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港鐵灣仔站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
92919230
開飯介紹
新派法國菜餐廳，主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、白鴿等，再配搭多國特色料理和過百款葡萄酒，為你帶來全新的用餐體驗。
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營業時間
今日營業
12:00 - 00:00
星期一至六
12:00 - 00:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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The Victuals是位於灣仔軒尼詩道依家樓上西餐廳，環境氣氛非常有格調，九點後仲會搖身一變，播放黑膠唱片的音樂，變身做小酒館，感覺好有氣氛👍👍餐廳有一個熟成肉類專櫃，主打將不同肉類熟成後再烹調，令菜式層次及味道提升，而且每道菜高質精緻，賣相和味道同樣令人驚喜，以這個質素價錢相當抵食，非常適合情侶約會和多人聚餐！▪️松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋頭盤也非常用心，流心蘭王蛋上放上松露芝麻醬慕絲，配上雞肉及用炸薯仔絲造成的雀巢底，味道香口又有層次▪️五香油浸鴨髀福袋經焗製過的酥皮特別香口酥脆而且一啲都唔油，包住鴨肝同埋鴨肉碎，餡料肉香四射，非常滋味▪️14日乾式熟成鵪鶉腿鵪鶉腿乾式熟成令肉味更加突出，外層烤得香脆，內裡肉質有口感，味道香口又酥香▪️五天昆布熟成北海道帶子熟成了的北海道帶子，肉質一絲一絲的，厚身又有口感，配上柚子胡椒牛油汁，三文魚籽，炭燒昆布和中東小米，口感豐富味道鮮香▪️香煎松阪豬松阪豬利用層層疊的方法，令豬肉更有咬口，肉質有彈性，肉汁豐富，面層再加上青蘋果粒和黑魚籽，配合松露黑醋醬汁，味道鹹甜鹹甜，超級好食▪️慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯慢煮鴨髀肉一絲一絲鴨味好香濃，加上潤腸、辣肉腸，油潤又甘香，配合香茅青檸油，所有味道滲進米飯，非常之惹味，可想言之有多好食▪️燒牛上肩胛扒賣相極佳，牛肩扒外層燒得焦香，肉質仍呈粉紅狀態，肉質有咬口又鮮嫩，配上自家製醬汁或沾上海鹽同樣美味，另外配菜更有香滑薯蓉和炒椰菜苗，精緻好食▪️龍蝦汁蕃茄意粉Menu套餐上加$98就可以任食意粉，這個龍蝦汁意粉相當高質，大蝦已經有成六隻，而且隻隻爽口有彈牙，意粉軟硬適中，配上味道大甜香的蕃茄龍蝦汁，高度評價必食▪️法式蘋果酥皮撻酥皮焗完之後整碎，然後再堆砌成蛋撻型，非常之用心口感特別酥脆，中層是酸酸甜甜嘅蘋果粒，最頂層是香滑忌廉和果仁碎，口感豐富且美味▪️西班牙燉蛋燉蛋蛋香濃郁又香滑，配上自家製醃製雜莓、杏仁金寶，面層是焦香的焦糖加入咗魚子醬，口感入口Creamy繼而香脆，味道鹹甜鹹甜，層次好豐富
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💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNAROLI RICE 🐔💬法國放養黃油雞，將雞肉去骨製成雞卷再香烤，中間包住雞肝醬，下面有香料同濃湯嘅米飯，製作繁複同有層次，非常滿意😀.🍽️30 DAYS DRY AGED "CAVINESS" PRIME STRIPLOIN 150G 🐮💬熟成30日嘅口感的確係非常腍身，但仍然好有牛肉味道，外面亦有好香嘅炭烤味，誠意之選🥹.🍽️ 14 DAYS CHICKEN OIL AGED "OMAHA" BEEFTONGUE 👅💬呢款係招牌菜式，將牛舌慢煮熟成14天，加埋雞油提升鮮味，無可能唔滿意😋
