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2022-09-16
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酒的酵素有助提升肉之鬆軟度,因此酒餚配自古至今甚受歡迎,灣仔 Victuals 前舖賣酒、後方烹調食物,對愛酒之人來說非常理想,不止如此,自設熟成櫃,扒類肉味更濃,美酒佳餚更上一層樓。門面如一家酒舖。以汽球做的巨龍、威風地站在店舖一角,矚目有趣。入門右方另有乾坤,餐廳佈置簡約,以木材為主材料,氣氛休閒,倚窗高椅是品酒的把酒談心的好位置。自設熟成櫃,美國牛、黑毛豬。Fusion 菜式,價錢公道。帶子他他 Hokkaido Scallop Tartare $188喜歡它的中西混合,紫蘇葉在底,乾瑤柱及海葡萄在面,中層的帶子剁碎,層層疊疊、砌出帶子的圓形,白色帶子泡泡作點綴。吃法是混合所有材料、配脆片吃,味鮮多元富層次。白鱈魚肉塊 Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine $248配搭有點意想不到,充滿新鮮感。兩片半月型的肉塊成份是白鱈魚及吞拿魚,粉紅色的吞拿魚肉清晰可見,半月外圍分別以米通及法蒽包著,賣相另類。碟中配酥皮脆餅、伴以兩團紫菜醬汁,香橙藏紅花醋汁分開上。肉餅以酥皮餅乾伴著吃,口感又脆又軟熟,紫菜醬汁鹹鹹地,香橙醋汁甜甜酸酸我覺得醒胃很夾。牛舌
Hokkaido Scallop Tartare
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甜點 The Victuals Tiramisu $138
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