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2022-06-26
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近來日式料理新店都是以鮨店為主，日式燒鳥店相對地比較少，所以相當期待是晚燒鳥與割烹結合的廚師發辦。希鳥的雞是來自鹿兒島的黑薩摩雞，此雞的特性是油脂分佈平均, 肉質結質。餐廳暫時只主打一款晚市套餐, 這樣也好, 不用煩惱要吃什麼。先付—雞清湯配雞肉丸子。雞肉丸子的口感很軟嫰，調味剛好。清雞湯看似很清淡但味道濃郁，底部墊著爽甜的冬瓜，是很適合夏天的一道前菜。前菜—炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋。雞胸肉配香醋啫喱，再磨上烏魚子碎。雞胸肉表面輕輕烤過，中間的部份呈半生狀態，所以一定要是高質素的雞肉才可以這樣生吃。雖然是雞胸，但一點也不覺得乾嚡，配上微酸的啫喱粒、烏魚子碎及紫蘇花，味道層次相當豐富。日式最中餅配雞肝醬。花形的最中餅裡面是雞肝醬和果仁，雞肝醬很Creamy，帶點奶香，內臟的味道不會太重，加上帶甜味的果仁，令人越吃越想吃。燒鳥—炭燒雞肩。是在雞胸肉和雞翼之間的部分便為肩肉，肉質較為結實，頗有咬口，配山椒粉吃更有風味。炙燒雞胸配三文魚子。這個新穎配搭還是第一次吃到。雞柳嫰滑，但雞味比較淡，所以配以帶鹹香的三文魚子，提升了整個手卷的味道。逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬。說實話，其實這是我第一次吃
近來日式料理新店都是以鮨店為主，日式燒鳥店相對地比較少，所以相當期待是晚燒鳥與割烹結合的廚師發辦。希鳥的雞是來自鹿兒島的黑薩摩雞，此雞的特性是油脂分佈平均, 肉質結質。
餐廳暫時只主打一款晚市套餐, 這樣也好, 不用煩惱要吃什麼。
先付—雞清湯配雞肉丸子。雞肉丸子的口感很軟嫰，調味剛好。清雞湯看似很清淡但味道濃郁，底部墊著爽甜的冬瓜，是很適合夏天的一道前菜。
前菜—炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋。雞胸肉配香醋啫喱，再磨上烏魚子碎。雞胸肉表面輕輕烤過，中間的部份呈半生狀態，所以一定要是高質素的雞肉才可以這樣生吃。雖然是雞胸，但一點也不覺得乾嚡，配上微酸的啫喱粒、烏魚子碎及紫蘇花，味道層次相當豐富。
日式最中餅配雞肝醬。花形的最中餅裡面是雞肝醬和果仁，雞肝醬很Creamy，帶點奶香，內臟的味道不會太重，加上帶甜味的果仁，令人越吃越想吃。
燒鳥—炭燒雞肩。是在雞胸肉和雞翼之間的部分便為肩肉，肉質較為結實，頗有咬口，配山椒粉吃更有風味。
炙燒雞胸配三文魚子。這個新穎配搭還是第一次吃到。雞柳嫰滑，但雞味比較淡，所以配以帶鹹香的三文魚子，提升了整個手卷的味道。
逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬。說實話，其實這是我第一次吃雞冠，之前在日本的燒鳥店也有見過，只是沒試過。不過大廚把雞冠融合到醬肉醬裡，再配搭白蘿蔔，秋葵，和茄子形狀的花麩，比想象中容易接受，就是軟軟的口感，挺有趣的。
燒鳥 —炭燒雞頸肉。一隻雞只有很少雞頸肉，雞隻經常轉動此部位，因此肉質具彈性、富嚼勁，再配上芥末醬，十分惹味。
炭燒雞心。伴以薑蔥醬，一點腥味都沒有，燒過後去除了雞心多餘的油脂，也使整體口感更佳酥脆鮮香。
野菜—炭燒茄子配秘製肉味噌。肉味噌是一種日本家庭的常見的常備菜，每家都有自己不同的做法，因為調味偏重，送飯一流，沒想到原來配燒茄子也同樣適合。
箸休—柚子梅子冰沙。青檸柚子沙冰，一面薄薄一片看似魚皮的其實是梅干，用來清一清味蕾，繼續餘下的美食。
燒鳥—炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃。曾經有人跟我說，想知道一個燒鳥店的水準如何，必定要試其免治雞肉軟骨串。的確這是我最喜歡點的串燒，而且一定要一人一串先滿足！雞肉與軟骨的比例恰到好處，每一口都微脆，再配上香甜惹味的月見醬汁，怎麼捨得跟別人分享。
炭燒雞血管。這也是我第一次吃到的部位，沒想過血管也可以吃，口感有點像鵝腸，沾點剛才吃免治雞肉串剩下的蛋汁，比想象中好吃。
野菜—炭燒時令蔬菜配巴馬臣芝士。今天是意大利青瓜，燒好後師傅磨了大量薄薄的巴屇屎臣芝士，入口清爽多汁，又帶點芝士鹹香。
燒鳥—炭燒無骨雞翼。因為無骨的關係，吃起來很方便，而且雞皮超有彈性，跟平常吃到的雞翼串燒完全是不一樣的口感。
炭燒雞腿肉。雞腿肉肉汁充分鎖住，咬下去幾乎要爆汁的感覺，絕對是以高級備長炭明火去烤的優點。
食事—招牌雞湯拉麵。吃到最後來一碗清爽的雞湯拉麵，我們把湯都喝到底朝天，相當的滿足。
甜品—山葵雪糕及自家製布丁。雪糕帶點辣的，但又不會太搶鼻，好吃又有趣。布丁是雞蛋布丁，口感軟滑綿密。
晚市暫時分兩節，分別是6-8PM和8-10PM，兩個小時剛剛好，但如果想慢慢享受的話，建議吃8-10PM那一節，因為如果吃到最尾想追加的串燒也可以點，又不會擔心防礙下一輪的客人哦!
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