The Victuals

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灣仔一向不乏美食，朋友好中意食牛肉🐮今次就同咗佢去灣仔呢間扒房試試。各款菜式都經過大廚精心設計，有別於出面扒房，同時菜式做到搭配度高👍🏼餐廳有吾少復古唱片💿令環境更具氣氛。✿ 𝑻𝑯𝑬 𝑽𝑰𝑻𝑼𝑨𝑳𝑺 𝑮𝑹𝑨𝑵𝑫 𝑻𝑨𝑺𝑻𝑰𝑵𝑮 𝑴𝑬𝑵𝑼 $598✨五天昆布熟成北海道帶子北海道帶子配以炭燒昆布，海藻，海葡葡，三文魚籽，中東小米。成個組合偏向日式，頭3款食材都系清新又開胃，加埋中東小米口感好特別。✨乾式熟成乳鴿髀（2件）用檸檬皮🍋橙皮🍊醃製風乾，乳鴿髀本身皮脆肉嫩，加埋檸檬皮同橙皮酸甜味道滲入乳鴿髀當中，別具風味。✨香煎松阪豬松坂豬配以味噌，青蘋果🍏煙肉🥓松露醬黑醋汁，松坂豬軟稔度剛好，加埋青蘋果同煙肉，清甜又增添口感。松露醬黑醋汁酸甜可口🤎✨慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯材料有潤腸，辣肉腸，青檸油，雜菌🍄鴨肉 鴨肝 藍莓🫐有潤腸將中式元素融入焗飯當中，意念新穎。另外有雜菌 鴨肉 鴨肝，覺得成個feel有啲似煲仔飯🤭但味道不俗的。✨14天雞油熟成牛舌芯經過24小時慢煮，同埋紅酒汁，肉質非常軟稔🐮✨西班牙燉蛋有自家醃製雜莓同埋杏仁金寶，蛋味濃郁🥚食到一粒粒雜莓頗有口感。✿ 𝑫𝑰𝑵𝑵𝑬𝑹 𝑴𝑬𝑵𝑼 $39

呢間餐廳每道菜都超有心思，唔單止係主菜，就連前菜、甜品都玩到出神入化，咁高質嘅餐廳邊度搵😭😭💬 菜式短評：❝ 慢煮西瓜虎蝦西瓜經過真空抽取、慢煮再風乾，食落接近魚生口感；虎蝦配上忌廉芝士，亦有脆身香口嘅玄米作點綴，呢款前菜好特別！🍉❝ 周打蜆肉湯（是日餐湯）首先要講蜆肉超級多，非常足料的🔥 湯頭濃郁creamy，薯粒帶濃厚薯香（真心冇誇張），表面嘅croutons夠脆口，每款食材都好高質👍🏻 後尾忍唔住 DM 問返餐廳，點解薯仔可以咁好食🤤🤤 佢哋話係用咗法國手指薯🥔 靚嘢！！完全感受到廚師對自己嘅出品好有要求🥹❤️❝ 14 天雞油熟成牛舌芯好可能係全港首創嘅雞油熟成牛舌芯，睇佢哋social media啲片都知個過程係幾考功夫同費時😳先用雞油包裹住牛舌芯，放入dry-aged熟成櫃14日，再拎出嚟慢煮到軟腍✨不過食落真係好特別，雞油滲透肉質，咬落倍添香氣，非常出色😌 ❝ 15日熟成Creekstone肉眼扒同樣係熟成牛，用上最靚嘅USDA Prime 品質牛扒🥩 外層煎到焦香金黃，內裏肉嫩多汁，高質喎🤤🤤❝ 薩摩雞釀墨魚配焗飯最新推出嘅午餐主食option, 用大大嚿鹿兒島嘅薩摩地雞🐣

環境氣氛非常有格調，九點後仲會搖身一變，播放黑膠唱片的音樂🥁🎧🎤，仲有Live Band 🎷🪗🎶視覺聽覺的一大享受～隆重推出✨Grand 6-course tasting menu ✨一個價錢，六種驚喜 ！每道菜高質精緻，賣相和味道都令人驚艷 ，仲可以有 wine pairing 🍷🔸5days Kombu Aged ScallopWith Yam Beans北海道帶子，肉質一絲一絲的，厚身又有口感，配上柚子胡椒牛油汁，三文魚籽，炭燒昆布和中東小米，口感豐富味道鮮香🔸 Dry Aged Pigeon Leg鵪鶉腿乾式熟成令肉味更加突出，外層烤得香脆，內裡肉質有口感，味道香口又酥香🔸 Pork toro 香煎松阪豬松阪豬利用層層疊的方法，令豬肉更有咬口，肉質有彈性，肉汁豐富，面層再加上青蘋果粒和黑魚籽，配合松露黑醋醬汁，味道鹹甜鹹甜，超級好食🔸Baked Confit Duck Rice 慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯鴨髀肉一絲一絲鴨味好香濃，加上潤腸、辣肉腸，油潤又甘香，配合香茅青檸油 鴨肉酥嫩，飯粒吸收了香濃的鴨脂，好正🔸M7 Dry Aged Hump Monthly Special (

