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2017-03-28
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友人極力推薦元朗有間人氣壽司店，老板還是年輕小伙子。心想有幾好食，廚師有幾帥，都不用山長水遠入元朗吧！在半推半就下，終於相約今晚去了。原來由銅鑼灣去，不到一小時已到達元朗市中心，那麼遠時就這麼近，我真是大郷里出城。再加上食後感，値得可再次回來尋味。近廚得食，坐在壽司吧枱，一邊享受美食一邊欣賞㕑師的工架，一樂事。先來熱熱身，幾款的刺身，由淡到濃。目仁奈清淡，最適合配酸醋汁和蔥粒，增加味蕾感覺。螺片鮮美有嚼囗，最特別灑上岩鹽，吊出鮮味。新鮮出爐的玉子，蛋香帶甜，熱烘烘，美味。深海池魚好肥美，每啖充滿油香。炙過後的拖羅，油脂豐厚，加入紫蘇葉和紫菜，另油膩感減退，但脂香仍然在口腔迴蕩，讚！醋鯖魚又是用炙的方法，有豐富的油脂，魚油慢慢滲出滋潤細嫰，伴以幼細的蔥條，更加好味。茶碗蒸食得多，加入粟米茸都是第一次。蒸蛋好滑溜，面層的粟米茸綿綿質感，味道勁濃郁，兩者都不會互搶風頭，配合得好完美。壽司陸陸續續出埸了。整件的醋黃魚值得觀賞一下，做成一條辮子，賞心悅目，心機之作。醋飯用了紅醋入饌，味道會較酸，沒有飽滯感。海膽軍艦，以香脆的紫菜伴以紅醋飯和北海道海膽，口感creamy, 入口融為一體，另人著迷。
在半推半就下，終於相約今晚去了。原來由銅鑼灣去，不到一小時已到達元朗市中心，那麼遠時就這麼近，我真是大郷里出城。再加上食後感，値得可再次回來尋味。
近廚得食，坐在壽司吧枱，一邊享受美食一邊欣賞㕑師的工架，一樂事。
先來熱熱身，幾款的刺身，由淡到濃。目仁奈清淡，最適合配酸醋汁和蔥粒，增加味蕾感覺。
螺片鮮美有嚼囗，最特別灑上岩鹽，吊出鮮味。
新鮮出爐的玉子，蛋香帶甜，熱烘烘，美味。
深海池魚好肥美，每啖充滿油香。
炙過後的拖羅，油脂豐厚，加入紫蘇葉和紫菜，另油膩感減退，但脂香仍然在口腔迴蕩，讚！
醋鯖魚又是用炙的方法，有豐富的油脂，魚油慢慢滲出滋潤細嫰，伴以幼細的蔥條，更加好味。
茶碗蒸食得多，加入粟米茸都是第一次。蒸蛋好滑溜，面層的粟米茸綿綿質感，味道勁濃郁，兩者都不會互搶風頭，配合得好完美。
壽司陸陸續續出埸了。整件的醋黃魚值得觀賞一下，做成一條辮子，賞心悅目，心機之作。醋飯用了紅醋入饌，味道會較酸，沒有飽滯感。
海膽軍艦，以香脆的紫菜伴以紅醋飯和北海道海膽，口感creamy, 入口融為一體，另人著迷。
目鯛脂香豐腴，肉質細膩柔軟，香甜的味道，與壽司飯最為配合。
鰹魚肉質比較厚實，口感不錯。
赤海蝦壽司不得了，蝦隻晶瑩剔透，爽脆弾牙，加入秘製蝦膏汁，那種濃郁的蝦味久久不散。
最後一碗魚湯，奶白的湯底，有大量的蔥，又香又鮮，簡直完美。
岩鹽雪糕作為美味一頓飯的尾聲。鹹鹹的口味,既新奇又順滑滋味。
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