寿司の神 (已結業)

突然好想食日本菜，從open rice選擇了這間店子，因爲看見非常多的好評，斷估也不會太差呵一推門進入可能時間尚早一位客人也沒有，但他們說已營業那我們便進入，可是廚子們老是在廚房執拾沒有與客人打一聲招呼，以這樣高價錢嘅收費嘅日本餐館連一句親切嘅「歡迎光臨」也沒有當我點了菜後而訂了位的熟客也逐逐進場，可感受到熱鬧嘅歡迎喜氣洋洋的聲音令我感受到完來這家餐廳只招待熟客，怪不得好評如潮啦😥說回他們的食物壽司飯是冷凍凍的，加上被我看見廚子們沒帶上手套與口罩，令我沒心情再點單了魚生的新鮮程度也欠奉，食不出新鮮魚嘅甜鮮味；在乎的只是廚子們在每件壽司上劃多一兩刀弄出一少撮嘅花蚊出現

友人極力推薦元朗有間人氣壽司店，老板還是年輕小伙子。心想有幾好食，廚師有幾帥，都不用山長水遠入元朗吧！在半推半就下，終於相約今晚去了。原來由銅鑼灣去，不到一小時已到達元朗市中心，那麼遠時就這麼近，我真是大郷里出城。再加上食後感，値得可再次回來尋味。近廚得食，坐在壽司吧枱，一邊享受美食一邊欣賞㕑師的工架，一樂事。先來熱熱身，幾款的刺身，由淡到濃。目仁奈清淡，最適合配酸醋汁和蔥粒，增加味蕾感覺。螺片鮮美有嚼囗，最特別灑上岩鹽，吊出鮮味。新鮮出爐的玉子，蛋香帶甜，熱烘烘，美味。深海池魚好肥美，每啖充滿油香。炙過後的拖羅，油脂豐厚，加入紫蘇葉和紫菜，另油膩感減退，但脂香仍然在口腔迴蕩，讚！醋鯖魚又是用炙的方法，有豐富的油脂，魚油慢慢滲出滋潤細嫰，伴以幼細的蔥條，更加好味。茶碗蒸食得多，加入粟米茸都是第一次。蒸蛋好滑溜，面層的粟米茸綿綿質感，味道勁濃郁，兩者都不會互搶風頭，配合得好完美。壽司陸陸續續出埸了。整件的醋黃魚值得觀賞一下，做成一條辮子，賞心悅目，心機之作。醋飯用了紅醋入饌，味道會較酸，沒有飽滯感。海膽軍艦，以香脆的紫菜伴以紅醋飯和北海道海膽，口感creamy, 入口融為一體，另人著迷。

經過一日既工作洗禮 , 朋友帶我去食 元朗 既日式料理 "壽司之神" , 第一次入到鋪頭, 地方不大但座位舒適. 一坐低就有濃味綠茶送上.  由於今次既佞物全部由餐廳員工發板,所以都有少少神秘感.等左大約10分鐘, 第一道菜就送上啦,  就係 "虎蝦茶碗蒸", 賣相相當靚, 碗內重有一堆日本米通, 食落好特別! 虎蝦大大隻又爽!第二度菜原來就係刺身啦!! 包括有日本獅魚,黑松魚同埋象拔蚌, 餐廳員工話全部都係當日由日本新鮮運到. 因為掛住食既關係...唔記得影刺身全家幅...第三道菜就係我最愛既壽司啦, 包括有 超拖羅 ,深海池魚, 蓮子標 , 小肌 , 牛蒡,子薑, 餐廳員工慢慢介紹包括食法,先後次序, 原本先後次序真係有咁大影響架!   最後食到超拖羅, 個陣肥美咪真係好正. 另外個牛蒡都真係要俾一俾個叻佢,  佢食落口時係先有少少甘甘地, 當咬到尾時竟然會有甜味,真係好神奇!到第四道菜啦!, 原來重壽司, 正呀我最喜愛..特別係馬糞海膽!!   今次呢幾件壽司包括有 香箱魚,馬糞海膽,鯖魚腩,加拿大銀雪魚,甜蒜頭.  我地平時食開鯖魚都係 照燒鯖魚,鹽燒鯖魚.   今次佢地做竟然

