The Victuals

營業中

休息中

慶祝閨蜜生日精挑細選下的扒房位於灣仔的The Victuals出電梯一入眼簾是一排排的酒櫃這震撼感很不錯！餐廳設計高貴大方· 情調十足♡ The Victuals Oysters （$88/1pc）日本生蠔·飽滿爽嫩的蠔肉配以3款不同蠔整成的盤汁·蠔味相當濃郁師傅在試管加入餐廳自行提煉的法國蔥油入口多了一份清新感！♡ Waldorf Salad $158青蘋果｜西芹粒｜提子乾的組合選用了乳酪醬汁入口非常清新· 很不錯的starter♡ 30 Days Dry Aged'SWIFT' Prime Striploin 300G ($720)牛肉的粉色很有食慾牛扒外層因熟成而比較深色· 亦相對比較有咬口是愈細嚼· 會散出淡淡的芝士香而粉嫩的牛肉比較軟腍有彈性· 肉味十分濃郁簡單配鹽更突出牛肉香仔而配菜是幼滑的薯蓉· 其香濃牛油香絕對不容錯過♡ 24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack（$348）先大讚師傅火喉控制得好好伊比利亞豬十分厚身· 但仍保持軟腍多汁油脂相當豐富· 是非常出色的豬扒配搭是千層焗薯同經過雞油浸過的椰菜而千層焗薯非常好驚喜· 柔軟香濃♡ Th

2023年5月17日 星期三今晚收工之後專登同老婆二人世界食好西，去左灣仔軒尼詩道既一座大廈裏面食晚餐一上到餐廳就覺得餐廳裝修幾時尚，用左木色為主色，位置唔算太多，感覺唔侷促，仲有窗邊位可以睇到出面嘅風景餐牌上面好多菜式都未見過，幸好有店員幫忙介紹同推薦，知道餐廳嘅主打菜式係自家製熟成牛肉，所以叫左個prime stirploin同幾個前菜，最後再要咗個餐廳招牌甜品Tiramisu等咗大約十幾分鐘左右，第一道菜就黎到，係black pepper crab tartare，最下面嘅係蟹肉撈咗牛油果，上面嘅係黑胡椒脆片，加咗橄欖油，至於側邊嘅係煙燻咗嘅醬汁，食落去味道好夾，牛油果帶出咗蟹肉嘅鮮味，夠晒清新，而且上面嘅黑胡椒脆片有少少辣，越食越開胃之後有dry aged beef tartare，係Dry aged左嘅牛肉他他配鵪鶉蛋，可以加埋麵包脆片一齊食，而側邊嘅係dry aged嘅牛油渣，麵包脆片就咁食已經好好味，脆口唔油膩，配埋撈勻左鵪鶉蛋既牛肉他他一齊食，味道更加豐富，牛肉味好突出，口感好幼滑呢個係14 days dry aged “Omaha” beef tongue，除咗牛心之

近來知道灣仔新開了一間熟成餐廳，而且主打新派法國菜，糅合多國特色，我跟好友當然都要一試。一入門口就見到多款美酒，再往內走，就見到餐廳了，當中環境浪費，燈光柔和，角落位更設有一個熟成櫃，真係大開眼界。Waldorf Salad沙律中加入了青蘋果、芹菜、核桃和葡萄等…材料，青蘋果的酸甜味脆爽、核桃的香氣口感增添了不少層次感，再有葡萄的肉軟甜蜜，使整道沙拉更加美味可口，清新怡人。Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche看似簡單、實質不易的菜式，用上了牛骨髓再加工而成，做成熟成牛油渣，再加入麥芽粉，味道香口惹味，旁邊更有鬆脆可口的麵包，把牛油輕塗上麵包，鬆軟無比，入口更甚香滑。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack豬鞍經24小時低温慢煮後，仍保持到粉嫩嘅肉質，同時又能鎖住鮮味肉汁，旁邊還有青瓜蘿蔔的燒汁，味道很Match。30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin 300G 那精致擺盤，放上了30日的熟成西冷，而每件都嫩紅肉色、充滿肉汁。因是熟成的關係，牛脂較為豐富，肉

