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2022-11-30
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雖然已經通關，但我還未計劃去日本，幸好香港有不分過江龍店，這家「希鳥 Kicho」也是其中之一，在惠比壽及銀座有兩家分店，現在在中環也能吃得到了！「希鳥Kicho」以日本鹿兒島的黑薩摩雞作主打，配上香港少有餐廳能運用的備長炭明火烹調，來一個現烤現吃卻無油煙味的晚上！環境十分有格調，食客圍着廚師們坐，整個過程可以看着廚師烹製。餐牌有數款Dinner course，我們選了$1000/person set。整個菜單都是用黑薩摩雞，優點在於油脂分佈均勻，肉質細膩，因為雞肉含有天然的肌苷酸，加上走地雞，活動十足，所以入口份外鮮嫩。 Dinner Course $1000/person整個Dinner course有16道菜，絕對對得起價格！ 椀物 - Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum先來一碗湯清清味蕾，加入免治雞肉球，雞湯清甜，以菊花令賣相加分，同時增加香氣。 焼鳥 - Yakitori-Seseri 是日為雞尾巴，灑上柚子胡椒 ，肉質爽脆，作開首串燒最適合不過。 先附 - Slow cooked bre
「希鳥Kicho」以日本鹿兒島的黑薩摩雞作主打，配上香港少有餐廳能運用的備長炭明火烹調，來一個現烤現吃卻無油煙味的晚上！
環境
十分有格調，食客圍着廚師們坐，整個過程可以看着廚師烹製。餐牌
有數款Dinner course，我們選了$1000/person set。整個菜單都是用黑薩摩雞，優點在於油脂分佈均勻，肉質細膩，因為雞肉含有天然的肌苷酸，加上走地雞，活動十足，所以入口份外鮮嫩。Dinner Course $1000/person
整個Dinner course有16道菜，絕對對得起價格！
椀物
椀物
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先來一碗湯清清味蕾，加入免治雞肉球，雞湯清甜，以菊花令賣相加分，同時增加香氣。
焼鳥
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是日為雞尾巴，灑上柚子胡椒 ，肉質爽脆，作開首串燒最適合不過。
先附
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先附
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慢煮的雞胸牛油果加上烏魚子，雞胸肉滑溜，完全不會乾，烏魚子增加口感。
焼鳥
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焼鳥
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雞柳配上三文魚籽手卷，雞肉後嫩滑，而且雞柳和知手卷都是剛好一口的大小，三文魚籽爆開，整個口腔口感豐富。
前菜
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雞肝醬加先奶油再配上脆餅，想不到平時少吃雞內臟的我(除了雞腎)，雞肝醬這麼美味(✯◡✯) 由於混合了奶油，吃下去creamy又能吃到雞香，好特別。
焼鳥
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是日串燒是雞大胸，第一件嘗原味，吃洋蒽粒清清口腔再吃第二件沾生椒粉。這個很juicy，我吃下去的時候肉汁濺出！
逸品
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沒想過我的人生會吃雞冠(❍ᴥ❍ʋ) 把雞冠加到茶碗蒸再加入蟹肉汁。雞冠口感確實有點像蒸雞蛋，有點回彈，配上滑溜的蒸蛋，很配。
焼鳥
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- Today's exclusive Yakitori
另一款是日串燒為雞腎，十分爽脆，絕無內臟腥味。
野菜
- Bamboo charcoal and Japanese mugwort wheat gluten with chicken miso這個超特別！以小麥粉混合艾草、竹炭弄成類似年糕的小菜，上面放了雞肉粒miso醬，口感Q彈，配上甜甜咸咸的miso醬，作為中段的野菜挺好。
箸休
- Seasonal sorbet用可愛的小雞盛載柚子紫薯冰沙，製成如「粒粒雪糕」般的形狀，清新一下口腔，接下來繼續吃串燒！
焼鳥
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焼鳥
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經典的免治雞肉串，肉不會太鬆散，沾上蛋黃汁，令肉質更鮮嫩。
焼鳥
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廚師精選的是橫隔膜雞軟骨串燒，和外面吃的不一樣，並不是一顆顆的口感，由於用橫隔膜，挺大一件，同一口裏面，又有軟口感，又有雞軟骨咬勁，好吃！
野菜
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野菜
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這個同樣讓我驚艷到，沒想到可用銀杏作串燒，疱上parmigiano reggiano cheese，微脆的銀杏加上大量芝士碎，鹹香味剛好。
焼鳥
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最後一串串燒以雞翅膀、雞腿肉作結，後者塗上了山椒醬更惹味，肉汁同樣豐盛。
食事
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主食有2款可選，雞湯拉麵或加$100升級至黑松露雞肉碎飯。我們各選一個，雞湯拉麵湯頭呈淺褐色，雞味濃郁清甜。黑松露雞肉碎飯有鮮黑松露，真的是第一次吃新鮮黑松露，再加黑松露醬很香，加上肉碎，很有咬口。
Dessert
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我不是栗子蓉的粉絲，但我也把這個栗子蓉冰淇淋吃光光| (• ◡•)|，味道不會死甜，加上地瓜天婦羅和抹茶雞蛋布丁，超完美的一頓！
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