態度從來都是日本料理店的堅持，一旦改變了，接踵而來的影響可以很大，要堅持同一個態度做菜式，要堅持一種態度服務客人，要用同一的態度對待每位食客。這些年的聲譽不是一朝一夕間可以建立起來，但只需一瞬間就能把這多年的聲譽毀滅。第三次來到壽司之神了，今夜的感覺有別以往，再次光顧壽司之神卻不是坐吧枱，小妹說過坐吧枱吃師傅發辦才是最完美的一件是，這夜帶點遺憾開始……門面的店員也改了，改了位男士，想不到不夠半年人和事眨眼已轉了數回，有點不習慣，更是有點生疏呢…………看著這個地方，怎麼有種奇怪的氣氛，師傅也轉了幾回。幸好的是上次為小妹服務的Lampo師傅還在，但今夜並沒有太多交流，因為小妹只在遠處的位置吃著他為我準備的壽司。今夜只點了那十二貫壽司的套餐，包了茶碗蒸，十二貫壽司，湯物及水菓子。今晚有種是壓迫感，上菜太過趕急，是忘了食客來吃師傅發辦是享受不是為了填飽肚子嘛？渡蟹茶碗蒸先來一碗茶碗蒸，用香氣奪去注意的菜色，矜貴的食材全在這碗茶碗蒸內，例如渡蟹、鵝肝、黑松露、帶子及金箔。店員說先把鵝肝趁熱騰騰時吃掉，因為可以嘗出入口即溶的口感，鵝肝焦香口感豐腴，加上黑松露的鮮味把蛋味帶出，蛋漿滑溜帶濃郁蛋香，加

潮流興廚師發辦，單是元朗已有三家。壽司之神是元朗Omakase的始祖，大概一年多前我跟男友都專程拜訪過，今次再來看看水準如何。朗屏西鐵站走來也要十多分鐘路程，這裡座位只有約十個，所以最好先訂座 (這晚吧枱已經滿了><)。店員先奉上熱茶，我跟友人選了$700/位的Omakase，包括前菜、壽司十件、卷物一條、湯、甜品。灑上片片金箔看起來非常名貴，店員提醒我們先吃鵝肝，再把黑松露拌匀蒸蛋同吃。蒸蛋熱度十足，入口滑溜，蛋香未有被黑松露的味道蓋過。壽司五貫旁邊擺有自家製漬物，子薑幼嫩爽脆，可作清味蕾之用。另外的溫室甜蒜頭用赤麵豉醃製，並沒有辣味的。各款壽司已經調好味，所以不用額外蘸醬。先來五件壽司，包括目仁奈、深海池魚、池魚 、赤貝 、 鰤魚。我比較喜歡鰤魚，即是野生油甘魚，肉質豐腴，魚味濃郁在冬天才有機會吃到。接下來的五件壽司都加入了赤醋調味，五貫包括北海道馬份海膽、燒新鮮銀鱈魚、梭子魚、拖羅、赤身。不知道為何我的海膽壽司賣相比友人的差那麼多？幸好吃下不腥，鮮味是可以的。燒新鮮銀鱈魚壽司倒有新鮮感，炙熱過的銀鱈魚香氣迫人配上沙律醬及辣椒蘿蔔減輕了魚油的膩滯感。梭子魚也是首次嚐

搵食搵到入元朗, 到到這間壽司神, 是那個人那麼大膽叫自己作神? 原來是元朗師博發辦始祖, 現在大家都那麼有名壽司之神非常遠, 位置偏僻, 但門牌非常有精神, 一眼看得出以壽司貫數劃分價錢, 600, 700, 800分別有8, 10, 12貫, 此外每款還附有前菜, 湯, 甜品沒有試到其他人在食評中提及的蠔湯, 草菇湯湯底非常濃郁, 卻不像西餐磨菇湯那麼咸, 味道比較天然, 菇身非常滑頭4貫是帆立貝, 螢光魷魚, 深海池魚, 鯛魚帆立貝非常鮮甜, 口感清新螢光魷魚味道深沈, 有韌勁卻不會有筋深海池魚鮮味濃而不腥蓮子鯛魚彈牙, 無筋, 由於配上一點點芥辣去腥, 聽聞是以前日本人還未如此富有, 會用黃芥辣取代山葵, 可去腥又不會太搶每件中間吃一片子薑, 清理口腔繼續這四貫分別是香箱蟹, 馬糞海膽, 鰤魚, 鰹魚香箱蟹即是松葉蟹的雌性, 蟹身比較幼細嫰滑, 蟹膏沒有雄性的那麼進取, 口感味道均很合家歡馬糞海膽非常肥美, 甜度比一般海膽更高, 非常好吃這鰤魚非常肥美, 幾乎及得上拖羅了鰹魚刺身厚實, 口感像熟魚, 散發著非常濃郁的魚味, 所以大多日本餐廳都會用來熬湯或者當配菜牛蒡條纖維很高,

