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2017-01-13
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雖然香港開左好多間壽司店, 但款式來來去去都係果幾種~ 而且未必款款新鮮…今晚經朋友介紹去左元朗一間食材比較高檔既壽司專門店見識一下. 舖面唔算大, 更設吧檯位置可供客人一面食,一面欣賞壽司師傅既刀功同壽司製作. 我地揀左$1000廚師發板呢個set, 包括有前菜,三款刺身,十件壽司,湯同埋甜品 而order之前,店員會問清楚每個客人有冇d咩唔食同埋有冇對咩食物有敏感,保証安排到最佳既美食比每位客人,非常貼心…Order之後, 師傅好快就係我地面前準備前菜…酸薑先開一開胃 而湯好快咁係另一邊送上 賣相相當吸引, 有金箔點驟, 湯比較杰身, 底層有松露,鵝肝,蛋, 非常香滑, 鵝肝都算幾大件, 入口即溶…令我更期盼之後既美食!!前菜食完, 廚師發板即將開始, 首先來個刺身,左口魚 師傅刀功一流, 每片刺身的厚薄幾乎一樣, 由於左口魚味道偏淡, 相信是師傅在味道上為我們悉心安排從淡味食起, 食用時可點上刺身豉油~赤貝 Size比較大隻, 整件放入口. 極為爽甜!!刺身過後就開始壽司環節, 因為我地係坐吧檯, 每件壽司都會一件件咁上, 師傅每整好一件壽司放上我地面前,都會介紹果件壽司既精
舖面唔算大, 更設吧檯位置可供客人一面食,一面欣賞壽司師傅既刀功同壽司製作.
我地揀左$1000廚師發板呢個set, 包括有前菜,三款刺身,十件壽司,湯同埋甜品
而order之前,店員會問清楚每個客人有冇d咩唔食同埋有冇對咩食物有敏感,保証安排到最佳既美食比每位客人,非常貼心…Order之後, 師傅好快就係我地面前準備前菜…酸薑先開一開胃
而湯好快咁係另一邊送上
賣相相當吸引, 有金箔點驟, 湯比較杰身, 底層有松露,鵝肝,蛋, 非常香滑, 鵝肝都算幾大件, 入口即溶…令我更期盼之後既美食!!前菜食完, 廚師發板即將開始, 首先來個刺身,
左口魚
師傅刀功一流, 每片刺身的厚薄幾乎一樣, 由於左口魚味道偏淡, 相信是師傅在味道上為我們悉心安排從淡味食起, 食用時可點上刺身豉油~赤貝
Size比較大隻, 整件放入口. 極為爽甜!!刺身過後就開始壽司環節, 因為我地係坐吧檯, 每件壽司都會一件件咁上, 師傅每整好一件壽司放上我地面前,都會介紹果件壽司既精要所在...如果坐table位, 壽司就會幾件幾件咁上~
首先, 係紫菜包池魚, 池魚已經預先切成一小粒, 混上秘製汁醬, 口感十足, 而且充滿蔥油+芝麻香味, 正!!
深海池魚
呢款係整片池魚上, 可以食到更爽更滑既口感, 亦留意到佢地既壽司飯, 因為係手握關係, 飯感唔會太實, 粒粒分明, 沒有太黏太糊既感覺, 而且舊飯係比其他壽司店既壽司size為細, 完全沒有萱賓奪主!章紅魚
針魚壽司
銀雪魚壽司
經過表面火灸後, 入口極之香口, 而且銀雪魚好滑, 配上頂層日式汁醬和蔥粒, 唔洗點醬汁, 都咁好食!醋葉青魚, 白昆布, 紫蘇葉
平時食大閘蟹都只係以紫蘇葉一齊蒸, 估唔到連食壽司, 紫蘇葉都可以做一個配搭一齊食~白昆布本身係冇咩味(感覺似裝飾而且), 但意想不到醋葉青魚同紫蘇葉入口後溶為一體, 味道係咁夾~中拖羅
厚厚的,超肥美既拖羅放入口, 口感係會好彭拜!! 魚油味十足, 連壽司隻都被整整覆蓋, 呢個彭拜口感還一直在記憶中浮現…金松葉蟹軍艦
雌性松葉蟹加上佢地既卵, 鮮甜蟹味, 再配上粒粒狀既卵, 口感好特別馬糞海膽
最後一款刺身, 選擇左味道最濃既馬糞海膽壽司做總結, 微微既海水味, 但沒有一點腥味, 非常新鮮, 好甘甜, 正!!!廣島蠔雪花煮
由於我唔食蠔既關係, 佢地另外煮過”走蠔”既比我, 入面有首茜同少少菇,飲落清甜甜品: 金柑,黑豆,甜蕃薯,玉子燒
最後既當然係甜品啦! 賣相好精美, 採用日本人新年必吃既食材 – 黑豆
特別在於黑豆本身無味, 但佢地加入少少糖水同埋金箔係面, 令賣相同味道更與別不同!
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