鮨燐

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休息中

$1680 Omakase先付油煮八爪魚 好林好香法國慢煮鴨胸 鴨味濃郁，配介辣吊出更香既油香炸茄子 7種刺身日本剝皮魚，用了剝皮魚肝去整醬，味出又唔會膩。after taste 留好耐北海道口岸灣真蠔配柚子啫喱醋，非常爽口creamy，少少酸同清新，奶香都留喺口好耐鰤魚toro 白身魚泥講非常重油香，後面有少少燒過，令油香更加出眾時令秋刀 呢個季節秋刀真係無得輸，完全無腥味，好鮮甜。油份又好夠銀雪魚bb 配自家製酸麵豉汁，油香夠，但覺得酸汁有少少影響左鮮味，但都係好食既呑拿魚bb 配左自家製洋蔥汁，非常香口，洋蔥汁亦帶出左呑拿魚既香中拖羅 加埋紫蘇葉竹炭鹽一齊食，味道好有層次，原來加左竹炭鹽係好食左，魚無筋，每啖都重魚香呑拿魚腦天 一條200kg魚先得1kg既腦天肉，比拖羅更重油香。食完唔好咁快飲水🤣和食英倉魚 用左炸既方法，加少少青檸汁，非常重魚香。炸完個皮脆脆地口感豐富6種壽司深海池魚 age左兩日令魚肉林身，變了一件好夾既sushi石垣貝 seasonal，呢兩個月最靚，貝味一食就有。亦好彈牙太刀魚 日本高級魚種。燒左個面，帶出魚油香，魚質地較為爽口。赤鯥魚 都係高貴魚種，皮下

適逢秋天又是秋刀魚季節，所以要找一間高質素omakase食下😍～呢間係我朋友食過午市omakase後極力推介，今次我試了晚市$1680 set，而另一個朋友則叫了$1880 set。餐廳近地鐵站，位置幾方便，餐廳門口有一整牆的日本酒，好壯觀。而且一入門口已經感受到貼心服務態度，座位安排在一間格房，共3對座位面向師傅，場內播着日本經典樂器彈奏及敲鼓聲，讓人靜心欣賞師傅處理每一道菜。非常賞心悅目又舒適。不得不提是，師傅的手藝十分賞心悅目了，無論是刀功及處理每一道食材，都看得出他的用心，用每一個食材都有原因而呈現出食材的鮮美，師傅除了上菜時介紹每一道菜及醬汁配搭，更非常有耐性地解答我們門外漢的問題🙈，今晚簡直是增長了好多知識😎😎 另外負責我們這個間格房的侍應亦十分貼心，時常加茶及適當時提示我們，很久沒有遇過這麼窩心的服務 🥰～·～·～·～·～·～·～·$1680 包括了先付(前菜)、7款刺身、和食 (熱)、6款壽司、湯及甜品先付：🥗 日式牛蒡漬物、千本漬、木魚麵豉醬蒜頭醃製的養身食材，味道很開胃，牛蒡及蘿蔔爽口，而醃蒜頭十分好味，完全停不了口，添了3次呢！不可錯過～ 😂😂🍠🦆🦑 日本甜薯、慢

豪食暢飲之夜永遠嚟呢度食都冇失望嘅，雖然係打風季節，有好多地方都冇海膽食，但係呢間就必定有囉，所以我成日都選擇嚟呢間嗰度食，師傅親切有線，知我鍾意食海膽，特別安排海膽俾我，知我唔鍾意食魚，於是安排龍蝦俾我，嚟呢度食次次都有賓至如歸嘅感覺，當晚我係自己帶酒，一面飲一麵食，一面同師傅傾偈，咁樣先暢快，價錢唔算貴，最貴嘅餐都只不過係$1880，一般呢啲咁高級嘅食肆，最少都要$2000一個人頭買單啦，但係呢度食最貴都係只係呢個價錢，由於圖片上載只能夠上載12張，未能夠全部上載俾大家睇🥰

