The Victuals

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又到聖誕🎄又到聖誕🎄話咁快又到聖誕🎄我諗好多男生都諗緊book 咩餐廳好🍽️ Soy Egg 🥚同9 Flag 🏳️即刻幫下你 依間西餐既環境 氣氛 服務同野食都無得頂💑我諗book依間 應該可以順利過到依個聖誕🎄必試: 45 days Dry Aged Prime T-bone 🐮 The Victuals Tiramisu 🍰 是但總結: 環境 氣氛 服務同野食都100分💯 價錢唔平但值 絕對係dating慶祝既選擇💑🍽️是但食評🌟💬✰環境😍 裝潢同服務都一流😍裝潢唔錯 有種高級既感覺🥂以木色同黑色為主 型格現代感重🌳⚫️成個環境企理 都寬敞🪑侍應服務一流 由前菜到甜品都會遂樣介紹🎩又會問返你感想餐廳音樂都好舒服🎵啱哂拍拖黎豪一次每樣野都見到有落心思 值得😍✰Atlantic Red Crab Linguine 大西洋紅蟹扁意粉 🦀 ($258) 海量蟹肉 超鮮味😋海量蟹肉 無蟹殼🦀每一啖都食到蟹肉既鮮味闊條麵煮得剛剛好 好掛汁好香冬陰公味 入囗唔會好刺激食得出個心思😍✰45 days Dry Aged Prime T-bone 🐮 ($1780) 肉味大爆發 食左食隻牛咁😍去果日冇晒ri

這間位於灣仔的新派法國菜餐廳，主打乾式熟成肉，店內以歐洲復古工業風為主題，充滿時尚感。自設的熟成櫃擺放多款牛扒、牛脷、羊肉，甚至白鴿也有。藏酒展示區有超過百款葡萄酒，侍酒師會按所點菜式推薦Wine Pairing，相輔相成、提升風味。Waldorf Salad - $158酸酸甜甜的青蘋果和爽脆的西芹，加上煙煙韌韌的金葡萄乾和核桃仁，特別使用乳酪替代傳統的沙律醬，口感更加輕盈、清新。Baked Lobster Bisque - $208金黃酥脆的酥皮充滿著多重層次感，吸飽湯汁變得脆中帶潤。濃郁的龍蝦湯用上足足二十斤龍蝦長時間熬成，鮮味無比，更有少少爽滑彈牙的蝦肉、香甜的紅蘿蔔和菇片。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348西班牙伊比利亞黑毛豬最為優質，帶骨的豬鞍有著大理石紋般的豐溢油花，油香滲透豬肉，帶獨特橡果芳香，慢煮能鎖著最大的水份和肉汁；配千層薯仔和糖漬椰菜平衡肉膩感。30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G - $990美國著名百年老字號44 Farms出產的純種安格斯牛肉，質

✻ The Victuals Oysters $88/1生蠔好新鮮好大隻 真係手掌size咁大😍好特別混合咗蠔味嘅cream🤍另外仲有支綠色小針管放咗佢哋自家製嘅蔥油醬 口感好creamy 生蠔同蔥油醬好match! 正🤤✻ Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin $248酥皮好香脆 吞拿魚赤身好鮮甜 白鱈魚打成蓉撈入薯蓉 最外層有米通/法國細蔥 口感豐富 個人好鍾意薯蓉個texture🥰配埋意大利白醋撈橙汁 味道酸酸甜甜好開胃！好食✻ 30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Stirploin $790呢度主打30日乾式熟成西冷牛扒所以我哋都叫嚟試吓😎 果然冇令人失望西冷牛扒外脆內嫩 入面顏色粉嫩🥩油脂分佈平均 牛肉味好香濃好juicy!! 另外佢嘅薯蓉都好好食好香滑✨✻ Asparagus Risotto $208怕唔夠飽所以叫多個蘆筍 Risotto😆 但其實食食下都好飽🤣 綠色嘅Risotto好特別感覺好健康咁💚 口感好creamy 意大利飯軟硬適中幾好食！有火箭菜同菠菜同埋都幾香芝士味～✻ The Vict

