鮨燐

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我唔敢話自己識食，但身為一個吃貨，我心知平價唔等於劣食，貴夾唔飽亦唔一定好食的大道理，所以我一向以「值唔值」為指標。.之前宵夜宵到過埋夜見到班主持食到讚不絕口，就決定去豪食一餐！$500幾蚊食個Lunch Omakase應該係我近年食過貴得黎又覺得性價比最高既一餐！師傅發辦 - 壽司14貫定食 $518餐廳中庭係張L型枱，由三個師傅負責，每人同時接待幾枱客，即使客人唔同時間入座都能夠兼顧每位客人進度。師傅先上前菜，沙律及茶碗蒸。之後預備食材，待客人吃完之後，便開始製作手握壽司，逐件放在碟上。每件壽司除了刺身新鮮，師傅亦配搭不同調味，並向客人作介紹。師傅說場內不同師傅或有不同的出品，這更令我感受到鮨燐的Omakase跟我以往在別的日式餐廳師傅發辦不一樣。看師傅製作手握壽司就如看著一個藝術家創作，而他亦細心留意到客人左右撇子而在擺盤時有不同方向，過程當中亦有傾談交流，我除了享用美食之餘亦享受這個段用餐時間。.當日14貫壽司依先後序為下真鯛魚/ 辣椒蘿蔔蓉帆立貝/ 青檸汁深海池魚赤貝/ 柚子皮間白魚/ 面豉醬𤘪丹蝦/ 蝦膏梭子魚/ 醬油炙燒松葉蟹/ 加蟹膏撈匀鰹魚/ 洋蔥汁明河太都魚/ 芝麻

Omakase可以話係香港人最愛嘅Fine Dining首選，趁住前排限聚令放寬果輪我地直頭成班日本狂熱姐妹夾咗日嚟包咗個靚場，可以話呢餐係滿足深刻到夠頂到幾個月癮！🤤🤤 ❤️前菜首先有可以無限fill嘅漬物，有蕎頭、醃蘿蔔同蒜頭，３種都酸酸甜甜好開胃，而且呢度嘅蒜頭漬物唔會太濃味我都可以接受到👍🏻主前菜則為和歌山柿配柚子味噌﹑芋頭同水雲菜依順序進食較特別的水雲菜其實是一種海藻，口感黏滑，用醋汁來涼拌很開胃 🧡刺身剝皮魚刺身配剝皮魚肝醬剝皮魚魚肉味道較淡，師傅會利用其肝臟調配出獨有的肝醬供客人一併食用。肥潤的肝醬與剝皮魚互相配合可使鮮味更突出 淡路島針魚刺身只有最新鮮的針魚才會是透明魚身，並閃爍著優美的銀光。師傅將魚身切成花葉狀，彰顯功架，針魚魚味較清淡，但勝在纖幼的魚身帶有豐厚的油脂，以少許薑蔥豉油調味肉質頗為爽嫩緊實 北海道厚岸蠔時令的厚岸蠔形狀肥美厚大，口感滑溜甘甜而豐實，上面舖了一層酸土佐啫喱令蠔更提鮮。 鰤魚刺身冬季當造的「寒鰤」，相傳下雪次數越多，寒鰤味道就越鮮美！來自北海道的寒鰤，特選其魚腩的部份。上腩肉質較厚實，會配以北海道傳統麵豉 — 三升漬醃製，突顯魚腩鮮嫩肥美的肉質

一去到門口已經有吾少人係度等開門， 個個都 好似我哋咁準時其實守時係個好習慣店舖環境同氣氛都幾好 雖然都幾full, 但係冇嘈吵嘅感覺呢隻壽司碟既顏色我好鍾意呀帶子~幾厚身，幾鮮牡丹蝦魷魚~甘樣整好靚， 視覺上嘅享受100分靚已經贏左一半上面 好似加咗蛋黃(吾肯定，失憶😅)忘記左咩貝😅里件海膽好味， 紫菜又脆赤貝~新鮮已經好好食， 唔需要特別花巧鯖魚卷~燒得幾香肥魚，濃味魚我都喜歡既最尾果兩件燒既魚要減分，吾夠肥之餘又燒過火，幹左D