朋友知道我係牛扒控，生日月就帶我去咗間主打自家乾式熟成牛扒嘅餐廳去慶生餐廳位置非常方便，灣仔地鐵站轉個彎就到店內環境有格調，播放住黑膠唱片音樂，氣氛輕鬆柔和，感覺好似去到巴黎嘅小酒館一樣另外仲設有一個葡萄酒品酒區，鐘意同朋友摸下酒杯底傾下計就非常合適餐廳主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、白鴿等，再配搭多國特色料理及美酒，為大家帶來高質的用餐體驗食物方面 :6 Course Dinner Set- 前菜 -五天昆布熟成北海道帶子 : 賣相非常精緻，帶子厚身又大粒，肉質彈牙入口，再加上子三文魚籽、胡椒牛油汁、炭燒昆布及中東小米做配料，口感同味道都非常豐富乾式熟成乳鴿髀 : 乳鴿髀用乾式熟成方式，加入糖、鹽、檸檬醃製，肉質結實，非常入味香煎松阪豬 : 松阪豬煎得外皮金黃帶點焦香，肉質爽滑，配上青蘋果及黑魚籽，再蘸少少松露黑醋汁，味道濃郁美味- 第一道主菜 -慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯 : 焗飯加慢煮鴨髀絲、潤腸、辣肉腸、青檸油及雜菌，味道濃郁，口感有層次- 第二道主菜 -14天雞油熟成牛舌芯 :  牛舌芯非常厚身，用乾式熟成製成，再用慢煮方式做到軟淋，入口即化，配上紅酒汁及薯粒一齊食，真係好高質

💖 The Victuals (灣仔)✨灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️阿女七個月大，又去慶祝吓，不過老公今日要返工所以我就約咗朋友去食餐好嘅🥳6-COURSE SET 🍽️ $598五天昆布熟成北海道帶子帶子鮮甜可口，昆布嘅香氣令整道菜更加出色，口感滑嫩😋乾式熟成鵪鶉腿鵪鶉腿肉質緊實，乾熟工藝帶來獨特香味，搭配簡單調味更能突顯原味🤗香煎松阪豬松阪豬油花分佈均勻，外脆內嫩，香氣四溢，上面仲有黑魚子做襯托，增加咗鹹香🤤慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯一定要試吓呢個焗飯，因為味道好香濃，鴨髀肉質軟嫩🦆，潤腸令到成個焗飯好似煲仔飯咁正🙈14天雞油熟成牛舌芯牛舌芯口感極佳，好軟腍，雞油香氣提升成道菜嘅層次😘西班牙燉蛋超特別嘅焦糖燉蛋🍮，又係好有驚喜，底層加入咗藍莓同埋金寶粒，食落去就好似食緊芝士蛋糕咁🥰，上面嘅焦糖好脆，燉蛋滑捋捋！-Special Offer Dinner Set 🍴 $398松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋雞肉切左粒粒，可以每一啖都食到。松露香氣搭配芝麻醬，蘭王蛋有流心效果❤️，好重蛋香，去埋旁邊嘅炸薯仔絲，好獨特！五香油浸鴨髀福袋酥皮福袋嘅外皮充滿牛油香氣，每一啖都好

Dinner. Steakhouse with great wine selection recommended by foodie who doesn’t eat beef. Chef apparently used to work at Robochon.Loved the vibes as soon as we walked in. Record player with a wide selection of records- patrons were encouraged to pick and play. Currently playing: our beloved Leslie collection.Private room available. Here’s what we had. Crispy seaweed cone filled with chopped cucumber and smoked Salmon Tartare, topped with caviar.Wrapped savory ham topped with caviar on sliced bre

