寿司の神 (已結業)

一年都唔會來元朗一次今日我哋一行六人嚟到元朗食好嘢好欣賞日本嘅前菜咁多元化呢個魚有少少血味但係味道好香呢個入口即溶而且個紫菜非常脆炸帶子！帶子非常肥美 曬完之後都完全唔會路中間仲有juicy嘅肉汁螢光魷魚非常好味裏面仲有糕添！炸魚黎講呢個質素相當唔錯要來送酒一流呢個係生嘅暗春蛋壽司見到師傅就嘅時候都有相當高嘅技術而且賣相非常靚食落去口感都非常豐富果晚飲到醉醉地沒有特別野行每一樣菜色個味道不過整體來講真係好好味1300 per head價格合理!

走進元朗碓是美食到處有，今天相約友人再次光顧此店餐廳內環境簡潔，燈光偏暗，坐下侍應奉上熱茶過後，我就點了2人Omakase今次吧檯有位置，終於可以邊食邊睇師傅手工藝了前菜種類都幾多，左面係蘿葡絲跟昆布，之後順序係我最愛的味噌蒜頭、淮山、子薑蒜頭好爽脆又濃濃面豉味，淮山粘粘爽口、子薑又係我愛食黑松露大蝦茶碗蒸上仲放了金箔熱燙的蒸蛋入面有鮮味的松葉蟹肉跟黑松露的香氣，大蝦新鮮爽脆目仁奈刺身味道較清淡要卷上蔥花配埋個酸汁去食，先會更帶出魚的味道油甘魚刺身肥美，這款配上了一點柚子汁點綴，十分清新開胃火灸過的靖魚夾上芽葱，油甘帶香，葱段跟芝麻仲有一點薑末，今層次更豐富到壽司出場了，深海池魚肉質爽口，魚鮮味非常濃帶子鮮甜肥美厚肉，面上仲有柚子皮的清新香味螢光魷魚經油漬過，在軍艦上排得滿滿，魷魚爽彈，鹹鮮味十足兩款被火灸過的刺身，分別是銀鱈魚跟拖羅，都是油脂爆發在口腔，魚油甘香難以抗拒尾隨係醋小肌，被師父駁成一條辮子，味帶點酸而海膽軍艦入口鮮甜creamy，紫菜夠脆身到燒喜知次出場，外皮燒得香脆鹹香，而入面仲肉質嫩滑，旁邊係珍珠米爆谷口感幾特別每次食Omakase都幾期待最尾的湯，今次係濃濃的洋葱湯

今次就試下依間既廚師發辦，即係全部都係廚師唸哂，完全唔會傷到自己腦筋，當然佢地都會問一問客人有咩係唔食得啦！頭炮先泥一個黑松露虎蝦燉蛋虎蝦好大隻，黑松露醬好香濃，再加上滑滑既燉蛋，一流呀！！！再泥依個兵庫縣真蠔一啖滑落口，好鮮甜加上酸汁既配搭，真係想再泥多隻！跟住係3款刺身喇，薄片深海池魚，卷住蔥同辣椒蘿蔔，再點小小醬汁提升魚既鮮味。油甘魚腩，帶小小爽口，油脂唔會太多，食完都唔會膩。炙燒銀鱈魚，炙燒左表面，魚既香味更突出。再之後係壽司上陣，馬糞海膽好甜味美。伊佐木魚皮爽身有嚼口，加埋茗荷蔥，添左點辣勁。toro好新鮮，無筋，成舊直接食都唔洗點嚼。剩下既池魚，鰹魚，螢光魷魚都好正。當日既湯品係日式洋蔥湯湯底有少少杰，但唔會好重洋蔥味，我本身唔太好洋蔥都覺得好易入口，再加埋紫菜同細細既菇，令個湯更多色彩，更好味。甜品時間 - 抹茶豆腐布丁呢個豆腐布丁比我想像中仲要滑，上面有一粒黑色既豆仔，每一啖配上面頭既抹茶醬，小小苦中帶甜，甜中又帶啲甘，好好味！我覺得廚師安排得好好，每個部分都有細心唸過，配搭十分適當。

