寿司の神 (已結業)

今次同朋友去了元朗人氣之壽司店吃飯，之前食過附近另一間食omakaseお任せ嘅料理，同今次有啲唔同，今次係食壽司，望望餐牌，有不同選擇，今晚點了壽司中間個種，10件，已有前菜、10件壽司、卷物一條、湯、甜品點了一會店員即刻為我們送上前菜，擺放精緻，三樣前菜各看各放在碟上，分別有白子、豆腐、虎蝦白子，用了醬汁浸泡，入口時帶少少酸辣，另白子超軟滑豆腐上放了漬物，而漬物上就放了木魚碎，入口香滑帶少少咸味虎蝦上加了黑松露，重有金泊點綴，蝦肉超爽口，入口時重有一陳陣松露嘅香味只是一個前菜已經看到師傅嘅心機，同對待食物嘅認真！之後先上五件壽司，件件都擺放得好靚！當然入口時嘅味道就更加強啦！食都要分開，由淡到濃味品嘗！而最濃味嘅吞拿魚腩就係呢碟最好味個件壽司，入口時感覺到個種肉質肥美，同時喺口中容化嘅感覺！真係冇得輸！另外響螺壽司肉質爽口彈牙，好有口感！而季節推介嘅針魚，肉質細緻卻又充滿彈性！跟住再上五件壽司，每件亦非常精緻！而當中有最愛嘅海膽軍艦，雖然今次一樣有淡味到濃味之分，但見到佢真係認唔住！香箱蟹壽司，上面放滿了蟹子，下面就係蟹膏加蟹肉，蟹子卜聲入口非常鮮味，而蟹肉則較味濃！野生油甘魚壽司，

去完旅行回來就約下朋友出來聚會，順便俾手信給朋友，聚會地點揀了在元朗，朋友提出再去壽司之神 ,我打電話去book位，上次覺得幾好味,今次再去這裡聚餐，這裡地方不是太大 ，今次不是坐吧檯，這裡食品依然咁好味,食品十分新鮮，服務亦都OK，我揀了10件套餐，平均700元,價錢稍為貴咗 ，有時同朋友不會計較太多，環境都OK,又－晚可以同朋友吃了美味日本料理，亦是一件快樂的事味道海担壽司，平時不吃海担 ，有朋友十分推介，不妨試下，出奇地比想像中好味,味道夠濃郁吞拿魚壽司，白飯内有芥末。我接受到芥末，吞拿魚亦好鮮味海担蒸蛋 ，蒸蛋味道幾好,再配上海担十分濃郁味噌湯,又幾好飲，出奇地又不是太咸北寄貝,味道新鮮，鮮味十足三文魚,十分新鮮。魚油好平均，味道十分鮮味芝麻雪糕，雪糕口感好滑份量以我自己的食量，十分飽肚服務亦都幾好環境地方不是太大.亦都十分舒適價錢平均700元,的確貴佐些小，亦都物有所值

朋友搬了到元朗，邀請我到她的家坐坐，之後說要帶我去吃好東西，走到一間叫壽司之神日本小店，原來這裡是吃師傅發辦的！有些地方的師傅發辦價錢會很高，這裡的好處是有不同的價位！我們選了個$700/位的套餐，十分期待會有什麼壽司！先來前菜，有黑松露鵝肝蟹肉茶碗蒸，茶碗蒸的精髓是蛋，蛋蒸得很細緻，不但很滑，而且吸收了蟹肉精華，味道很鮮！還有矜貴的黑松露和鵝肝，濃淡交疊，層次豐富！然後有漬物，分別是牛蒡漬、冰頭漬和甜味噌蒜頭漬！原來冰頭漬是三文魚鼻骨，爽口的軟骨，挺特別的口感！牛蒡漬酸酸地，好爽脆，醒胃！先來五件壽司，分別是北奇貝、章紅魚、深海池魚、島壽司(金線鯛)和中拖羅。因為刺身是每日由日本運過來，所以非常新鮮！北奇貝鮮味爽口，章紅魚和深海池魚油份適中，比較特別的是金線鯛，飯裡面加了黃芥末，可提升鮮味！再來第二碟壽司，有松葉蟹軍艦、燒銀鱈魚、竹籤魚、赤身和海膽軍艦。這碟壽司的不同之處是加多了一點赤醋，主要可以清油膩。松葉蟹軍艦有一絲絲的蟹肉，還有蟹籽，好鮮！海膽用了北海道馬糞海膽，鮮甜無比，完全沒有腥味！略略燒過的銀鱈魚，魚油浸入了飯粒中，很香。之後有兩款卷物，玉子卷，還有乾飄卷，裡面有酸的葫蘆

