寿司の神 (已結業)

今年第一年同男友過生日，男友山長水遠車我黎元朗食生日飯，之前我有同佢講過朋友介紹食壽司之神，估唔到佢仲記得，So Sweet！ 入到去冇咩人咁，成晚都唔會話太多人流，啱晒我地可以靜靜地撐下枱腳！食左好多款唔同的刺身、壽司等等，重點寫數款（因為小妹只慣住食完已忘記）第一次食Omakase（お任せ），即廚師發辦的意思，Menu冇寫有咩食，好期待唔知有咩食呢？連子鯛薄切：入面包住芽蔥，配上柚子汁，少少酸酸甜甜好開胃，唔使沾其他醬汁，感覺好清新。深海池魚：深切入口啖啖肉，唔使配豉油，加上少少Wasabi食，一d都唔腥，爽口竹簽魚：燒香左，出晒魚油香，配上即製薑蔥豉油，別有一返風味。香箱蟹：軍艦壽司，蟹肉配上蟹膏鮮甜拖羅吞拿魚腩：拖羅魚腩勁香魚油，配上赤醋飯（偏酸），感覺入口即溶，中味了油膩感馬糞海膽：入口鮮甜，只加少少豉油 & Wasabi吊味，唔會太腥。廣島蠔松花煮：最後配上一碗菇菇清湯，隻蠔仲好大隻，保持肉嫩柚子雪芭：酸酸甜甜，清清地，感覺清新，唔會太酸總結：其實小妹好怕腥，食呢餐飯之前，好大爭扎，怕無野啱食，食完呢餐飯之後，完全改寫左小妹對魚的感覺！

近年尾，甘辛苦做左成年野，緊係食餐好既慰勞自己啦，甘住元朗既朋友大力推薦呢間壽司之神好好食，等我一行人去試下究竟有幾好食夜晚8點，鋪頭陳設簡約，入到去已坐滿8成，未算迫夾，原來呢間鋪頭有個特色 ，只要點了你預算的餐價格，店員就會為問你有的咩唔食既食材，為你安排，很貼心，但價錢都幾貴，衡量下就點了700元的set 餐試試前菜茶碗蒸有金泊，黑松露，鵝肝，係面既茶碗蒸，黑松露很濃味配搭蒸蛋，很夾，但鵝肝就冇咩特別。小食有漬物，比較特別的就係三文魚鼻軟骨，物第一次食，口感豐富，質地有嚼頭醃蒜頭，爽脆辣辣地，很口胃壽司有10件較有印象北海道馬糞海膽壽司同筋子壽司，2款都好清甜，同筋子咬爆下的漿汁係口中湧出，很爽雪花煮湯拌炸蠔，炸蠔冇咩特別，特別係湯加左柚子皮，令到成個湯很清香，淡淡柚子味卷物冇咩特別，係葫蘆瓜的干飄眷卷較特別，質地煙 un,,,味道濃，正最後芝士豆腐布甸，不太甜，豆腐味濃，下次有機會再食的話，希望可以一試芝麻雪糕，因為友人話好好食呀。。。

早前在"蘋果動"看了一個報導，元朗的高級日本料理由壽司之神，壽司源和鮨文形成三分天下的格局。如此高級的餐廳當然想試下，但一次只能吃一間，三間如何抉擇？我揀了歷史最悠久的壽司之神。今晚來吃的是廚師發板，由師傅話事。前菜除了常見既牛蒡，還有鮮准山，爽口鮮准山帶有微微wasabi味，好有驚喜。花蟹拆肉蒸蛋蒸蛋中間有拆肉既花蟹，表面有金簿，豪華感覺十足。蒸蛋不似平時食開既結實感覺，似啫喱質感，口感嫩滑。目仁奈薄切目仁奈本身味道較輕，師傅會加入來自日本的芽蔥，令到目仁奈食起嚟更有口感，同時清新的芽蔥能夠帶出目仁奈的鮮味。深海池魚搶眼的銀色部分係深海池魚的標記，厚切形式更能突顯實在的口感，深海池魚的味道鮮甜。野生油甘魚野生油甘魚擁有深紅色的魚肉，加上厚切的魚身，十分重魚味，吃完之後口腔仍留著強烈的魚味。燒新鮮銀雪魚師傅會用火槍輕炙銀雪魚表面，令到銀雪魚香味更突出，而且加熱又會產生魚的油脂，配以沙律醬同蔥花，新鮮銀雪魚入口即溶的感覺令人回味無窮。新鮮北寄貝壽司北寄貝壽司是常吃的壽司之一，但咁新鮮的北寄貝都係第一次食到。師傅先將活北寄貝拍落枱上，立即會見到北寄貝有反應，而入口亦十分爽口，足以反映北寄貝