元朗有好多出色嘅日本菜，今次就黎到壽司の神試下佢有幾神。今餐由廚師發辦Omakase，先黎前菜黑松露鵝肝蟹肉蒸蛋用料頂級，最面有金箔鋪係黑松露，之後有鵝肝，微煎過鵝肝咪濃不油膩，拌蟹肉蒸蛋，係一個幾特別配搭，很好味。之後有7種不同嘅sashimi，大拖羅，超肥美厚肉，魚脂甘香，入口融化刺身都係新鮮貨色，店員亦講解每種刺身食法同先後次序，深海池魚，彈牙又清爽，真係必試之一。大大塊拖羅，淡淡肉，又有點油香。薄切目仁奈，很多人介紹，呢款配以酸汁, match!然後到主菜壽司，有4款海膽壽司，海膽色澤金黃飽滿，入口creamy，甘香甜美，一點腥味都無㗎火炙鯖魚壽司，質感比較林，蔥花另整體口感提升

為慶祝某個日子 終於機會男人食壽司之神了我地叫左10件壽司嘅套餐 有齊前菜甜品等左一陣 店員送上熱辣辣嘅渡蟹蒸蛋作前菜材料有渡蟹,黑松露,金箔,煎鵝肝 超正食完鵝肝再將黑松露撈蛋食黑松露味濃味 配上香滑嘅蒸蛋 夾左食完就到最期待嘅Omakase!!!左邊係我至愛嘅帆立貝壽司 用岩鹽取代豉油 中間係石鯛魚壽司(中) 聽師父講好少有右邊係愛女魚壽司 魚味重 落蔥配岩岩好熟螢光魷魚壽司 初嘗 口感軟身配上自製醋黃醬 酸酸甜甜幾醒胃開胃撞正當造嘅季節 魚卵多到咬落口感似流沙金目鯛壽司 肉厚較厚實, 配上芥辣同蔥大拖羅壽司 勁肥美 入口即溶赤醋飯中和拖羅油膩感 非常美味北海道馬糞海膽壽司 勁多海膽 勁鮮甜鯖魚腩壽司 蔥花中和返魚嘅濃味新鮮銀雪魚壽司 輕輕灸燒表面令魚油更香更濃 入口即溶 大滿足最尾係手捲壽司:吞拿魚蓉捲 黃瓜卷味道令到口感清爽葫蘆瓜乾紫蘇葉捲 葉味很清新 好特別是日餐湯 日本廣島蠔雪花煮配有海帶柚子山葉清湯 都係比較濃味甜品係豆腐芝士布甸豆腐好似燉蛋一樣香滑 芝士味又香濃 超正

日本菜就食得多廚師發板嘅就比較少食朋友知我鍾意食日本菜帶我來試試叫咗個壽司set前菜是鵝肝蒸蛋上面仲放咗黑松露同埋金箔好高貴食落去呢個配搭非常match口感好滑跟住就有呢個特色小碟有三文魚鼻骨，蒜頭等等口感好特別！第一次食呢種質感軟中帶硬壽司每件都精心擺設店員會話比你聽點樣順次序食最難忘係佢嘅三文魚子海膽同埋拖囉壽司全部都唔使點豉油因為上台之前師傅已幫你查左啦食落去非常新鮮三文魚子新鮮爽脆拖羅脂肪比例剛好海膽亦非常鮮甜唔會有苦澀味跟住就到呢個吞拿魚卷物入邊有香草香草嘅味道完全帶出到吞拿魚嘅新鮮個蠔湯幾特別隻蠔係炸咗先放落去湯入邊食完之後點可以冇飯後果個甜品真係好好味非常香嘅豆乳味入口香滑味道濃郁

