寿司の神 (已結業)

平日去到食高級廚師發板餐廳，想唔到裏面都好多人喎。而且每一台都好似熟客咁同廚師有傾有講【兵庫縣珍蠔】重頭戲第一炮在珍寶蠔。作為一個愛蠔之人都覺得依隻蠔好又大又肥美。一啖食落去，幾乎吞唔晒呀！作為頭盤後嘅前菜一個係一個幾好嘅開始。【深海池魚】刺身就由近腩位的深海池魚作為開始，口感十足。但係油脂唔會太過多，而且都唔會咁容易溶，仲可以慢慢咬。【伊佐 薄切】4片刺身搭到好似魚背咁樣，幾特別嘅擺法。而且每一片都非常之薄，但係入到囗都仲有口感。下邊仲有啲海苔，合埋啲魚食就非常之正啦。【活螺片 北海道岩鹽】將活螺片切到一片片，好薄嘅咁就會食到好爽口咁。食廚師發板或者日本餐廳，最重要除咗食材新鮮之外，食嘅就係廚師一生嘅刀法。食壽司之神就可以俾你親身感受在高明刀法上面嘅口感味道。【焼鮮 銀雪魚】當然超正啊！銀鱈魚本身就已經很多魚油，再加埋用火燒將佢裏面嘅油份迫晒出嚟。最重要銀雪魚嘅魚油係非常之健康而且唔會好重油益味，真係食極都唔厭架。【龜之手】來到這一餐最特別嘅菜式。話說廚師無端端響我哋嘅吧枱頭放低左一舊石頭。上邊好似滿帶荊棘。然之後廚師示範無端端扭開咗一粒裏邊就有粒白雪雪嘅肉芽。好似平時啲螺肉咁但係一

首先前菜有個北海道嘅白粟米，夠曬甜。仲有蕃茄都好juicy 【兵庫縣珍蠔】 個好真係夠曬大隻 !超級吸引呀,一嚟已經俘虜咗我個胃啦【深海池魚】近腩位所以油分更高，特別香口。【伊佐 薄切】薄薄的加上酸甜醋汁，寧舍開胃呢。【活螺片加北海道岩鹽】岩鹽冇平時啲鹽咁鹹，但又吊到螺的鮮味甜味。【焼鮮 銀雪魚】用火槍一燒，油香迫曬出泥。【龜之手】 你又知唔知道係咩嚟嘅呢？係好特別嘅，一擰開佢，入面就有好似螺肉咁樣嘅【油甘魚 🍣】【Bb tuna fish 🍣】bb tuna魚味特別足。【季節秋刀魚🍣】【焼 拖羅🍣】 toro真係好好味呀【海膽卷】估唔到咁足料喔，真係好多海膽【 日式洋蔥湯】都幾甜【白桃 巨峰提子】

屋企四個人去食，提早幾個鐘打去book竟然仲有位，心入面已覺得有所不妙，因為呢種咁細既師傅發辦壽司店, 一般係一個星期前訂到二人位都算偷笑。一入去餐廳，就聞到一陣腥味。安排左我地坐四人枱，張枱既大小格硬逼落四個人😭每次待應行出行入都要避一避過。餐單係一個個套餐咁叫既。我地叫左2個$900餐，1個$1400，1個$1200。前菜係日本白栗米加蕃茄配酸汁，開胃既。 之後刺身，壽司，生蠔。刺身中規中矩，切工okay既，少油脂既類型就幾脆口，多油脂例如拖羅入口即溶。但呢個價錢我expect更多係服務，同埋環境。成日要叫人加茶，都唔主動。服務生講野好細聲，要叫佢repeat。最後我屋企人係食唔飽，我母親大人仲投訴我亂洗錢，食埋d咁既餐廳。總括來說，真係好不愉快既一餐飯。🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

