寿司の神 (已結業)

元朗不是没有去過，可是每次都是匆匆忙忙的。今天放工又是匆匆的趕到元朗，但同行的你卻囑咐我，這頓飯要細味，給自己一點喘息的悠閒，然後才會發現驚喜。我抱著半信半疑的心態到了壽司之神，和你集合，試下你所謂的驚喜是什麼。大半年不見，你笑面依然。坐下時你已預先點好餐，我要做的就是等食。你點了2人Omakase，我問是吃什麼的，你說吃完，便會有答案，我沒好氣的翻了翻白眼，。坐下先奉上前菜，分別有昆布蘿葡，醬味蒜頭、蘿葡絲及牛蒡。我喜歡蘿葡及蒜頭醃過後帶來的開胃爽脆~一邊吃著一邊聊著彼此近況，說著笑著。 前菜過後是黑松露大蝦茶碗蒸，蒸蛋是燙手的，捧在手心會帶來温暖。嫩滑的蒸蛋上面是一層元貝絲，放上大蝦及碗豆，再鋪上金箔，精美得黎又好味。你笑著說，就是知道我會喜歡。對!我就是喜歡這種平淡的温暖。 看著三位師傅分工合作的身影，我想這也是Omakase的藝術。「這是目仁奈配酸醋汁，請慢用。」這時才注意到眼前這位年輕靚仔的師傅，十分之吸引人眼球，美男配美食，人生一樂也~ 你滿懷自豪地望著我，「沒有介紹錯吧？？」哈哈哈，對，絕對值得山長水遠來一趟!!!然後夾起兩件目仁奈，蘸點酸醋汁，豪氣地放進口。真是非一般鮮

同老婆結婚33日嘅慶祝晚飯， 首先要多謝我細路為我安排了一餐神秘的晚餐。 店內主要是日式的Omakase，即是由㕑師決定當天最適合客人的食材。前菜是金箔海膽虎蝦蟹肉帆立貝茶碗蒸。大大份的馬糞海膽鮮味已經完全把茶碗蒸鮮味層次推上令一個層次，其他的食材例如虎蝦質感非常彈牙， 一絲絲的蟹肉加加添了整體餸菜的口感。一道非常充滿海洋味道的前菜。之後刺身包括青檸海鹽帆立貝，拖羅，深海池魚。新鮮的帆立貝入口飽滿肥美，切成一口的份量再加上青檸的香氣和海鹽整體味道非常配合。深海池魚肉質幼滑細嫩，非常鮮味。拖羅是沒有筋的，入口即溶，吃完後魚油會有回甘的味道。壽司包括由左至右的，由白肉魚到紅肉魚，味道由淡到濃。由油甘魚，帆立貝，彷彿和金目鯛。 廚師已經預先將壽司調味 ，所以不用任何醬油已經可以吃到食材最佳的鮮味。油甘魚的肉質爽甜。醬油調味過的帆立貝非常肥尾飽滿，第一次吃到的彷彿魚肉亦非常鮮甜。 最令我留下深刻印象的壽司是金目鯛，肉質爽口非常鮮甜，味道是其他白肉魚不能比較的甘甜，非常推薦。雜錦天婦羅，虎蝦， 甜椒 番薯冬菇 南瓜 本菇 生麵。 每一道天婦羅都是當造的食材，非常新鮮，炸得非常香脆可口多汁。由左至

自從試過一次「廚師發辦」的日式料理後， 我發現一般日式放題已經滿足不了我。最近吃過築地 ．山貴水產市場，發現原來壽司之神的質素比較好，所以再次來到元朗的壽司之神朝聖。 朋友生日，我特地提早幾天訂了位跟她慶祝生日。 喜歡坐在吧枱上，一邊欣賞美食，一邊跟師父聊天。 前菜----漬物 名貴淮山、溫室蒜頭 香港只有極少的日本料理店會用名貴淮山、溫室蒜頭作前菜， 最喜歡淮山帶有微微的芥末味， 口感很特別。 左口魚刺身 薄切左口魚卷著芽蔥，令整體味道更加Fresh! 燒竹籤魚刺身 這是我第一次吃竹籤魚，它的肉質是軟身沒有腥味， 師父用火槍將竹籤魚的外皮燒得香噴噴， 火炙後魚皮的油脂隨即溢出。 中拖羅 肥肥厚厚的中拖羅沒有甚麼根，油脂分佈平均，魚油味十足！ 拖羅紫菜 第一次用紫菜包著拖羅吃，師父說原來紫菜能減低拖羅的油感。 北寄貝壽司 師父在處理北寄貝前都會將它大力地拍落枱，北寄貝神經收縮令肉質更加爽口。 野生油甘魚 個人認為油金魚比三文魚更好吃， 尤其是牠的腹部，油很多。 師父話店內的油甘魚都是由日本空運來港的野生油甘魚所以十分貴。 馬糞海膽壽司 最後一款壽司是馬糞海