勝價比勁高omakase 黎講 我依個餐 $498/14件 重有沙律🥗+茶碗蒸+素麵+雪葩去到 先有個日式沙律沙律 正常 新鮮的再有個茶碗蒸 好滑好夠味 素麵係 上晒14件 壽司先上既雪葩 係檸檬🍋味個小碟 garlic 🧄 +醃蘿蔔 好食喎其實我唔知叫咩名呀咁多舊池魚呀 調魚 茶漬魚 火炙 件件飯都 細細件女仔重可以叫少飯 （好考師傅手勢架，飯少左，要 搓到個形重要擺到魚係上邊 唔容易）師傅好野👍🏼！左上角既 個件 好得意因為 食前 師傅 拍一下 先…..舊魚 會 好似 郁一郁咁架 好得意架！ 但只可以拍一下左下角個個Roll 好好食佢地早早就 處理左 包住左 飯同調調味處理左 既 魚 超好食呀 ！魷魚會調花界花重會有BB既魚 即好嫩既魚肉右下角 魚質好味重好重魚味勁鍾意最後個件 係馬糞海膽 都唔小架 好多架見到人地食既 $1680餐想夾人地既刺身 哈哈好好睇 依位雖然唔係整俾我地食既C夫但係 睇佢整 好好睇鮨鱗 服務 好好去到 成日斟水 但斟既水 唔多熱但同佢講後就 杯杯好熱啦重會 拉凳 師傅重好有禮貌 同好好勁係唔錯的我地兩人都係食左 $1200 抵好食😋會再返去食

<鮨燐>之前午餐及晚餐都試過，覺得不錯，近日推出了Early Dinner ~<時令精選廚師發辦おまかせ>套餐，當然也要試試🤩套餐包括前菜，刺身，壽司，和食，湯物及甜品😋剌身令我最深得我喜愛-九洲白象拔蚌配竹炭鹽-當中鹿兒島間八魚加上三星漬(辣辣地麵豉)，幾惹味-鰆魚（鮫魚）加上麵豉醋後，酸酸甜甜其他:中拖羅，吞拿魚魚鮫，富山灣螢光魷魚🦑壽司🍣亦沒有失望，有6款，深海池魚，北寄貝，白烏賊🦑加上烏魚子，針魚，及我愛的海膽及車海老。當日的和食: 紅酒和牛面頰..座位有限，記得要訂座

晚上六時後沒有晚市堂食？又如何？ 早少少開飯 一樣可以食餐好！鮨燐為咗配合政策 特別推出左#earlydinner 去招呼我哋呢一班為食寶寶🥰🥰唔好以為Early Dinner個份量會好少 反而飽到我行唔郁🤣🤣前菜先有沙律同蒸蛋 馬上就入正題🤤⭐️九州皮剝魚配魚肝醬配上紫蘇花同埋菊花瓣 清新可人⭐️北海道厚岸真蠔 肉質肥厚 非常creamy 而且味道清新 ⭐️Sayori 針魚 以8枚切方式 口感非常煙韌⭐️明治Baby Tuna配紫洋蔥汁口感豐富 配紫洋蔥汁酸酸咪咪 味道突出⭐️中拖羅魚油脂味道濃厚 配合竹炭鹽 完全唔需要點醬油⭐️Kama拖羅 腩位同魚鮫之間嘅肉 一條吞拿魚只可以拎到少量食材 所以非常珍貴師傅用火炙燒 將Tuna嘅油脂迫晒出嚟 配埋紫菜中和返油脂 入口即溶 真係不得了😍😍之後再嚟五款壽司 鮨燐嘅手握壽司飯嘅份量係會細份少少 因為想客人可以專注品嚐食材嘅鮮味想要多飯嘅自己同師傅講啦🙆🏻‍♀️⭐️活赤貝壽司⭐️鹿兒島間八魚壽司⭐️北海道牡丹蝦壽司⭐️Shawara 春魚壽司⭐️地甘目鯛壽司⭐️馬糞海膽我諗唔使我多講 除咗火炙燒Kama 拖羅呢個一定係我至愛❤️❤️熟食方面有⭐️ 昆布蘿白慢煮鮑魚口感彈

成日聽人講話食Omakase，今日決定豪爽一次！人一世物一世都係要享受吓！揀咗$1680個餐一入到去個感覺好似去咗日本咁，師傅就係我前面直接切魚生，好專業炙巨型帆立貝，帆立貝真係超級大隻，非常之厚肉，肉質鮮嫩肥美，啖啖肉，滿足感up🥰油甘魚，比較貴價嘅魚😉魚脂味很重，爽口彈牙，好creamy北海道厚岸珍豪肉質肥美，好creamy，鮮味十足，入口係超濃郁嘅鮮蠔味😋美味總結，係一間好高級質素好高嘅日本餐廳，食物新鮮，賣相精美，廚師專業，職員服務一流，值得花呢個價錢去享受😎