期待這晚的聚會，餐廳有兩間VIP房，坐得好舒服。整晚下來透過與壽司師傅及侍應的交流，學到了很多日本餐飲的文化⛩。<先付>左起是甜薯🍠甘露，日本的甜薯但有些實的的咬口。慢煮法國鴨胸有肉質的口感。柔煮八爪魚🐙，八爪魚煮得好軟稔。<7種刺身>。剝皮魚薄切，用魚肝整成醬，醬加了芽蔥及醬油。肝醬的味道有香濃的油味，但吃起來不覺得油膩。。鰤魚為深海油甘魚，皮稍為燒過，上腩位加了三升漬麵豉，下腩位更為肥美，以柚子胡椒點綴。。北海道厚岸生蠔🦪蠔肚超飽滿，海水味淡，凍冰冰十分鮮甜。師傅加了土佐醋啫喱及柚子皮，柚子皮味道較出，啫喱及生蠔都滑滑的。。秋刀魚攞放成葉🌿的形狀，魚肉的紅色加上食用菊花🌻及碟上的花紋，互相輝影。秋刀魚味濃，配搭茗荷或旁邊的薑蔥豉油食，味道更加濃郁。。北海道毛蟹🦀，蟹腳肉超甜，把中層的膏及蟹肉撈勻食，充滿了鮮甜味。。中拖羅面頭加了竹炭鹽。大拖羅燒完後，面頭加了長蔥，用紫菜夾著。紫菜超脆，燒過的大拖羅🐟油脂十分豐富，真正做到入口即溶。。千葉縣赤鮑魚，用蒸完鮑魚的汁去煮鮑魚肝，底下的蘿蔔已經吸滿了味道。<和食>。甘鯛立鱗燒，經滾油灼炸過，魚

人生第一次試高級廚師發板今次揀咗中價1680一位晚餐，一坐低冇幾耐已經有三款前菜奉上。分別有日本甜番薯，自家製嘅豆腐，八爪魚。另外有三款漬物，牛蒡，黃蘿蔔，辣味蒜頭。開始七款刺身，先有剝皮魚，加左魚肝醬，入口幼滑。之後就有鰤魚，爽口鮮甜。北海道真蠔，加左柚子醋啫喱，脹卜卜，實在creamy到覺得好幸福呀。之後再嚟一款叫間八魚，魚香味濃。跟住再有秋刀魚刺身，擺盤一流，第一次食秋刀魚刺身，令我好驚喜，完美停留口腔，魚油肥美。到青森嘅吞拿魚，師傅輕輕燒過四邊，再放上紫洋蔥酸汁，清新無比。中拖羅加上竹炭鹽，自家醬油，又一新嘗試。之後到左吞拿魚嘅額頭，師傅燒完之後用紫菜包住食，完全爆油，入口即溶，可能燒過關係，迫晒所有魚油出嚟，真係令人難忘。回味下再奉上一款hot dish, 第一次食立鱗燒，將魚鱗燒到脆卜卜，魚身幼滑。師傅突然遞上一粒青綠色嘅啫喱，原來可以refresh一下口腔繼續迎接之後嘅壽司。即將開始壽司部分。印象難忘嘅係石垣貝，爽脆鮮甜。北海道馬糞海膽真係無可挑剔。中拖好細心挑晒筋真係滑入喉嚨。好快就已經完成壽司部分，唔好睇少每樣少少，其實已經好飽，之後就到左熱湯，再有甜品，烏豆綠茶奶凍

14件便宜的廚師發板這一間日本料理，最大特色就是氣氛好，其中一個老闆就是壽司師傅，所以他懂得嚴選食材，雖然壽司比較細件，但是食得出它的鮮味，最愛海膽，這一天師傅寵幸我這位海膽怪魔，特別給我一個海膽手卷，這裏永遠都能夠打成一片，員工態度親切，令人賓至如歸