上一次食過佢地好抵食又飽肚既壽司晚餐，今次慶祝生日就想試廚師發辦，不受menu限制。可以食到每日既新鮮魚生！前菜燉蛋好滑，虎蝦好大，肉實中好爽彈。黑松露醬特別香濃。兵庫縣真蠔—蠔好鮮甜，蠔邊同蠔身都好爽脆，肉厚。用上酸汁調味遮蓋到啲礦物味。一啖過食晒真係塞爆左個口。之後就係刺身，有3款。深海池魚薄片伴以酸汁、辣椒蘿蔔、蔥，好配，點綴左魚既鮮味。另外油甘魚腩勁厚切，帶少少爽口，油脂吾會太over，perfect！最正係銀鱈魚，炙燒到半熟狀態，用沙律醬燒，面頭燒左一浸，魚香滿溢。之後就有6件壽司，首先食左馬糞海膽，好creamy同鮮甜。每件壽司配合番豉油同wasabi，吾洗自己蘸。螢光魷魚，脹卜卜有子持。其中口感最特別就係伊賀木，魚皮邊係彈牙爽身，帶咬口。加入茗荷蔥，有辣辣地既味道！另外仲有池魚、鰹魚、toro～食完壽司仲有日式洋蔥湯，依個湯比較特別，洋蔥湯底稍稠，又吾會好濃洋蔥味，對我而言就剛好。仲有菇同埋新鮮紫菜，有啲野咬下口，吾會單一口感。最後揀左抹茶豆腐布丁，之前見既都係杏仁豆腐，但今次只係豆腐，上面有一粒黑豆。對於怕杏仁既我就正中下懷。豆腐布丁好滑吾會起渣，抹茶醬好似混埋黑豆一齊

以前一講起入元朗食野，身邊啲人都係話去大榮華飲茶，去華嫂食晏，好到底食麵，宵夜就B 仔涼粉咁，對元朗稍為熟悉嘅可能會話，有間叫New York Cafe好正好抵食， 老闆曾經係外國酒店管理層，後來回流香港開西餐。朋友們以上提及嘅其實通通都係元朗老牌食肆，最年輕一間其實喺元朗開左13年喇，自西鐵通車後，形形式式餐館不停落户元朗，當中不乏高質西日餐廳，高質鮨店鮨文喺元朗打出名堂後，已經衝出元朗開分店，新貴就有長期訂唔倒位嘅壽司源，但其實最早落户元朗並且打出名堂嘅，並唔係剛才提及兩間，而係位於元朗大坑渠側嘅壽司之神，呢間師傅師承尖沙咀名店見誠，而唔講可能你唔知，鮨文同壽司源嘅主廚兼老闆都喺壽司之神打過工架！咁有來頭，今日終於有機會試下佢地出品，朋友欠我人情一個，呢餐係佢請嘅，食得好豪，埋單成千蚊位！！！食Omakase 好有程序嘅，先來素食前菜，好似醬油漬牛蒡、漬蘿白、蒜頭、昆布等等再嚟係濃味前菜，有冷豆腐、凍蝦同螺肉。進入戲肉，刺身時間，最先上嘅係白身魚，黑鰽魚薄切卷日本幼青蔥，魚爽口到極，但就淡味一啲。跟住就係食旁邊嘅深海池魚刺身，好濃甜，有魚脂，一啲都唔腥，同平時食嘅細池魚比，簡值係嚟

