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2017-03-23
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態度從來都是日本料理店的堅持，一旦改變了，接踵而來的影響可以很大，要堅持同一個態度做菜式，要堅持一種態度服務客人，要用同一的態度對待每位食客。這些年的聲譽不是一朝一夕間可以建立起來，但只需一瞬間就能把這多年的聲譽毀滅。第三次來到壽司之神了，今夜的感覺有別以往，再次光顧壽司之神卻不是坐吧枱，小妹說過坐吧枱吃師傅發辦才是最完美的一件是，這夜帶點遺憾開始……門面的店員也改了，改了位男士，想不到不夠半年人和事眨眼已轉了數回，有點不習慣，更是有點生疏呢…………看著這個地方，怎麼有種奇怪的氣氛，師傅也轉了幾回。幸好的是上次為小妹服務的Lampo師傅還在，但今夜並沒有太多交流，因為小妹只在遠處的位置吃著他為我準備的壽司。今夜只點了那十二貫壽司的套餐，包了茶碗蒸，十二貫壽司，湯物及水菓子。今晚有種是壓迫感，上菜太過趕急，是忘了食客來吃師傅發辦是享受不是為了填飽肚子嘛？渡蟹茶碗蒸先來一碗茶碗蒸，用香氣奪去注意的菜色，矜貴的食材全在這碗茶碗蒸內，例如渡蟹、鵝肝、黑松露、帶子及金箔。店員說先把鵝肝趁熱騰騰時吃掉，因為可以嘗出入口即溶的口感，鵝肝焦香口感豐腴，加上黑松露的鮮味把蛋味帶出，蛋漿滑溜帶濃郁蛋香，加
第三次來到壽司之神了，今夜的感覺有別以往，再次光顧壽司之神卻不是坐吧枱，小妹說過坐吧枱吃師傅發辦才是最完美的一件是，這夜帶點遺憾開始……
門面的店員也改了，改了位男士，想不到不夠半年人和事眨眼已轉了數回，有點不習慣，更是有點生疏呢…………看著這個地方，怎麼有種奇怪的氣氛，師傅也轉了幾回。幸好的是上次為小妹服務的Lampo師傅還在，但今夜並沒有太多交流，因為小妹只在遠處的位置吃著他為我準備的壽司。
今夜只點了那十二貫壽司的套餐，包了茶碗蒸，十二貫壽司，湯物及水菓子。
今晚有種是壓迫感，上菜太過趕急，是忘了食客來吃師傅發辦是享受不是為了填飽肚子嘛？
渡蟹茶碗蒸先來一碗茶碗蒸，用香氣奪去注意的菜色，矜貴的食材全在這碗茶碗蒸內，例如渡蟹、鵝肝、黑松露、帶子及金箔。店員說先把鵝肝趁熱騰騰時吃掉，因為可以嘗出入口即溶的口感，鵝肝焦香口感豐腴，加上黑松露的鮮味把蛋味帶出，蛋漿滑溜帶濃郁蛋香，加上金箔作裝飾更為矜貴高雅。
帆立貝壽司色澤白皙肉厚飽滿，新鮮嫩口，口感帶點黏性。
立魚壽司
屬於白肉魚，魚刺較少，色澤帶點半透明，口感爽身，肉質細膩，師傅配上自家調配的醬油，立魚更帶鮮味。
深海池魚壽司 作厚切令口感更為出色，入口爽彈，富油香，口感一流。
伊佐目壽司配上茗荷（薑科的植物，在日本叫作「 茗荷」(みょうが )，它的花蕾可以吃，味道很特別） 伊佐目口感彈口爽身，茗荷微微嗆辣，提升魚味，茗荷的嗆味更是令人耳目一新。
墨魚壽司師傅加上柚子及酸橘汁提味，還在用刀在墨魚劃上花紋，用火灸燒表面，這可以增加口感，調味後的墨魚帶點清新。
鰤魚壽司色澤艷麗，魚脂分佈均勻，入口魚味濃郁，油脂在口中久久不散。
沙甸魚壽司師傅配上薑蔥為了辟去腥味，沙甸魚口感嫩，魚味濃厚，不愛吃重口味的人應該有點卻步。
鯖魚腩壽司
用上赤醋米，師傅說可以減低膩感，鯖魚腩也是具有一種獨特的氣味，味道帶點酸勁或醋意。
甜蒜頭是小妹最愛的漬物，入口並沒有嗆辣感，反而是甜甜的，醃漬物最美味之一。
北海道馬糞海膽軍艦海膽粒粒飽滿，入囗豐膄帶鮮豔的橙色，鮮香濃厚，滿溢鮮甜的滋味，但紫菜已經不再香脆。
螢光魷魚軍艦冬天的季節螢光魷魚盛產，師傅獨家調配了蛋黃醬，螢光魷魚內藏粒粒魚籽，入口柔軟細膩，蛋黄醬令魷魚味道更突出。
拖羅壽司入口即溶，油脂佈滿，那個把油脂充斥在口腔的感覺揮之不去。
葫蘆瓜卷、鐵火卷紫菜包裹醋飯作卷物，「鐵火卷」是指夾有赤身的手卷
廣島蠔雪花煮炸廣島蠔配上大根、柚子、三葉， 海帶做成湯物。大根蓉會沉淀在碗底，食用時可以先用筷子攪拌一下，當漂起時猶如雪花般，所以名為雪花煮。入口清甜順口，蠔肉外層脆身，浸在湯中可以解膩又不失原味。
這夜帶著一絲絲失望離開，看似元袓店壽司之神有點退步，怎麼有點傷心，我總是對朋友說壽司之神是最好的話可能要收回了，這月底會到源壽司，不是有競爭會有進步嗎...... 雖然花樣多了，但是服務才是食客注重的，說到底這店改變了很多。
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