睇住師傅係度整刺身同壽司真係好正叫左個hkd1200既套餐 有5款刺身 5款壽司 海膽壽司 前菜 湯同甜品前菜: 北海道粟米蕃茄 / 三文魚鼻軟骨北海道粟米係生粟米黎 食落去特別甜 三文魚鼻軟骨脆脆地幾好食刺身: 目一鯛 / 石垣貝 / 燒金目鯛 / 油甘魚 / BB吞拿魚師傅整石垣貝既時候仲係生架!! 好新鮮壽司: 兵庫縣真蠔壽司 / 花咲蟹壽司 / 銀鱈魚壽司 / 燒大拖羅壽司 / 牡丹蝦頭膏壽司 / 海膽手卷 甜品: 抹茶布甸 🍵每樣都好新鮮又好味牡丹蝦上面配濃郁既蝦頭膏壽司海膽手卷勁多海膽又creamy食Omakase真係要配返Sake先perfect

Omakase!!! 元朗壽司小店！壽司之神！🍣非元朗人的我們，山長水遠來到這裡，久違了的轉搭輕鐵，哈哈，真的像時光重回兩年前😌 有回憶也有痛苦🙈Omakase 即是廚師拍板，由壽司師傅決定用上甚麼最時令的材料，來為客人鋪寫一場盛宴。壽司的編排多是由淡而濃而淡，像一幅卷軸水墨畫般，起承轉合。所以，不管是編排還是食材的處理都極能彰顯師傅的功架！是日十二件壽司的套餐，最得我們歡心的絕對是這兩件：1. 岩蠔：十分肥美，金屬味不濃，更見岩蠔的美味。2. 火炙拖羅：脂肪多的魚料火炙是鐵定美味的！十二件壽司，連上前菜、湯，甜點，盛惠$1400，相對中上環同類型的店，這絕對是價比性之選。難怪這晚才星期四，吧枱也坐無虛席！。PS. 雖然這不是重點。。。但師傅實在是十分英俊🙈

平日我是不吃也不太敢吃魚生的人，但一直想嘗試廚師發辦的餐廳於是今晚來到壽司之神，原來魚生也不是那麼難接受，還愈吃愈滋味呢！我點了一個$1200的套餐前菜是甜甜的靜岡番茄 醬汁搭配令其味道更上一層樓 而生白粟米清甜多汁 石垣貝 廚師在我們面前切割 在往桌上大力一拋 這貝彎曲了起來 沒錯牠還是活的。。有點害怕呢 廚師再往上灑上即磨海鹽 味道可以 但口感淋淋的 我不太喜歡花魚 第一口魚生想不到出乎意料的美味 令我感到非常期待下一款的款式金目鯛 也是鮮甜美味！燒鯖魚 鋪上芽葱 魚的油脂在口腔中滲出沙律醬燒銀鱈魚 香！濃！惹味！軟滑的口感 沙甸魚壽司 冬天肥美 夏天肉質較實 味道對我來說較為腥深海池魚 不太懂形容這個 但吃下去感覺是新鮮的北海道毛蟹 除了份量十足既蟹肉 上面還有蟹蓋的膏 鮮甜美味！大拖羅 呑拿魚最肥美的部位 咬下去脂香從口中散發 真的耐人尋味日式洋蔥湯 用上新鮮本菇 昆布製成 味道不過咸 口感有點像糊狀的薯泥 當然是洋蔥味的~ 鮮甜香濃海膽手卷 以前在另家吃的海膽味道都不太好 令我對海膽印象一般 但今次是我吃過最鮮甜的海膽 完全改觀了 好！吃！很creamy噢炸帶子 外面微脆 內

