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2025-03-30
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在快节奏的都市里，**The Victuals**选择以「时间」为秘方，将熟成工艺化作料理的灵魂。从海洋到陆地，每一口都是时光沉淀的深邃风味—— **🔸 海洋的旬鲜礼赞** **〈五天昆布熟成北海道带子〉** 北海道带子经昆布轻柔包裹熟成，鲜甜弹嫩如凝脂，缀以三文鱼籽的咸鲜爆裂感，中东野米的谷物香气在柚子胡椒牛油汁中舒展，仿若海浪与陆地的交响。 **🔸 主厨的熟成美学** **〈干式熟成乳鸽腿〉** 焦香四溢的鸽腿，肉质紧实不失柔润，干式熟成浓缩野性风味，搭配轻盈的根茎泥与红酒汁，平衡中见层次。 **〈14天鸡油熟成牛舌芯〉** 厚切牛舌芯浸润鸡油慢熟两周，入口如天鹅绒般绵密，焦脆外皮下是汹涌的浓郁脂香。 **〈10天干式熟成羊肩肉〉** 羊肩肉褪去膻气，独留醇厚奶香，佐以黄菜头泥的甘甜、干葱汁的辛香，与炭烤芋头的烟熏感共舞。 **🔸 创意融合的舌尖惊喜** **〈香煎松阪猪〉** 日式味增邂逅焦糖化苹果与培根脆片，咸甜交织，油脂与果酸碰撞出迷人火花。 **〈慢煮鸭腿鸭肝鸳鸯肠焗饭〉** 法式鸭肝与广式腊肠共冶一炉，慢煮鸭腿撕成丝，焗饭吸饱鸭油精华，每一勺
**🔸 海洋的旬鲜礼赞**
**〈五天昆布熟成北海道带子〉**
北海道带子经昆布轻柔包裹熟成，鲜甜弹嫩如凝脂，缀以三文鱼籽的咸鲜爆裂感，中东野米的谷物香气在柚子胡椒牛油汁中舒展，仿若海浪与陆地的交响。
**🔸 主厨的熟成美学**
**〈干式熟成乳鸽腿〉**
焦香四溢的鸽腿，肉质紧实不失柔润，干式熟成浓缩野性风味，搭配轻盈的根茎泥与红酒汁，平衡中见层次。
**〈14天鸡油熟成牛舌芯〉**
厚切牛舌芯浸润鸡油慢熟两周，入口如天鹅绒般绵密，焦脆外皮下是汹涌的浓郁脂香。
**〈10天干式熟成羊肩肉〉**
羊肩肉褪去膻气，独留醇厚奶香，佐以黄菜头泥的甘甜、干葱汁的辛香，与炭烤芋头的烟熏感共舞。
**🔸 创意融合的舌尖惊喜**
**〈香煎松阪猪〉**
日式味增邂逅焦糖化苹果与培根脆片，咸甜交织，油脂与果酸碰撞出迷人火花。
**〈慢煮鸭腿鸭肝鸳鸯肠焗饭〉**
法式鸭肝与广式腊肠共冶一炉，慢煮鸭腿撕成丝，焗饭吸饱鸭油精华，每一勺都是罪恶又满足的馥郁。
**🔸 甜点实验室**
**〈招牌提拉米苏〉**
打破传统！杏仁脆片与朱古力“石头”藏于咖啡慕斯之下，反沙杏仁如糖衣炮弹，颠覆你对甜品的想象。
**〈西班牙炖蛋〉**
焦糖脆壳敲开是丝滑蛋香，撒上现刨朱古力碎，冷热交融，甜苦平衡
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