聽閨蜜說了幾次 它的海膽超級美味... 過年到利是錢... （誰說師奶無利是XD ） 當然...嘿嘿嘿... 終於忍不住朝聖了壽司之大神。 一試它的廚師發辦OMAKASE～ 由廚子拍板下菜單， 畢竟他才最了解 哪類海鮮最新鮮嘛!!! （深信不疑 \ . /） 甚麼？！豈不是 次次有不同的美食刺身？！ 教我如何可以不愛它。。。 壽司之神 超幸運能坐到BAR台欣賞廚子精湛的刀功及廚藝~ 廢話少講，先來前菜： 牧羊來刺身拼盤。 ，中間夾著芽蔥， 味道鮮甜而充滿蔥的香～ 紫薑甜甜酸酸超嫩的～ 好食到唔可以停!!!>///< 再來紫菜包池魚。 似手抓餅的“日式刺身版”。 池魚預先切粒，將薑啊、蔥花啊、 預先調配好的芥末啊、秘製汁醬啊等等， 以香脆紫菜捲成「手抓餅」。 廚子說，「用手揸住食，咩都唔洗加」 一大口咬下去， 層的飛魚刺身超新鮮的， 肉質綿軟、鮮甜嫩滑！ 滲出芝麻、 蔥花、醬油的咸香～ 豐富的層次令人回味！ 接著，廚子在我們面前 用火槍即場燒拖羅。 火光熊熊的

之前來過這間廚師發板的日本餐廳，非常驚喜，今日一於再來。前菜有金薄鵝肝蟹肉蛋，裡面還加入了帶子，肥膩的鵝肝配上清淡嫩滑的蒸蛋，味道很夾。刺身有海口魚薄切配牙蔥、張紅魚，和燒竹籤魚。個人最喜愛燒竹籤魚，表皮燒得香口而肉質十分鮮味而香嫩。多款的壽司包括了北寄貝、池魚、鯖魚、拖羅、海膽、柚子三文魚子和吞拿魚壽司，全部都很新鮮，每件壽司都放了少許芥末和塗了醬油，淡淡的調味已帶出魚的美味。魚湯溫熱美味，沒有半點腥味。

今天相約了美女食家keresa到元朗的壽司之神！這次是第二次光臨了，對上一次來印象很好，過了不久又想吃了！我們點了$1000元的廚師發板。很喜歡由廚師安排食物，這樣能放鬆腦袋，不用思考要吃些什麼，交給廚師就行了。這個套餐包括前菜，三款刺身，十件壽司，湯和甜品。金箔鵝肝茶碗蒸鵝肝混合黑松露醬，充滿香氣。熱騰騰的燉蛋，很滑，一入口就溶化了。左口魚刺身點酸汁吃用，味道提升。若不喜歡可以點豉油吃用。赤貝刺身爽口無比，咬下發出索索的聲音。新鮮甜美，而且很大塊，十分滿足！深海池魚質感爽口，魚肉鮮味。章紅魚靠近腩位，油香較充足。針魚壽司壽師上灑上薑慕，用作提味，別有一番風味！銀雪魚壽司火灸令魚油迫出，魚香會更加濃郁。魚肉滑溜，非常美味。醋青魚配上紫蘇葉和白昆布，紫蘇葉很香，令壽司的味道更特別。金松葉蟹軍艦師傅說是由雌性松葉蟹製作的，加上蟹卵，第一次吃這個配搭，味道完全不會腥。海膽來自北海道海膽，一小塊一小塊的壘起，很鮮甜，沒有腥臭味，很好吃！廣島蠔雪花煮內有一粒廣島蠔，味道清清的，不會很濃。甜品賣相精美，由玉子，黑豆，柑桔，蕃薯制成。