位於灣仔新派法國菜餐廳 主打自家熟成肉裝潢簡約舒服燈光昏暗播放住黑膠碟音樂好有情調欣賞每道菜式都具有創意我同朋友分別叫左兩個set share試多d款式😍𝑇𝐻𝐸 𝑉𝐼𝐶𝑇𝑈𝐴𝐿𝑆' 𝐺𝑅𝐴𝑁𝐷 𝑇𝐴𝑆𝑇𝐼𝑁𝐺 𝑀𝐸𝑁𝑈𝟨 - ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴅɪɴɴᴇʀ ꜱᴇᴛ $𝟧𝟫𝟪ᴇɴᴛʀéᴇꜱ𝟧 ᴅᴀʏꜱ ᴋᴏᴍʙᴜ-ᴀɢᴇᴅ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴡɪᴛʜ ʏᴀᴍ ʙᴇᴀɴꜱʏᴜᴢᴜ ᴋᴏꜱʜᴏ ʙᴜᴛᴛᴇʀ ꜱᴀᴜᴄᴇ/ꜱᴀʟᴍᴏɴ ʀᴏᴇ/ɢʀɪʟʟᴇᴅ ᴋᴏᴍʙᴜ五天昆布熱成北海道帶子柚子胡椒牛油汁/三文魚子/炭燒昆布淨係賣相已經覺得好靚😍！北海道帶子口感彈牙，以柚子胡椒牛油汁調味，味道清新。配搭三文魚籽、海藻、海葡萄同埋中東小米，層次感豐富。ᴅʀʏ-ᴀɢᴇᴅ ᴘɪɢᴇᴏɴ ʟᴇɢꜱ (𝟤 ᴘᴄꜱ)乾式熟成乳鴿脾乳鴿髀以乾式熟成方式烹調，外皮帶點焦香，加入檸檬皮、燈皮等醃製，肉質緊緻嫰滑，咸香入味。ᴘᴀɴ ꜱᴇᴀʀᴇᴅ "ᴍᴀᴛꜱᴜꜱᴀᴋᴀ' ᴘᴏʀᴋ ᴛᴏʀᴏᴍɪꜱᴏ/ɢʀᴇᴇɴ ᴀᴘᴘʟᴇ/ʙᴀᴄᴏɴ香煎松阪豬味噌/青蘋果/煙肉同朋友都一致認同好好味🥹！松阪豬肉質柔軟又多汁，油脂鮮甜細膩。

Modern Wine Bistro🍸Wine & dry-aged est. 2022..灣仔一間新派法國菜餐廳🍽，主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、白鴿等，再配搭多國特色料理和過百款葡萄酒🍷，為你帶來全新的用餐體驗。環境浪漫有格調、食物有水準，而且夜晚9pm 後，搖身一變成滿有味道的「黑膠唱片」的音樂天地🎵🎶，餐廳亦設有live-brand, 喝點酒一起陶醉在音樂的世界吧～cheersss🥂✨最近更推出【GRAND 6 COURSES TASTING MENU】 $598 p.p.ENTREES🔸五天昆布熟成北海道帶子 (鮮嫩）柚子胡椒牛油汁/三文魚子/炭燒昆布🔸 乾式熟成乳鴿髀（2件）Dry-Aged Pigeon (熟成後的乳鴿更鮮滑 外焦脆又酥香）🔸香煎松阪豬 (MATSUSAKA Pork Toro) (疊層式令豬肉更平均又有咬口 有彈性又脂香嫩滑帶有肉汁）配上味噌/青蘋果/煙肉 配黑松露黑醋汁 (咸咸甜甜又解膩）MAIN COURSE 1🔸慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯一絲絲鴨肉，配上潤腸/辣肉腸/青檸油/雜菌，帶油潤又甘香，每粒米飯吸滿精華。MAIN COURSE 2 🔸 M7

慶祝男朋友Birthday Week 🎉餐廳裝修用上歐式復古風 加上黑膠碟音樂 非常有格調 💽✨Grand Tasting Menu Entrees 🐚5 Days Kombi-Aged Scqllop with Yam Beans北海道帶子用咗五日加入昆布熟成帶有昆布嘅香氣 口感非常嫩滑彈牙底下配有中東小米 炒沙角昆布 🦆Dry-Aged Pigeon Legs乾式熟成乳鴿脾先用糖、鹽、檸檬醃製 之後風乾 最後再煎香 味道非常入味濃郁 肉質嫩滑🐷Pan Seared ‘Matsusaka’ Pork Toro 香煎松阪豬 肉質粉嫩 油脂豐富配搭味噌青蘋果煙肉 減低油膩感加上魚子醬同松露黑醋汁味道更有層次Main 🦆Baked Confit Duck Legs Arborio Rice慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯潤腸、辣肉腸、青檸、雜菌加入中式元素 手撕鴨肉同鴨肝 🐮14 Days Chicken Oil Aged ‘OHAMA’ Beef Tongue 14天雞油熟成牛舌心 👅 紅酒汁好入味 牛味香濃 肉質軟腍 入口溶化 😋另外A La Carte揀咗Signature Dish🥩30 Day

