希鳥

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# #中環 @kicho_hk👨‍🍳尊貴的Omakase 炭火鹿兒島走地雞十六品燒鳥盛宴! 大廚手藝精湛, 食材新鮮, 在客人面前烹煮, 堪稱 “美食真人 Show”! 來到中環一家開業幾個月的燒鳥專門店, 外海首間分店, 在東京惠比壽及銀座有兩間分店, $1,000/位, 以地段、環境、食材、服務計算, 性價比極高! 所有食少均是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞, 以備長炭明火燒烤, 以高溫快速鎖住雞肉水份, 外皮焦脆, 微微焦香! 🍢我個人認為最特別是雞頸肉, 有嚼勁! 雞肩配山椒粉, 肉嫩細滑! 雞橫膈膜, 肉味香濃! 燒去骨雞翼, 彈牙又脆身! 清雞湯配雞肉丸子, 以雞胸及雞脾肉手搓雞肉丸子, 配以熬4小時的清雞湯, 配色柔和, 味鮮! 🌯炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋, 炭火輕烤雞胸肉, 以木魚花及醬油煮成香醋啫喱, 最後灑上烏魚子! 🌸花最中餅配雞肝醬, 以洋蔥醉、西芹及忌廉打成的雞肝醬, 配以自乾果, 入口像雪糕般幼滑, 咸咸香香, 可再來一客嗎? 🐔是次 Omakase 另有一款特別的食品 “雞冠”。經6小時慢煮至腍身, 伴以香濃雞湯及蟹肉絲的茶碗蒸, 口感軟滑, 十分精細的一

今日朋友帶我去食中環一家omakase形式既燒鳥店，以鹿兒島的黑薩摩雞為主要食材，更使用了傳統明爐備長炭燒製，為食客帶來高質既體驗😋餐廳佈局以傳統廚師發辦方式呈現，食客坐在U型Bar檯，可以欣賞中間師傅用心為食客準備每一道菜式。最令我震驚係雖然師傅係面前用炭火燒食材，但食客完全唔會聞到任何油煙氣味！今次食既係$1000廚師發辦，整晚有一碗湯、七款燒鳥、七款、一款主食及一款甜品，非常滿足首先係一碗雞湯雞肉丸，濃郁既雞湯上添加了柚子皮，帶來少許清爽既感覺跟住落黎就係連環串燒🤩黑薩摩雞肉質極富咬口，而且雞皮爽脆，完全同想像中唔同口感！加上備長炭炭火燒製，炭火香氣直逼味蕾，非常好食！一共有七款，包括雞尾巴、雞皮、雞腿肉、雞翼、雞心、雞肉大蔥、免治雞肉捲😣每款都好香好好食，從未食過呢種質感既雞，好難忘！除左串燒，中間仲有加插其他雞肉料理🌟慢煮雞胸肉，配以烏魚子、牛油果同燒過既雞皮，又juicy又creamy🌟半生雞肉配魚子醬第一次食半生雞肉，比想像中有咬口，魚子在口中爆發，好得意🌟雞肝醬冰凍口感好似雪糕 味道好似鵝肝但冇咁油膩有雜果同果仁係面，口感更多元化🌟雞冠頭茶碗蒸雞冠本身冇咩味，當係試下呢

第一次食Yakitori Omakase 勁期待今次終於有機會book到dinner $1000 16道菜式 主打割烹燒鳥雞肉係由鹿兒島黑薩摩雞 肉質比較彈牙同嫩滑 生食熟食都可以 仲由日本師傅吉田史先生用備長炭即席主理16道菜 包括前菜 湯品 串燒 茶碗蒸 主食 甜品等1. 雞湯非常清甜 入面有雞肉丸2. 雞頸配芥末醬3. 沙律係由慢煮雞胸肉 雞皮 牛油果 磨上烏魚子加黑松露醬 半生熟雞肉三文魚籽手卷4. 雞肝醬配上雜果乾5. 雞胸串6. 雞冠茶碗蒸上面有蟹肉勾芡7. 燒雞腎8. 麩 南瓜味/竹炭味 調味用左雞肉味噌加芝麻粉9. 紫薯柚子冰沙 慈姑炸片10. 月見雞捧 太陽蛋11. 燒尾巴12. 銀杏配上巴馬臣芝士13. 燒無骨手羽14. 燒雞髀肉15. 雞肉蓋飯16. 粟子蓉海鹽雪糕 抹茶雞蛋布丁好意外 成個menu上菜個節奏好好每一樣都好有特色 個配搭好好中間會有冰沙清一清個味蕾雞肉蓋飯好出色 有太陽蛋加黑松露片和黑松露醬 撈埋食簡直係味蕾上嘅刺激串燒真係燒得好出色好juicy 唔會燒得好乾最後個甜品真係一個好好嘅ending 黑薩摩雞真係好彈牙好嫩記得早啲book位 話明Oma