朋友話帶我去食好嘢，食一間Omakase，咁我就話不如食最高級嘅餐啦。 就去咗@鮨燐 食$1880 set！就一於分享吓食咗啲咩啦，入到去其實招呼係非常之好，坐低嘅位置亦都好闊落，基本上飲咗少少茶佢哋已經會refill～前菜水雲爽口開胃酸味、法國鴨胸本身已經夠新鮮，加埋芥末蘿蔔調味，味道就更加香；北海道白梅貝鮮甜度十足，爽！剝皮魚方面本身係比較淡味，師傅就加上肝醬及醬油、蔥，提升鮮味。北海道厚岸真蠔大大隻睇落好肥美，食落非常Creamy及新鮮，唔需要加其他嘢，因為上面已經有用醋整成嘅啫喱，酸酸地，加埋柚子皮更加開胃。獅魚好吸引，見到都好肥美，原來係大大條野生油甘魚，表面就有三星漬（辣面豉），直接食唔使加豉油已經好香。季節性有秋刀魚，整到好似樹葉形狀刀工一流，用上薑蔥醬油整走個腥味，令味道更加鮮味。鍾意食海鮮嘅唔可以錯過呢款和食 - 毛蟹 ！真係吸引到！本身已經整得好完整個蟹肉，而且後面仲夾住咗好多鮮甜嘅蟹肉碎，配搭埋柚子Jelly 、堅魚及紫洋蔥，鮮到呢，真係食Omakase先食到呢一個質素。中拖羅好重嘅魚香，而紫菜大拖羅燒魚香魚油十足，非常肥美入口即化。酒煮金目鯛魚好吸引，魚質香滿鮮

omakase 有名廚師發板， 現今的飲食界都算係非常流行， 這間在中間道商場，以前係停車場經常來泊車，店的門面比較細， 入到裏面 是坐吧檯設計， 這裏裝修日式設計， 座位之間也寬闊舒適, 大廚有禮地自我介紹， 這類的形式大廚會面對客人， 所以大廚和客人的交流很重要所以, 點了午餐壽司， 這裏壽司嘅特色飯量較少， 每一款壽司的魚上面都由大厨掃上鼓油，不用自已點豉油的， 選用的材料已在客人面前，看到了非常新鮮，日本花竹蝦，新鮮銀雪魚,火炙喜之次, 海膽軍艦，油甘魚腩， 每款壽司大廚刀精心配搭, 有些是火炙，有些加上日本芝麻， 有些加上柚子鹽， 有些加上生薑， 本人一向不吃蒜頭, 在大廚鼓勵嘗試 ，這顆蒜頭真是很特別，咬口是爽的， 夾雜著麵豉醬 ，一點也沒有蒜頭的臭味。 最後特別甜品是Wasabi 雪糕， 又是一餐舒適，滿足，嘗鮮的體驗。

在沒有外遊的日子裡，吃頓好的就是一種慰藉…… 今晚約同識食好友到尖沙咀中間道H Zentre 內有好口碑的"鮨燐"日本料理，預約好吃Omakose！ 之前在上環店體驗過有念念不忘滋味！食材和服務都非常優質！今次體驗一下尖沙咀店！ 約定準六時到達，先感受到的是職員的親切招待~ 在Menu上二人選了$ 1,880/位套餐內容十份豐富;前菜， 刺身七種 ，和食2種， 壽司6種， 湯和甜品。先喝一口熱茶再與師傅打個招呼！ Omakase最享受的是除了時令的味道外，就是可觀賞師傅的精湛手藝和聽他講解食材的特性和食法與客人之間的互動氣氛輕鬆。前菜~優雅的木合盛，有三款; 由清淡的鮮腐竹配蝦吃起，肉味鮮甜的法國鴨胸肉和爽口甘味的白梅貝。刺身~爽滑剝皮魚，切狀配上清香芽葱，混合可以生吃的肝臟造成甘味醬汁，灑上食用花……十分雅緻！鰤魚~兩件近骨位置和後腩……各有口感，肉質細緻鮮味，後腩位肥美有油脂香！北海道真蠔~肥大肉厚，甘香清甜Creamy！配上啫喱狀柚子醋多了一重清新口感。秋刀魚~花狀造型，肉質軟嫩夾着嫩嫩的姜花蕾，沾一沾醬油味道層次豐富。吞拿魚~中拖羅，面層灑上竹炭塩，入

