊出肉既鮮味，好食。▪️ 椀 物 -▫️「免治雞肉丸清雞湯」入口相當清甜，完全係還原到雞既原汁原味，加上免治雞肉丸，軟腍得黎又有咬口，正！▪️ 焼 鳥 -▫️「雞肩肉」作為第一串串燒，絕對係有驚喜，肉質爽口彈牙，我朋友安排左「雞胸」比佢，中間夾雜左日本山椒仔，再配埋山椒粉份外惹味。▪️ 焼 鳥 -▫️「半生熟雞柳卷物」配上三文魚籽、wasabi，師傅再用紫菜包住做手卷，一啖過食落好有咬口，又食到三文魚籽鮮味，過足口癮。▪️ 焼 鳥 -▫️「雞心」入口極度柔軟，經燒過後香味濃郁，而我朋友就係「雞腎」，爽到不得之了，呢兩串都係屬於當日廚師推介。▪️ 強 肴 - ▫️「雞味噌麵筋串」食落真係幾有彈性，軟綿得黎帶少少咬口，面頭既雞味噌鹹鮮味十足。▪️ 箸 休

重訪中環焼鳥割烹餐廳，因為朋友話近期佢哋做緊優惠，千零蚊食到17道炭燒料理，計落幾化算又可以同老友聚下賀一賀佢升職餐廳分為兩個區域，暗黑主調令客人集中觀賞日藉主廚烹調燒鳥。衆位師傅職員都有禮友善，其中一位日藉師傅還認得我們餐廳職員首先奉上「春夏秋冬」四季概念的清酒打頭陣。優雅的杯子會隨著酒倒入漸變顏色、上面代表4季的圖案婉如畫作般極富意境，賞心悅目°Seasonal appetizer 先附 - 季節の前菜盛り～西洋菜 配 西京味噌～自家製雞肝醬多士 配 松露醬和柚子～螢光魷魚仔～雞腎裙邊柚子醋漬・4個前菜以冷型式奉上，夏天食倍覺清涼。個人較喜歡雞腎裙邊配柚子醋清酸爽口°Chicken soup, minced chicken meatball 椀物 - 清湯スープ 自家製鶏団子～清雞湯 配 自家製雞丸和蔬菜・雞肉丸幾柔軟，湯味清淡中充滿雞肉精華°Today’s first Yakitori ～雞皮包雞胸 配 日本青椒仔・雞味濃厚咬口彈牙，青椒燒得香又脆，撒啲日本山椒粉更為惹味°Yakitori ~ Sashimi (Tenderloin) topped with salmon roe

這間位於中環的日本過江龍名店「希鳥」，由日本人主理，主打由傳統明爐炭火燒鳥料理，選用日本鹿兒島精心飼養的黑薩摩地雞，以不同部位配搭不同煮法，呈獻真正日本鳥割烹的東瀛風味。日本黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，入口的新鮮及鮮嫩的程度，非一般雞肉可媲美。餐廳選用由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，高達 300-400 度的炭火能完美鎖住肉汁，達至外脆肉嫩，散發著誘人的炭火香氣。🔸14道廚師發辦燒鳥割烹 $950全部菜式以「雞」為主題，由廚師發板嚴選雞心、雞翼、雞腎、雞肝、雞提燈、雞頸皮、雞腿及其他刁鑽部位，匠心烹調，以非一般的鳥割烹風味呈獻，讓食客嚐盡雞每一個部位。先附 🦋炭燒半生熟雞胸肉半熟的雞胸肉，外皮被炭火燒香，入口柔軟，配以鹹香的烏魚子及日本木魚湯醋啫喱，風味獨特。椀物 🦋免治雞肉丸雞湯軟滑的自家製雞肉丸子伴以溫醇的清雞湯，清甜暖胃。燒鳥🦋雞腎雞心雞心肉質堅韌，口感軟嫩；雞腎爽口煙韌，不帶腥味。🦋雞皮包雞胸肉脂香濃郁的雞皮包住柔嫩的雞胸肉，口感非凡。🦋半生熟雞柳卷物以紫菜包住半生熟的雞柳，配搭海苔、芥末及三文魚籽，突出雞肉鮮味。強肴🦋燒豆腐配雞肉味噌豆腐外層燒得香脆可口，配搭免