主打新派法國菜，於法菜上糅合多國特色，擺盤精緻，餐廳自設乾式熟成櫃，有不同種類的乾式熟成肉供選擇，配以侍酒師為客人提供酒與食物配搭的建議，提升美酒佳餚之體驗。Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche ($178)Dry Aged Powder, Coriander, Sesame seeds, Sichuan Pepper香氣四溢，牛骨髓味道濃郁，加入熟成牛油渣和麥芽粉，牛味加倍，花椒的淡淡辛辣更有提味之用，配搭牛油麵包，味道香口惹味。Waldorf Salad ($158）Green Apple, Gold Raisins, Celery, Candied Walnuts, Yogurt Dressing蘋果沙律伴以提子乾及合桃焦糖脆片，味道層次感更豐富，酸甜醒胃，口感輕盈清爽，消除悶熱，為夏日增添一絲清新涼爽的感覺。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack ($348)Confit Cabbage, Anna Potato, Gravy豬鞍肉嫩香濃帶豐盈肉汁，配搭用青瓜蘿蔔調製的醬汁，可解油膩感。

放工最需要休息, 休息最需要美食~呢間係favourite list 度一段時間既新派法國菜, 決定今日去試試佢~一入門口就見到有個酒窖，專放唔同類型既紅酒白酒，好有氣派，有興趣飲酒既仲可以即席揀番支梳乎下不過可惜聽日仲要番工。。只能說是日無緣The Victuals Oysters — 用上岩手縣嘅生蠔，超級肥美，配合自家製蔥油汁，蔥油汁再慢慢帶出海水同蠔嘅鮮味，呢個頭盤開得靚Waldorf Salad — 青蘋果﹑西芹粒同酸忌廉嘅結合，整體味道好清新。焦糖合桃片甜甜地，混和番酸味，再帶出香甜爽脆的口感24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬出名的是油脂豐盛，肉質又有保證，經過慢煮，肉質保持粉嫩juciy，配埋千層焗薯及特別經雞油浸過的椰菜做配菜, 釋除油膩滯感，近骨位油香味更加濃郁，很不錯！30 Day Dry Aged '44 Farms' Prime Rib Eye選用美國'44 Farms' '的西冷牛扒，經過30日的熟成，達致表面乾身，肉質軟化，肉汁亦完整鎖住入面，肉味更濃更香，邊位燒香過後更有點藍芝士味道，更加香濃，特別喜歡其附上

進入餐廳前會經過酒庫。餐廳主要以木設計，樸實帶點氣氛。職員送上每道菜式時，都會講解一下。先來兩道前菜。‖ Seared Foie gras with Kimchi ($178) ‖煎封鵝肝十分肥美細嫩，而旁邊的泡菜酸酸辣辣，為滿滿脂香解一解膩，兩者配搭得好好。‖ Chicken Golumpki ($188) ‖這道菜頗有心思，外面用椰菜包著，裡面則是雞肉和黑松露打成的mousse，再加上一片黑松露和幾顆煙肉粒。有好香黑松露味，口感軟軟實實。蘸點黑醋和大啡菇醬吃，更有提鮮作用。而伴碟的羊肚菌需要特別一讚🤩，菌香非常濃郁，口感爽嫩，味道一流🤤。接下來到兩道主菜。‖ Pan Seared Coral Trout ($358) ‖石斑魚肉質扎實，魚皮香脆，上面淋有藏紅花香蒜汁。旁邊的Romesco purée好好味，堅果味和甜椒味香濃😋。‖ 30 Days dry aged ‘44 Farms’ Prime Striploin 300g ($990) ‖賣相吸引。30日乾式熟成的Striploin，牛味香濃，帶點焦香，脂肪較少。最後到甜品上場☺️。‖ The Victuals Tiramisu

今次再到位於灣仔的The Victuals，十分喜歡這裡的環境，餐廳的裝修佈置非常有格調，座位寬敞舒適，餐桌和餐具也十分乾淨衛生。服務人員主動親切，令人感到宾至如歸。 Dry aged beef tartare - 選用了優質的乾式熟成牛柳，肉味濃郁，而伴碟的麥芽粉也用了乾式熟成牛的油脂，味道非常香濃。再加上鵪鶉蛋黃、酸豆、青蔥和橄欖油等材料，配上牛油煎過的麵包薄片，味道豐富。 Grilled Iberico pork ribs fingers with hot & sour sauce - 肋骨肉質鮮嫩多汁，配上微辣微酸的醬汁，開胃。 30 days dry aged SWIFT prime striploin 300g - 選用了美國'SWIFT'的西冷牛扒，經過30日乾式熟成，肉質細嫩無渣，搭配簡單的鹽或肉汁已經夠味。 24 hours sous vide Iberico pork rack - 慢煮的伊比利亞豬，肉質鮮嫩，十分juicy。 搭配的千層焗薯和雞油椰菜，加上酸青瓜肉汁，配得恰好。 甜品The Victuals Tiramisu - 中間流心的朱古力很特別，整體甜度適