希鳥全由日籍師傅主理👨🏼‍🍳，用備長炭即場明火燒製，雞肉選用來自鹿兒島的黑薩摩雞🐓，活動十足，因此肉質嫩滑有彈性，還可以安全生食！除了數款燒鳥外🍢，另外還有前菜、湯品、野菜、食事、甜品等～ 每道份量雖少，但把16道菜吃完會很滿足！😻💸Dinner Course $1,000/person-椀物｜雞肉丸湯雞肉丸口感柔軟鬆化，加上熱辣辣的清甜雞湯🥣，可暖一暖胃。細品雞湯除了夠清甜還能嘗到淡淡清新柚子及菊花香🌼，不論賣相定味道，都能看出餐廳的精緻用心。燒鳥｜串燒雞頸第一次試無骨雞頸，非常有嚼勁，還能品嚐到炭燒過的炭香味🔥。串燒下半部份更有黃芥末作調味。先附｜慢煮雞胸肉配牛油果One of my favourite! 薄切慢煮雞胸不乾不韌，牛油果增添幼滑口感🥑，配上及酸酸甜甜的醬汁，非常醒胃！燒鳥｜半生熟雞柳手卷 紫菜包住半生熟雞柳，配上飽滿的三文魚籽及日本芥未🐟，一口便能感受食材的鮮味！前菜｜雞肝醬餅平時少吃內臟的我都能接受到的味道～ 雞肝醬非常creamy，配上脆餅、果乾及南瓜子，外脆內綿層次豐富👅！燒鳥｜串燒雞胸肉雞胸肉口感結實，原味雞胸皮脆多汁🐓，灑上山椒粉味道更惹味。逸品｜雞冠茶碗

喺香港能夠食到真正嘅炭火串燒確實唔易，今次嚟到中環嘅希鳥就可以食得到！餐廳以鹿兒島黑薩摩雞為題炮製出多款精緻嘅雞肉料理，當中採用雞嘅不同部位，係坊間較少見嘅鳥割烹😋• Dinner Course $1000/位- 鷄スープ 特製団子 清潤雞湯配上嫩滑嘅雞肉丸子，帶有柚子香氣😌- せせリ豬頸肉就食得多，呢串雞頸肉爽口有彈性，加上明火炭燒嘅獨特香味，好惹味😝- 低温調理鷄むね肉慢煮雞胸肉配搭牛油果以及香口嘅燒雞皮，再灑上烏魚子增添鹹香，醬汁係自家製黑松露汁😋- ささみいくら雞柳刺身表面炙燒過，呈半生熟狀態，以紫菜包裏住再放上三文魚子🐓- レバーパテ最中最中餅夾住香濃雞肝醬同果乾，鹹中帶甜🙆🏻‍♀️- 本日の焼鳥啖啖肉嘅雞大胸，肉質飽滿多汁💦- トサカ茶碗蒸し蟹肉茶碗蒸上放有雞冠，口感爽脆好特別🤣- 本日の希少部位雞腎調味啱啱好，簡單用鹽嚟帶出本身嘅鮮美☺️- 竹炭と蓬麩の味噌がけ竹炭同南瓜兩款口味嘅麩，食落煙煙韌韌好似麻薯咁😆- 季節のソルべ間場有紫薯柚子味雪芭，清新一下口腔解解膩😌- 月見つくね日式串燒中必食嘅免治雞肉串，沾滿甜甜燒汁同蛋汁，味道更上一個層次🥹- シェフのおすすめ焼鳥是日最愛