幾個月後，與Mr.K再來壽司之神品嚐 Omakase，每次都充滿期待呢！因為想坐吧台，一早就已經訂好位，一邊望住師傅認真地準備各款食材，大享受也！想坐吧台的朋友要早預約，位置有限！先送上茶碗蒸，嫩滑的蒸蛋上面放上虎蝦，再以黑松露點綴，賣相吸睛又名貴。茶碗蒸口感滑溜，蛋香滲出蟹肉的鮮甜，而黑松露香氣令茶碗蒸層次提升，精美又不失美味！蒸蛋的小碗是燙手的，捧在手心帶來温暖，很喜歡日本菜的一絲不苟！Omakase 會由淡味開始，第一道是 油甘魚腩油甘魚活動量大，脂肪油份比較低一點，很適合作為開始的菜式，厚身的刺身魚味突出，魚肉彈牙，師傅加了柚子胡椒作調味，感覺清新不膩。赤貝肉質爽脆，帶有獨特而濃厚的海洋鮮甜味，同之前的油甘魚腩口感完全不同。最後一款刺身是人見人愛的拖羅，師傅以兩種方法去展現，品嚐出兩種風味～先以紫菜包著拖羅吃，紫菜的脆令拖羅的油感減少之餘，亦能嚐到油香。而就咁食就油香更盛，魚油入口即溶，有點肥膩但感覺好滿足！之後就是壽司啦～都是由魚脂比較淡的開始，第一件是深海池魚，池魚肉質透亮紋理清晰，肉質爽口有彈性，泛著淡淡魚鮮甜，加上柚皮的清香，簡單卻令人留下深刻印象。螢光魷魚壽司 小小的

除左去日本旅行食過omakase之外 ，喺香港都冇再食過，一黎喺香港食好貴 ，二黎感覺冇日本新鮮。但朋友向我推薦過哩間店數次，今次還特意帶我黎食番次黎到就被安排坐在吧枱，同壽司師父黎個近距離交流，傾下計，正是享受omakase 既樂趣。餐牌好簡潔，菜式選擇隨個人食量同喜好揀番，我擇左$700既set!前菜係蒸水蛋。哩個水蛋非常鮮甜，面頭鋪左海膽 虎蝦同黑松露等高級食材 ，蛋仲食到絲絲蟹肉，單是前菜都睇到哩間鋪頭對食材既高要求！食完蒸蛋，師父會跟據食客口味和時令海鮮為客人一件一件手握出十每件壽司。哩度我精選我最喜愛top3既壽司介紹下啦第三位係油甘魚壽司，魚油豐富而且好新鮮，完全冇根，好肥美，食完已經感到幸福！第二位係海膽壽司，鋪滿厚厚既海膽視覺上我已經俾滿分嫁喇，食落海膽入口即溶，色澤金黃，真係食完都足以回味一番！第一位係銀鱈魚壽司我本來已經好中意食銀鱈魚，用火槍燒過加上醬油甜甜的，魚肉鮮嫩好滑，配埋蔥花食更好食，沒有油膩感，好幸福呀其他壽司仲有深海池魚 螺肉 螢光魷魚 拖羅 鯖魚等，可以講十款都各有特色，新鮮到唔需要點醬油已經好好食。食完十道壽司跟住飲左碗洋蔥湯同海鰻青瓜卷。洋蔥湯係

元朗區裡面有各式各樣好有水準嘅餐廳，講到日本餐廳,呢間專門食由廚師發辦嘅日本餐廳喺當區都相當有名氣，之前因為地區問題,都無咩機會到呢間餐廳試試。今次我同好友決定遠赴呢度朝朝聖,睇下呢間元朗日本餐地標有幾利害先!渡蟹蒸蛋老闆首先以蒸蛋作為頭盤,俾我地暖暖胃，蒸蛋裡面有荷蘭豆、虎蝦和黑松露。搞均嚟食，荷蘭豆爽脆又甜，虎蝦彈牙又爽口，口感嫩滑之中帶有香濃嘅松露味，山長水遠入到嚟即刻醒一醒!漬物鮮淮山、牛蒡、黃蘿蔔、麵豉蒜頭放側，每款都入口爽脆味濃，相當開胃。成個人進入作戰狀態！血葉引呢個名聽落都好勁，首先上這款薄切刺身，捲住芽蔥，加少少醋汁，芽蔥味將加魚味嘅濃度提升左另外嘅層次，口感非常滑嫩，仲有醋汁嘅酸味令到食慾大增，堅！油甘魚腩魚腩上面放左柚子胡椒，幾清新，加dd芥末，直接沾醬油吃,簡單又好味!油燒黑鯥魚用火灼一下黑鯥魚嘅表面，之後連皮一齊吃，口感軟熟，油香味濃，同我嘅至愛左口魚不相伯仲,正!牛油煎白子白子其實鯛魚的精子，口感軟滑又爽嫩，用牛油來煎，入口酥脆且香濃美味，真係幾香又特別!松葉蟹壽司將松葉蟹即蒸之後拆肉，再整成軍艦，蟹肉上面放埋蟹膏，蟹肉味濃爽甜，成嘴都蟹味！海螺壽司鮮甜螺味

