The Victuals

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休息中

💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNA

我覺得呢間高質西餐廳都幾隱世，因為係朋友帶我先知道有呢一個地方🙈一入到去裝修都幾舒服，仲有黑膠碟機可以俾你播音樂同朋友過嚟好chill🎵佢最basic嘅dinner set都係$398，可以再加錢upgrade唔同嘅配搭😎✨八爪魚他他慢煮八爪魚加芝麻cone隨口得嚟又口感煙煙韌韌。✨松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋雞肉食落味道唔知點解有少少似雞批入面嘅雞肉，配薯仔絲同蘭王流心蛋加阿枝竹做嘅foam，口感好有層次。✨14日乾式熟成鵪鶉腿Dry age之後肉味會更加濃郁。✨五香油浸鴨髀福袋外皮脆脆嘅福袋再加上濃郁嘅鴨髀肉。✨14日雞油熟成OMAHA牛舌慢煮牛舌肉質超級淋，縮成之後真係會加重肉味，配上紅酒汁冇咁油膩。✨14日乾式熟成熊本縣豬柳生熟度控制得啱啱好，一啲都唔韌，不過我自己就鍾意牛舌多啲。✨乾式熟成牛肉醬意粉味道超級濃郁，重口味人士會比較喜歡。✨龍蝦汁蕃茄意粉反而呢個意粉會清新啲而且配上大蝦都幾彈牙。🍎法式蘋果酥皮撻甜品好食，唔係平時一般嘅酥皮撻係用上脆脆嚟代替酥皮，入面嘅法式蘋果粒好清新。

今日去咗灣仔The Victuals，試咗佢哋嘅乾式熟成料理同創意西餐，真係好有驚喜！😍 餐廳環境好chill，有好多靚酒，氣氛一流👨‍🍳 ✨Octopus Tartare 八爪魚他他，口感爽脆，調味清新，配埋脆脆多士食，好開胃🐙 ✨CHICKEN RAGU WITH POACHED JAPAN ORCHID EGG 松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋，雞肉嫩滑，松露香氣撲鼻，蘭王蛋流心效果完美，撈埋一齊食好滿足🍗 ✨14 DAYS DRY AGED 'KUMAMOTO' PORK LOIN 14日乾式熟成熊本縣豬柳，肉質鮮嫩多汁，外皮煎得香脆，配埋醬汁食好惹味🐷 ✨14 Days Chicken乾式熟成雞肉，外皮香脆，肉質嫩滑，熟成過程令雞味更濃郁，食落好有層次感🍗 ✨Oil Aged Omaha Beef Tongue油封Omaha牛舌，口感軟嫩得嚟帶少少彈性，油香四溢，食落好滿足🐮 ✨Dry Aged Beef Ragu Pasta $178乾式熟成牛肉醬意粉，牛肉醬濃郁，意粉煮得啱啱好，吸收晒醬汁精華，食落好滿足🍝 ✨Apple Filo Tart蘋果千層酥，外皮酥脆，蘋果餡

今日是閨密升職的大喜日子😍下班後約好去好好慶祝找了在她公司附近的一間西餐一進去已經覺得很有格調服務亦很好👏🏻滿足的一個晚上🥰🛎 Appetizers - 五香油浸鴨髀福袋 鴨髀肉鮮嫩多汁！咸香充足🦆🥟搭配法式春卷皮，層次豐富😍很驚喜因為是焗的，不會有很油的感覺喔🛎 Appetizers - 松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋 底層的雞肉超級滑口，中間是用蘭王蛋製作的水波蛋😳一戳開就是橙色的蛋黃！！！🍳搭配上層的松露芝麻醬，超香超濃郁配合伴碟的脆脆，口感一流🛎 Main - 14日雞油熟成’OMAHA’牛舌 這道是我吃過最肉質鮮嫩的牛舌🙏🏻簡直可以用軟滑來形容搭配特製醬汁，味道濃郁🥩🔥擺盤亦很高級📷🛎 All you can eat - 乾式熱成牛肉醬意粉 這個dinner menu +$98可以任食意粉抱著奇好心試試，的確不錯😳Dry aged牛肉醬豐富而香濃，芝士微微帶出咸香長通粉煮得恰到好處，非常掛汁！🍝🍖🛎 All you can eat - 龍蝦汁蕃茄意粉 另一款意粉是我朋友的最愛龍蝦汁的鮮美與蕃茄的酸甜配搭得怡好，龍蝦肉超彈牙🦞好新鮮～