近呢一兩年，元朗掀起一片壽司熱潮，越來越多壽司店進駐此地，每間都人潮蜂擁，基本上WALKIN入場根本是不可能的事，今日同老死相約食飯，但 BUDGET 有限，於是就揀左壽司之神作為我們聚會的好地方。11點九到左壽司之神門口，由於掛著準備中嘅牌，所以我哋都好識做，起門口等到中午12點才進入餐廳。由於未試過OMAKASE，但又擔心師傅整出來的壽司不合乎我們口味，我們決定豁出去點選廚師發辦壽司｛13貫｝。首先來一道前菜，黑松露薯仔沙律和蒸蛋，吃每一淡沙律，都有濃郁的松露味，蒸蛋端上來時溫度適中，不冷也不會過熱，更散發陣陣蛋香，非常滋味。接著就到戲肉，13件師傅精心製作的13 件壽司，每件大小都均一，確保能夠一淡就可放入口中。壽司飯酸味適中，魚生也非常鮮味，就連海膽也毫無一點腥味，當中三文魚籽更是呢餐的精華，每粒都充滿著鮮甜的味道。享受完這13件，再品嚐味噌湯，味道適中，不過不失。最後完美的午餐就以芝麻雪糕作結有機會都想試下晚餐，一生人總是要豪一次

鮨文這火紅食肆受到吃友們的廣泛愛戴，每當話題涉及日本菜或Omakase ，多有提到鮨文這元朗食肆。身為元朗人的我，當然亦曾到訪，在那裏吃過的，的確一如坊間好評，用料新鮮上乘，主廚刀功細膩，出品優秀。但在元朗這片福地，又豈止一家優秀的Omakase 食肆，今天到訪的壽司之神，便是一家較鮨文更早落户元朗，成名更早的高質鮨店 -壽司之神，據說鮨文的梁師傅曾是該店員工。坐落元朗區馬田路，即元朗地標大坑渠旁，店外有着一面大招牌寫着壽司之神四字。一如其他有名鮨店，店面不大，但有偌大的壽司吧枱，全店總共只有27座位。欲吃海上鮮，不計腰頭錢這句廣東老話，套用在吃高質魚生刺身，也甚為恰當，最便宜的人前Omakase 套餐，收費都要HK$600連加一，在下入座前舍妹已點菜，估算賣單應在千圓上下一位，且看是否物有所值。中午套餐的價格較為相宜，索價最高的不過HK$450，其他的都不過在HK$1-200多之間，若想試試這裏的廚師身手，又覺得晚飯索價略高，不妨中午光顧，較為實惠。前菜北海道粟米，靜崗縣番茄 HK$50/位曾聽日本料理廚師稱它為粟米刺身，來自北海道的温室甜粟，口感超爽脆，味道清甜。來自靜崗縣的番茄，