放工約左友人聚會～聽講灣仔有間扒房專做乾式熟成既肉類😍 好奇之下就黎左The Victuals撐枱腳。講起乾式熟成料理，常見於高級西餐廳，而呢度就可以用親民價錢食到！餐廳除左對食材講究，連做法﹑擺盤都好有心思，店員仲好用心介紹每道菜既食法，最鍾意有誠意既小店🫶🏻餐廳入口有個酒窖陳列多款葡萄酒，可以揀支靚酒搭配美食🍾 室內裝潢行復古工業風格，用餐環境寬敞，一排玻璃窗可以望到球場同大樓景色，空間感十足。餐廳最有特色既位就係自設乾式熟成櫃，除左常見既牛肉，餐廳更嘗試處理其他肉類如羊肉﹑白鴿等等。肉類風乾後會外層流失大量水分，令肉汁同油花更集中，有助提升風味。乾式熟成對時間、溫度同溼度既要求好高，成本昂貴。餐廳對食材之講究認真，可算係本地乾式熟成專家👏🏻👍🏻𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓𝒔♢ 🥗𝑾𝒂𝒍𝒅𝒐𝒓𝒇 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅 $𝟏𝟓𝟖擺盤精緻，好岩打卡📸 青蘋果沙律mix左yogurt，味道酸甜，清新醒胃。經典既Waldorf Salad係用合桃，而餐廳將佢整成合桃脆片，酥脆又夠香，加埋金黃葡萄乾好有層次感。♢ 🥩𝑺𝒊𝒄𝒉𝒖𝒂𝒏 𝑺𝒕𝒚𝒍𝒆 𝑫𝒓𝒚 𝑨𝒈𝒆𝒅 𝑩𝒐𝒏𝒆 𝑴𝒂𝒓𝒓𝒐𝒘 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆

原本和朋友約好，到灣仔某一間曾經光顧過的餐廳晚嫸，不過抵步時才發現原來已經轉了另一間西餐廳 , 環境裝修不錯，標榜熟成肉料理，速查網上評價 ，似乎好評也不少， 既然來到 ， 一試無妨 。餐廳位於灣仔主要幹道旁一座商業大廈高層，前庭設有酒窖，藏品不少。餐區用上深木色地板、傢俬，配合柔和燈光，營造出歐式古雅氣氛。透過一烈半身玻璃窗，可遠眺修頓球場，景緻開揚。半開放式廚房旁邊有一座專為肉類而設的熟成櫃，放滿牛肉、 黑毛豬、羊肉，甚至白鴿肉。【The Victuals Oysters】 HK$176頭盤是一款創意版生蠔 ， 餐廳因應不同季節選用不同地區的貨源 ，來到冬季，法國生蠔肥美飽滿，當然入選。肉質扎實爽脆，味道甘甜帶海水味，蠔肉下面加上由蠔肉打成的蠔汁，蠔味更濃，滴幾滴軟管內的自家製葱油提鮮，層次更豐富。【Seared Foie Gras & Duck Terrine 】HK$178鵝肝煎得外脆內軟，熱力彷佛加速入口即溶的感覺，口感細膩絲滑，配鮮紅色的紅莓乾碎粒和紅莓醬，不但醒神奪目，酸甜味道更可平衡油膩感。旁邉的鴨肉批薄片，則配醃小洋葱粒、黃梅果肉醬，清新可口【Sous Vide 24