位於元朗的壽司之神， 是一間高級日本菜餐廳元朗的高級日本菜大約有三間，住在天水圍的小吃貨表示，實在方便又幸福。今晩又同媽媽來到壽司之神，餐廳職員有禮親切，師博有善靚仔我吃飯時，把照片放上IG Story，超多朋友即時訊息我說很帥呢，哈哈。時日終於能坐上廚師台，令我興奮萬分。坐上廚師台，能看到每件食材從師博手中，演變成藝術品，才是真正完滿的一餐廚師發板廚師發板(壽司)$850廚師發板(刺身)$980和媽媽二人點選二個不同的Omakase，一同分享美味二個套餐約包括 四款刺身，六貫壽司，兩點和食，吸物，甜品未呈上主角，先吃子薑，醃蘿蔔等清清囗腔第一種是 立魚刺身。立魚是白身魚之一，師博切成薄片，嫩白透徹囗感煙靭，但富有油份，配以蔥頭酸汁，提味醒胃。第二種是 深海池魚刺身。厚切的深海池魚，肉質嫩滑實在，味道清，甜，爽，味道不俗第三種是 伊左目刺身。帶有銀色魚皮的伊左目，肉質較軟，配以蔥花提鮮，魚味更濃。第四種是 燒銀鱈魚新鲜的銀鱈魚，燒後亮晶晶，魚油滿溢， 極之豐富，令我陶醉不已。第一種是 章紅魚壽司。白淨的章紅魚，囗感爽甜，肉質煙靭，富有嚼勁第二種是 目仁奈壽司。甚少吃到的目仁奈，我連字也

數月前，曾拜訪過這「壽司之神」，這一夜，再次與它相遇。 上一次，我坐的是面對著店中靚仔師傅的吧檯位，這一晚，坐的只是靠近店子門口的桌子，只能與他遙遙相對，吃的，就一樣是廚師發辦 Omakase。刺身三點一起送上，「深海池魚」肥美動人，「伊佐目」肉質細緻，味道清甜，經輕炙過，呈半生熟的「石垣鯛」魚味最濃，要不是有少許筋，便更好了。 壽司十貫分三次送上。先是「目仁奈」、「深海池魚」和「炙燒鯖魚腩」。「目仁奈壽司」以柚子搭配，感覺清新。「深海池魚壽司」與刺身一樣，以肥美取勝。「炙燒鯖魚腩壽司」油份豐富，但味道稍鹹。再是「馬糞海膽」、「燒銀鱈魚」、「醬油漬赤身」、「拖羅」和同場加映的「日本甜蒜」。「馬糞海膽壽司」用的是靚海膽，味道鮮甜，份量也多，吃得人滿心輰快。「燒銀鱈魚壽司」的銀鱈魚肉質軟滑，油脂豐厚，又是另一種美味。「醬油漬赤身壽司」的赤身軟熟而富有醬油味和魚味，伴以壽司飯吃，味道剛好。「拖羅壽司」不需多言，粉嫩誘人的拖羅那入口即化，肥美入魂的感覺，實在令人難以抗拒。「日本甜蒜」甜中帶微辣，味道出色，可口而開胃。最後三貫壽司，則是「三文魚子」、「竹籤魚」和另一款忘記了名字的魚。「三文

今日同朋友去寿司の神食飯，已經嚟過幾次，每次都係咁令我滿意呢刺身─蓮子鯛、響螺、池魚蓮子鯛，入口好鮮嫩有彈性，加埋酸汁同芝麻更加突顯蓮子鯛個鮮味壽司─飛魚、深海池魚、金目鯛、銀鱈魚、大拖羅第一次食呢個飛魚壽司...好想見吓飛魚呀!!我諗起佢個樣好可愛上次食過銀鱈魚已經念念不忘，炙過嘅新鮮銀鱈魚真係好香好好味白身魚天婦羅，通常見魚嘅天婦羅都係有尾，第一次食一嚿魚，外脆內嫩唔錯黑豆芝士豆腐布甸每次嚟食都有唔同驚喜，好滿意