最近元朗多左好多高質素既餐廳，尤其係日本料理，今日同朋友試食壽司之神，一間好日本地道的日式餐廳, 好似去咗日本食咁, 座位雖然不算太多, 但有吧枱及餐桌枱選擇, 我想感受壽司師傅的手功藝術, 所以選了吧枱感受一下, 黎到當然要試呢度拿手的廚師發辦十件壽司餐, 咩都唔洗諗, 就將大廚推薦的新鮮食材比我地, 一定係最好食的, 好放心, 前菜，漬物，係用了少少wasabi 浸的新鮮名貴淮山、子薑、麵鼓浸的 溫室蒜頭，海帶及洋蔥絲，廚師會不時加添，讓我們清一清味蕾。頭盤有三星漬豆腐七種野菜，白子酸汁啫喱口感的;  另一碗係鱈魚魚子加上柚子汁辣椒蘿蔔蓉响面，滑滑的。仲有虎蝦配名貴的魚子、黑松露同金薄， 擺放非常美觀, 好有鮮味。到壽司重頭戲, 有左口魚刺身，每件用咗兩片左口魚邊，原來大廚話一條魚只有四邊咋， 好名貴，薄切魚片卷著芽蔥，魚肉晶瑩剔透。以後有新鮮赤貝，原來係黑白色, 同平時的不同, 師傅用力拍一拍,赤貝神經收縮更爽喎, 好生猛脆身; 之後係黑鯥，鯥魚較清淡，但魚皮燒香咗，好香口, 再點些薑蔥豉油去食，剛好。鯖魚壽司, 好有光澤，新鮮。紫蘇葉拖羅，赤醋飯再濃味同酸啲，師傅特意安排上半場

今天早上約了兄弟去試壽司之神....因為早到左少少，所以係門口等左一陣！職員見門口有人，早左5分鐘就讓我們坐住等！好體貼！入到去....心大心细！又想試$450個lunch set...但始終第一次試....又擔心中伏！所以最终揀中間價錢的13件師傅揀選的壽司！揀完之後....職員馬上送上黑松露薯蓉+蒸蛋，仲要好窩心地提我們蒸蛋要小心喔！勁似去左日本咁好服務！❤個蒸蛋好滑....入面仲有帆立貝，好好味！真係誠意之作！之後13件壽司分3次送上，確保壽司不會放太耐！👍🏼仲要每次也有介紹壽司種類及前後次序！食之餘，仲長知識😳13件分別有北海道馬糞海膽、帶子、飛魚、赤身、木津....仲有貴價的金目雕etcAs 掛住食....只記住依些🙈😂😂當中以海膽和金目雕好鮮味....勁想encore最後以南瓜芝士布甸作完結....十分完美及滿足！2個小時彷日本生活又咁要完結了！😅

想食Omakase？不一定要去到中環或銅鑼灣了，元朗都有高質素的選擇，說的是壽司之神！ 店內面積不算大，可以容納大概二十人左右，而吧枱大約有十個座位，我個人偏好坐吧枱，一來食Omakase都是食一件上一件，二來可以一邊欣賞到師傅那手起刀落的功架，機會難得呢！ Chef David Man 是今晚會為我主埋刺身和壽司的師傅，看着那熟練的操刀手勢，精準的將每一條魚乾淨利落的處理手法，和那輕柔的握壽司功架，不損一粒米而握出美味的壽司，真不知要苦練多久才有這成就~ 正當我欣賞之時，前菜吞拿魚沙律已經出現到我面前來。厚切的吞拿魚赤身以慢火輕輕烤過，只烤邊旁而保留中心一點紅，再曬上微量黑椒和芝麻醬汁點綴。既保留吞拿魚的香氣亦增加了口感上的層次~ 小長井縣真蠔肉質爽口而肥美， 不像澳洲號般海水味濃或金屬味重， 配以酸汁啫喱更能突顯蠔本身的甜味！ 真不愧為勇奪日本第一名銜的牡蠣！ 在刺身之前，師傅會先準備一小碟綠悠悠的伴菜，好等食客們一邊等的時間，一邊有些下酒菜。也順道清一清前菜的味道~包括有麵豉醬蒜頭、海帶、蘿蔔苗、紫薑……其中以鮮淮山和冰頭漬較為特別，鮮淮山以日式芥末預先處理了，去除了泥草