位於灣仔嘅新派法國餐廳The Victuals,走歐洲復古工業風🤎主打熟成肉類🥩並會喺法國菜上混合唔同國家嘅特色風味🤩味道特別之餘仲整得好靚😍🐡Hamachi Mosaic Roller鮮甜嘅油甘魚,再配上三文魚籽同蕃茜白汁,上面插住脆脆嘅鰹魚乾🐟將鰹魚乾切成一條條然後卷起,形成大理石紋😍成個菜式好似藝術品一樣🤩💐Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche賣相好靚😍用整條牛骨髓放住由牛骨髓同四川香料混合而成嘅醬,首先會食得到四川花椒風味,之後再會食到Dry Aged嘅牛味🐮要放喺脆脆嘅多士食🍞另外側邊灑上麥芽粉,配搭埋個醬一齊食更有層次🤩🥩30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Stirploin 300G選用西班牙嘅牛扒🥩整咗3成熟,係最食到Dry aged有嘅牛味🐮Cedar River嘅特色係有少少辣味滲係入面🌶️肉質細嫩,肉味香濃🐮至於個醬用咗Dry aged牛嘅牛骨熬成嘅汁💧牛味加倍😆伴菜係有機蘿蔔仔同澳洲野菜🥬🐟Pan Seared Coral Trout係東星班嚟🐟下面係用番紅花加蒜蓉打成

終於同朋友去左bookmark一段日子既餐廳，成餐飯都好滿意❤️無論由頭盤到甜品，所有都不只有特色，而且真係好好味，值得推薦👍🏻餐廳燈光暗暗地幾有情調，當晚差吾多坐滿晒食客，好熱鬧🥳 鐘意飲酒既朋友一定會鐘意呢度，因為一開門入去就見到各式各樣既酒，實有一款岩你飲😍 呢度既店員都好nice，會清晰地介紹每一道食物，當中最郵象深刻一定係招牌菜式—熟成牛扒🥩 肉質好腍好Juicy，而且唔會好肥膩，超好味🤤

第一次來訪已跟同行友人表示下次還要再來‼️😚 餐廳地點便利，距離灣仔地鐵只需步行2-3分鐘左右便到了‼️🙌🏻▫️當晚跟同行友人安排的位置剛好對著修頓球場，看著窗外人來人往及籃球場上各人切磋著球藝，很愜意‼️❤️▫️❥$𝟭𝟳𝟲 ᴛʜᴇ ᴠɪᴄᴛᴜᴀʟꜱ ᴏʏꜱᴛᴇʀꜱ／2ᴘᴄꜱ當晚的生蠔為岩手縣赤崎真蠔，肉質非常爽口‼️餐廳很用心地在生蠔底部加了用生蠔打製而成的醬汁，再擠下試管中為蔥油，鮮味十足帶著咸咸的海水味，很喜歡‼️🤩▫️❥$𝟭𝟳𝟴 ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ꜱᴛʏʟᴇ ᴅʀʏ ᴀɢᴇᴅ ʙᴏɴᴇ ᴍᴀʀʀᴏᴡ ᴡɪᴛʜ ʙʀɪᴏᴄʜᴇ原條牛骨髓中加了牛油、四川香料及食用花作裝飾，精緻得很‼️👏🏻 把所有的食材塗在鬆脆的牛油麵包上，一股熟悉的味道在口腔中徘徊，就像是平時吃的土匪雞翼，很美味‼️🤤▫️❥$𝟯𝟰𝟴 ꜱᴏᴜꜱ ᴠɪᴅᴇ 24ʜʀ ɪʙᴇʀɪᴄᴏ ᴘᴏʀᴋ ʀᴀᴄᴋ粉嫩的伊比利亞黑毛豬肉質軟嫩，厚厚的一塊卻一點都不硬‼️👍🏻 伴碟的是雞油炒椰菜及充滿牛油香的千層焗薯仔，連伴碟都令人留有深刻印象‼️😚▫️❥$𝟵𝟵𝟬 30 ᴅᴀʏꜱ ᴅʀʏ ᴀɢᴇᴅ '44 ꜰᴀʀᴍꜱ' ᴘʀɪᴍᴇ ꜱᴛʀɪᴘʟᴏɪɴ／300G選用