由日本師傅主理，每道菜都係雞肉嘅精髓。由頭到尾都無令人失望，每款都有驚喜。👨‍🍳✨雞皮包雞胸肉配山椒粉，香口得嚟又夠香辣，超級過癮！雞肉卷加埋紫菜同海苔wasabi三文魚子，層次豐富到爆。🌊🍣不過最驚喜嘅一定係芝士銀杏！用雞油燒到金黃香口，再刨埋大量香濃芝士碎🧀， 未食已經好香好吸引🤍呢個配搭真係前所未見，芝士雞味嘅銀杏真係好特別！100%要介紹俾咩都唔食得只可以食雞肉嘅大隻仔朋友！💯👌 $950/位

早前跟朋友慶中秋，就特別到呢間中環高級燒鳥割烹，以廚師發辦型式的串燒，每每食出驚喜。 餐廳大部份座位都是吧枱座位，另有包廂，吧枱位置可以直接欣賞師傅在你面前烹調，賞心樂事。 座下先來點酒，店員介紹山之壽純米吟釀，生酒，帶水果香，而且酒精濃度不高，帶微碳酸感，十分清爽，好適合夏天飲用，店員奉上「春夏秋冬」四季為主題的清酒杯，酒杯遇冷便會變另一種顏色，非常有詩意。晚市燒鳥14道菜廚師發辦（$950) 🌟先附 ：半熟雞胸肉配醋汁啫喱 先吃前菜，半生熟的雞胸肉，外熟內嫩，兩種截然不同的口感，有淡淡的炭燒香味，配上醋汁啫喱，烏魚子磨成的粉，清新之餘更帶鮮味。 🌟碗物：清雞湯，配免治雞肉及鱈魚肉丸子 清甜的雞湯，加入冬瓜，加了一份清爽，配上免治雞肉及鱈魚肉做成的丸子，口感軟腍又鮮味 🌟燒鳥： 來到主打的燒鳥，這裏用的雞肉全部來自鹿兒島精挑細選的黑薩摩走地雞，所以肉質緊緻，雞味亦特別濃。 🔺雞頸脊 雞頸脊肉質嫩，而且厚肉，雞皮燒得香脆不油膩，配上自家制黃芥辣醬，更提升雞的味道。🔺燒雞柳三文魚籽卷 燒至半熟的雞柳，再加上三文魚籽，雞肉彈牙，而三文魚籽鹹鮮又脆口，與紫菜卷著同吃，口感及味道層次更豐富 🔺

中環|希鳥 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 希鳥 地址 : 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 中環高級鳥割烹餐廳，主打燒鳥為主 用上宮崎和鹿兒島合作養殖場精心飼養的地雞，提供雞的不同部位，為大家帶來鮮味的雞肉料理，內店座位設計可以看到明爐炭火過程，同時亦設有獨立包廂💫 店員態度有善，每道菜都清楚講解菜式提供部位，用餐體驗良好💫 14道廚師發辦焼鳥割烹晚餐 $950/位+10%服務費💫這裡有酒品提供，串燒配Sake 非常好之選擇，美酒佳餚😌 先 付 ▪️炭燒半生熟雞胸肉雞胸肉炭燒至半熟，外皮炭香，中間呈現半熟嘅狀態，顏色粉嫩半熟，入口嫩滑，配上啫喱醋及烏魚子碎，味道層次特出💫 椀 物 ▪️免治雞肉丸雞湯配上冬瓜、免治雞肉丸加入鱈魚肉 ，口感更見鮮味，清雞湯甜而不膩💫 焼 鳥 ▪️雞頸脊肉 雞脖子周邊的肌肉，肥瘦均勻，肉質彈性十足，配自家制黃介辣，令雞味更濃💫 焼 鳥 ▪️半生熟雞柳卷物面頭佈滿三文魚籽，整個放入口，先是三文魚籽味道，再滲出雞肉肉香，整體配搭一流💫 . 焼 鳥 ▪️雞心+雞腎雞心口感鮮嫩，配上自己制洋蔥同薑汁，風味獨特💫雞腎爽爽脆脆的口感

超正燒鳥omakase！！！是日嚟咗中環呢間 @kicho_hk 嘆來自東京嘅燒鳥割烹，日本師傅主理，使用鹿兒島產黑薩摩雞，新鮮嫩滑！😋午市omakase ($550)🍭つくね スープ🍭サラダ🍭逸品盛り合わせ🍭本日の 鳥6種🍭季節の焼き野菜🍭白湯ラーメン🍭自家製プリン絕對飽到上心口😂 首先嚟個雞湯、沙律包括生雞肉！放心食完冇肚痛！以柚子醬做裝飾，口感fresh～唔錯！串燒有6款，包括雞心、雞髀肉、雞頸肉等，用炭燒，好香口～ 雞白湯拉麵都好驚艷，湯好濃郁，正到不得了！最後有佢地自家製嘅pudding，富蛋香好味道！