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這間鄰近灣仔站的樓上高級西餐廳，位置方便，裝修時尚富設計感，環境舒適，氛圍不錯！餐廳主打高性價比高級西餐和乾式熟成料理，餐點均選用高質食材製作，造型精緻，食得出廚師花了不少心思。餐廳更設有大型酒窖🍷陳列室，提供多款酒類飲品，既是扒房，又是酒館，好適合情侶約會、朋友聚會，更是慶祝特別日子的好地方👍🏻.🔸五天昆布熟成北海道帶子熟成北海道帶子十分厚身，而且肉質鮮嫩爽滑，配上日式柚子胡椒汁、中東小米、三文魚籽，味道和口感層次豐富。.🔹松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋日本蘭王蛋以65°C慢煮，一切流心，配上嫩滑的雞肉和松露芝麻醬，和下層香脆的薯仔絲，味道互相融合，令人回味。.🔸五香油浸鴨髀福袋香脆的福袋皮，包著滷水鴨肝、鴨肉碎，餡料滿滿，味道令人耳目一新。.🔹乾式熟成乳鴿髀（2件）熟成乳鴿髀外層焦香，肉質滑嫩。🔸香煎松阪豬松阪豬肥瘦相間，肉質嫩滑，肉汁豐富，配上松露黑醋醬汁、味噌、青蘋果粒中和油膩感。.🔹慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯焗飯粒粒分明，每粒都沾滿油香，入面還有慢煮手撕鴨肉、潤腸、辣肉腸，咸香惹味，令人忍不住一口接一口。.🔸燒牛上肩胛扒牛上肩胛扒油脂平均，肉質軟嫩，而且牛味濃郁，充滿肉汁，牛魔王必吃。伴碟牛油薯蓉同樣出色，還有不少蔬菜中和油膩感。.🔹龍蝦汁蕃茄意粉意粉煮得剛剛好，口感彈牙，每條都沾滿龍蝦汁，還有多隻爽彈鮮味的蝦肉，平凡中有驚喜。.🔸法式蘋果酥皮撻甜品造型精緻，絲絲酥皮外層非常酥脆，配上香滑忌廉和酸甜蘋果粒，感覺清新。.🔹西班牙燉蛋燉蛋入口順滑，配上奢華的魚子醬、酸甜的自家製雜莓和脆脆，鹹甜交疊，帶來多層次的味蕾享受。
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呢間隱藏於鬧市的高雅西餐廳，從環境到餐點處處盡顯匠心，絕對是值得細味的美食殿堂。首道「松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋」已令人讚嘆不已。輕劃開琥珀色的流心蛋，金黃蛋液與特調芝麻醬交融成迷人畫卷。選用日本蘭王蛋以65°C慢煮的巧思，讓蛋香溫潤醇厚而不掩蓋雞肉鮮甜，侍應專業解說更讓人感受到料理背後的講究。緊接登場的「五香油浸鴨髀福袋」堪稱創意之作。晶瑩薄脆的外衣包裹著滷水鴨肝與手撕鴨肉，真空低溫油炸技術將油脂控制得恰到好處，既保留酥脆口感又無半分油膩感，傳統與現代烹飪技法的融合令人耳目一新。主菜環節的「香煎松阪豬」擺盤猶如立體藝術品，焦糖色澤的豬頸肉佐以松露黑醋汁，酸甜醬汁與豐腴肉香相得益彰。特別要提「14日乾式熟成熊本豬柳」，七成熟火候完美鎖住肉汁，檸檬牛油汁輕盈提味，熟成工藝賦予的堅果香餘韻悠長，實屬肉食愛好者的至臻享受。最難忘當數顛覆傳統的「牛舌芯」，以dry age雞油慢煮八小時後再以紅酒收汁，竟將牛舌化作絲絨般質感。輕抿間酒香漫溢，搭配侍酒師推薦的house wine，堪稱味覺的華爾滋。整場用餐猶如欣賞流動的味覺展演，侍者對每道工序的細緻解說，搭配隨菜式更替的器皿，處處體現對飲食文化的尊重。雖屬高端消費，但從嚴選食材到烹調技藝皆能感受主廚團隊的職人精神，絕對是值得紀念的fine dining體驗。這般用心製作的美饌，當真不負「料理藝術」之美名。
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在快节奏的都市里，**The Victuals**选择以「时间」为秘方，将熟成工艺化作料理的灵魂。从海洋到陆地，每一口都是时光沉淀的深邃风味—— **🔸 海洋的旬鲜礼赞** **〈五天昆布熟成北海道带子〉** 北海道带子经昆布轻柔包裹熟成，鲜甜弹嫩如凝脂，缀以三文鱼籽的咸鲜爆裂感，中东野米的谷物香气在柚子胡椒牛油汁中舒展，仿若海浪与陆地的交响。 **🔸 主厨的熟成美学** **〈干式熟成乳鸽腿〉** 焦香四溢的鸽腿，肉质紧实不失柔润，干式熟成浓缩野性风味，搭配轻盈的根茎泥与红酒汁，平衡中见层次。 **〈14天鸡油熟成牛舌芯〉** 厚切牛舌芯浸润鸡油慢熟两周，入口如天鹅绒般绵密，焦脆外皮下是汹涌的浓郁脂香。 **〈10天干式熟成羊肩肉〉** 羊肩肉褪去膻气，独留醇厚奶香，佐以黄菜头泥的甘甜、干葱汁的辛香，与炭烤芋头的烟熏感共舞。 **🔸 创意融合的舌尖惊喜** **〈香煎松阪猪〉** 日式味增邂逅焦糖化苹果与培根脆片，咸甜交织，油脂与果酸碰撞出迷人火花。 **〈慢煮鸭腿鸭肝鸳鸯肠焗饭〉** 法式鸭肝与广式腊肠共冶一炉，慢煮鸭腿撕成丝，焗饭吸饱鸭油精华，每一勺都是罪恶又满足的馥郁。 **🔸 甜点实验室** **〈招牌提拉米苏〉** 打破传统！杏仁脆片与朱古力“石头”藏于咖啡慕斯之下，反沙杏仁如糖衣炮弹，颠覆你对甜品的想象。 **〈西班牙炖蛋〉** 焦糖脆壳敲开是丝滑蛋香，撒上现刨朱古力碎，冷热交融，甜苦平衡
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