今日同朋友嚟元朗飯聚，揀咗呢間元朗有名嘅omakase店。朋友就食omakase，不過我腸胃就麻麻，望下menu有咩揀，為健康着想都係揀熟食，最後揀咗店員推介嘅效錦天婦羅定食。定食嚟之前先食一個蒸蛋。蒸蛋香滑，配上大大隻又爽口嘅虎蝦。朋友嘅兵庫縣真蠔好大隻！朋友話呢隻蠔屬爽身，海水味唔重但清甜。等咗10分鐘，我嘅定食終於到喇。天婦羅有兩隻虎蝦，大隻又鮮味。日本青椒仔係香港比較少見嘅天婦羅配搭。另外仲有冬菇、南瓜，最特別係有炸素麵！又脆又香口。最後見朋友追加一件紫海膽同赤貝，見到都知道新鮮，朋友食得津津有味，可惜自己個肚唔爭氣，同美食無緣。食完主食，附上濃香嘅洋蔥湯，味道較西式，入面有不少洋蔥好足料。最後當然唔少得甜品，今晚嘅甜品係抹茶豆腐布丁。布丁香滑富豆香，同面頭嘅抹茶醬好夾！為晚餐畫上完美嘅句點。

寿司の神第一次食完寿司の神的Omakase已經念念不忘，今次和友人再去拜會，又再一次期待不知會有甚麼驚喜呢。小食前菜：蘿蔔 白芝麻牛蒡 日本溫室甜蒜 海帶洋蔥白芝麻牛蒡、日本溫室甜蒜頭有通血減壓功效。牛蒡，細條易入口、爽脆、味濃。日本溫室甜蒜頭，口感超爽脆，不會有生蒜那樣的刺辣感，也不會留有重重的蒜味在口中。前菜三文魚籽蒸蛋，蛋嫩滑清甜，加上晶瑩剔透的魚籽鮮味，再配上柚子的清新，味道十分豐富，十分精緻的一道前菜。刺身5款1.兵庫縣真蠔：蠔很肥美，入口鮮甜，蠔味慢慢滲出帶有少許海水味，最後的金屬味濃厚，層次分明，余味久。2.真鯛：肉質鮮嫩有口感，包着芽蔥，嚼久了清甜味就出來了。3.油甘魚：入口油脂豐腴，一件配上少許酸的梅醬，很開胃。另一件則配上柚子胡椒，很特別，一份刺身能吃出两個味道，真細心。4.鰹魚：經輕炙過的鰹魚，入口帶有些煙燻味，很特別。5.BB吞拿：比一般的油脂沒有那麼重，魚味較濃，顏色較深，厚切但很腍身，配上蒜和芥末，味道一流。壽司5款1.新鮮鯖魚：辨識度十分高的新鮮鯖魚，亮藍加上銀色的外表，微辣的薑味帶出魚的鮮，配上赤醋飯，很夾。2.銀雪魚：火炙過的銀雪魚，嫩滑汁潤，配上跟銀

是日又再次到訪元朗的壽司之神，8時半入進剛巧吧檯還有兩個位，餐廳真受歡迎。既然坐吧檯，那就吃廚師發板吧！**Omasake $1200**開胃小食有《醃蘿蔔、海帶、日本溫室甜蒜頭和日本溫室牛旁爽》日本溫室牛旁爽脆帶甜，健康食品。《三文魚籽蒸蛋》滿是三文魚籽於頂，入口爆汁，味道鮮甜而不腥。蒸蛋香滑並有帶子肉增加口感，柚子令味道更清新。//刺身5款//《兵庫縣真蠔》有一隻碟的大小，份量十足，沒有西式的海水味，但金屬味濃厚於口腔內久久不散。師傅更細心將大件的真蠔中間開半，方便女士食用。《真鯛》卷著芽蔥，是傳統師傅的做法；真鯛入口初時味道較淡，但慢慢咀嚼下便會散發出淡淡魚香，味道清甜，肉質爽彈實在，很有嚼感。《油甘魚》醃有兩款調味醬：柚子胡椒及梅醬。油甘魚原實，魚脂味濃，輕輕咀嚼已有即溶感覺。油而不膩，齒頰留香。《鰹魚》表面用火𤆥過，所以保持著中間嫩紅的效果。一碟有兩件厚厚的鰹魚，中間切開放進芽蔥、薑蓉、芥末及醬汁調味，令本身味道香而濃的魚肉味道更出。《BB吞拿魚》色澤暗紅但晶瑩剔透，表面放上了蒜蓉和芥末作調味。BB吞拿魚的，肉質厚而腍，脂肪較少所以魚味相對比較重。//壽司5款//《鯖魚壽司》

