Sushi N

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星期六下午去咗銅鑼灣恩平道一間樓上日本餐廳「Sushi N」食Lunch我們叫了2個「15件壽司Set, $538/每位」及 越乃雪椿 純米大吟釀職員先送上前菜，包括 沙律🥗 及 茶碗蒸師傅細問客人會否有什麼食材不吃，若然沒有的話，就會由廚師發板，並由淡味開始食至濃味，15件壽司Set包括：1️⃣ 間八，原來即係「章紅魚」，肉質鮮美2️⃣ 深海池魚，肉質鮮嫩，另外，師傅會加上岩鹽及青柚子，食落口更美味3️⃣ 油甘魚，肥美鮮嫩4️⃣ 赤貝 外表呈燈紅色，食落口好爽口5️⃣ 左口魚邊，口感肥美，師傅加上辣椒蘿蔔及芽蔥，正6️⃣ 伊左木魚 口感柔軟，鮮甜味足，師傅會加上抽子胡椒7️⃣ 池魚，肉質鮮嫩肥美8️⃣ 吞拿魚醬油漬 ，芝麻好香，非常惹味9️⃣ 花竹蝦 大大隻，肉質彈牙🔟 梭子魚，加上紫蘇葉及自家釀製蒜頭豉油，估唔到咁好食1️⃣1️⃣ 醋青魚食完第11件，師傅說可以encore前面其中一款壽司，最後我們再叫了1️⃣2️⃣ 梭子魚，紫蘇葉及自家釀製蒜頭豉油 1️⃣3️⃣ 煙燻拖羅 口感柔軟，肉質鮮美，有少少入口即溶，令人回味無窮1️⃣4️⃣ 三文魚籽 好鮮味，真係好味到不得了1️⃣5️⃣ 海膽 當然唔少得佢，正最後還有 麵豉湯 及 甜品🍮芒果熱情果雪芭整體來講：

同朋友慶祝生日，當然要食好野喇❤️ 加上朋友勁鍾意食日本菜👍🏻「柚子蘿蔔+紫蘿蔔+牛蒡漬」先黎蘿蔔漬物開胃，自家製漬物吾會一味得個酸字，特别紫蘿蔔味道好特别，食食下要refill「間八魚」已熟成7日 經師傳介紹下，原來有D魚熟成下會比新鮮魚好食，呢款間八魚就係，入口即溶無花果本身係爽甜既，襯黑松露同醋底下好巧妙地幾種味道溶埋一齊，係成個食物流程既一個refreshing moment.「粒貝+水晶草」好既食材往往只需要用最簡單既調味，今次師傅索性剩用水晶草做garnish. 「深海池魚」柚子皮x柚子胡椒池魚本身比較濃味，同樣地，師傳都係將酸澀，胡椒香同濃厚魚味做昇華效果。「扇貝帶子」日本扇貝爽口飽滿，用竹炭鹽代替平時既酱油，隱若有一種焦香炭烤味。「池魚+漬身+蔥+芝麻 tataki」第二度池魚，今次就重口味之選喇，香，濃，純，厚。「北海道仙鳳趾生蠔」成隻手版咁長既蠔，屬於比creamy形，食完後黎緊10分鐘口腔都會縈繞嗰種味道「伊佐木（雞魚）」師傳用咗煙燻既方法上菜，叫得做雞魚，真係有種煙雞肉既香味係度「春魚 sawala +酸汁」呢種魚有D似燒堅魚，加埋酸汁，好有泰國食串燒既感覺「龍珠