一年前去過東京築地市場食過Omakase之後, 好想再係香港食多次~!呢晚放工就同男朋友去寿司の神集郵 距離西鐵站大概15分鐘路程, 附近環境都比較靜舖頭唔算好大, 我地當然簡左坐BAR枱啦茶碗蒸蒸蛋好嫩滑, 上面仲有虎蝦, 帆立貝, 蟹肉等燒新鮮銀雪魚 配蘿蔔蓉魚肉味道唔算好突出, 但就食到啖啖既魚油味, 超滿足~!配蘿蔔蓉可以平衡一下魚油既油膩, 好貼心深海池魚肉質好清爽, 同先前既銀雪魚唔同, 魚油味無咁重赤貝自己都比較鍾意貝類壽司, 呢到既赤貝爽口得黎仲好鮮甜大愛~!伊佐木食Omakase就係可以試平時唔常見既魚, 呢款魚真係未聽過師傅話屬於比較細條既魚, 唔係成日有, 價錢都相對上貴.味道同池魚一樣, 都係比較爽身, 魚味較種既一種魚拖羅同預期中一樣, 都係超重油香味, 有入口即溶既感覺金目鯛好精緻既裝飾, 係金目鯛既燒魚皮, 可以食到兩種唔同既味道馬糞海膽軍艦滿滿新鮮既馬糞海膽, 超級鮮甜, 食完都仲感覺到果種海水味紫菜烘得好脆, 夠細心!鐵火卷最後一道菜, 壽司飯本身已經有醬油, 加埋魚生, 完美既終結甜品係芝麻雪糕同築地既氣氛好似, 師傅會好有耐性咁介紹每一道菜, 加上

元朗有三大omakase，當中『寿司の神』更是元朗壽司發辦的元祖。這晚便和好友去『集郵』。小店不再鬧市中，但康樂路輕鐵站走約10分鐘就到，地點尚算方便。小店附近食肆不多，門面簡單寫著『寿司の神』四字，在夜裡更覺低調。吃omakase當然要坐吧枱，能夠直接看到師父表演手藝，亦能和師傅交流，這才是omakase的精髓嘛！不過店子不大，座位有限，當晚所見，即使平日晚上亦有不少捧場客，幸好有先訂座留位。前菜有牛蒡、面豉蒜頭、淮山、昆布和蘿蔔絲，我特別喜歡吃牛蒡，加了白芝麻更為香口惹味。淮山亦很爽口，不消一會吃完後師傅主動refill，十分細心。茶碗蒸上放了金箔以及黑松露，店員介紹內裡還用了虎蝦和松葉蟹肉，立即把平凡的茶碗蒸變得名貴起來。茶碗蒸確實蒸得嫩滑，黑松露的香氣令茶碗蒸層次提升，如果蟹肉份量能多一點，相信更能把鮮味發揮出來。吃刺身能試清來貨的新鮮度，第一道刺身－－黑目張，屬於淡味魚，刺身晶瑩通透，口感先滑後爽，只以酸汁和蘿蔔蓉來點綴已經很美味。響螺刺身，師傅只是簡簡單單加上岩鹽和黑椒調味，沒有太多的花巧，反倒更能吃到響螺的鮮味。吃的時候師傅還提醒我們要把刺身輕輕壓一壓墊在底下的青檸僻去腥

身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。 地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。 北海道粟米蒸蛋 首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。 吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。 深海池魚 開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸

約了一個日本朋友一齊去吃壽司，住東涌的我們，遠遠的去了元朗。所為的是，住元朗的友人特別囑咐我們，要試試兩間在元朗發展到全香港都認識的人氣壽司。而今天我們吃了其中一間，《壽司之神》。西鐵後都要多走一段路，我們二人都穿了高跟鞋，沿著水邊走大約走了20分鐘。來到店子，經理十分精神和健談，令每臺客人都會吃得舒服輕鬆。例如我朋友是日本人，他會問我朋友日本的景點，好讓豐富他們整班師傳一起下星期去大阪的行程。而師傳見我朋友是日本人都特別開心，每每要介紹壽司和魚種時都會用日文，再附以中文跟我解說。有些魚種連我日本朋友都未能理解，還會寫下中文字給她。Omakase 廚師發板，$800前菜： 茶碗蒸茶碗蒸し（ちゃわんむし）是以日本茶杯形狀的器皿盛著以上湯、雞蛋、海鮮、銀杏等等蒸煮成的蒸蛋。日本料理很少會先上蒸蛋，但在下雨天，身體凍凍的時候能先吃少少暖胃的東西實在是很好的安排。而這個先上的蒸蛋令人充滿驚喜，帶有點點和洋風。用上金萡等等增加美感，上放大蝦、彩色脆粒等。蒸蛋跟平時吃的不同，更為煙靱，質地有點像啫哩，不像平時的布甸質感。蛋香十分濃郁，清清的上湯更吊起了雞蛋的鮮味。刺身： 鰤魚師傳問過我們想吃壽司還

元朗有三間好出名嘅日式「omakase」，鮨文、壽司源同今日要介紹嘅壽司之神！omakase就係解「廚師發板」，最能夠睇得出一個廚師對食材嘅理解度同季節性嘅控制，依家越來越多地方開omakase，不過好多都質素好差🤦🏻‍♂️正確啲來講係「掛羊頭賣狗肉」！不過今次食壽司之神，佢地omakase既質素絕對係保持得最好👍🏼廚師發板10貫壽司-HKD700$套餐入邊包括，前菜、壽司、卷物、湯、甜品。每一個步驟都唔馬虎，今次前菜係金箔花蟹黑松露鵝肝蒸蛋鵝肝嘅油香配合蒸蛋有效咁降低佢嘅油膩感。壽司方面一定要數上面一件蓮子鯛，魚肉用醬油漬嘅方式，上面再加上黃芥辣點綴，充分帶出魚肉的鮮味！其次一定要數佢哋嘅馬糞海膽同大拖羅！對比其他個兩間，完全食得出壽司之神嘅食材更加新鮮不得不提這個鹽燒拖羅筋，廚師選用吞拿魚最肥嘅位置，正常來講，日本餐廳係唔會買比客人，通常係熟客先至會知道嘅隱藏菜色，外層燒得非常香脆，鹽嘅份量亦都落得非常平均，用嚟送日本清酒真係一流！卷物方面，餐廳為我地安排左鐵火卷同青瓜乾瓢卷，鐵火卷嘅特別用咗紅酒醋，去除之前比較重味既口腔，乾瓢煮得非常之入味，配上青瓜絲，清爽嘅口感更加一掃之前嘅油膩

作為一個日本狂迷，一直都好想去東京食壽司之神握既壽司。可惜，東京壽司之神係貴到痴線，而且要早1-2個月去預約，一直都無緣去試。知道元朗都開左間壽司之神，叫得呢個名既我相信一定有咁上下既水準先夠膽開，所以一於坐車入去元朗試一試先！店鋪有大約10個左右壽司台既座位同埋2-3張4人台，好彩可以坐係壽司師父前面望住師父握壽司，正！可以正面望住師父既表現佢既刀功同埋握功，正呀！第一道菜就係渡蟹既茶碗蒸，嫩滑既蒸蛋上面有虎蝦丶蟹肉丶三文魚子丶蜜豆同埋帆立貝，整體既味道好清新，一食落去就好香蛋味同埋蟹既味道，食落好舒服，味道甜甜地，一口鮮味。餐前小食，當然少不免赤味噌蒜頭丶昆布丶酸薑丶芝麻牛蒡。真心好欣賞呢道赤味噌蒜頭，食落完全冇平時生蒜個種臭味同濃厚的味道，反而可以品嚐到味噌既香味，好味道！春子鯛配上酸酸的柚子蔥汁，都係一種新嘗試。呢種鯛魚比較乾身，唔會油膩感比較重的鯛魚種類，所以適合做前菜。配上酸酸的醬汁同埋蔥一齊食，味道幾清新，Nice Trial師父好用心咁整緊下一道既燒新鮮銀雪魚啦！銀雪魚上面配上了紅蘿蔔蓉同埋幼蔥，呢一道魚油豐富好多，同上一道春子鯛形成一個高低潮既感覺。魚肉味道唔重，反而