今天我們重臨壽司之神，感覺特別深特選食材，大師級水準三星漬豆腐～清甜可口雪魚鮨是季節限定～抓緊時間才能真正享受到，一點也不腥而且爽脆金泊魚子🦐極上美味北寄貝～爽口彈牙池魚～白身魚的初體驗油甘魚～刺身壽司我的最愛金目鯛～濃情化不開拖羅～鮪魚介無人不曉松葉蟹軍艦～蟹味好鮮甜馬糞海膽～甘香清甜，入口即溶青魚～有點魚腥味，可能海膽太突出，所以比下去竹簽魚～人生第一次食，口感味道特別，炙燒後更多份香脆口味鮫魚～肉質好彈牙，油份分佈平均海帶蠔湯～新鮮肥大廣島蠔，經過油炸更鮮甜多汁又脆口櫻花雪糕～日本的領土原味皆作豆乳布甸～豆乳味香濃幼滑

之前食過鮨文，跟住横掂都食過佢，就同朋友話不如試埋另一間囉，咁就再一次黎左元朗.....,淡香既豆腐上面放上木魚絲，調味帶微辣咸香，食落去有粒粒口感既。而淺色果杯係銀雪魚精囊，食落好香銀雪魚既味但係個味道爆漿咁出黎。至於後面既虎蝦配上黑松露就較為普通，可能係前面兩樣既新鮮感比較大，導致有期望落差。到壽司啦，以下係跟住次序黎食既。先係好多時間都會出現係第一貫既帆立貝。柚子味度清香，帆立貝肉軟熟，其後既鮮味靠柚子黎突出。而呢貫池魚比我想像中厚肉，魚肉口感有咬勁，但池魚本身既魚味略嫌無法帶出黎，始終池魚先天係淡味魚，除左鮮甜味度外就要靠調味襯托。而第三貫金目都面對呢個問題。甚至係柚子味帶唔出個味道，有d失望食唔出金目應有香。可能當日用上灸燒呢個方法會較好？第一輪最後一貫就係恍忽魚。呢個奇怪名聽就聽過幾次，食就真係第一次。呢隻魚味有d特別，可能係咸味突出左佢既味道既關係，只能講好特別，對我黎呢隻鮮味係令我好深印象。但腥同鮮對唔少人黎講只係一絲之差，有機會怕腥既人會唔鐘意。到第二輪啦，先食既係筋子。講解話自家制的，魚子獨有既咸香味並無比醬油蓋過，醬油醃得岩岩好，而且紫菜烘脆有令成件事加分。第6貫

上個月跟家人去了日本東京旅行，整個行程最開心期待就是去築地吃壽司，回港後一直很回味，一直嚷著男友帶我再去吃壽司，最後上網看資料找了元朗壽司之神，水準果然好出色，絕對媲美築地。 我們點了廚師發辦壽司十件套餐，上菜時服務員會講解每款食物的名稱及簡單資料，好細心又專業。先來擺效得好精緻的前菜，分別有黑松露虎蝦、白子及三星漬豆腐。虎蝦特上黑松露及金箔，感覺矜貴而且味道濃郁，而白子有微微腥味，口感滑滑的好特別。 主角壽司，由淡至濃味。師傳已作最適合的調味，不用自已再加醬油。響螺，又爽又彈牙。深海池魚，好鮮嫩，口感爽滑。 燒海鰻，簡簡單單卻很味美。燒鯖魚，肉質細膩甘香。馬糞海膽最吸引我，完全沒有腥味，入口即溶，鮮甜到不得了。而配菜麵豉甜蒜頭，爽脆微甜，好惹味出色。 拖羅，油脂豐腴，入口即化太完美了。魚子軍艦，粒粒魚子飽滿甜美，沒有腥味。 青瓜卷及吞拿魚卷，我特別喜歡青瓜卷，經師傳特別調味，好清新又脆口。 蠔麵鼓湯，湯底有大量海帶，蠔身好肥美，再配上柚子調味的麵鼓湯融合得很棒，溫熱的湯頭喝起來有幸福甜味。 甜品柚子雪，太滿足了。