友人介紹中環食正宗日本Omakase 全雞宴，唔使飛去日本就可以食到，當然一定要試吓啦！店子以鹿兒島黑薩摩雞作食材， 黑薩摩雞最大的特點是極富嚼勁，口感卻鲜嫩如初，肉質甘甜，可作雞肉刺身，真的很期待啊!店子以木為主調，日式有格調的裝修，三邊bar枱的設計令氣氛更熱鬧，令人仿如置身在日本，最值得一讚是所有店員服務殷勤而有禮貌， 令人賓至如歸。Menu除了可以散叫外，還可以揀dinner set course$1000/$2000 per person(要預訂)，今晚和友人就預訂了每人一set$1000，包16 courses。和歌山橙汁$68~橙味十分香濃，冰凍開胃，配串燒也是一個很好的選擇。椀物~配料有長芋，冬菇，雞肉丸配清雞湯。雞肉丸口感軟腍，雞味香甜，雞湯亦清甜可口，配少許菊花瓣，十分清新。燒鳥~雞頸口感十分爽脆，平時很少食這個部位，意想不到的好吃。先附~慢煮雞胸好嫩滑，配脆脆雞皮和牛油果，表面鋪滿烏魚子碎，加上自家製醬汁，酸酸甜甜，有少許烏魚子的咸香味，味道豐富，很開胃。燒鳥~雞柳肉輕輕炙至一到兩成熟， 內裏的雞肉還是粉嫩嫩的， 除了滑嫩，亦十分鮮甜，配上大量甘甜的三文魚籽，以爽

聽朋友講呢間係日本係銀座都有分店既希鳥 Kicho，主打食鹿兒島黑摩薩雞既一系列料理，店員介紹呢個產地既雞較嫩滑同多肉汁鋪頭同入面的顏色都好低調，完全無咩奢侈裝修或者引人入勝的裝潢，但令我地注目就係中間烤爐及師傅，完全想我地將所有集中力放在備餐師傅身上。咁我地就額外叫做啤酒配串燒順便傾下計，開始之前侍應都好細心問我地洗唔洗掛衫。🥣雞肉球雞湯 配 乾菊花雞湯好清甜，雞肉球都幾軟身，加左菊花作裝飾同香味🍢燒雞頸肉超好食！估唔到在set中最好食既串燒，炭香配上肉脂分佈完美。師傅另外係後半配上黃芥末調味作另一風味都好正。🍢慢煮雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋慢煮的雞胸軟加上乾烏魚子及烤雞皮的爽脆口感配合，再透過自製微酸醋汁作帶領，用牛油果既細膩口感將所有口感混合，師傅對食材的透徹真係好犀利🍢炙燒雞胸配三文魚子雖然加左wasabi，但三文魚子鹹鮮配上三成熟炙燒雞胸肉，唔會覺得有刺鼻突兀感。如果要係成個set比最高分，一定係呢個。🍢雞肝醬配南瓜籽最中餅食落口感一開始諗起雪糕餅，creamy加埋乾果口感豐富🧅是日燒鳥：雞皮包雞胸配迷你洋蔥串勁彈牙，中間迷你洋蔥無刺鼻仲甜甜地，再加少少生椒粉可以仲夾淡身雞肉