小妹揀左$700 一位，包前菜、十件壽司、卷物、湯同甜品。店員服務周到，經常主動添熱茶☺️是日前菜係北海道渡蟹蒸蛋，上面有虎蝦、海膽、黑松露，蛋入面有帶子絲，味道非常豐富！蛋蒸得夠嫩滑👍🏼之後師傅發板既十件壽司，味道會由淡至濃咁食落去。1. 𩶘魚真鯛由於只可以上傳有限數量既照片，2. 深海弛魚 同3.螺肉 skip 左冇圖睇🙈😂4.油甘魚5.螢光魷魚（也沒有圖）6. 拖羅 吞拿魚腩7. 鯖魚8. 海膽9.銀鱈魚10.鏗魚全部都好新鮮！個人覺得今次最令我驚喜/較出色既壽司係鯖魚同銀鱈魚！估吾到咁肥美！好多油膩😍卷物係海鰻青瓜卷，師傅製作時，可以欣賞到佢既刀功，簡直巧奪天工😳👍🏼係特濃洋蔥湯，上面加有鮮菇同新鮮紫菜，味道非常濃郁！好好飲😍抹茶雪糕配白玉紅豆，抹茶味特濃，好正呀！💓 好想吃個不停🙈抹茶豆腐布丁，有金箔係上面！即刻高檔了😂抹茶味突出就預左，好在豆腐味都吾弱😋 布丁非常滑❤️

早兩天跟友人聊天話說元朗區美食如雲，而且林林種種的不同餐廳美食都各有水準，其中這家專門吃廚師發辦的日本餐廳亦是相當有名氣，但每次一想吃Omakase都會選擇銅鑼灣或尖沙咀區，地段方便不在話下，可選吃的餐廳亦相對多，但今次我決定走出港九區，山長水遠特意遠道而來嚐嚐這家的omakase的功架有多利害一入店鋪，店員已友善帶我們入座，雖然店子不大，但卻添了一份溫暖親切的感覺<<渡蟹蒸蛋>>先送上蒸蛋暖一暖胃，內有荷蘭豆、虎蝦和黑松露，跟蛋芡拌匀一齊食，荷蘭豆脆甜，虎蝦彈牙爽口，口感嫩滑帶香濃松露味，不錯<<漬物>>師傅把盤子放到我們面前，將小吃配菜鮮淮山、牛蒡、黃蘿蔔、麵豉蒜頭放側，每款都入口爽脆味濃，只是配菜都好吃到停不了口，相當開胃<<血葉引>>首先上了這款薄切刺身，一聽見名字就感到新奇萬分，捲著芽蔥，加了少許醋汁，芽蔥味加強了魚味的濃度，夾雜醋汁酸味讓人食慾大增，口感像油甘魚般的滑嫩<<油甘魚腩>>魚腩上放了柚子胡椒，吃起來清新一點，加少許芥末，直接沾醬油吃&#