適逢今係好朋友的生日，要同佢慶祝生日，當然不能馬夫，帶左超鐘意食日本菜既佢去到元朗食好出名既壽司之神，其實之前都有聽佢講一直都好想試下，今次我book好位同佢一齊黎食我地兩個食左好多野，個前菜簡直令我地大開眼界！將食材砌到好似畫一樣，好靚啊！靚到唔捨得食~三星漬豆腐，凍凍的豆腐香滑，配上特別的醬汁，好開胃;白子個外型同口感都好似豆腐，唔係度度有得食架; 黑松露虎蝦，大大隻虎蝦配黑松露，勁好食！海膽軍艦，海膽份量好足料，仲有淡淡的海水咸味;獅魚，平日好少食，肉質結實，唔點醬油先試到魚既鮮味燒過的野生油甘魚，半生半熟，熟的部分嫩嫩的，生的部分好有咬口鹽燒鯖魚食得多，刺身食法都係第一次，好新鮮的味道拖羅，係好多香港人既至愛，拖羅好肥美大件，雪花分布平均，好味！鐵火卷同青瓜卷，青瓜卷裡面加入紫蘇葉，感覺清新，同岩岩食既壽司味覺上有好大對比，味道較濃蠔湯，隻蠔好大隻啖啖肉，炸香左擺落湯食落唔會咁熱氣，湯是滿滿蘿蔔蓉，唔會好重味精，湯做得如此細緻，不錯最後甜品是日式芝士豆腐布甸，淡淡的不會太甜，我個人十分喜歡！今晚終於可以滿足到佢期待已久要食壽司之神既願望，而我都試左好多平日少食到既味道，好令人難

聽老友記講有好野介紹，元朗遠少少都要去試下啦！店面唔係好大，但環境舒服整潔~睇睇menu，我地揀食10件壽司果個餐啦！ 由於個餐廳係廚師發板嘅關係，店員會首先問我哋有冇啲咩係唔食嘅~係唔知會有咩食既情況下等，好期待好緊張呀前菜係茶碗蒸， 上面有鵝肝，黑松露同埋蟹肉芡汁， 鵝肝煎過好香口唔油膩， 黑松露都好香好濃味，啲蛋入面有啲帶子好多料，啖啖滿足~小食有呢個漬物，冰頭漬，即係三文魚鼻軟骨，牛蒡同埋醃日本蒜頭~冰頭漬~ 入口酸酸地，個質地有啲似蒟蒻，椰果感覺， 但係有淡淡嘅三文魚味道，感覺好得意牛蒡~食落有少少似人參嘅感覺但就冇人參嘅甘苦味日本醃蒜頭~ 好似馬蹄咁爽爽脆脆， 但係又唔會有蒜頭嗰種辣味，好食但我覺得有少少咸帆立貝，章紅魚，深海池魚，金線鯛（我都唔知有冇記錯），中拖羅帆立貝~好新鮮好爽口鮮甜章紅魚同深海池魚~食落都係比較有油份，質感唔係淋之之既肉質金線鯛~ 因為師傅喺件壽司入面加咗黃芥末， 我食落口第一下感覺就係”咦，點解食緊漢堡包嘅“中拖羅~ 中規中矩，冇乜特別驚喜北海道馬糞海膽， 筋子，銀雪魚，竹籤魚（梭子魚）同吞拿魚筋子~筋子係原條冇加工架，唔似出面啲散開一粒粒，佢係一

上次食完之後念念不忘，所以決定今日重賽，環境和服務和之前一樣的好，吃咗2份套餐，每上一份食物時，服務員都會教我地點食，幾好！以下就係我地嘅食物名，超新鮮超好食！服務員同我地講，佢地所有翅身都係清晨係日本訂貨，然後下午3點左右到香港，基本上所有食材全部都係日本到港，同埋係即叫即做。白子 黑松露金簿虎蝦嚮螺 深海池魚 目張魚 三文魚子由子皮 金木鵰 疴拖攞壽司鉄火卷 日本有機瓜卷 海膽特別介紹係海膽壽司，鐘意食海膽嘅，必叫！