過開嚟灣仔區做嘢，一定要試吓呢間人氣扒房西餐廳。店員非常親切友善，並簡單介紹Menu上既食物我們點咗推介dinner set，頭盤非常吸引，先嚟松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋. 日本蘭王蛋慢煮至流心狀態，輕輕切開中間蛋黃慢慢流出，雞肉嫩滑得嚟帶啖啖芝麻香。黑松露醬非常甘香，反而同底層炸到金黃嘅薯仔絲形成脆軟對比—熱熱地嘅小薯絲吸晒蛋汁同醬料，一啖放入口有三重質感交疊，呢種味道唔喺度度食到，真係唔錯。八爪魚他他: 碎粒八爪魚肉質彈牙, 他他醬混入少許香草碎。再用迷你雪糕筒盛載，非常之有心思，食落去脆筒好有層次，味道配搭恰到好處，正。14日乾式熟成熊本縣豬柳: 熟成後嘅豬柳外層炭燒得非常甘香，有料到，一刀切落聽到「嚓」聲。肉芯呈淡粉紅色，肉質柔軟得嚟有咬口，油脂分布似帶有小小牛雪花紋，可能係乾式熟成嘅關係，配菇菌西蘭花同埋薯蓉

叫左$598的dinner course, 整體好滿意，每道菜都好花心思👍🏻五天昆布熟成北海道帶子-帶子十分厚切，用左炭燒昆布，配搭起黎味道特別鮮 -底下係中東小米，好嫩的口感，mix 埋三文魚子好食！香煎松板豬-豬質素好高，豬油味好香，用左青蘋果同魚子配搭，各有驚喜！姐更歡喜青蘋果，更解膩-沾上松露黑醋汁又係另一種食法慢煮鴨脾鴛鴦腸焗飯-潤腸獨有的”潤”味同辣肉腸的香辣好夾，整個飯有香氣有層次👍🏻-鴨脾肉好嫩滑，仲食得出鴨肝的香30 天dry aged 西冷-來自美國的西冷牛味勁濃郁，廚師煎得好好，微焦脆，欣賞夠厚切-配菜亦好出色，菇/椰菜花都係有各自烹調的👍🏻西班牙燉蛋-用左自家製雜莓係底，新鮮又甜-蛋味極香，夠滑，面頭火炙過好脆口

🍽️ The Victuals｜灣仔精緻料理驚喜不斷🔥.今次同朋友去咗灣仔嘅The Victuals✨地點就腳，環境又夠chill，燈光柔和，適合傾偈兼打卡📸.我哋分別試咗6-COURSE SET同Special Offer Dinner Set，可以試勻兩款Menu，真係大滿足💖💖.▪️前菜：松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋 🥚一上枱就聞到濃郁松露香🍄雞肉嫩滑，芝麻醬帶少少甜，撈埋蘭王蛋一齊食，層次豐富，開胃之選！▪️海鮮：五天昆布熟成北海道帶子 🌊帶子厚身，用昆布熟成後鮮味爆燈💥配上柚子胡椒牛油汁，微辣酸甜，三文魚子嘅鹹香同炎塊昆布嘅脆口，完美襯托帶子嘅鮮甜。▪️肉食：乾式熟成乳鴿髀 🕊️乳鴿髀外皮脆薄，肉質juicy，乾式熟成令肉味更濃郁，咬落去仲有肉汁滲出，正！▪️香煎松阪豬 🐷松阪豬煎得金黃，邊位微微焦香，肉質爽彈，油脂分布均勻，蘸少少海鹽已經好夠味。▪️五香油浸鴨髀福袋 🦆呢個有驚喜！鴨髀肉嫩滑，用五香油浸過超級入味，外層福袋吸滿醬汁，一啖咬落去，香氣四溢。▪️主菜：慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯 🍚焗飯用咗潤腸同辣肉腸，鹹香惹味，慢煮鴨髀肉質鬆化，青檸油同雜菌帶出清新感，整體唔會膩，好有層次！▪️肉食升級：14