壽司之神, 久仰大名。聞名不如見面, 今日借朋友成功轉工為名, 訂台賀一賀佢。呢度同地鐵站距離約十分鐘路程, 目測座位唔算多, 吧台還未到七點已坐滿人。黎到日式食府, 如不是太揀飲擇食的話, 識點一定叫Omakase, 試到當日最新鮮既食材, 又多個機會嚐到平時少吃既魚類。我地剌身同壽司都由廚師任意發板, 餐飯多左一份期待同新鮮感。等緊既途中, 當然先食前菜同小食。北海道蒸蛋蒸蛋入面有荷蘭豆, 虎蝦, 米通。一般既蒸蛋多數好重雞湯/鰹魚湯味, 呢個北海道蒸蛋味道好唔同, 佢係好重栗米味, 好甜, 口感除左細滑之外, 底部帶點栗米蓉既質感, 幾好味。 而且隻虎蝦真係好大隻, 肥大肉厚, 幾新鮮。刺身黎到真係好開心, 因為有我最愛既深海池魚啊, so lucky!!!!!深海池魚又爽又甜, 肉質彈牙, 加少少wasabi 已經好好味喇!醬燒帶子佢應該係即燒既, 上台既時候已經聞到香味。隻帶子好肥好厚身, 燒得岩岩好, 唔會太乾, 連埋塊脆卜卜既紫菜一齊食真係好夾!醬油咸而微甜, 唔會蓋過左帶子既鮮味, 都唔錯。壽司壽司既色澤好靚啊, 一睇就知好新鮮 差D唔想影相直接食 食壽司要由味淡既壽司

上次食完之後，仲念念不忘，所以再搵個朋友想嚟多次。依舊一樣，入到去服務都係一流，好有一種賓至如歸的感覺，講真香港飲食業服務每況越下，呢啲服務真係越來越少。頭盤係燉蛋，啲蛋好滑，我食過出面嗰啲蛋，好（孩）的，然後嚟多十款壽司，因為太多，不能逐一介紹，我介紹啲特別好食啲，一款係超拖羅（應該係吞拿魚），好厚生，咬感好爽。然後有款叫獅魚（佢介紹係成年版嘅油甘魚），好鮮甜，堅正。其他仲有深海池魚，黑松魚都係必食推介！

掛住元朗壽司之神，再次黎度品嚐呢度既新鮮特色壽司及刺身，今次都係叫Omakase , 等廚師發辦，店員強調所有刺身壽司海鮮食材，全部係即日由日本築地空運到港，將海鮮刺身泡製出精彩菜式。前菜係渡蟹献汁蒸碗蛋，用溫室甜豆，好爽甜冇渣；虎蝦海膽三文魚子既燉蛋，色彩繽紛。之後到刺身登場，店員細心講解，有三款刺身，第一道係彷彿魚卷香蔥（要問多次，個名好特別聽完有啲猶豫），因魚味不重可點香蔥酸汁,但肉質好彈牙。另一係伊佐木魚冥河即薑既花冧響面,啖啖的鮮魚香味。還有鰤魚剌身,厚切，這款魚味較濃，可放些wasabi 響面已足夠。之後有天婦羅帶子，以紫菜包包住，要即刻食，好鬆脆，帶子巨大，一絲絲肉，到主角壽司，賣相好別緻，店員介紹有小肌魚，（中國人叫脆黃魚-巧妙地賓辮，有濃烈魚香味但唔腥），底以赤醋米，紅醋，可減肥膩感。還有北海道馬糞海膽，好甘香，空運果然唔同好新鮮，完全冇澀味，仲有深海池魚（超滑彈牙）；仲有罕見燒銀鱈魚，放在壽司，份外鮮甜，可能係魚香襯上醋既關係；還有鯖魚腩。仲有拖羅吞拿魚腩有魚油香味(入口即溶）,配菜小碟溫室甜蒜頭, 同酸蕎頭，可令人刺激味蕾去食其他味道食品。秀珍菇洋蔥湯，洋蔥打至溶