今天是我倆的紀念日，老公預約了尖沙咀一間商場內的日式料理食Omakase ，座位舒服，更有兩間廂房。餐具十分精美，攞盤亦用心，店員服務亦佳。首先上了個前菜，有三款，白粟米清甜多汁，京都湯葉滑溜香口，上面更有蟹肉絲，螺肉多肉爽口。鮫蝶魚有四小卷，以花襯托，内有燒香的鮫蝶邊和香蔥，口感清爽。水白鮫配響螺，拍一拍更爽，口感較為硬身的爽。間白魚上面是少許辣的醬，魚皮稍為炙燒，一塊較厚肉，另一塊就薄切，爽中帶鮮味，一次過試兩種口感。秋刀魚，十分當造，擺盤美輪美奐，配薑蔥汁。銀鱈魚配麵豉醬，酸酸甜甜。鰹魚微微炙燒過，上面有紫洋蔥，配酸酸的沙律汁和海藻。中拖羅配竹炭鹽，用紫蘇葉夾著食，入口即化。吞拿魚的腦天，部位十分矜貴，炙燒後配紫菜，鮮美惹味。酒煮金目鯛，味道清甜，配有冬菇和豆腐等。深海池魚，爽口肉滑。車海老大大隻，味道突出。石垣貝有少許柚子香，十分爽口。北海道馬糞赤海膽，份量十足，香濃幼滑。赤鯥魚炙燒完，魚皮很香口。靖魚配昆布香紫菜，飯有紫蘇葉和芝麻香。最後更有松茸湯和甜品。今年以來最滿足的一餐，十分幸福的一餐。

周年紀念，一於食Omakase賀下佢！今次就揀咗呢一間上環有店舖，擴充到尖沙咀嘅鮨燐。要揀就揀最高級嘅餐， $1880 set，裏面有前菜、七款刺身、兩份和食、六款壽司、湯品及甜品前菜有水雲、法國鴨胸+芥末+蘿蔔、北海道白梅貝三款，由左到右進食，水雲少少酸味加爽口，相當開胃；法國鴨胸特別新鮮有質感，不是即食的款式；北海道白梅貝口感彈牙鮮甜。剝皮魚+魚肝醬 醬油 蔥原本味道比較新鮮及清淡，就加上鮮味魚肝醬，即刻突出好多。北海道厚岸真蠔大大隻配搭酸酸哋嘅醋Jelly ，整體鮮味十足，creamy又唔腥。獅魚即係大條野生油甘魚，表面配三星漬，係辣面豉提升味道所以不用點豉油。質感係超級肥美，勁好食！秋刀魚配薑蔥醬油整到好似成日咁，好得意，係而家嘅時令魚，加埋其他配料就唔會腥，仲好鮮味。千葉縣赤鮑配鮑魚肝醬太大隻，質感又彈牙，肝醬提升好多鮮味。中拖羅嗰個魚香係特別濃郁而紫菜大拖羅真係超級肥美，經過火炙魚油又更加突出！酒煮金目鯛魚配昆布/柚子等配料，口感滑，冇骨，而且有好多其他配料，更豐富。青檸橘子啫喱清完味蕾就可以開始食壽司啦。深海池魚好彈滑石垣貝爽口又比較有彈性，好鮮味赤貝配埋青檸，鮮味更加突