之前試鮨燐中環店嘅omakase 一直心心念念最近知道佢哋推出咗早晚餐 第一時間就同朋友去食！Omakase set依然係用最時令嘅食材不取巧~ 提供最新鮮嘅味道比食客食物水準實在值得讚❤️CP值很高哩餐真係好高質 好開心、滿足！.〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️.🔷Early dinner $980🔷設有前菜、5件刺身、6貫壽司、1款和食、湯物及甜品.🔸前菜：茶碗蒸非常滑溜，有木魚高湯嘅香，有一絲絲蟹肉，好味！.🔸皮剝魚 來自九州一帶，口感煙韌，味道清雅淡麗，師傅用魚嘅肝嚟做成醬汁，非常之香，還有紫蘇花提香。.🔸北海道厚岸真蠔 大隻肥美，質地爽口、蠔味清甜，入口咬開鮮味爆發，好好味！配酸汁啫喱，更開胃。.🔸淡路島針魚即江物魚，魚質煙韌、味道清甜，薑豉油同哩款魚好夾。以八枚切擺盤，十分精緻。.🔸明治吞拿 Baby Tuna十分罕有嘅幼身藍鰭吞拿魚，師傅用火槍燒過迫出魚油香味，魚味明顯、不油膩、軟滑，我覺得似食嫩滑版嘅赤身，紫洋蔥汁酸酸甜甜好清新。.🔸中拖羅 係吞拿魚背脊位，魚味、魚油味適中，軟滑好味，以竹炭鹽簡單調味就好好食！.🔸Kamatoro 吞拿魚魚餃至魚腩中間嘅位置，每條魚只有

聖誕節同朋友一行三人嚟食lunch😋叫咗14件壽司$518包基本野 沙律🥗蒸蛋🍮烏冬🍜壽司太細舊，女人食完都唔太飽😅食完冇咩記憶點，冇話邊舊係特別好食不過不失啦尖沙咀嚟講性價比都OK嘅前菜14件壽司烏冬

無晚市，就去咗鮨燐 @sushirinhk 度食Early Dinner ，真係大鄉里出城，第一次試Omakase，好食到唔想走😂等我黎一個唔專業分享入到去安排好座位後，前菜有沙律同蒸蛋，蒸蛋好滑，熱熱地食，個人即刻暖笠笠🙆🏻‍♀️💕刺身 （7點）皮剝魚屬於白肉魚,味道唔會好出,但到左冬季,魚肝就會開始肥美,用魚肝醬伴淡味既皮剝魚,鮮味、油香味互相配合,配埋紫蘇花同菊花瓣,又鮮又清新🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️而且原來平時我地口中既剝皮魚係日文裡面係叫皮剝魚架🥳北海道厚岸真蠔淡淡的海水味,令蠔的鮮甜味更突出,肉質肥厚,口感非常好，加埋自家製酸汁啫喱，開胃好味，一口咬落去，好爽，一隻唔係好夠喉添😂😂😂Sayori 針魚刺身以八枚切方式製作，魚肉煙韌，捲埋一齊食更有口感，不過單食味道較清淡，建議加啲豉油提鮮，更好味🙆🏻‍♀️明治Baby Tuna配紫洋蔥汁配紫洋蔥汁酸酸咪咪，味道好出🙆🏻‍♀️中拖羅入口即溶，油脂味好香好重，配合竹炭鹽，好好味😝連平時唔多食Tuna嘅我都好surpise🙆🏻‍♀️Kama拖羅 喺腩位同魚鮫中間嘅位，屬於最靚嘅吞拿魚，油脂位會比較重，入口即溶👍🏻極罕有嘅部位😍食完刺身就到壽司時間

💮Omakase 系列～鮨燐 Sushi Rin 介紹幾間好食既Omakase 先再講啲伏野😂 位於尖沙咀既鮨燐Sushi Rin 非常難訂位，即使訂平日都已經訂緊1-1.5個月後既期，但好餐廳係值得等嘅！先講環境，鮨燐舖面唔大，吧台約坐到12人，位都幾貼，會同隔離枱坐得親密啲😂坐吧枱的好處就係可以一覽無遺個廚房，欣賞師傅的刀工🔪、見証每件藝術品嘅誕生🍣🍙🍤同埋睇下廚房乾唔乾淨😂，鮨燐係合格好整潔嘅！👍🏻👍🏻（見過其他廚師發板餐廳個廚房唔太乾淨就係以後都不了🤮）Omakase Lunch set可選10件或14件，當日就選左10件，唔夠喉😂可惜食材唔夠只可叫多兩款😂😂其實價錢差唔多，建議大家叫14件🍣😋😋沙律普普通通茶碗蒸好滑壽司由淡味到濃味第一件：蜜柑鯛 配小小竹炭鹽第二件：深海池魚 加醬油第三件：帆立貝 加咗少少青檸汁夠晒refreshing 😍第四件：間八魚，上面少少辣嘅麵豉將好惹味第五件：牡丹蝦🦐，師傳話上面嘅醬係用清酒同蝦頭既膏煮成，簡直係將牡丹蝦既鮮味帶到另一層次😋第六件：金目鯛，幼嫩鮮甜、肉質爽口第七件：梭子魚，炙燒梭子魚的皮令油香更突出第八件：北海道馬糞海膽，好鮮甜而且

