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2023-05-27
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主打新派法國菜，於法菜上糅合多國特色，擺盤精緻，餐廳自設乾式熟成櫃，有不同種類的乾式熟成肉供選擇，配以侍酒師為客人提供酒與食物配搭的建議，提升美酒佳餚之體驗。Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche ($178)Dry Aged Powder, Coriander, Sesame seeds, Sichuan Pepper香氣四溢，牛骨髓味道濃郁，加入熟成牛油渣和麥芽粉，牛味加倍，花椒的淡淡辛辣更有提味之用，配搭牛油麵包，味道香口惹味。Waldorf Salad ($158）Green Apple, Gold Raisins, Celery, Candied Walnuts, Yogurt Dressing蘋果沙律伴以提子乾及合桃焦糖脆片，味道層次感更豐富，酸甜醒胃，口感輕盈清爽，消除悶熱，為夏日增添一絲清新涼爽的感覺。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack ($348)Confit Cabbage, Anna Potato, Gravy豬鞍肉嫩香濃帶豐盈肉汁，配搭用青瓜蘿蔔調製的醬汁，可解油膩感。
Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche ($178)Dry Aged Powder, Coriander, Sesame seeds, Sichuan Pepper
香氣四溢，牛骨髓味道濃郁，加入熟成牛油渣和麥芽粉，牛味加倍，花椒的淡淡辛辣更有提味之用，配搭牛油麵包，味道香口惹味。
Waldorf Salad ($158）Green Apple, Gold Raisins, Celery, Candied Walnuts, Yogurt Dressing
蘋果沙律伴以提子乾及合桃焦糖脆片，味道層次感更豐富，酸甜醒胃，口感輕盈清爽，消除悶熱，為夏日增添一絲清新涼爽的感覺。
24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack ($348)Confit Cabbage, Anna Potato, Gravy
豬鞍肉嫩香濃帶豐盈肉汁，配搭用青瓜蘿蔔調製的醬汁，可解油膩感。
30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin 300G /($720)招牌菜之一，當然是必點！
30日熟成西冷，肉質軟腍，沾點牛肉熬煮的醬汁才吃，肉味更濃。
The Victuals Tiramisu ($138)Almond Tuile, Almond Candied, Chocolate Rock
Tiramisu中間有朱古力軟心，軟綿濕潤， Mascarpone Cheese與朱古力比例平均，加上合桃焦糖脆片的香甜脆口，濃郁但不太甜膩，層次分明，別有一番風味。
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