今次同朋友去咗一間好有格調嘅西餐廳，環境舒服之餘，食物仲好有驚喜！Chicken Ragu Poached Egg呢個菜名聽落已經好吸引！雞肉煮得夠腍，醬汁好濃郁，仲有隻溫泉蛋喺上面，一篤開蛋黃流晒出嚟，同雞肉撈埋一齊食，味道好豐富！The Victuals Octopus Tartare八爪魚他他好清新，八爪魚切得細細粒，配埋酸酸哋嘅醬汁，食落好開胃！Confit Duck Leg Pocket鴨腿煮得好入味，肉質好嫩，皮又脆，仲用咗個「口袋」包住，好有創意！咬落去仲有少少香草味，食落好有滿足感！14 Days Dry Aged Pork Loin豬鞍經過14日乾式熟成，肉質好嫩，有水準。Lobster Sauce Fresh Tomato Pasta*龍蝦醬意粉好特別，龍蝦汁香濃，配埋新鮮番茄，味道好清新！意粉吸晒龍蝦汁，食落好鮮味！甜品係蘋果酥，酥皮好脆，蘋果餡甜得嚟又唔膩。總括嚟講，呢間餐廳嘅食物好有質素，每樣嘢都煮得啱啱好，味道好豐富！環境又舒服，好適合同朋友一齊嚟慢慢嘆！下次一定會再嚟試吓其他菜式！

灣仔呢間餐廳有情調，適合情侶或一班朋友chill吓🥂首先，松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋，雞肉煮得非常入味，配上溫泉蛋更滑。另外仲有脆脆口感，幾特別。接著係五香油浸鴨髀福袋，外皮炸得金黃香脆，鴨腿經過慢火烹調包喺入面，肉質嫩滑，食落好香口！然後就係八爪魚他他，呢道菜用新鮮章魚製作，切得細細粒，味道清新，配上少少檸檬汁，啖啖都有海鮮嘅鮮味，真係一個好開胃嘅前菜。14日乾式熟成熊本縣豬柳經過14日熟成，肉質非常嫩，味道更加濃郁。再來係乾式熟成牛肉醬意粉🍝，醬汁濃郁。14日雞油熟成'OMAHA’牛舌牛舌經過特別處理，口感滑嫩，味道獨特。最後，Apple Filo Tart甜品部分用咗薄脆嘅 filo 餅皮，內裡包住香甜嘅蘋果餡，好有心思。

老公生日，訂了一間環境，氣氛不錯嘅餐廳。前菜好可愛，似迷你雪糕。原來係八爪魚他他，口感複雜，好食。竹炭虎蝦多士卷造型好特別。面包外層薄脆，虎蝦爽口，蘸少許沙律醬增添味美。烤油封鴨腿配意大利米香噴噴，樸鼻而來。鴨肉保持嫩滑及柔軟又帶一點結實，好香。米粒圓胖，黏黏口感，吸收到臘腸，冬菇嘅精華，味道濃稠，超正。Catalans with Sabayon意式甜品沙巴雍，綿滑香甜，混合杏仁金寳，多重層次， 滋味。。

朋友今晚有好介紹，去了一間有氣氛，又有美食嘅餐廳。餐廳位置於灣仔地鐵站附近，商廈內，方便。餐前小吃八爪魚他他，黑色小巧雪糕筒載着，一啖入口，十分豐富。Bamboo Charcoal Tiger Prawn Toast Roll賣相真係好似竹筒，有心思。薄薄嘅麵包外層包裹着大蝦，又爽脆又彈牙，好味。The Victuals Cutlet Pork LoinBean Curd / Spinach / Cuttlefish Paste / Prawn呢道菜巧手工。腐皮，豬肉，蝦膠，菠菜，一層一層，多重口感，配以豆蓉更味美。Catalans with SabayonPickled mix berry / almond Crumble輕盈的卡士達醬，口感滑順而帶點空氣感，令人心動。

A hidden gem in wanchai where true foodies goHeartfelt services , well designed menu together with a Nostalgic and homie vibe -5 days kombu aged scallop with yam beanslet the scallops cure on the yam beans and umami of the kombu dressed it up with yuzu kosho butter sauce and salmon roe and it's a fun for parties !-Smoked Salmon tartareSimple but elevated version of the classic salmon tartareLip smacking charcoal cone filled with salmon and caviar , crunchy and chewy all at once!-14 days chicke

