The Victuals

位於灣仔的新派法國菜餐廳。  和好友的每月一聚，這次選了位於修頓球場對面、主打自家熟成肉的新派法國料理餐廳。  朋友拍心口話這間絕對有驚喜，而且價錢只需約五百多元就有六道菜，抵食又有質素。  餐廳店面不大，空間略顯緊湊，但設有熟成櫃和酒窖，氣氛簡約同時帶點歐陸小酒館感。  .⋆_____ Victual's Grand Tasting Menu $598/pp______⋆✿ 前菜♡ 赤貝紫菜撻 ♡ 慢煮日本海參配墨魚慕絲 ♡ 香煎松阪豬幾款前菜不論賣相或味道都令人驚喜。  赤貝紫菜撻以蜆湯啫喱打底，紫菜撻皮酥脆帶海味，配上木魚花的鹹香與醃青瓜的酸爽，層次相當豐富。  慢煮日本海參配墨魚慕絲的組合相當有創意，海參爽彈糯滑，配上青檸寶雲酥的清香與三文魚子的鮮鹹，墊底的西米布甸帶微甜清酸，整體微妙又開胃。  香煎松阪豬焦香四溢，肉質嫩滑，味噌令油香更立體，青蘋果與煙肉的對比令口感更清爽，鹹香與爽脆兼備。.♡ 龍蝦濃湯 +$48額外加點的龍蝦濃湯海味濃郁，湯身厚實滑順，帶少許忌廉油香，味道豐富又不膩口。   .✿ 第一道主菜：慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯這道一上桌就香氣四溢。鴨髀肉質嫩滑，融合潤腸與辣肉腸的鹹香層次，口感和味道都有點似中式糯米飯。焗飯中混合了雜菌及鴨內臟，釋出陣陣油潤香氣，令整體風味更添厚度。這道菜將法式的精緻與中式風味融合得恰到好處，味道層次豐富，驚喜度相當高。  .✿ 第二道主菜 (招牌乾式熟成菜式)：♡ 14天雞油熟成牛舌芯♡ 15日乾式熟成咖啡豬梅頭 +$38餐廳的乾式熟成菜式果然不負盛名。  14天雞油熟成的牛舌嫩中帶韌，外層微焦，切開後肉質粉嫩，每一口都滲出微微的油香與奶油香氣。  另一款15日乾式熟成咖啡豬梅頭香氣獨特，咖啡的微苦突顯肉本身的鮮甜，肉質嫩滑不柴，口感出乎意料地細膩。不過吃到後段咖啡香氣略為搶味。  .✿ 甜品：杜拜朱古力撻 最後登場的朱古力撻造型精緻，內層以海鹽焦糖忌廉搭配反砂開心果，面層舖上龍鬚糖與酥皮絲，香氣濃郁且甜而不膩。尤其是龍鬚糖為整體口感增添輕盈層次，盡顯主廚的小巧思。…查看更多

假期想和另一半吃一餐有儀式感的晚餐，我腦內第一時間唸起位於灣仔Victuals Book 位時已經預先查詢update menu 店員詳細地介紹了Victual’s Grand Tasting MenuMain Course6 Courses Dinner Set頭盤3 款- 赤貝紫菜撻 撻皮薄如紙, 赤貝和蜆湯啫喱的鮮味相附雙乘, 醃青瓜增加了清新感覺, 還以黑魚籽提鮮 , 口感和味道同樣豐富。- 慢煑日本海參是一道普羅旺斯風料理炆煮過的日本海參入口軟稔, 墨魚慕絲墊底鮮味突出, 口感如慕絲一様軟滑。鮮香蝦香三文魚籽和西米布甸, 感覺矜貴之餘味道也出乎預期。- 香煎松阪豬松阪豬肉味特別濃，口感較為有嚼勁大廚在醬汁上花了功夫使用了味噌 ,青蘋果 , 煙肉等平衡了豬肉的油膩感。主菜慢煑鴨髀鴛鴦腸焗飯唔好睇佢瞓啦，好似唔係太多，但食落相當飽肚，因為材料十分豐富。有油鴨髀絲，潤腸，辣肉腸，雜菌飯粒入味又夠油潤 , 相當香濃美味。萬衆期待終於奉上的另一主菜14天雞油熟成牛舌芯足足有六件厚切牛舌，熟成牛舌炆至非常軟稔的質感, 而且超入味，伴以濃郁極致紅酒汁，就連配菜都花左好多心思，依款主菜，食過真係反吾到轉頭。15日乾式熟成咖啡豬梅頭豬梅頭是豬最柔軟的一個部位，肥瘦適中帶出油潤口感，最特別是用上咖啡汁來配搭，真係第一次食，感覺將豬的肉味帶上另一層次。甜品也相信有心思，已經超乎了一般蛋糕層次。杜拜朱古力撻賣相和層次感也是一絕！撻面酥皮絲是自製龍鬚糖，甜絲絲的味道。餡料是海鹽焦糖忌廉和反砂開心果，滲出淡淡的咸和甜平衡得令人可以吃多幾口。食物水準依舊高意大利式餐廳的cozy 裝修酒窖內放滿不同级數的法國及意大利名酒供客人選擇服務週到價錢合理超推介慶祝🍾約會的好地方🫶🏻…查看更多