The Dry Aged Beef Tartare - with tender, flavourful beef that is perfectly seasoned and served with thin, crunchy slices of bread. The beef is expertly prepared and the texture is just right, making for a truly delightful dish.The Grill Iberico Pork Rib Fingers with Hot & Sour Sauce - with succulent, juicy pork that is perfectly grilled and served with a tangy and spicy sauce that complements the meat perfectly. The flavours are bold and well-balanced, making for a memorable dish.The 30 Days Dry

今日同男朋友去食Dry Aged牛牛 呢間樓上店裝修好精緻 環境好舒適 牛油果蟹肉他他 北海道蟹腳 煙燻蔥醬 加咗啲金箔係上面 淨係擺盤都加曬分 而且味道都唔錯 蟹肉都算啖啖肉30 Days Dry Aged Striploin Steak 熟成左三十日嘅Strip 牛牛平時食開生果 所以肉質較鮮味 邊邊位Dry得比較硬 所以亦會相對地濃味 店員都建議我哋由邊位食起 牛肉生熟控制得宜 中間顏色粉嫰 帶有油脂同肉汁 係高質之選流心朱古力提拉米蘇 賣相好精緻 焦糖脆脆夠脆而且有啲杏仁 伴碟仲有d黑朱古力磚 黑朱古力一啲都唔甜 可以中和返流心朱古力嘅甜度 另外餐廳隔離仲有個賣酒嘅地方 如果好酒之人可以叫支紅酒再嘆Dry Aged牛扒

平時經過都留意唔到，但朋友介紹左呢間法國菜，真係即刻愛上搭電梯上去３樓，呢度裝修格局好有心思，唔單止可以即時品嚐，仲可以買埋番屋企各類紅白酒職員安排左窗邊位，可以一邊嘆美食，一邊欣賞灣仔夜景，好舒暢呢度菜式選擇非常多，多得職員耐心介紹，揀左好耐終於決定好1.     The Victuals Oysters生蠔本身就是超大一隻，餐廳別有用心，加添了自家製的香蔥汁，好有趣好鮮甜2.     Waldorf Salad 主要以青蘋果及西芹粒入饌，醬汁是酸忌廉，好清新。口感豐富，又有芹菜獨特的清香味，整個沙律配搭得好好。3.     24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack呢個伊比利亞豬鞍脂肪豐富，慢煮直至五至七成熟，還是粉嫩柔軟就上碟了，肉質嫩滑，連配菜都有講究。雞油椰菜同埋千層焗薯，前者香滑後者香脆，值得推薦4.     30 Day Dry Aged '44 Farms” Prime Rib Eye 特別選用美國'44 Farms'的肉眼扒，經過30日熟成程序，肉質軟且肉味濃郁，比一般牛肉濃郁嫩滑，邊位更帶點藍芝士味。配菜有西蘭花苗及由三種不同種類薯仔打

出咗消費券亞女就請我食好西呢間位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈的餐廳主打新派法國菜及乾式熟成肉餐廳的左邊是展示各類餐酒的酒庫，可提供侍酒師按菜式推介適合的餐酒配搭餐廳的另一邊是用餐區，裝修帶點輕工業風，空間寬敞，配上柔和昏暗的燈光，增添閒適氣氛Hamachi Mosaic Roller是一道日式fusion 菜式，將油甘魚刺身塗上日本白醬油再放入模具內造成扒的形狀，食時可一件件分拆而食，油甘魚肉質厚實滑嫩，口感細緻甘甜，配搭昆布脆片及三文魚子加上青口湯汁，味道更鮮甜 Dry Aged Beef Tartare牛他他選用乾式熟成牛柳造成，牛味濃郁，而伴碟的麥芽粉都用乾式熟成牛的油脂撈過，好香牛味，配埋鵪鶉蛋黃，將所有材料拌勻再塗上用牛油煎過的麵包薄片，口感豐富 24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬是食橡果長大，肉質有保證，可以唔使全熟食用，經過慢煮肉質仍然粉嫩富肉汁，配埋千層焗薯及雞油椰菜加上酸青瓜肉汁，一點都不覺膩 30 Day Dry Aged 'SWIFT' Prime Striplon選用美國'SWIFT'的西冷牛扒，經過30日的乾式熟成，達