Sushi N

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今晚omakase 選了$1,880 set N，共19款廚師精選美食。前菜是清甜北海道白粟米、秋葵配蒓菜、赤身吞拿魚醬油漬。配以梅酒加冰，十分開胃。油甘魚片以松露醬加添油潤感，配以新鮮無花果片，配搭十分清新。北海道帆立貝，以生紫菜作點綴，使用竹炭鹽調味，簡單調味令人品嚐到高質新鮮材料的鮮味。精美水晶杯裏面係深海池魚，配上淡雪鹽。池魚於夏季盛產，肉質細緻爽口，脂厚油香。響螺切薄片味道有柚子皮香味，口感爽脆，鮮甜無比！ 北海道仙鳳趾生蠔，肉質柔軟豐富，味道濃厚，鮮甜飽滿，以醋味沙冰提升鮮味。煙燻伊佐木係夏季當造嘅白身魚，柔軟多脂，煙燻後味道更多層次。池魚以北海道鄉土料理三升漬以及京蔥調味，味道濃郁。Sawara燒鰆魚以酸酸的青檸汁，肉質嫩滑。火炙梳子魚壽司，自製柚子汁蛋黃醬味道特別，令味道更昇華。北寄貝壽司肥美厚實，甘甜鮮美。中場休息，廚師準備了神秘果及龍珠果refresh 一下味蕾。間八喺日本被認為是最高級壽司食材中的前三名之一。魚腩部位非常肥美，口感相當濃郁香醇。牡丹蝦，以蝦膏做調味口味香濃，肉質棉密。火炙赤陸加柚子胡椒，最喜歡火炙後微焦的獨特香氣。白海膽質地濃稠，口感濃郁，甜度高。