突然想吃點優質的西餐,這裡就可以吃到了。Tomato Ham Roll,西班牙火腿的油脂很有鹹香味,法包烤得脆脆的不鎅口哽牙,還有陣陣的蒜蓉香味,蕃茄蓉的甜味也很突出。Bamboo Charcoal Tiger Prawn Toast Roll,用包及紫菜包裹著虎蝦,使蝦有特別的鮮味,虎蝦肉質彈牙,大廚做的醬汁酸酸甜甜使人很開胃。The Victul's Seafood Chowder with Puff Pastry,這個是值得推介,湯很鮮甜,大廚用上大量打碎海鮮熬製而成,每啖也有海洋的鮮味,而且有不同的海鮮粒粒如蝦+蜆+魚肉,酥皮更是有濃郁的油香,跟湯很配合。The Victul's Cutlet Pork Loin,用了熊本產的豬肉捲,大廚把蝦及菠菜跟肉捲在一起使味道變得有層次,肉捲外面包了腐竹使口感帶了脆口,配西梅汁酸酸甜甜味道不錯。Baked Confit Duck Legs Arborio Rice,油封鴨肶做得很好,肉質嫩滑,油脂的味道更是香濃,鴨皮是不可錯過,質地酥香,味道有點點焦香,飯用了意式白米,質地圓潤煙韌有咬口,加上了臘腸及潤腸增加油分使整體的味道很豐富。味道:

新一年要有新嘗試，餐廳咁啱有新餐牌，咁我就嚐新啦！餐廳有Grand Dinner Set，但我揀咗散叫。🔸Tomato Ham Roll麵包外邊脆內軟，麵包面層有蕃茄蓉加蒜蓉香，火腿包著焦脆煙肉和菇粒。🔸Bamboo Charcoal Tiger Prawn Toast Roll呢道菜一層，第一層係脆口薄身的竹炭脆口，第二層係薄而脆口的麵包，第三層係紫菜，最後包著蝦肉，口感結實。醬汁由蝦肉打成的沙律醬。🔸The Victul’s Seafood Chowder酥皮似一頂帽剛好蓋在湯盅上，酥皮脆而不油膩，唔會乾身，蜆肉微韌，蝦肉口感結實，魷魚粒超軟，軟得像食緊嫩滑的雞肉，湯唔羶質地幾滑。🔸Baked Confit Duck Legs Arborio Rice鴨腿的皮薄而肉有嚼勁，肥膏軟腍，帶鹹香和油分，油分浸入飯中，令到飯除咗有油香，口感唔乾罕，亦有種青檸味。

Upon entering the shop, the first line you see is 'Drink till the last man falls,' which sets the tone for the restaurant's positioning, complemented by a wide selection of wines at very friendly prices..I was impressed that they have their own dry-aging cabinet for both steak and pork..I particularly enjoyed the dry-aged wagyu Bolognese fettuccine, where the handmade pasta strikes a balance on the texture between udon and fettuccine with a mixture of 5 types of cheese..Some highlights from the

一直未試過Dry aged，膽粗粗同太太去左試，本身唔知點入手，樣樣都想試，遇到主廚Marco出來為我們詳盡講解，會特意出來介紹每樣菜式雖然有d 唔記得，但聽到配搭想法同製作都好有趣+好花時間先做到精華出來。特別係Dry Aged，會用自家特製雞油包裹再Aged，大家去個冷藏櫃會見到黃色包裹住果D就係推介豬肋條，Dry aged，同埋手工意粉！另外在場既Eric也會因應菜式而提供酒的推介，最後試左2款都很配搭，加埋環境氣氛，可以一試。仲有！！！！記得試埋Tiramisu!!!!!!!(好食到我清左盤先發現冇影)Handmade Shrimp Tagliatelle30 Days Dry Aged 'Swift' Prime Striploin 300g

朋友幫咗個大忙，所以不惜工本，請佢食餐法國菜以示感謝。因為朋友實在太忙，所以揀咗呢間附近嘅餐廳。曾經有一刻懷疑過所有時段都訂到會唔會有伏，不過差唔多睇過所有食評都一致讚好，所以都姑且一試。結果除咗價錢同份量，菜式毫無法國菜影子，三文魚他他食唔出三文魚，餐湯連麵飽都無跟，牛扒好細塊，淨係食到燶味同仲有筋，完全吞唔到，配菜得兩棵椰菜花加小小薯蓉，仲要唔包餐飲，二位盛惠$1200，呢個價錢完全唔預期有咁大落差，食完返屋企仲要煮麵食！

The Victuals，我已經黎咗四五次，每次都覺得佢哋嘅服務態度超級好👍，而且菜式都好有心思💖，每一道都準備得好精緻。特別係佢哋嘅招牌菜dry aged beef🥩，肉質鮮嫩多汁，味道豐富，真係食過仲想再食！仲有一樣菜式係鵪鶉，每次食都有驚喜🎉，調味同烹調技巧真係一流。佢哋中午嘅set lunch價錢都幾合理👌，所以平時想食得好啲，又唔想花太多錢，真係可以考慮去The Victuals。我每次去都覺得好滿足😊，真心希望大家都可以試下，多啲支持佢哋。如果你鍾意新鮮出爐嘅美食，又或者想同三五知己享受一個悠閒嘅午餐，記得考慮下The Victuals啊！