Happy Friday 💜黎到食Omakase 師傅發辦坐定定 由師傅炮製當日最新鮮食材比客人享用今次食既係700蚊位既Omakase❤️包括前菜，10件壽司，湯物一條，湯，甜品呢到既omakase $600-$1200一位，包括唔同既配搭❤️前菜係金箔花蟹黑松露鵝肝蒸蛋😍先食鵝肝 再將黑松露撈落蒸蛋一齊放入口好香既黑松露味係口中 太棒了吧！壽司十貫有拖羅，金目錭，海膽壽司等等馬糞海膽壽司❤️好甜好好味❤️好滿足 好幸福呀😍有柚子味架！全部魚生都好新鮮好好味比呢個價錢 享受返高質素既美食另外單點左鹽燒拖羅筋推介！好入味好香 咬落好爽口作為伴酒小食 一流回味回味食哂壽司之後 飲返個熱辣辣既湯❤️今次甜品可以揀芝麻雪糕或者芝士豆腐布甸我地2個人，每款各一兩款都好味芝麻雪糕既芝麻味好濃郁！但我更愛芝士豆腐布甸好滑 好濃芝士味但唔會覺得漏食完甜品 好完美呢到既Omakase真心正正正正呀😍😍😍😍稱為元祖 果然名不虛傳

返工咁辛苦 過完年大家多數都出咗bonus 不如食餐好嘅 慰勞下自己😍一如就食omakese 👅-首先嚟個師傅發板嘅刺身 ($780) 先啦🤑目仁奈 師傳首先將佢薄切 再配以酸汁 個酸汁好開胃 啱哂配魚味較淡嘅目仁奈😍-新鮮赤貝 非常爽口 就好似喺你個口到彈下彈下咁 確喺無得彈🙆🏻-深海池魚 正所謂不時不食 要食緊喺要食時令魚 池魚估唔到咁彈牙 且帶點清爽 食落有陣陣豐膩嘅油香-羽太天婦羅 ($100)就咁睇羽太 我都唔知喺咩嚟🤔其實羽太都喺魚嚟 佢包咗紫蘇葉嚟炸 食落外脆 但內裡好軟糯👅-蕪蓉 又喺睇名唔知咩系列其實喺菇 但較食落較爽脆-北海道鹽燒八角魚 ($200)八角魚 一上到嚟就即刻數下佢喺咪真喺有8隻角😂今次真喺皮都食得🤦🏻‍♀ 食落外表酥脆 但內裡魚味濃郁😍旁邊仲配以薑牙同日本青椒仔 不過薑牙就只食白色 酸中帶點甜 幾特別～-廚師發板壽司 ($810)呢度嘅喺壽司用嘅赤醋米 加速消化之餘 食落仲清爽啲👅-師傳教落 一嚟就食個北海道馬糞海膽軍艦會唔會太幸福😍-鰤魚 即喺野生/成年油甘魚今次真喺多得師傅教路先知😂食落爽口 且魚味濃-蓮子鯛 蓮子鯛經過醬油漬  再配以蔥 黃芥辣 

去元朗搵食,真係可以只係一條既又新街都可以搵到你想食既野 掃街,餐廳,只要你想食既都可以搵到 加上又有大型既商場係元朗搵食絕對唔係難事 但係今日我同大家去搵食就唔係係又新街 而係去大水渠附近既日本餐廳 係呢條街既日本餐廳真係十隻手指都有呀 但係呢一間日式餐廳絕對係一絕!! 因為佢既名氣由它一開的時候小妹已經聽過了 它就是寿司の神 寿司の神是元朗三大日本餐廳之一 要做到三大就知道它不是普通的料子吧 今次就為了補回跟男人來一場不一樣的慶祝 既然在這特別的餐廳食物方面也當然不一樣的 在它家店面小小的只有吧枱及約兩至三張的四人座位 由於我地帶住小PQ ,所以吧枱就未能享用了 今次我們會享用Omakase,在這兒Omakase分為三個等級 分別為$600,700及1000/位 然而我地就豪一點叫了一客是$1000的Omakase 另外加點一些小食~究竟$1000 的Omakase有什麼? 跟我們來看看吧~ 首先會出場的就是前菜刺身,分別有的是 -右下的響螺配海鹽(先吃) -左下的目仁奈 (次吃) -中間的深海池魚 (左)螺片本身就是帶有少許的鮮甜味,加上海水的鹽味 其實已經不需要加上調味,但