屋企人生日大壽，今次黎食Omakase，好似去完一轉日本咁開心又滿足。餐廳嘅服務好好，有店員專人一對一服侍，幫手拉櫈掛袋，仲即刻上左熱毛巾同熱茶，決定好邊個set之後仲好快上前菜。/前菜🌟水雲酸酸地好開胃、法國鴨胸好嫩好滑、仲有響螺，成個賣相幾精美。/刺身🌟刺身全部都好新鮮，秋刀魚刺身嘅擺碟好靚。特別喜歡鱈魚BB刺身，輕微烤過魚皮再加埋白麵豉汁，食落又香又鮮味。仲有黎自北海道嘅生蠔真係好大隻，又juicy又鮮甜！燒拖羅腹位包住紫菜，充滿住油香好好食。/和食🌟和食係酒煮金目鯛，再加左日本嘅配菜。/壽司🌟食到壽司嘅時候都開始飽，但因為好好食所以都忍唔住食哂。仲有香港人最鍾意嘅海膽壽司，有兩大舊北海道海膽，食落超鮮甜！好好食！/抹茶牛奶奶凍🌟最後個甜品真係好好食，個奶凍好滑，味道十分之清甜，加埋上層嘅抹茶醬，食落甘甘地好夾。

今日去咗尖沙咀嘅鮨燐食omakase，預早book位去到，平日夜晚都滿座，人氣幾高咁。難得嚟到就食好少少試佢最貴嘅set，$1880有七款刺身、兩款熱食、六款壽司、熱湯同甜品。要讚一讚佢嘅刺身，夠晒新鮮所以食落去好鮮甜，日本產嘅蠔夠晒大隻，仲有長腳蟹嘅蟹膏蟹肉都好鮮味。仲有最後一樣磯煮鮑魚，醬汁係用鮑魚肝等材料細心處理同烹調，味道有少少似蟹膏咁鮮，而且冇咁鹹，所以師傅比左壽司飯配埋黎食。熱食方面食晒兩款之後，特別要一提佢嘅法國龍蝦，個龍蝦湯好濃郁，但唔係平時個啲靠落左忌廉嘅濃味，食得出真係用好多龍蝦肉煮出嘅鮮味。總括黎講真係食物質素好好，服務水平又高嘅一間餐廳。

今晚約埋老友又再到尖沙咀食 Omakase輕鬆一下。揀左一Set套餐1680元先付；係三款小食，有鮮腐竹同蝦粒，法國鴨胸肉，螺肉等。清淡，鮮甜！七款刺身；剝皮魚，好幼滑混合埋肝臟醬汁真係好甘甜！鰤魚；後腩位同近骨位各有口感，好鮮甜。真蠔；脹卜卜好肥美！好忌廉口感加埋柚子啫喱醬好清新！秋刀魚；擺到朵花咁，好靚！軟歌滑滑配埋姜花爽爽！中拖羅；肥美油脂豐富，灑左啲竹炭塩更加鮮甜。銀雪魚BB；皮層燒一燒有種香味加埋麵豉醋醬汁，酸酸甜好甘香清新！吞拿魚；腦天係額頭位，啲油滴曬出來用紫菜包住食。六款壽司；石垣貝壽司：好爽甜。 沖繩車海老壽司：非常爽口Q彈食一絲絲嘅紋理。 深海池魚壽司：幼滑得來爽口好有油脂香。大拖羅壽司：無筋好軟滑。 北海道白海膽壽司：綿綿滑滑好清甜。 赤目魚壽司：經炙過外皮好甘香，好柔軟。 熱食， 豆腐，鯛魚， 雜菜煮湯有酒清香！ 松茸水雲湯，滑脫脫好爽口清淡！甜品烏豆，綠茶奶凍滑滑奶味濃香！好正！甜度又剛剛好！食足近三個鍾，服务細心！真係好享受！下次再來！