元朗吃壽司的店也不少，朋友說想試就來了小小的格局，吧檯位置幾乎坐滿人，和師博有說有笑的先上的有空豆作為前菜，比起一般的大粒少許 經過鹽烤 三兩下吃光~吃完更覺不滿足。主角的壽司上桌，店員說道可以依次序吃呢'血葉引'相對有口感，味道比較濃 (是日本的深海魚呢其後的鯖魚是銀鱈魚拖羅等都出色其中深刻的一道 有這款'衝姬魚'，有烤過 脆身味道像是在吃蝦~配上薑芽 魚湯的味道濃郁，熱騰騰地喝下去非常舒服還是吃飯才能飽肚啊看似一小碗的 但飯壓得多 鰻魚也肥厚(有啖啖內肉的口感)不過有點微焦~玉子層層疊，普通但喜歡 最後還有甜品  豆腐雪糕(細滑的口感)為這餐劃上一個完美的句號呢

曾幾何時去過九龍區某壽司店食Omakase，我仲記得該店壽司不但食材不鮮，上菜時間亦都非常之耐，令我對Omakase心存陰影覺得Omakase係一個又貴又唔值的東西。但勢估唔到，今次朋友為咗同我慶祝竟然揀咗一間Omakase餐廳，朋友同我講嗰陣我即時心諗：吓。。呀。。哦！當然，我亦充滿期待嘅心同朋友一齊食呢餐飯，我亦多謝朋友揀咗呢間寿司の神，因為由食材、師傅刀功都令我嘆為觀止，真正咁令我對Omakase改觀。菜牌用了和式紙張製作，共有４款套餐選擇。今次就揀咗５刺身＋５壽司嘅套餐。店內環境優雅，而且更可以近距離與師傅交流。黑松露金箔茶碗蒸坐下不久，店員就將熱騰騰的茶碗蒸送到面前。茶碗蒸表面不但有黑松露、金箔等名貴食材。估唔到前菜已經相當吸引，蒸蛋質感滑溜，真係滑過ＢＢ塊面，蒸蛋內更有蟹肉、帶子、虎蝦材料豐富之餘亦很有鮮味，特別鐘意虎蝦爽彈，配上蒸蛋真係一個很好的開始。兵庫縣真蠔平時大多會食到歐洲嘅生蠔，日本蠔多數會以熟食為主，今次我就第一次食到兵庫縣真蠔，真係覺得好有驚喜。蠔肉厚身，而爽滑，加埋酸汁一齊食非常醒胃，真係一諗起就流口水。北海道白栗米、靜岡溫室蕃茄靜岡溫室蕃茄味道酸帶點鮮甜，

平日好少會到大西北食飯，因為返工返中環，放工入去都粒幾鐘，不過呢日BB叫到，咁就一定到啦，要把握拍拖時間丫嘛呢日就嚟到元朗壽司之神，嚟個omakase，睇下廚師點發板先~茶碗蒸，肥美嘅虎蝦肉，上面點上黑松露，香味濃郁，而底是蒸蛋，蝦肉彈牙，蛋好滑，好暖~油甘魚腩，肉質爽口，但唔油膩，鮮甜美味~赤貝，爽脆鮮甜~拖羅，本身拖羅較為油膩，廚師就建議用紫菜包住食，油膩感就較低，但又有魚腩嘅油味，恰到好處!深海池魚，肉質好有彈性，美鮮，配上柚子，好醒神!螢光魷魚壽司，魷魚細少但啖啖肉，原來仲有膏，入口好豐富~帶子壽司，帶子好大隻，好肥美，加上檸檬和海鹽，鮮味好突出!燒銀雪魚，火燒令魚油出來，再包返住銀雪味，肉滑到另一層次~馬糞海膽，新鮮，夠cream!醬燒吞拿魚，醬汁加上吞拿魚上，冇太大嘅油膩感，易入口~鰤魚較，熟了嘅魚肉，不鞋口，肉質嫩滑!洋蔥湯，堅魚和洋蔥煲出來嘅湯，仲有鮮菇紫菜配埋一齊，未濃，但有菇同紫菜嘅鮮味，為呢日嘅晚餐畫上完美嘅句號。~