入元朗探朋友，朋友就一做地主之名帶我去好出名既壽司の神，我們點了$700一位的廚師發板（前菜、手握十貫、卷物、湯、甜品）。先來《渡蟹蒸蛋》蒸蛋面有金萡、黑松露和鵝肝，氣派十足！先食鵝肝-香煎鵝肝味濃嫩滑而不膩；然後再拌勻黑松露和蒸蛋食-蒸蛋香滑，加上陣陣黑松露香。頭5款壽司：賣相吸引，食材以至配料等都是由東京築地每天新鮮空運到港，絕對地道風味！帶子用岩鹽調味，更帶出其鮮味；深海池魚鮮甜彈牙；金目鯛上的配上芽蔥更香口，亦是日本傳統做法；司魚（野生油甘魚）味道濃郁；大拖羅肥美部份，食落無渣，因為師傅在刺身上界了幾刀把筋切斷。三款漬物：白芝麻牛膀日本溫室甜蒜頭，還有鮮准山日本溫室牛旁 - 爽脆、味濃。鮮准山 - 帶有微微wasabi味，很開胃。日本溫室甜蒜頭 - 口感超爽脆及味濃惹味。其餘5款壽司：螢光魷魚有流心的魚春，完全無腥味，十分特別；銀雪魚入口即溶；北海道馬糞膽壽司海膽香濃鮮味；大拖羅超肥美，入口即溶，脂香陣陣，小蔥更有提味作用；蝦頭膏經燒熟再配上鮮甜嫩滑的生蝦配赤醋米，味道微酸鮮甜；梭子魚帶薑的微辣，口感清新；新鮮銀鱈魚壽司入口即溶。卷物：拖羅蓉小卷，葫蘆瓜於飄卷把拖羅剁碎成蓉的做

久仰大名的壽司の神，終於有機會去試試，而且是第一次食Omakase，即是廚師發板的意思，好期待不知會有什麼驚喜呢？Menu只寫了前菜、手握十貫、卷物、湯、甜品 （$700/位）渡蟹蒸蛋用料優質，蒸蛋裡有金萡、黑松露和鵝肝。店長啊提示先食鵝肝，再拌黑松露和蒸蛋。香煎鵝肝味濃嫩滑而不膩，蒸蛋香滑，配合黑松露，兩者味道相輔相成！最貼心和最欣賞的就是所有壽司師傅都配好醬油和wasabi於壽司裡面，都不需要自己調味，而師傅配的份量正是洽度好處。先來5款壽司：賣相十分吸引，無論食材配料等，每天都由東京築地新鮮到港，非常講究，要的就是日本當地的味道，而食壽司的次序都有講究，非常專業認真。帶子用岩鹽取代醬油調味，新鮮清甜；深海池魚爽身彈牙，比較少魚類刺身會有這樣口感；金目鯛上的配上芽蔥，是60年代的傳統做法；獅魚為野生油甘魚，無論魚味口感都比一般的濃郁；大拖羅最肥美部份，師傅再加上幾刀把筋切斷，令口感更好。例外三款漬物都非常特別：白芝麻牛膀、日本溫室甜蒜頭，還有鮮准山；全部通血減壓功效。日本溫室牛旁，細條易入口、爽脆、味濃，非常值得一試。鮮准山帶有微微wasabi味，好有驚喜。日本溫室甜蒜頭，口感超爽

廚師發板黑松露鵝肝蒸蛋鵝肝熱辣辣吃完全冇腥味入口即溶，蒸蛋內里有一粒帶子，蒸蛋好滑好鮮甜。營光魷魚壽司肉質爽口肥美內里帶有膏。新鮮銀雪魚壽司用上赤醋米來中和肥美的油脂，食落完全不覺油膩肉質滑溜。北海道馬糞海膽壽司好creamy鮮甜，冇腥味。新鮮赤貝壽司好爽口，鮮甜肥美，大滿足。拖羅壽司用上赤醋米，食落口完全唔覺滿囗肥膩，好濃郁的鮮味。鰤魚壽司肉質鮮甜爽口冇根。壽司上的配菜是麵鼓醬蒜頭，用日本大蒜，又不會太咸好正，紙薑一粒粒好爽口，日本溫室牛蒡好爽口，仲有新鮮淮山。全部才料都好新鮮，師傅好用心去製造壽司，店務員每上一款都會講解壽司名及配料。