依家夜晚無得堂食 都無阻我哋去食Omakase🤩調節生活節奏食 early dinner 早晚餐 仲可以減埋肥😁如果無食宵夜嘅話🤣.時令精選廚師發辦おまかせ套餐 $980有前菜 5件刺身 6貫壽司 1款和食 湯物+甜品.石鯛魚 用咗芽葱 辣蘿蔔去襯托 層次更加豐富北海道北寄貝 加咗自製酸汁啫喱 柚子皮 味道零舍唔同😻獅魚 薄薄地搽上一層醬油再火炙 太正了！最後加上酒紅色嘅三升漬 超好食 輕輕炙燒過勁有油香 仲要厚切😍太刀魚就係我哋嘅牙帶魚 加咗柚子洋蔥🧅鮮味更加突出🙈中拖羅 超軟滑！佢哋嘅wasabi超好食🤣唔太攻鼻 但好香壽司食咗 鹿兒島產深海池魚 赤貝🤘🏻魷魚 烏魚子碎 咸香+咸蛋黃香 軟滑😍牡丹蝦 火炙過嘅蝦頭膏撈飯 太邪惡了🤩仲食到極高級食材 淡路島針魚 爽彈口感 鮮味十足🥰日本北海道產馬糞海膽 真係勁滿足🥳千葉鮑魚 口感軟彈 超好食😋佢哋嘅甜品都好出色！抹茶奶凍😍好有奶香 質感勁彈🤩下次都會再嚟食！

第一次同朋友吃Omakase😍😍。我們選了位於尖沙咀的鮨燐。店員服務好周到細心。我和朋友分別點了$1880和$1680。首先開胃前菜。師傅吩咐要由左到右吃，分別是沖繩水雲配酸汁、和歌山富有柿配柚子醬，和慢煮八爪魚。富有柿是當做，非常爽脆鮮甜，好味😋。然後是7款刺身。剝皮魚。口感滑捋捋，鮮味十足配合醬汁好好味😍。北海道厚岸真蠔配柚子啫喱。好creamy ，味道濃厚。鰤魚，前面上腩位，後面下腩位。新鮮肥美😋。秋刀魚，師傅提醒要點旁邊的薑蔥豉油配著吃。這個超好食！🤩🤩😍😍 而且擺盤好美☺️❤️。每一口都非常甘美，秋刀魚的油脂豐腴，味道非常濃郁，口感豐盈。每一啖都有說不出的滿足🥰❤️。松葉蟹。屬雌蟹，有齊蟹肉、蟹籽、蟹膏，不錯。中拖羅。上面灑上竹炭鹽，新鮮豐潤。炙燒大拖羅。這個十分好味！😍😍 非常肥美，濃厚軟滑，正😋😋。接著是兩款熟食。千葉縣赤鮑魚。配有鮑魚肝醬，新鮮彈牙，不錯。炸鷹鯧魚。熱辣香脆，魚肉香甜😋。吃完小啫喱，清一清口。再來是6款壽司。分別是深海大池魚、沖繩花竹蝦、石坦貝、銀鱈魚BB、北海道馬糞海膽，以及黑鯥魚。款款都鮮味十足，味道口感豐厚飽滿☺️。之後有兩款湯。分別是鮟鱇魚湯和麵豉湯。鮟

期待又期待著日本旅行，既然未能成事，那就去吃Omakase廚師發辦鮨燐滿足一下。Omakase廚師發辦即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理，對於選擇困難症的我，絕對是一個不錯的選擇。前菜： 沖繩水雲配酸汁，很開胃。和歌山富有柿，入口很清甜。慢煮八爪魚，口感不錯，肉質煮得柔軟細緻，不會太硬。松葉蟹乸： 蟹肉蟹膏廚師巳非常細心拆晒放在碟上，而且松葉蟹啖啖肉，十分鮮甜。蟹膏非常豐滿，帶有濃郁的鮮味，很好吃。北海道馬糞海膽：味道十分鮮美，海膽味比較濃郁，入口即化，很美味可口。自家製綠茶奶凍：中間果粒田黑豆，軟滑的奶凍充滿著濃濃的奶味，加上香濃茶香，很讓人回味無窮。