朋友帶我來這間在灣仔好有人氣的西餐廳🍴新派法國🇫🇷菜餐廳，整體食物質素都偏高❣️❣️ 我自己很喜歡個dinner set menu ·松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋炸薯仔絲放在底部、再用菜薊個芯弄成mousse 加入松露芝麻醬覆蓋在蘭王蛋上攪勻吃 薯仔絲十分脆口！雞肉和醬料亦很香濃好味！·五香油浸鴨髀福袋這個很特別✨✨ 在炸爐中輕炸出來之後個鴨髀福袋會比較少油膩感，還保持到造型！外脆內軟、鴨髀很多汁不乾柴！·八爪魚他他 超級迷你手卷造型🤘🏻 慢煮八爪魚加入了蕃茄、芹菜、少少魚子醬在表面！整體都很清香！八爪魚很彈牙！·燒牛上肩胛扒選用牛板鍵作主菜！7成熟略熟 自己喜歡吃生少少的🙈 整體而言牛扒多汁不乾柴！·14日雞油熟成‘OMAHA’牛舌 用慢煮方式烹飪牛舌令到牛舌口感偏淋身軟嫩、入口即化、很好吃😋！再加多$98 就有 \ 意粉任食！/ 以下兩款意粉都是任食！😍😍😍 ·龍蝦汁蕃茄意粉·乾式熟成牛肉醬意粉我們只吃到一款意粉（胃的上限了🥹😂）龍蝦汁蕃茄意粉 龍蝦汁超香濃！一上菜已經聞到很香～～ 鮮蝦很彈牙新鮮！長通粉也好吃！ 整體都很不錯！🤙🏻🤙🏻The Victuals (灣仔)📍：灣仔軒尼詩道99號

無諗過一間主打乾式熟成扒房餐酒館最驚喜竟然唔係牛扒，而係——雞油熟成14日牛舌芯用細火煉成日本雞油，再將牛舌層層浸透，再放入Dry Aged櫃熟成足足14日，最後慢煮至極致嫩滑！入口即化，完全唔喺平時食牛舌個種煙韌有咬口嘅口感冇諗過牛舌可以淋到呢一個程，食完真係有啲震撼😳◞成個六道菜 $598/位嘅Tasting Menu由淡至濃味，層層遞進，由前菜到甜品再加Wine Pairing，全程由主廚精心設計✨◞前菜有・昆布熟成五日嘅北海道帶子，配埋柚子胡椒牛油汁同炭燒昆布，鮮甜有層次・鹹香濃郁嘅乾式熟成乳鴿髀・香煎松阪豬，配埋味噌、青蘋果、煙肉，味道好平衡而且唔膩主菜重頭戲喺・雞油熟成14日牛舌芯，輕輕一切就開，超嫩！30日熟成CAVINESS西冷，牛味好濃不過覺得略硬咗少少・慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯，每啖都食到配料，飽肚又滿足食完只想讚一句：抵食又好味甜品有兩款可以揀西班牙燉蛋面頭有魚子醬會唔會高級左少少，仲要食落鹹甜鹹甜The Victuals’ Tiramisu 隔嚟舊朱古力好濃好好食。。。就嚟想單嗌舊朱古力◞總結嚟講，呢間真係近期見過超有心思嘅熟成扒房餐酒館其實晚市$598套餐都幾抵食～

留意左好耐嘅熟成牛扒店😍終於有機會試到啦！中意品酒的你🫵🏻亦可以加錢Wine Pairing🥂🍷𝓐𝓹𝓹𝓮𝓽𝓲𝔃𝓮𝓻𝓼📌松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋薯仔絲炒到脆卜卜後鋪底，再將雞肉炒香，放上蘭王半熟蛋，而醬汁是黑松露忌廉混芝麻醬 📌五香油浸鴨髀福袋用上鴨肝及鴨髀肉而中造成的福袋，兩者混合一起食口感相對減少油膩感，還散發陣陣油香味😋📌八爪魚他他慢煮八爪魚🐙，混入蕃茄、芹菜及魚子醬後放入甜筒；外脆的甜筒配上口感彈牙的八爪魚再食到清新蔬果，作為一道開胃菜是挺不錯的😋𝓜𝓪𝓲𝓷 𝓒𝓸𝓾𝓻𝓼𝓮𝓼📌14日雞油熟成'OMAHA'牛舌熟成後的牛舌芯味道更濃郁，經過慢煮後口感很細膩更腍😋📌燒牛上肩胛扒口感較為結實及肉味香濃的上肩胛扒，大廚都烹調得有水準，兩面燒到焦脆而內裡則燒粉嫩👍🏻而伴碟的薯蓉很Creamy很好吃😋📌龍蝦汁蕃茄意粉超濃郁的龍蝦汁掛滿每條長通粉😍有蕃茄的鮮甜味，還有新鮮彈牙大蝦🦐