在香港到黑薩摩全雞盛宴omakase ☺️超有驚喜❤️主打炭火燒 用日本鹿兒島黑薩摩地雞不同部位 配搭不同煮法.餐廳座位以吧台為主 以便安排上菜及觀賞明爐炭火燒鳥上菜時職員會詳細介紹 每輪雞肉部位提提大家 餐廳只接受預訂客人 . ⋆_ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ__ ⋆👨🏻‍🍳14道發辦焼鳥割烹晚餐 $950 ✨ 先 付 「炭燒半生熟雞胸肉」厚切半熟雞胸肉 輕輕炙熱表皮配上醋啫喱、蘆筍 再配搭干烏魚子碎碎是一道好開胃的先附.✨椀 物 「免治雞肉丸清雞湯」入口清甜 雞湯香 配2粒免治雞肉丸.✨焼 鳥 「雞肩肉」 + 「雞胸」肩肉 肉質爽口彈牙雞胸中間夾了日本山椒 爽脆配上山椒粉 令雞肉更突出.✨ 焼 鳥 「半生熟雞柳卷物」用紫菜包裹半熟雞柳再加入三文魚籽 軟彈口感合適.✨ 焼 鳥 「雞心」+ 「雞腎」雞心入口軟彈 香味濃郁雞腎爽口多汁.✨ 強 肴 「雞味噌麵筋串」吃起來很彈牙 配雞味噌 甜鹹鮮味很突出 口感很特別.✨ 箸 休 「季節沙冰」生果沙冰 入口清爽 🍧解膩一流.✨焼 鳥 「月見免治雞肉棒」雞肉棒混合軟骨粒 添加口感配蛋汁同燒汁 雞肉棒吸收醬汁入口濃郁 香噴噴.✨焼 鳥 「雞肝」「雞皮」經

📍Kicho 希鳥 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖第一次黎希鳥係佢地啱啱開業嘅時候，話咁快就過左兩年，可以話係見證住呢間餐廳嘅成長。見到佢地因兩年慶推出新menu, 就決定同朋友黎試下。我地揀左人頭$950嘅14道菜餐單，有1個雞胸刺身前菜, 6串yakitori, 6種熱食, 1個sorbet (清洗味蕾)同佢地嘅自家製大福甜品。份量黎講非常足夠，所以呢晚我冇追加到任何野。我本身中意嘅口感比較特別嘅雞串，所以呢晚最中意嘅串燒係雞心血管同雞三角軟骨，前者有咬口同彈性,後者夠爽脆。最後加左$100 upgrade左個拉麵做黑松露雞肉飯, 師傅刨黑松露勁慷慨, 所以都幾抵食同真係香氣四溢。

中環居酒屋裝潢以木系為主，燒鳥菜式採用明爐炭火燒製，日籍廚師席前即時以備長碳燒烤，主打鹿兒島的黑薩摩雞，串燒熱辣辣富焦香和炭香，環境相當有氣氛。✨Kicho 12道菜晚市套餐 $888✨🍶先嚐日本清酒，酒杯精緻，倒入清酒會隨之變色，酒質微甜易入口💞▫️雞清湯配雞肉丸子雞肉丸子有口感，雞清湯鮮甜💞▫️本日之燒鳥 鹽燒雞肩肉、雞腎、雞頸、橫膈膜串燒以雞的不同部位烹調，肉質嫩滑彈牙，味道濃郁💞▫️雞柳細卷 配 三文魚籽嫩滑雞柳肉質配以鹹鮮的和三文魚籽，口感豐富💞▫️鳥逸品三種半熟雞髀肉配土助醋啫喱，特別適合夏天。燒雞胸肉同樣是半熟的，以鹽麴醃製提升鮮味。慢煮雞肝質感軟綿，帶麻油和芝麻的香味💞▫️野菜 配西京醬野菜鮮甜爽脆，配上西徑像味道提昇💞▫️炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃免治雞肉軟骨棒肉汁豐富，配以日本蛋黃更香滑💞▫️雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯 加$100日本珍珠米飯配以免治雞肉碎，魚子醬，蛋黃加上即磨黑松露片，味道濃香幼滑💞▫️自家製雞蛋布丁濃郁蛋香，入口香滑，為今餐作結💞