Sushi N朋友介紹這間新餐廳的性價比高，今日難得放假約了老公試一試午巿的壽司廚師發板！頭先有個沙律作前菜，清清口腔，好新鮮。 還有蟹肉蒸蛋， 蒸蛋好滑好細緻， 蟹肉非常清甜， 這個蒸蛋非常高水準！第一件牛鰍壽司， 牛鰍本身的味道非常清淡，師傅撒了一些岩鹽和少少青檸，更能帶出牛鰍的鮮味深海池魚壽司清甜的深海池魚加了少少青柚子皮，多了一點清新，口感爽而油脂豐滿赤貝壽司非常新鮮爽口的赤貝一解之前的油膩感！ 大大件赤貝只吃到爽口而不會韌！間八魚壽司，上面加左少少黑松露， 師傅說加少少黑松露味道會更好！ 的確肉質非常飽滿細緻， 又不會很膩的感覺， 跟黑松露配搭上味道非常獨特蝦魚子醬壽司非常大隻的甜蝦配上魚子醬，肉質實，又有點黏口，非常新鮮。加上魚子醬獨特的 新鮮的海水腥味， 少少咸又有點甜，兩者配搭一起真是大海的感覺！鯖魚三切， 青蘋果薑本身個人比較怕鯖魚的腥味，幸好今次的鯖魚三切沒有腥味，而且加了青蘋果薑，薑味不會太搶， 吃到了鯖魚的細滑油甘魚，上面加咗少少紫蘇葉， 很特別的襯托了油甘魚的鮮味梭子魚，又名竹籤魚，今次用柚子胡椒取代了芥辣，不同的味道，一樣鮮甜熟成一星期的中拖羅，撒了一點竹炭

流行多時的（お任せ）意思是「交給您了」亦是廚師發辦的意思，今天由愛吃識食的朋友帶我到「Sushi N」見識，也是香港人喜歡的戲言「亞媽家姐」。餐廳是和風設計，簡潔的用餐空間，予人悠閒舒適感覺。入座後為我們服務的廚師，會很細心先暸解我們對食物喜惡，才設計我們的午餐，我不愛吃葱，廚師會因應食材、配合調味令我享受到完美口味。我們都選擇11貫+手卷。我的餐飲是蜜桃果汁，桃味重、微甜，是佐餐佳選。兩款精緻前菜：日式沙律茶碗蒸~配料有香菇、蟹肉、銀杏，蛋香滑溜口感豐富。九州深海池魚~清、甜、爽的深海池魚為我主食展開第一貫，池魚細緻爽口、味道甜美。 帶子~肉厚味甜，極富彈性，佐竹炭鹽與柚子皮吃，口感非常清爽可口。松鯛~肉質細嫩的松鯛又名睡魚，據悉喜歡跟浮木一起橫躺飄浮在水面上，其實他是在睡覺，真的蠻有趣啊！廚師為我佐岩鹽紫蘇花檸檬汁品嘗，我很喜歡這個配搭。赤貝~呈橙紅色的赤貝，光澤明亮，配梅色紫蘇葉吃，有外在美也有內在的爽甜。伊佐木~盛產期為6月至9月的伊佐木，炙燒過、配搭蒜蓉，脂香肥美，肉質柔軟綿綿。花竹蝦~日本人稱花竹蝦為車海老，我們稱九節蝦，鮮甜美味的花竹蝦還有甘香的蝦膏。秋刀魚~牠銀色的魚肚

Omakase最近有新動向 位於銅鑼灣亨利中心新開的Sushi N評價不錯 一於過嚟試下午市有lunch set 今次揀咗食15貫+手捲 $538 已經包埋有 麵豉湯 沙律和蟹肉蒸蛋 好豐富 睇住師傅即做即食 手藝純熟 而且都係最高質嘅日本食材餐廳好有創意 最後一件壽司可以自選之前一件鍾意食的Encore🥳牛鰍魚高級白身魚 味道較為清新 加少許醬油調味作為第一件壽司 十分適合伊左目 在夏季經常食到 魚肉如白身魚柔滑 魚脂又如青背魚豐富間八魚（日本章紅魚）受歡迎程度不失亞洲河豚是高檔魚 被認為是最高級壽司食材中的前三名之一非常肥美 口感相當濃郁香醇北寄貝 帶有淡淡的海水氣味 肉質柔靱 非常新鮮深海池魚 肉厚鮮嫩肥美 脂厚油香 甘香細膩石門貝 夏日限定 超脆口油甘 魚肉柔滑 加上芥末 具有獨特的風味赤龍配淡雪鹽 這款壽司我最喜歡 師傅配上淡雪鹽 調味恰到好處赤貝 食落肉質爽厚 味道鮮甜車海老 比起生食 煮熟了更加美味師傅將蝦頭蝦膏部分剁碎 再釀進蝦身中 蝦膏嘅香味和彈牙的口感雙重享受👍👍煙燻拖羅 有入口即溶 充滿油香嘅煙燻拖羅味道在口中迴盪數次鯖魚 含有豐富的不飽和脂肪酸 所含油脂成分較多