近年不少扒房都推出熟成牛，因為熟成牛肉可以讓剛屠宰後僵硬緊繃的肉質發生變化，提升肉質的嫩度、風味及含汁性。灣仔一帶有不少熟成牛餐廳，今晚和朋友試試這家餐廳。餐廳裝潢沈穩典雅，環境不大，感覺溫馨舒服。一旁放置了一個冰箱放置了熟成肉，餐桌都是木製配上木地板。餐牌所見，菜式也十分有特色，有熟成牛肉、牛扒、生蠔、主食等，應有盡有。⭐️Porcini Beef Tartare $198有Five Spice Egg Yolk, Caper, Shallot, Olive Oil。生牛肉他他我吃過很多，但這款生牛肉他他最好吃。因為口感最彈牙，入口肉感仍然QQ彈彈，咀嚼久了，肉味會慢慢滲出來。配搭烘得乾脆的薄多士，味道很好。⭐️30 Days Dry Aged 'SWIFT'Prime Striploin 300G$720這款是30天的西冷，表面仍有不少油花，切成一塊塊，十分吸引。入口很軟，雖然不是入口即化的程度，但反而透過咀嚼，牛肉會愈嚼愈香。配菜也很美味呢！三種薯仔薯蓉，加上芝士，所以芝士味好濃郁，很美味！⭐️The Victuals Tiramisu$138這份提拉米蘇也不會令我失望，加上濃度高的朱

同朋友一個月一次的食好西之夜，今次就㨂咗同辦公室距離超近的専門食熟成牛的餐廳。一入餐廳會見到有幾個酒櫃，啱曬配紅肉。行入少少就見到有個專門放熟成牛的櫃，牛肉放滿滿。今日就叫咗2個前菜2個主菜同一個甜品，兩個主菜係重量級，而前菜同甜品係超有驚喜。The Victuals Oysters - 用上南非第二出名的生蠔，本身蠔的味道已經出眾，餐廳為咗再增強同突出蠔的味道，再配生蠔的醬汁同蔥油，令生蠔的鮮味更加突出❤️Seared Foie Gras & Duck Terrine - 鵝肝煎得外脆內軟，油脂感豐富，配上酸酸甜甜的覆盆子醬做個平衡。14 Days Chicken Oil Aged 'Omaha' Beef Tongue - 呢個牛脷超級厚，大大份有兩件，係坊間少見的，同時咬落超級軟熟❤️30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin 300g - 第一次食熟成牛，超有驚喜。首先係個生熟道控制得好好，每一塊都係粉紅色。食落有牛的油脂香味，又食到熟成牛帶出的芝士味。The Victuals Tiramisu - 我同朋友都好鐘意呢個甜品，真係好好味。Tir

今天相約好友到灣仔食飯，看了這裡的評論，最後選了The Victuals。餐廳走現代簡約風，以灰色及啡木色為主，十分有型格及情調，座位寬敞舒適，景觀開揚。🏆 生蠔 @$88我和朋友都是生蠔控，所以一定要一試。店員介紹南非No.2生蠔，大大隻，鮮味十足，口感軟滑creamy，加入用鮮蠔打成的醬汁，蠔味更鮮更濃郁，秘製蔥油汁令味道昇華。🏆 Seared Foie Gras & Duck Terrine🦆 $178燒鵝肝配鴨肉凍。鵝肝兩面煎香後再放入焗爐焗製而成，油脂濃郁甘香，肉質綿密細膩，入口即化，是令人感動的味道及口感。加入味道鮮甜清新的覆盆子乾及醬汁，更可平衡鵝肝的油膩感。鴨肉凍味道可口，淡淡的鴨香在口內散發出來，加上清甜蘋果肉，味道更清香。🏆 14 Days Chicken Oil Aged ‘Omaha’ Beef Tongue🐂👅 $298牛舌厚切有份量，肉質十分軟嫩，味道醇香，醬汁惹味，令牛舌味道更濃郁。配菜，即薯仔及蘆筍也十分新鮮可口。🏆 30 Days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Striploin 300G $72030日乾式熟成Swift頂級西冷牛扒。