今晚朋友帶咗我食呢間餐廳嘅fusion日式料理，確實有驚喜，食物質素高之餘煮法又有創意。前菜五天昆布熟成北海道帶子係全晚我最鍾意嘅菜式之一，有清香嘅柚子胡椒牛油汁，三文魚子爆汁嘅口感同炭燒白昆布嘅脆口，配上帶子溏心嘅質地恰到好處。底層嘅海葡萄同日本玄米增加層次感，一啖食落去多重感官交織，幾有心思。三文魚他他用細細嘅雪糕筒呈現，上面加咗魚子醬，份外精緻。香煎松阪豬，肉質軟腍到好似豬頸肉咁，而且調味平衡得好有心思，先用味噌醬搽勻豬肉令到佢有濃郁嘅鹹香味，配上魚子醬同青蘋果purée，形成先甜後咸嘅層次，點埋黑松露醬食更加香。主菜慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯，非常新穎嘅嘗試，餐廳用咗清新嘅青檸油，減少油膩感。焗飯仲加入咗藍莓乾，佢嘅酸甜同潤腸辣肉腸嘅鹹香成強烈對比，整體鹹味同酸甜嘅碰撞配合得好好，清爽嘅雜菌亦加強咗咬口。第二主菜14天雞油熟成牛舌芯，用雞油包住牛舌再做熟成，呢個處理手法幾特別，令牛舌保持嫩滑，而且慢煮令到牛舌唔會太韌，入口即溶。最後加上紅酒汁，減輕油膩感，難怪係餐廳嘅signature菜式。21天乾式熟成澳洲M7和牛扒，經過21日熟成嘅牛扒，肉質竟然可以保持鮮嫩，同時保留牛肉濃郁嘅風味，加埋紅酒汁，簡單而出色。甜品 Tiramisu，由朱古力、杏仁脆片到 Tiramisu 都係餐廳自家製，非常用心。朱古力用咗真空處理，比平日食到嘅更加脆口，而 Tiramisu 則好輕身，作為飯後甜品又滿足到第二個胃. 又唔會覺得太飽。…查看更多

這家位於樓上的隱世小餐館主打自家熟成肉及多款葡萄酒！餐廳內環境燈光昏暗，非常之有格調！在這裡吃著精緻的美食及品酒，真的是特別的有氣氛呢～✨五天昆布熟成北海道帶子北海道帶子口感彈牙，加入了柚子胡椒牛油 ，風味獨特！還有三文魚子、炭燒昆布等，令到整體口感更豐富～✨魚子醬三文魚多士香脆的多士配搭魚子醬三文魚，真是一道奢華的開胃菜～✨香煎松阪豬選用了日本松阪豬及日本味增、青蘋果及煙肉精心製作而成！肥瘦均勻，能夠吃到豬肉的鮮甜味！一定要配搭旁邊的松露黑醋，風味更佳～✨慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯慢煮鴨髀一絲一絲的口感非常特別，加入了臘肉腸、潤腸及雜菌等焗製而成，整體味道既濃厚又令人難忘～✨14天雞油熟成牛舌芯第一次吃到肉質這麼軟熟的牛舌芯，原來是用了慢煮的方式去烹調，才做到這種類似吃牛頰肉的口感！配搭紅酒汁更滋味～✨30天熟成西冷牛扒西冷牛扒牛味濃郁、肉質柔軟！連旁邊的精選配菜也相當之有水準～✨西班牙燉蛋表面有一層香脆的焦糖及魚子醬！這個甜咸的配搭，主要是想營造出一種焦糖加海鹽的感覺！中層是雞蛋泡沫，底層是杏仁金寶及自家醃製雜莓，把全部配料一起吃，味道及口感都很多元化～總括來說，這裡真是一個品嚐美酒佳餚的好地方～…查看更多

如果你問我灣仔有咩地方岩傾計聚舊，舒服好坐，食物高質～我都會推介The Victuals呢到每一味菜都係大廚精心設計，食材配搭一流，好味得黎擺碟又靚靚✨裝飾都好高級，但價錢完全唔過份，我哋兩個女仔叫左一個$398同一個$598 Dinner Set😝超滿足～仲要連YOASOBI都黎食過😳！！！唔知我地有冇坐埋同一張櫈呢。。。🥹兩個Menu都好好食～前菜已經好驚艷五天昆布熟成北海道帶子，昆布經過炭燒後香到不得了🙂‍↕️搭配三文魚子，口感層次豐富❣️個柚子胡椒牛油汁幾開胃另外就係乾式熟成鵪鶉腿，dry aged牛就食得多，鵪鶉腿真係第一次食😋唔好睇佢細細隻，其實都啖啖肉～主菜嘅慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯非常之有創意😆係有潤腸、辣肉腸、雜菇，仲有手撕鴨🦆加上松露黑醋，味道平衡，唔會覺得油膩💯不得不提嘅係The Victuals嘅dry aged真係做得好好，無論係澳洲M7和牛冧扒🐮，抑或係熊本縣豬柳🐷肉質都係極嫩滑，濃郁嘅肉香加上特製嘅培根汁，咸香剛剛好，每一口都係享受😎甜品方面，我地揀左招牌Tiramisu🫶🏻滑順得黎唔會覺得好heavy，原來係用左light weight cheese!!! 同埋我勁欣賞伴碟嘅自家製朱古力🍫超級無敵crunchy 😝😝😝…查看更多