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Gary's Carrot Tart
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🌸灣仔食食🥩熟成牛肉
2022-12-08 65 瀏覽
🧡❤️💛熟成牛牛係唔係好食啲？🐮講真！熟成乜乜都好好食，因為乾式熟成嘅技術可以逼岀水分，令肉質變嫩同埋有種陳年芝士味🤤食過一次就真係念念不忘！前排屋企人搵到間高質又豪氣嘅法國扒房，問我食唔食熟成牛🤪(緊係食啦，佢請喎🤭聽屋企人講，依度要提前幾日book枱，就算平日都好多booking😝🤍The Victuals Oysters🤍 $86生蠔大大隻，旁邊仲有由3種蠔製成嘅醬料，擠少少蔥油再食🦪鮮味十足！💛Five Spice Confit Duck Leg Pocket💛 $118外層係法國春卷皮，內餡為五香料油封鴨🦆入口先係酥脆嘅外皮，再到又香又嫩嘅鴨肉🤤口感滿分！💚14 Days Dry Aged 'Omaha' Beef Tonque💚 $298 'Omaha' 牛肉作為頂級牛肉，熟成之後嘅質素一定有返咁上下！14日嘅熟成唔會太乾身，牛舌肉質軟嫩易入口，牛肉味都好集中😋就算唔點醬都好好食！❤️30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g❤️ $99030日嘅熟成牛牛真係唔同啲，除咗肉味更香更濃🥩仲會有芝士香味🧀！入口先會食到外層嘅肉感
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🧡❤️💛
熟成牛牛係唔係好食啲？🐮

講真！熟成乜乜都好好食，因為乾式熟成嘅技術可以逼岀水分，令肉質變嫩同埋有種陳年芝士味🤤食過一次就真係念念不忘！

前排屋企人搵到間高質又豪氣嘅法國扒房，問我食唔食熟成牛🤪(緊係食啦，佢請喎🤭聽屋企人講，依度要提前幾日book枱，就算平日都好多booking😝
30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
$990
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🤍The Victuals Oysters🤍 $86
生蠔大大隻，旁邊仲有由3種蠔製成嘅醬料，擠少少蔥油再食🦪鮮味十足！
The Victuals Oysters
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💛Five Spice Confit Duck Leg Pocket💛 $118
外層係法國春卷皮，內餡為五香料油封鴨🦆入口先係酥脆嘅外皮，再到又香又嫩嘅鴨肉🤤口感滿分！
Five Spice Confit Duck Leg Pocket
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💚14 Days Dry Aged 'Omaha' Beef Tonque💚 $298
'Omaha' 牛肉作為頂級牛肉，熟成之後嘅質素一定有返咁上下！14日嘅熟成唔會太乾身，牛舌肉質軟嫩易入口，牛肉味都好集中😋就算唔點醬都好好食！
14 Days Dry Aged 'Omaha' Beef Tonque
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❤️30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g❤️ $990
30日嘅熟成牛牛真係唔同啲，除咗肉味更香更濃🥩仲會有芝士香味🧀！入口先會食到外層嘅肉感，然後到油香嫩滑嘅口感🤤旁邊仲有菇菇，同埋薯粒！🥔
30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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30 days Ory aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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🧡Gary's Carrot Tart🧡 $128
依個甜品令我大開眼界🥕估唔到係成個甜品都以甘筍製作！中間就係甘筍主體！旁邊有風乾咗嘅甘筍戚風蛋糕，甘筍雪糕同埋甘筍醬🍨口感豐富又香甜！
Gary's Carrot Tart
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依度嘅環境確實唔錯，高貴典雅💕服務態度好好，每道菜式都介紹得好detail，就連配料 食都食得明明白白🥰話說臨走前見到呢度有個Dry Aged櫃，啲熟成肉肉好似同我講緊「下次再嚟食」🤤BTW記得save post，方便向店員查詢有關熟成肉肉啦❣️
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📍The Victuals
📍灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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14 Days Dry Aged 'Omaha' Beef Tonque
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30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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30 days Ory aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g
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Gary's Carrot Tart
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為咗熟成牛肉而嚟！！
2022-10-24 90 瀏覽
灣仔歐洲復古風格嘅樓上新派法國菜餐廳提供各種乾式熟成肉類🍖由牛扒、牛脷、羊肉到白鴿都有得揀！一打開門就見到藏酒展碳區🍷 室內超有氣氛，拍拖或者嚟享受酒類同肉類都唔錯～Appetiser ✨Seared Foie Gras & Duck Terrine $178Foie Gras, Raspberry Gel, Pickled Onion, Dried Raspberry, Duck Terrine, Apple Confit✨鵝肝外層微微脆皮，內裡細軟入口即化，表面有紅莓醬及雲呢拿籽，食落一啲都唔油膩。而長方形嘅喺鴨肉，配搭醃洋蔥、蘋果蓉配搭，用嚟突顯肉香～🍥Chicken Golumpki $188Savoy Cabbage, Chicken Mousse, Truffle, Mushroom Cream, Morel, BalsamicGolumpki 喺捲心菜，最外層喺捲心菜包住內裡餡料，內餡喺雞胸肉，黑松露，雞肉慕絲，層次感滿滿口感好豐富，入口外爽內軟咁，配搭蘑菇忌廉醬，伴碟喺爽口羊肚菌🍄Main 🍗Magret Duck Breast $298Caramelized Ban
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灣仔歐洲復古風格嘅樓上新派法國菜餐廳提供各種乾式熟成肉類🍖由牛扒、牛脷、羊肉到白鴿都有得揀！一打開門就見到藏酒展碳區🍷 室內超有氣氛，拍拖或者嚟享受酒類同肉類都唔錯～