牛一向都係我既最愛，對於熟成牛，我就更加喜歡，朋友話灣仔開咗一間有熟成牛扒既餐廳，所以今晚就來試下。一入餐廳，就覺得好特別，門口放滿了不同國家的紅酒，白酒和香濱，這樣既擺放好少見。1️⃣Seared Foie Gras & Duck Terrine($178) - 鵝肝煎到外脆內嫩，再配上酸酸地既覆盆子醬和覆盆子果乾，一齊食，可以中和鵝肝的油膩感，好夾。鴨肉就以蘋果蓉和洋蔥作配搭，突顯其鵝肉的香，味道更有層次。2️⃣Porcini Beef Tartar($198) - 牛肉他他是一種用新鮮、高品質的牛肉，用刀剁碎、混合一些香料製作而成，「The Victuals」 的他他是加入了牛肝菌做成，所以另一有股香氣，牛肉他他好有彈性，配上脆脆的多士一齊食，口感好好3️⃣Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack ($348) - 經過二十四小時慢煮既伊比利亞豬鞍，厚厚的豬鞍都可以煎到咁 juicy，肉質鬆潤爽彈，再配上甜甜地既汁，更加惹味。另外配菜有千層薯仔，超級好食，口感鬆軟，食到薯仔既清甜。還有封乾椰菜都好特別。4️⃣30 days Dry Aged MB2+AUST 36 SO

又係灣仔搵食嘅時候，朋友介紹一間新開無耐上樓的西餐廳。門口位帶少少神秘，一入去見到一個大酒窖，內裏乾坤原來是一間非常有情調的食嘢地方。The Victuals Oysters 好新鮮，味道鮮甜，配上特製冷榨蔥油，味道香濃，而蠔底也有用蠔打成的cream，風味獨特，層次豐富。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin 吞拿魚粒混合薯蓉，一塊塊上，邊位絆住脆粒，跟脆餅一起吃。海草和果汁做醬，食得刁鑽，層次豐富，味道口感特別。Patagonian Toothfish鱈魚好厚身，表皮脆脆內裏鮮嫩棉滑。再配上阿根廷青醬、忌廉和果醬特色醬汁令味道提升。30 days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G30日風乾熟成牛，聽就聽得多多，第一次食。外層有少許焦香，裹面完全熟透呈粉紅色，更顯肉質柔嫩而且牛肉味濃郁。Roasted Broccoli With Preserved Mustard Leaf Fire Main + Cheesy Celeries而配菜方面，也是用心之作，西蘭花苗跟菇類一起炒，爽脆之餘味道香濃。而另一

今晚去咗灣仔一間樓上餐廳「The Victuals」食法國菜，餐廳係地鐵站附近，步行幾分鐘路程就可以到達餐廳，十分方便；餐廳格調高雅，更有自家熟成牛，我們叫了《前菜》1️⃣ Seared Foie Gras & Duck Terrine $178🦢 鵝肝 外脆內軟，鴨肉 則配上 蘋果蓉 及 加上少許雲呢拿籽，賣相吸引，味道又好；估唔到 鵝肝配鴨肉 這個配搭相當合襯2️⃣ Porcini Beef Tartar $198🐂 牛肉他他 牛肉軟嫩，上面加上蛋黃燒，食落口非常惹味《主菜》3️⃣ Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack $348🐷 豬鞍 以真空低溫24小時烹調而成，味道相當不錯；配菜有 千層椰菜 及 千層薯仔🥔，層次分明，口感一流4️⃣ 30 days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G $690🐮 熟成西冷牛扒 果然係招牌菜之一，餐廳採用頂級嘅西冷，並將牛扒存放至少30天風乾，食落口可以感受到豐富肉汁，味道濃郁，肉質軟腍，正🥦 配菜還有雞油蓮藕，澳洲西蘭花 及 日本雪菜，用料上乘，連配菜都好好食《甜品》5️⃣ The Vi