🥹日本過江龍嘅希鳥omakase ,鳥即係雞.而家都越來越多燒鳥嘅廚師發辦。夜晚嚟講$1000位食到16道菜式，真係算幾抵☺️。佢哋係用備長炭明火即燒，而雞肉係來自鹿兒島黑薩摩雞，而呢一款雞肉係特別有口感，肉質柔嫩之外兼有彈性。套餐有雞串燒之外亦有前菜茶碗蒸，時令食材同主食等等…首先會嚟一碗湯品，係熱辣辣嘅雞湯，湯頭香甜之外，仲帶點清香，入面會有一粒雞肉丸子，幾特別☺️。然後就會上今餐第一串嘅串燒，嗰日我食嘅係雞頸，食落去炭燒嘅味道好濃，肉嘅口感係比較有韌度，加埋佢哋嘅麵豉醬食 好食👍🏻然後就另一個冷盤，係慢煮雞胸配牛油果再加上烏魚子，雞肉口感細嫩，烏魚子增加咗味道嘅層次。食之前職員都已經有通知過我哋套餐裏面會有生嘅雞肉，聽到都有少少期待🤭，而呢一款生嘅雞，就係一嚿雞柳配上三文魚子包一個紫菜卷出嚟🤤，一啖食晒！再嚟一個特別嘅菜式，就係雞肝醬配脆餅，如果平時鍾意食鵝肝嘅朋友，絕對唔會抗拒呢一個味道。脆餅入邊夾雜住雜果乾，我特別鍾意食呢個🤤🤤。然後我留意到每上幾道燒鳥佢中間會有一啲小品間住上，而呢幾款小品都係幫你refresh一下，等你覺得冇咁油膩,好細心😍。首先係一個，好可愛嘅小雞碗，入面係

👧🏻😋👅🍽✨雞肉盛宴 心思之作 值回票價 🤤-希鳥 KICHO 🇭🇰 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖 🇭🇰-🐓服務抵讚, 廣東話, 英文, 普通話, 日文, D waiter咩都識講, 每上一道菜都會用客人語言介紹返; 當然唔少得廚房入面日藉廚師, 離座時仲一齊去門口送客, 超有賓至如歸既感覺❤️🐓今晚同老公叫左16道菜Dinner Course, $1000/位 (Reservation only), 所有串燒都係雞既唔同部位, 來自日本既黑薩摩雞係走地非農場雞, 肌肉比例高所以肉質有筋得黎細嫩, 仲勁多汁, 燒完都唔會乾!🐓師傳係炭爐前燒足全晚, 唔係一味大火燒, 會按返唔同食材質地, 有D好香炭味, 有D就輕D保留該部位原味; 好多串燒師傅都會提醒頭兩粒先試左原味, 後兩粒加左醬/請我地自己加調味粉🐓因為整個用餐體驗太正, 呢篇食評會著墨較多係對我個人黎講印象最深刻既位, 仲有好多細微既要等大家自己去體驗下!-👉🏻Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum💯師傅備好左全場既湯料, 臨serve客先倒入熱湯,

眼見住身邊的朋友都去日本旅行，小編都心思思想出發呢～雖然未飛，但留在香港也有好多日本地道的美食呢！這家是中環新開的廚師發板，小編早早就記下要一嘗希鳥了，因為人均一千元就可以吃到十六道菜，性價比好高～打頭陣的是湯品，內有雞肉丸；而冷盤是慢煮雞胸，上菜前再加上烏魚子，口感清新，小編好怕煮得乾的雞胸，當然這款是好軟熟的雞胸肉啦，不錯喔。比較少見的是雞肝醬配乾果，夾雜著乾餅一同吃，口感好有趣～雞肝醬既香又滑，加上乾果酸酸甜甜，中和肝醬帶來的油膩感，是很聰明的配搭！另外好喜歡的是免治雞肉串，雞肉再加上軟骨，口感豐富。先吃一口原味，其後再點一點醬汁和生蛋黃，更感受到其肉質的鮮嫩！燒銀杏看似簡單，但是要燒得好都不容易啊！師傅將燒銀杏加上芝士，帶咸香，挺特別的。最後有一道拉麵或另加$100配黑松露雞肉飯。一定要點黑松露雞肉飯，香氣撲鼻，用上新鮮黑松露配蛋黃、黑松露醬及碎雞肉，口感非常豐富，為這整頓飯帶來完美的句號！整餐飯都吃到好滿意，燒物做得好出色，環境舒適，喜歡吃雞的一定要試試希鳥！

