影片
更多
2023-05-28
55 瀏覽
近來知道灣仔新開了一間熟成餐廳，而且主打新派法國菜，糅合多國特色，我跟好友當然都要一試。一入門口就見到多款美酒，再往內走，就見到餐廳了，當中環境浪費，燈光柔和，角落位更設有一個熟成櫃，真係大開眼界。Waldorf Salad沙律中加入了青蘋果、芹菜、核桃和葡萄等…材料，青蘋果的酸甜味脆爽、核桃的香氣口感增添了不少層次感，再有葡萄的肉軟甜蜜，使整道沙拉更加美味可口，清新怡人。Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche看似簡單、實質不易的菜式，用上了牛骨髓再加工而成，做成熟成牛油渣，再加入麥芽粉，味道香口惹味，旁邊更有鬆脆可口的麵包，把牛油輕塗上麵包，鬆軟無比，入口更甚香滑。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack豬鞍經24小時低温慢煮後，仍保持到粉嫩嘅肉質，同時又能鎖住鮮味肉汁，旁邊還有青瓜蘿蔔的燒汁，味道很Match。30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin 300G 那精致擺盤，放上了30日的熟成西冷，而每件都嫩紅肉色、充滿肉汁。因是熟成的關係，牛脂較為豐富，肉
一入門口就見到多款美酒，再往內走，就見到餐廳了，當中環境浪費，燈光柔和，角落位更設有一個熟成櫃，真係大開眼界。
Waldorf Salad沙律中加入了青蘋果、芹菜、核桃和葡萄等…材料，青蘋果的酸甜味脆爽、核桃的香氣口感增添了不少層次感，再有葡萄的肉軟甜蜜，使整道沙拉更加美味可口，清新怡人。
Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche看似簡單、實質不易的菜式，用上了牛骨髓再加工而成，做成熟成牛油渣，再加入麥芽粉，味道香口惹味，旁邊更有鬆脆可口的麵包，把牛油輕塗上麵包，鬆軟無比，入口更甚香滑。
24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack豬鞍經24小時低温慢煮後，仍保持到粉嫩嘅肉質，同時又能鎖住鮮味肉汁，旁邊還有青瓜蘿蔔的燒汁，味道很Match。
30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin 300G 那精致擺盤，放上了30日的熟成西冷，而每件都嫩紅肉色、充滿肉汁。因是熟成的關係，牛脂較為豐富，肉質頗具咬口，肉味濃郁，而旁邊還有馬鈴薯泥及炒芹菜，口感幼滑，甘香惹味。
The Victuals Tiramisu他們的Tiramisu是中間軟心的，一切開即見到濕潤的軟心感，與朱古力比例平均得宜，旁邊還有合桃黑糖脆片，一同進食，更時錦上添花，濃香美味。
張貼
