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港鐵灣仔站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
92919230
開飯介紹
新派法國菜餐廳，主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、白鴿等，再配搭多國特色料理和過百款葡萄酒，為你帶來全新的用餐體驗。
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營業時間
今日營業
12:00 - 00:00
星期一至六
12:00 - 00:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNAROLI RICE 🐔💬法國放養黃油雞，將雞肉去骨製成雞卷再香烤，中間包住雞肝醬，下面有香料同濃湯嘅米飯，製作繁複同有層次，非常滿意😀.🍽️30 DAYS DRY AGED "CAVINESS" PRIME STRIPLOIN 150G 🐮💬熟成30日嘅口感的確係非常腍身，但仍然好有牛肉味道，外面亦有好香嘅炭烤味，誠意之選🥹.🍽️ 14 DAYS CHICKEN OIL AGED "OMAHA" BEEFTONGUE 👅💬呢款係招牌菜式，將牛舌慢煮熟成14天，加埋雞油提升鮮味，無可能唔滿意😋
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呢間隱藏於鬧市的高雅西餐廳，從環境到餐點處處盡顯匠心，絕對是值得細味的美食殿堂。首道「松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋」已令人讚嘆不已。輕劃開琥珀色的流心蛋，金黃蛋液與特調芝麻醬交融成迷人畫卷。選用日本蘭王蛋以65°C慢煮的巧思，讓蛋香溫潤醇厚而不掩蓋雞肉鮮甜，侍應專業解說更讓人感受到料理背後的講究。緊接登場的「五香油浸鴨髀福袋」堪稱創意之作。晶瑩薄脆的外衣包裹著滷水鴨肝與手撕鴨肉，真空低溫油炸技術將油脂控制得恰到好處，既保留酥脆口感又無半分油膩感，傳統與現代烹飪技法的融合令人耳目一新。主菜環節的「香煎松阪豬」擺盤猶如立體藝術品，焦糖色澤的豬頸肉佐以松露黑醋汁，酸甜醬汁與豐腴肉香相得益彰。特別要提「14日乾式熟成熊本豬柳」，七成熟火候完美鎖住肉汁，檸檬牛油汁輕盈提味，熟成工藝賦予的堅果香餘韻悠長，實屬肉食愛好者的至臻享受。最難忘當數顛覆傳統的「牛舌芯」，以dry age雞油慢煮八小時後再以紅酒收汁，竟將牛舌化作絲絨般質感。輕抿間酒香漫溢，搭配侍酒師推薦的house wine，堪稱味覺的華爾滋。整場用餐猶如欣賞流動的味覺展演，侍者對每道工序的細緻解說，搭配隨菜式更替的器皿，處處體現對飲食文化的尊重。雖屬高端消費，但從嚴選食材到烹調技藝皆能感受主廚團隊的職人精神，絕對是值得紀念的fine dining體驗。這般用心製作的美饌，當真不負「料理藝術」之美名。
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在快节奏的都市里，**The Victuals**选择以「时间」为秘方，将熟成工艺化作料理的灵魂。从海洋到陆地，每一口都是时光沉淀的深邃风味—— **🔸 海洋的旬鲜礼赞** **〈五天昆布熟成北海道带子〉** 北海道带子经昆布轻柔包裹熟成，鲜甜弹嫩如凝脂，缀以三文鱼籽的咸鲜爆裂感，中东野米的谷物香气在柚子胡椒牛油汁中舒展，仿若海浪与陆地的交响。 **🔸 主厨的熟成美学** **〈干式熟成乳鸽腿〉** 焦香四溢的鸽腿，肉质紧实不失柔润，干式熟成浓缩野性风味，搭配轻盈的根茎泥与红酒汁，平衡中见层次。 **〈14天鸡油熟成牛舌芯〉** 厚切牛舌芯浸润鸡油慢熟两周，入口如天鹅绒般绵密，焦脆外皮下是汹涌的浓郁脂香。 **〈10天干式熟成羊肩肉〉** 羊肩肉褪去膻气，独留醇厚奶香，佐以黄菜头泥的甘甜、干葱汁的辛香，与炭烤芋头的烟熏感共舞。 **🔸 创意融合的舌尖惊喜** **〈香煎松阪猪〉** 日式味增邂逅焦糖化苹果与培根脆片，咸甜交织，油脂与果酸碰撞出迷人火花。 **〈慢煮鸭腿鸭肝鸳鸯肠焗饭〉** 法式鸭肝与广式腊肠共冶一炉，慢煮鸭腿撕成丝，焗饭吸饱鸭油精华，每一勺都是罪恶又满足的馥郁。 **🔸 甜点实验室** **〈招牌提拉米苏〉** 打破传统！杏仁脆片与朱古力“石头”藏于咖啡慕斯之下，反沙杏仁如糖衣炮弹，颠覆你对甜品的想象。 **〈西班牙炖蛋〉** 焦糖脆壳敲开是丝滑蛋香，撒上现刨朱古力碎，冷热交融，甜苦平衡
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今晚同閨蜜特登揀咗一間高級西餐廳，每晚9點半後播放黑膠唱片，低沉嘅旋律加上溫暖燈光，用餐氛高級又有情調，好岩去約會。每道菜擺盤精緻，同時滿足味蕾。💙五天昆布熟成北海道帶子熟成北海道帶子肉質特別爽滑，仲要超厚，有咬感，配上柚子胡椒牛油汁點綴，入口清新微酸，帶子更鮮甜，三文魚籽爆珠感令口感更豐富。💚松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋蘭王蛋流心切開仲係流心，雞肉滑嫩，上面加左一層松露芝麻醬，增添濃郁香氣，最特別係用左炸薯仔絲做雀巢效果。💛五香油浸鴨髀福袋酥脆酥片包住滷水鴨肝同埋鴨肉碎，餡料肉香回味無窮，完全冇油膩感覺。💜乾式熟成乳鴿髀（2件）熟成乳鴿髀外層微焦，香味更濃郁，肉質滑嫩。🩵香煎松阪豬松阪豬入口有嚼勁，肉汁豐富，用左松露黑醋做醬汁，上面加咗青蘋果粒解膩。🩷14日乾式熟成熊本縣豬柳熟成豬柳煮至7成熟，口感特別細膩柔潤，搭配檸檬牛油汁。❤️慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯用左慢煮鴨髀肉，加上潤腸、辣肉腸雙重搭配，潤腸嫩潤細滑，辣肉腸微辣回甘，加入左青檸油為焗飯帶來清新香氣。🧡14天雞油熟成牛舌芯用雞油慢煮嘅牛舌芯更軟腍，用左紅酒收汁，多左一層香味嘅深度。🤍甜品法式蘋果酥皮撻：酥皮層層疊疊，非常酥脆，加咗幼滑忌廉，配埋酸酸甜甜嘅蘋果粒。西班牙燉蛋：燉蛋滑溜，加左酸甜嘅自家醃製雜莓，同埋脆脆嘅杏仁金寶，口感豐富，仲加入咗魚子醬，增添一份奢華感。
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喺灣仔呢間餐廳最近推出咗一個好抵嘅dinner Menu，淨係星期一至三同埋星期六先有㗎咋🥰DINNER MENU （$398）本身已經包咗一個前菜，一個主菜，仲可以根據唔同嘅喜好做upgrade添😍松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋雞肉嫩滑多汁，配埋香濃嘅松露芝麻醬，仲有蘭王蛋嘅金黃流心，濃濃蛋香🥰五香油浸鴨髀福袋鴨髀用五香油浸得剛剛好，肉質軟腍而且香氣四溢，包喺福袋入面非常有創意，入口層次感豐富😍八爪魚他他八爪魚鮮甜爽口，切成細細粒，拌入特製醬汁中，每啖都非常清新同開胃，加埋脆桶，口感更加豐富🥰14日乾式熟成鵪鶉腿鵪鶉腿真係高水準，乾式熟成令肉香更加突出，外層烤得香脆，內裡保持嫩滑，一啖落肚有啲停唔到口嘅感覺❤️主菜14日乾式熟成熊本縣豬柳呢款豬柳係整餐飯嘅Highlight，豬肉經過14日乾式熟成，肉香非常濃郁，入口非常嫩滑👍🏻14日雞油熟成OMAHA'牛舌牛舌好嫩好滑，牛味濃郁❤️ALL YOU CAN EAT PASTA!乾式熟成牛肉醬意粉呢個意粉超正，牛肉醬用乾式熟成嘅牛肉製成，味道濃郁但唔會過膩🥰龍蝦汁蕃茄意粉龍蝦汁加入蕃茄令味道更加濃厚，意粉吸哂醬汁❤️甜品法式蘋果酥皮撻呢個甜品非常出色，酥皮香脆鬆化，蘋果香甜帶少少酸味，中和咗整體嘅甜度，唔會太膩
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