深海池魚調魚白子日本白象拔pon 池魚鏗魚燒拖羅筋陰伏蠔香魚燒新鮮鯖魚大筋拖羅從業蟹壽司（赤醋米）北海道馬糞海膽壽司（赤醋米）螢光魷魚壽司（赤醋米）燒新鮮銀雪魚（赤醋米）左口魚壽司（赤醋米）千里迢迢嚟到元朗當然係有好嘢食呢度其實最出名嘅係廚師發板所以今次我哋都係食廚師發板呢度嘅吞拿魚非常肥入口即溶好好味圖爾左下角有個魷魚，裏面裝滿左膏非常香特別講返上面其實講咗好多菜式嘅名乜嘢係赤米飯？平時通常食白色嘅糙米飯，加落壽司度非常好吃但當如果海鮮嘅味道偏濃就會揀返赤色嘅醋味道strong d6人買單7777

食壽司 我諗除左新鮮之外 一定係食個氣氛尤其係第一次去既日本餐廳 氣氛會成為你第一印象無論係餐廳環境 店內光線 待客態等等 都會成為你對間餐廳的指標遠遠走來 元朗有間「神」級的日本料理店 同行友人好雀躍經過多次入元朗經驗 大街小街都略有認知好快走到「神」之跟前和式外觀 份外吸引又安心簡潔 清澈 在淡淡的木制枱面上 感受到日式的執著來吧 廚師發板的衝擊 沒有半點不安 小小前菜 自家腌制鮮蒜頭 牛蒡 海帶洋蔥極度開醒爽口 原來蒜頭都可以咁好食 牛蒡同海帶亦係我一向比較喜歡的素食類 香口爽脆 北海道粟米蒸蛋蒸蛋可以話係日式食物中 頭盤之始 日本人對蛋既要求好高不同材料配合都一定要求 更何況OMAKASE呢?!用上北海道甜粟 粟米味道極度突出 加上蟹肉配合滑滑蒸蛋 可見時間控制上係掌握得好好 不會有一點過火 更可以清一清味蕾沖繩苦瓜胡麻沙律沖繩苦瓜 全國有名 爽而不苦 極好咬口食既時候都令我想起曾經的點滴 陽光海灘 快樂時光 加上鏗魚絲同胡麻醬 配合度好高 味道可以係咁夾一絲不句苟 乾淨利落 師傅們都係由日本學師歸來 象柭蚌新鮮空運到港 原隻即切 光澤非常配合埋岩鹽青檸 鮮味即時走晒黎 入口爽

今次是第二次來到壽司之神，上次吃過覺得好好吃，而且材料新鮮，事隔半年再來回味一下。 格局、Menu還是沒有變，帶點懷舊的日本風。 幸運地今天能坐吧枱，可以看着師傅預備食材。上次的師傅今天放假，想不到今次這個師傅更加健談，會一面切刺身一面分享他的見解。今天的前菜有麵豉蒜頭、昆布及子薑，吃完後店員會繼續添加。 黑松露金箔蒸蛋內有虎蝦和松葉蟹肉，蒸蛋質感好滑，而且充滿黑松露香味，虎蝦亦彈牙爽口。 金目鯛皮先被炙過，沾上酸汁來吃，帶點點柚子味，魚肉較為薄身，看起來晶瑩剔透，味道較為淡身。 深海池魚師傅特地切了兩個不同部位，銀色魚背的位置較有嚼勁，而魚腩的位置則較為爽口。 燒拖羅被燒過的拖羅入口感覺像吃魚油一樣，油脂滿溢，再配合岩鹽及紫蘇葉，令味道更加突出。 炸帶子帶子被炸得半生熟，外面鬆脆，入面鮮甜軟腍，配上脆卜卜的紫菜更是配合。 赤貝吃之前師傅會拍一拍，令赤背神經收縮，食落更爽口。 連子鯛壽司上面配上來自京都的芽蔥，連子鯛魚鮮味亦好突出。 針魚壽司針魚入口除了魚鮮外，感覺頗爽口。 海膽壽司超豐富的海膽，廚師一點也不吝嗇，留意到師傅開始轉用赤醋飯，用來配合較濃味的魚貝類，超好吃的。 新鮮北