好友生日，當然要慶祝啦！預約了呢間新開日式料理店，主打廚師發板。先來頭盤，精美。吞拿魚醬油漬，味道濃濃。湯葉即腐竹，滑溜有豆香，海瞻增添味美。首先吃6貫壽司，跟隨著7貫壽司牛鰍薄切，少許鹽作調味，鮮。非常鮮甜帶子，白雪雪的外表，有竹炭鹽和青檸汁的配搭，清新。間八魚脂肪不高，肉質細嫩。石垣鯛充滿油脂，鮮。將赤貝浸過冰水，另肉質更爽，再放上柚皮，清新。花竹蝦肥大肉美有口感，蝦膏豐富。中段時間，神秘果和龍珠果清一清口腔。赤鯥魚配肝醬，油脂足帶有甜味。油甘魚永遠都係肥美有口感。柚子胡椒增加味覺。加添麵豉在伊佐木上，濃香加脂香。中吞拿經過煙燻，有焦香的惹味。炙過左口魚邊，油份迫出，味美。清淡的目光魚配蒜蓉，可見廚師對細節要求高。昆布海膽甘香，太好吃。魚湯好鮮甜，精華所在。咖啡奶凍又香又滑，不甜不膩。

近幾年香港既Omakase越開越多, 今日趁住中秋節🥮當然要食豪啲😗所以就黎到一間新開無耐，位於銅鑼灣的Sushi N試下佢哋性價比超高既lunch😁15貫+手卷 $538- 蟹肉茶碗蒸 +沙律🥗熱辣辣既蒸蛋上面鋪左一層厚厚嘅蟹肉，除蟹肉外蛋裏仲有魚肉，入口鮮甜，蟹味濃郁，滑不溜口🥹食完茶碗蒸可以再食埋個沙律清清味蕾😀就正式開始壽司環節啦1. 牛鰍 第一道魚肉相對地比較淡口，但肉嫩無筋，簡簡單單加少少岩鹽已經可以帶出佢嘅鮮味😗2. 甜蝦🦐甜蝦相信大家都唔陌生，但呢隻甜蝦係平時見到既兩倍大細，而且比平時食到既更鮮甜爽口🤭3. 石鯛 壽司入面加左蔥花，更能激發魚肉嘅鮮味😺4.伊佐木 師傅輕輕燒過魚既表面，迫哂啲魚油出嚟，入口滿口都是油脂感🌝5. 北寄貝 北寄貝相信大家都唔會陌生，但呢個相比起平時食到嘅爽甜好多！上臨上碟前師父仲會拍一拍北寄貝表面令佢收縮，所以入口會更爽脆6. 深海池魚 油膩感相對比較強既一款，入口甘香7. 花竹蝦手掌咁長既蝦，肉鮮爽彈鮮甜8. 梭子魚  魚肉相對比較淋身，入口即化嘅感覺，加埋柚子胡椒，入口清新得黎又有少少辣，層次非常豐富🤭9. 赤貝 呢款又係肉質非常爽口既一