以串燒雞為主嘅omakase，坊間較少有，好特別，而且價錢合理，今日同好友嚟食升職飯慶祝👏🏼👏🏼👏🏼Soup：清甜雞湯配埋雞肉丸Yakitori：燒雞尾巴配胡椒鹽，彈牙有咬口Appetizer：低溫慢煮雞胸肉，清新嫩滑Yakitori：一口燒雞柳配上鮮味三文魚子Appetizer：Creamy雞肝配搭乾果最中餅Yakitori：燒雞胸可配搭山胡椒粉Specialty：雞冠蟹肉茶碗蒸，嫩滑鮮味Yakitori：燒雞心配薑蔥油，爽口彈牙Vegetables：艾草付、竹炭付配雞肉麵豉醬Hashiyasume：紫薯沙冰，清一清口腔Yakitori：燒免治雞肉串配蛋黃Yakitori：燒雞橫膈膜，好有咬口Vegetables：燒銀杏配芝士Yakitori：燒雞翼Yakitori：燒雞髀肉配山胡椒醬Rice, Noodle：松露雞肉飯，滿滿松露香雞湯拉麵，濃郁雞湯Dessert：海鹽雪糕加上栗子蓉配抺茶布甸

KICHO❤️ 🐥Omakase night🥢..Omakase 食得多，而🐥 Omakase 你又食過呢❓今次趁住媽咪生日🎂，同佢食特別既日本料理慶祝一番🥳，來自「日本東京人氣過江龍」割烹 燒鳥 Omakase🥢！晚市16道菜式＄1000 per head，主打割烹日本鹿兒島 (黑薩摩) 走地雞菜品，一款可生食🐥。全由日籍師傅吉田史先生👨🏻‍🍳 主理，用備長炭♨️ 即場明火燒鳥，雞肉選用來自鹿兒島黑薩摩雞，肉質嫩滑帶有彈性有咬口，雞味濃郁多汁💦。除左數款燒鳥之外，另外仲有前菜、湯品、茶碗蒸、野茶、時令食品、主食及甜品，一次嚐盡燒鳥各種烹調手法 & 配搭，超級豐富呢！ 🔸雞肉丸湯 先來一客湯品，熱辣辣又清甜，雞肉丸夠軟身又嫩滑，食用菊花帶出清香。🔸雞尾巴 柚子胡椒🔸慢煮雞胸肉 配搭牛油果🥑 & 燒香雞皮夠香脆，食前再即值磨上烏魚子蓉🖤，再沾點黑松露醬汁 帶酸甜，加上紫蘇花獨特香氣，令嫩滑慢煮雞胸吃下豐層次感。🔸昆布煮過既雞柳 手卷香脆紫菜包裏著半生熟雞柳，再拌上鹹鮮香三文魚籽 & 日本手磨山葵，記得要一口吃，滿滋味。🔸雞肝醬 最中餅 一款凍食果餅，夾上果乾 & 南瓜籽帶果香甜，令雞肝醬甘香

約咗好耐，終於同朋友一齊嚟食全雞宴嘅omakase。鋪頭採用bar 枱型式，可容納約十零人。店員好有禮貌而且貼心，為我哋悉心講解食材，開始前亦會提示我哋今日嘅菜式會有半生熟嘅雞件，如果介意可以轉換另一食材。第一道喺丸子清雞湯。雞肉丸肉質彈牙，作為開胃菜確實不錯。第二道喺燒雞頸肉，亦係第一款串燒。一食落口已經食得出炭香味。加上油脂燒過後非常之香。串燒下半部份有黃芥末調味，令我哋食到唔同風味。第三道喺低溫處理雞胸肉配牛油果。當中配合埋燒雞皮口感豐富，酸酸甜甜嘅藻啫喱食落都好新鮮。之後落嚟嘅喺雞肉刺身配三文魚子。雞肉刺身口感似平時魚刺身，但感覺無咁肥膩。跟住係雞肝醬威化餅佢嘅外觀好靚，加上果籽可以中和咗嗰種肥膩感。串燒嘅款式真係好多，接住就上咗雞大胸串燒。雞皮燒得好脆，店員亦提我哋可以先食原味，之後再加山椒粉。中間嘅香蔥係點睛，一啖雞肉，再加一啖香口香蔥非常之夾！第七道係雞冠茶碗蒸，有蟹肉喺面，原來雞冠嘅口感似帶子邊，感覺非常新奇。加上茶碗蒸非常熱燙，食完好暖笠笠。第八道係雞心血管串燒，即使係內臟都無怪味，口感似雞賢，都幾彈牙，而且炭香味重。跟住係米糕，由麵筋做成，有艾草、竹炭兩種口味，配以