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2017-07-07
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是日又再次到訪元朗的壽司之神，8時半入進剛巧吧檯還有兩個位，餐廳真受歡迎。既然坐吧檯，那就吃廚師發板吧！**Omasake $1200**開胃小食有《醃蘿蔔、海帶、日本溫室甜蒜頭和日本溫室牛旁爽》日本溫室牛旁爽脆帶甜，健康食品。《三文魚籽蒸蛋》滿是三文魚籽於頂，入口爆汁，味道鮮甜而不腥。蒸蛋香滑並有帶子肉增加口感，柚子令味道更清新。//刺身5款//《兵庫縣真蠔》有一隻碟的大小，份量十足，沒有西式的海水味，但金屬味濃厚於口腔內久久不散。師傅更細心將大件的真蠔中間開半，方便女士食用。《真鯛》卷著芽蔥，是傳統師傅的做法；真鯛入口初時味道較淡，但慢慢咀嚼下便會散發出淡淡魚香，味道清甜，肉質爽彈實在，很有嚼感。《油甘魚》醃有兩款調味醬：柚子胡椒及梅醬。油甘魚原實，魚脂味濃，輕輕咀嚼已有即溶感覺。油而不膩，齒頰留香。《鰹魚》表面用火𤆥過，所以保持著中間嫩紅的效果。一碟有兩件厚厚的鰹魚，中間切開放進芽蔥、薑蓉、芥末及醬汁調味，令本身味道香而濃的魚肉味道更出。《BB吞拿魚》色澤暗紅但晶瑩剔透，表面放上了蒜蓉和芥末作調味。BB吞拿魚的，肉質厚而腍，脂肪較少所以魚味相對比較重。//壽司5款//《鯖魚壽司》
是日又再次到訪元朗的壽司之神，8時半入進剛巧吧檯還有兩個位，餐廳真受歡迎。既然坐吧檯，那就吃廚師發板吧！**Omasake $1200**
開胃小食有《醃蘿蔔、海帶、日本溫室甜蒜頭和日本溫室牛旁爽》日本溫室牛旁爽脆帶甜，健康食品。
《三文魚籽蒸蛋》滿是三文魚籽於頂，入口爆汁，味道鮮甜而不腥。蒸蛋香滑並有帶子肉增加口感，柚子令味道更清新。//刺身5款//
《兵庫縣真蠔》有一隻碟的大小，份量十足，沒有西式的海水味，但金屬味濃厚於口腔內久久不散。師傅更細心將大件的真蠔中間開半，方便女士食用。
《真鯛》卷著芽蔥，是傳統師傅的做法；真鯛入口初時味道較淡，但慢慢咀嚼下便會散發出淡淡魚香，味道清甜，肉質爽彈實在，很有嚼感。《油甘魚》醃有兩款調味醬：柚子胡椒及梅醬。油甘魚原實，魚脂味濃，輕輕咀嚼已有即溶感覺。油而不膩，齒頰留香。
《鰹魚》表面用火𤆥過，所以保持著中間嫩紅的效果。一碟有兩件厚厚的鰹魚，中間切開放進芽蔥、薑蓉、芥末及醬汁調味，令本身味道香而濃的魚肉味道更出。
《BB吞拿魚》色澤暗紅但晶瑩剔透，表面放上了蒜蓉和芥末作調味。BB吞拿魚的，肉質厚而腍，脂肪較少所以魚味相對比較重。//壽司5款//
《鯖魚壽司》鯖魚新鮮零醃製，只是輕輕放上青蔥提味。師傅已界斷魚筋所以魚肉爽口無渣，味道鮮甜；壽司飯粒粒有咬口，亦用上赤醋調味，所以整件壽司不需再另蘸醬油已經很夠味。
《沙律醬銀雪魚壽司》燒過迫出魚脂令外層光澤吸引。魚肉入口即蓉，魚脂香加上沙律醬更提起了魚香。《沙甸魚壽司》銀色外層上放了薑蓉及蔥花。熟的沙甸魚吃得多，反而生的沙甸魚比較少有。零腥味，易於入味，而且鮮甜魚味很香濃，
《燒拖羅壽司》眼看已經肥美，表面輕𤆥過令魚脂感更重。拖羅肉入口即溶魚脂味濃，燒過後入口有輕焦味，不苦而且很香口。
《海膽手卷》用鹽水海膽而非一般馬糞海膽，此海膽味道清而香甜。要盡快吃，因為紫菜會腍而影響口感。《日式洋蔥湯》內有本菇和海帶。湯底濃郁滿帶洋蔥蓉，很濃郁又不膩。
是晚的甜品有抹茶豆腐和抹茶雪糕選擇，而我選擇了《抹茶豆腐》。
服務：師傅及店員都有善有禮，主動性強。
環境：餐廳細細但乾淨整潔。
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