為了和閨蜜慶生，今晚預約了位於銅鑼灣的廚師發板。餐廳座位不多，坐得舒服，店員和壽司師傅服務很好。選擇了$1380的晚餐，除了有前菜、湯和甜品，有13款壽司。前菜有3款，白粟米好爽甜。湯葉好香滑，上面有香濃海膽。赤身醬油漬爽彈牙。是次廚師發板師傅選擇了較多的魚類，食壽司先食白身魚，再愈食愈濃味，亦加了比較濃味配料。6款壽司中印象比較深刻的有白蝦，鮮甜綿滑，三文魚籽增加了口感和香味。深海池魚是個人比較喜愛的，質地爽滑，味道鮮甜。間八魚是高級魚的一款，配了少許的黑松露，更香口。帶子作為唯一的貝類，亦處理得幾好，竹炭鹽有將味道提鮮。食了中和口腔味蕾的神秘果和龍珠果，又繼續食餘下的7款，竹簽魚的魚皮炙燒完，魚油逼出，加上有香脆的紫菜和腌製的自蒜絲，味道都幾特別。吞拿魚有煙燻的味道，外面熟，裡面嫩，味道都幾香濃。最搶眼的是海膽，一般都是配紫菜，這裡卻使用昆布，因為不會蓋過海膽的香濃味。日本九肚魚都比較少生食手，稍為炙燒過，魚味十足。最後有𩶘魚湯和雪葩作結。

好友一直都很懂得找一些好餐廳，而我們已有一陣子沒有吃過Omakase，所以當她建議到”Sushi N”用膳，我沒有多想便直接應邀。餐廳走和風設計，用上大量深淺色的木做成contrast，淺色的木令人感覺舒服，而深色的木則帶有高貴感。雖然餐廳地方不算是十分大，但這裏巧妙的設計令人不會感受到壓迫感之餘， 還感到非常舒適。餐牌上只有兩個Omakase set選擇，一個就是「鮨」，另外一個是「N」。「鮨」主要是食生的食物為主，而「N」就會比「鮨」多一點熟食。當晚我們都想吃生的食物多一點，所以我們便選擇了「鮨」。秋葵；蟹肉；土佐醋爽口的秋葵配上鮮甜的蟹肉就已經非常美味，再加上酸酸甜甜的土佐醋就變得更開胃醒神。山芋；赤身醬油漬；芽蔥經過醬油漬的赤身味道不會過鹹又吃得到醬油的香味，加了山芋在赤身之上，吃上去會多了一份creamy的口感，而芽蔥就令到整個前菜吃起來更清新。白粟米白粟米清甜爽口又多汁，絕對適合我這一個粟米控！真鯒壽司真鯒即牛鰍魚，口感有少少爽彈，味道又鹹鹹的，配上甜甜酸酸的莓醬後，吃上去匹配之餘又開胃！帆立貝壽司帆立貝本身已經十分厚身，所以吃上去口感特別討好，味道又鮮甜，配上鹹鹹的竹炭鹽

生日🎂緊係要慶祝一下, 食既野當然要特別一的! 黎到銅鑼灣新開既Sushi N食Omakase, 位於銅鑼灣核心位置超方便, 整個餐廳大約可容納約30人, 適合舉行公司活動或私人派對👍🏾15貫+手卷 $538- 茶碗蒸 Omakase打頭陣當然係茶碗蒸加沙律, 熱辣辣既茶碗蒸, 面頭已經有大量蟹肉, 而內裡食到有魚肉既味道👍🏾- 牛鰍 面頭用蘿蔔蓉點綴, 再用岩鹽調一調味, 清清地岩哂做Starter!- 甜蝦 同樣地用比較簡單既款式黎做開頭, 甜蝦鮮甜肥美😋- 石鯛 石鯛面加上醬汁, 而壽司內加上蔥花在內, 清澈醒神- 伊佐木 當師傅製作時已嗅到好大陣炙燒味道, 非常吸引! 正因燒過, 油脂味標哂出黎更creamy!- 北寄貝 食北寄貝一定要快, 因為師傅係上菜前會打一打令佢神經郁動, 食落更加爽口- 深海池魚 食落好似有種魚油感, 感覺滿滿Omega3- 花竹蝦 師傅就係你面前新鮮剝殼, 食落爽口- 梭子魚 梭子魚通常用黎煲湯食, 師傳話佢地就新嘗試用黎做刺生, 肉質比軟淋, 有別於平常食到既, 而內裡加左我第一次試既柚子胡椒, 食落有的辛口味, 令整個味道level up- 赤