好姐妹最近升職加人工，梗係要食返餐好嘅賀下佢啦傾左好耐最後決定呢黎間食日本菜慶祝今次冇叫套餐食，改由廚師發板揀出近期最新鮮嘅魚生！一開始有日本漬物做前菜。本身我比較少食呢類食品，但係呢間嘅漬物實在係太有特色細細一碟包括子薑、日本温室牛蒡同日本甜生蒜頭！牛蒡呢個食物有降血壓及通血管嘅功效，對身體真係有益而呢一款日本嘅溫室牛蒡size較細，一條幼幼地，同平時係街見到內地牛蒡好粗身完全唔一樣至於日本甜生蒜，因為佢透過基因改造基因改造，去除左轉蒜頭原有嘅辣味，所以成粒放入口都唔怕啦加上師傅用咗個甜嘅醬汁去製，更容易入口 ！食完就上咗個蒸蛋呢個真係又靚又好食嘅一個蒸蛋師傅用咗渡蟹，即係中國所講嘅花蟹，面頭加上鵝肝，黑松露同金箔 蒸蛋蛋味香而滑身，蒸嘅時間剛好淡淡既蛋香配合鵝肝既濃味，兩者互相配合 相輔相成！之後就係我最鍾意食嘅魚生拼盤呀師傅詳細介紹食既次序，由淡味到濃味！首先岩鹽海螺，師傅用咗岩鹽調味，所以食嘅時候不用點醬。而且底部有個橘子，即係未熟嘅橙！食嗰時點下先至食海螺整體非常有咬口,好爽好鮮,岩鹽微咸加上橘子微酸,異常清新至於深海池魚比起飛魚較淡味,飛魚配合蔥食好特別 。不過成碟與我最鍾

已是第2次光顧了!!!山長水遠來元朗, 為的是品嘗如築地般新鮮的食材~!!!!日本渡蟹鵝肝黑松露金箔茶蒸蛋只是看名字就知道這碗茶蒸蛋味道有多豐富!! 鵝肝是煎香後放上蒸蛋上, 甘.香.滑. 一點筋都沒有, 日本渡蟹鮮味無比, 配上黑松露,只是第一道菜就如此令人回味!!!5款廚師精選刺身左口魚薄切(中)~ 配上香蔥酸汁, 滲出淡淡魚香象拔蚌配橘子(下)~店主嚴選最新鮮的食材, 出面食象拔蚌會吃到腥味,在壽司之神吃到的: 極爽甜，鮮味!!鯡魚(右)~初嘗鯡魚, 肉質偏爽, 很有魚味!深海池魚(左)~與鯡魚質感類似, 但比鯡魚更有魚味, 大愛!野生油甘魚(上) ~ 棉枱般質感, 味道如吃toro一樣, 鮮甜無比!!! 一般壽司店絕對不能有機會品嘗到! 這裡吃壽司沒有豉油沒有芥末, 以下7款廚師精選都特別因應食材而花心思輕輕調味,令鮮味更突出:  北海道馬糞海膽~用上最頂級S grade, 軟綿鮮甜, 好甘甜!!!! 我真的很想encore! 與中環高檔壽司店有過之而無不及!! 太精彩了！連子鯛 (下)金目鯛(左下)~魚肉上有一小黃點, 不為意的我大致以為是柚子等調味, 怎知道一放進口中, 是

剛踏入新一年，心血來潮想起之前曾去過的壽司之神 當日高級食材的鮮味至今難忘， 遠是遠了點，但美食絕對值得長途跋涉~ 為了美食也曾深入元朗寶地不少回，跟著Google Map不難找到位於馬田路上的寿司の神。 店面不大，每天的預約都滿滿的，壽司吧檯位置尤其搶手，想吃的話記得提前預約囉！就算不是坐吧檯也能看見師傅總是垂首忙碌的身影呢~ 遠道而來，當然要吃師傅發板的套餐吧！ 上次來壽司之神時正值盛夏， 到了冬天又會換上時令食材， 未開動，先期待！ 首先送上的是鵝肝蒸蛋 松葉蟹蒸蛋上放上煎鵝肝，再以黑松露與金箔點綴，低調中帶奢華 鵝肝煎得外脆內軟，入口幾乎融化，滿口肝香。 細滑蒸蛋帶著松葉蟹的鮮，軟香兼具，層次豐富。 第二道上場的是漬物 經特別處理過的子薑，甜辣微酸，三味雜陳，刺激食欲；麺鼓醃漬甜蒜頭的蒜味不過濃，口感似馬蹄爽脆，非常特別！ 壽司上桌時由店員細心介紹各種食材以及味道由淺至濃的進食次序，貼心詳細。 真鯛（下右）：肉質彈牙細滑，鮨香內斂地慢慢隨咀嚼散發 深海池魚(下左)： 滑溜溜的口感與魚鮮味極相配 赤貝(上中) ：新鮮赤貝肉極之鮮甜爽囗，毫無腥氣 鯖魚(上左) ：薑蔥