Appetiser
✨Seared Foie Gras & Duck Terrine $178
Foie Gras, Raspberry Gel, Pickled Onion, Dried Raspberry, Duck Terrine, Apple Confit
✨鵝肝外層微微脆皮，內裡細軟入口即化，表面有紅莓醬及雲呢拿籽，食落一啲都唔油膩。而長方形嘅喺鴨肉，配搭醃洋蔥、蘋果蓉配搭，用嚟突顯肉香～

🍥Chicken Golumpki $188
Savoy Cabbage, Chicken Mousse, Truffle, Mushroom Cream, Morel, Balsamic
Golumpki 喺捲心菜，最外層喺捲心菜包住內裡餡料，內餡喺雞胸肉，黑松露，雞肉慕絲，層次感滿滿口感好豐富，入口外爽內軟咁，配搭蘑菇忌廉醬，伴碟喺爽口羊肚菌🍄

Main

🍗Magret Duck Breast $298
Caramelized Banana Shallot, Fondant Potato, Lime & Miso Sauce
煙鴨胸烤得超級香、食落味道有啲似鵝肝😂 肉類睇落精緻，慢慢食咁又覺得份量剛剛好，配搭焦糖香蕉型乾蔥、焗薯仔及味噌青檸汁🥔

🍖30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Striploin 300G $690
店員介紹話呢喺熟成西冷用上熟成30日或以上嘅牛肉，熟成時候充分軟化肉質令肉味更濃郁🤩熟成牛肉質粉嫩入口無渣，旁邊配搭雪花鹽，或者可以沾沾肉汁醬提味。店員建議由擺盤嘅第一塊開始食起，外層較脆芝士味同肉味更加濃郁☺️

Side dishes 配搭2款配菜：
🧀Cheesy Celeriac 芝士芹菜根
用上芹菜根部，加上芝士炒焗而成，粒粒都好爽口，帶有少少拉絲感～可以去除肉類油膩感～

🥦Roasted Broccoli with Preserved Mustard Leaf 烤澳洲西蘭花
烤西蘭花超級好爽口，稍為配上芥辣醬食完主菜後都可以消一消濟。


🥕Gary's Carrot Tart $128
Carrot Compote, Carrot & Ginger Purée, Mascarpone Cream, Carrot Parfait & Sponge Cake
🥕甘荀撻都喺第一次食～甘筍撻皮非常鬆脆，裡面有芝士忌廉，同埋有一絲絲嘅甘荀絲，入口超級爽口！仲有陣陣嘅甘筍味道同天然甜味🥕旁邊喺甘筍雪糕🍨及超級鬆脆嘅風乾海綿蛋糕🍰
Chicken Golumpki
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Seared Foie Gras & Duck Terrine
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Roasted Broccoli with Preserved Mustard Leaf
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Cheesy Celeriac
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30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Striploin
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30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Striploin
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Cheesy Celeriac
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Chicken Golumpki
Chicken Golumpki
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Seared Foie Gras & Duck Terrine
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Magret Duck Breast
Roasted Broccoli with Preserved Mustard Leaf
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Cheesy Celeriac
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30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Striploin
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Gary's Carrot Tart
30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Striploin
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  • 30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G