位於元朗的壽司之神，是一間廚師發辦的日本料理餐廳今天和吃貨大佬來吃晚餐，大佬不懂路，令我們走錯方向，走了好久好久呢。來到餐廳安坐後，發現餐廳已換餐牌，價錢由$900-1400不等。全部勻附有海膽手卷，海膽控不用擔心那個餐沒海膽啦。OMAKASE $1200廚師發辦包括: 前菜，5種刺身，5種壽司，海膽手卷，湯，甜品。前菜是黑松露蝦茶碗蒸兩隻色澤鮮橙的大蝦，彈牙結實，配以黑松露味道升華。茶碗蒸蛋滑溜，更有絲絲蟹肉，增添鮮味。靜岡溫室蕃茄和北海道白粟米溫室蕃茄大慨是壽司之神的常用食材，好像已吃多次呢。蕃茄冰凍，鮮甜多汁。白粟米爽脆，粒粒飽滿，味道清甜令人為之一亮。伊左目刺身，好像每次光顧，都能吃到伊左目。伊左目薄切透亮，捲著香蔥，賣相精緻，質嫩滑嫩，散發微微蔥香味道。新鮮銀鱈魚，未經雪藏，銀鱈魚更加鮮嫩。銀鱈魚炙燒後油份溢出，入囗魚油滿溢，充撃囗腔，令人回味。鰹魚，最近愛上的刺身之一 鰹魚鰹魚賣相特別色澤紅亮，清爽囗感，肉質甜美，帶有炭燒香味。第一件壽司是赤貝，師博把赤貝大力拍打後，赤貝收縮，生動郁動，質感爽囗彈滑。第二件壽喜是立魚。立魚即真鯛，真鯛白滑透亮，放上新鮮紫菜，肉質爽滑，味道不

食omakase點都要食個蒸蛋先既！今次既蒸蛋係用左虎蝦，虎蝦鮮甜爽口，幾大隻，蒸蛋幼滑鮮甜。我同友人一人叫左一隻兵庫縣真蠔，日本蠔一向都係我既最愛，生蠔個泡野會比較實淨，海水味唔重反而清甜，加埋少少醬油更帶出新鮮既味道。刺身方面就食左油甘魚同響螺，油甘魚加埋醬油既風味同平時食好唔同但又幾夾；而響螺加左柚子皮同黑椒，感覺爽口而refreshing, 呢個好味！ 壽司方面，深海池魚肉質肥美；目仁奈肉質就比較爽口，好似食緊貝殼類咁；新鮮鯖魚油脂豐富，而且好香魚油味；赤貝厚肉爽口；小拖羅係我嘅最愛，微微消過更能夠帶出魚油，令到冇咁油膩；鰹魚都唔錯；海膽一啖食晒而且冇腥味，簡直係人間極品；帶子都係厚身啖啖肉都幾好。食完咁多生冷野，最好就用返個熱辣辣嘅洋蔥湯，勁濃而且食到洋蔥肉，好似飲緊西湯咁！甜品方面係一個抹茶茶豆腐布甸（?），豆腐勁滑同抹茶醬好夾，中間仲有一粒用糖煮過嘅黑豆，真係勁好味囉！