鮨燐

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休息中

如果你記得上次我係三原食過嘅一次宮城宴，意猶未盡，由於宮城嘅食材真係幾豐富同埋多元化，我覺得食一次Omakase應該會更加好，而知道原來哈妃同鮨燐都有crossover宮城食材之夜，食過幾次立師傅的我，當然唔需要考慮，乖乖去食就係。沖繩岩水雲宮城黑梅貝汁煮南瓜宮城縣真鯛宮城北寄貝間白魚沙甸魚卷宮城泰刀魚中拖羅燒腦天北海道毛蟹宮城縣榮螺深海池魚壽司宮城帆立貝壽司虎山灣白蝦壽司先放頭段幾張當晚嘅野食相俾大家睇，詳情大家上blog睇啦。都有幾個friend話上次睇完我個blog之後去咗三原食，如果睇到你都有興趣，記得食之前話我知，幫你約啱我食開嘅立師傅。

依度主打 #傳統關東江戶前壽司 好多人都會慕立師傅名氣嚟幫襯，今次嚟試吓另一位大將峰師傅嘅手勢🙌🏼 覺得師傅樂於交流分享 氣氛感覺唔錯🤭 是次體驗: 2022年5月17日，晚餐(頭盤、7種刺身、2種和食、6 貫寿司、湯、甜品、1款追加)  比較印象深刻嘅有 👉🏻腦天 (近排食omakase成日遇到 即係吞拿魚頭頂的肌肉 依度用北海道吞拿魚 油脂豐富 師傅用火炙迫出魚油 紫菜包住一齊食去除咗腦天嘅油膩感)   👉🏻兵庫縣室津生蠔🦪 (味道鮮甜 配土佐醋啫喱同柚子皮) 👉🏻奄尾中拖羅 (用竹炭鹽調味替代豉油 夾紫蘇葉食)  另外尖沙咀舖用和風純木裝潢 最正係有兩間私人包廂✨ 幾個朋友一齊嚟傾偈大聲啲都唔怕🤣

It’s the interchanging season between Spring and Summer, so I got the chance to try a mix of the seasonal produces! Basically everything that I love in one meal😍 Their dinner omakase was quite different from many shops that they offer more tsumami than sushi which I actually welcome a lot 😋🥢 𝗧𝗼𝗺𝗮𝘁𝗼 𝗠𝗼𝘇𝘂𝗸𝘂 蕃茄水雲 // 𝗞𝘂𝗿𝗼 𝗕𝗮𝗶𝗴𝗮𝗶 黑鳳螺 // 𝗔𝗺𝗮𝗲𝗯𝗶 𝗝𝗲𝗹𝗹𝘆 甜蝦啫喱A very good trio starters to begin the meal. Gave me full confidence and anticipation! 🥢 𝗞𝗮𝗿𝗲𝗶 鰈魚The first sashimi of the night. Enjoyed the aburi en

.一坐底就望住峰師傅切開鹿兒島縣奄美產嘅呑拿魚, 望見都流曬口水🤤八道刺身款款都超吸引, 有即開嘅中拖羅夾住紫蘇葉, 炙燒腦天, 北海道毛蟹, 黑赤鯥配自家製洋蔥汁, 間八魚配三升漬…亮點一定係好鮮甜嘅原隻北海道紫針海膽😍再黎有6件壽司, 分別係深海池魚, 白蝦, 北海道沙甸魚, 馬糞海膽, 北海道銀鱈魚bb, 赤鯥魚!仲有兩款熱食, 包括當造嘅子持魷魚; 超滿足嘅一餐🥰.🔻🍽 鮨燐📌 地址: 尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號舖.#tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforsushi #tummysreadyforjapanese

📍Sushi RinI usually go to Sheung Wan branch to find Gavin Sifu when I go to Sushi Rin. This is the first time for me to try out their relatively new TST branch. Located at H Centre, it is a convenient location to dine at.As always, Sushi Rin’s dinner omakase set is very extensive with around 20 items, including a variety of sashimi, sushi and cooked items. It can for sure satisfy people with big appetite too.My favorite of the night has to be their 子持槍魷魚. It is in season. The crossover texture b

鮨燐 (尖沙咀)食omakase 除咗享受食物，睇住師傅制作亦係一種享受😌今次唔太餓就揀左食10件壽司加手卷，壽司手卷固然係水準之作，結果食到最後係師傅推介下仲追加左個大拖羅🤭大拖羅本來已經好肥美，師傅再以火炙逼出大拖羅嘅油香，燒過亦帶出左魚嘅味道，配上紫菜包住食的確係享受🤤Lunch omakase 壽司10貫加手卷 ($458) - 真鯛- 深海池魚- 赤貝- 春子鯛- 細池魚- 中拖羅- 金目鯛- 銀鱈魚- 北海道馬糞海膽- 箱壓鯖魚卷- 蔥拖羅手卷- 另加大拖羅

鮨燐位於尖沙咀既H Zentre, 地鐵站一出就見到，就係谷辰樓上，非常易搵門口放了很多sake樽做擺設，店舖唔算好大，地方乾淨舒適，我地揀左10貫壽司+1手卷既Omakase Lunch Set前菜沙律: 沙律菜加了日式柚子醋，酸酸地幾開胃茶碗蒸：蛋好滑溜，高湯略為咸左少少，整體都好味10貫壽司蜜柑鯛：以蜜柑成份魚糧餵飼的鯛魚，魚味清新，帶蜜柑果香，不過我就唔係好食到蜜柑味，魚味較淡深海池魚：魚質鮮嫩肥美，魚油甘香赤貝：爽口彈牙又鮮甜，加了柚子皮係上面，味道更加清新間八魚：頭頂有明顯既「八」字形黃色條紋而名，魚味濃郁，肥而不膩，加了辣味噌係上面，味道都幾夾牡丹蝦：新鮮彈牙，上面加左蝦膏，甘香好食(掛住食唔記得左影🤣)池魚細切：池魚切成條狀，再混入蔥、薑係入面，另一種食法，另一種既口味體驗大拖羅：油脂豐厚，肥美無比海膽：北海道產既馬糞海膽，甘香鮮甜鰹魚：油脂唔算多，放了蔥薑係面減低左本身鰹魚帶腥既味道左口魚：炙燒後油脂出晒黎，肥美無窮手卷碎拖羅手卷：碎拖羅加了薑、芝麻等等既配料，增添左手卷既味道層次素麵清湯素麵，加了一羹既昆布海苔醬，咸度溫和得黎又有味道甜品香蕉雪糕：用新鮮香蕉製成，天

終於有機會可以食到omakase😛 之前睇viutv晚吹有介紹 朋友亦都encore左兩三次都話午餐抵食！每位師傅都負責幾枱客人 根據師傅style 每件壽司都有唔同配搭！真正廚師發辦🫶🏻望住師傅整 都已經流晒口水🤤 好似睇梗場show咁🔥🔥🔥👍🏻見我左撇子 壽司擺放方向亦都唔同【壽司14貫定食】$518真鯛 // 帆立貝 配青檸汁 // 深海池魚 // 赤貝 配柚子皮 // 間白魚 配麵豉醬 // 牡丹蝦 配蝦膏 // 梭子魚 醬油燒 // 松葉蟹肉 蟹膏撈 // 鏗魚 配洋蔥汁// 太刀魚 磨香芝麻 // 銀鱈魚 配柚子胡椒 // 新鮮鯖魚押壽司 配紫蘇葉 白昆布// 馬糞海膽 // 中拖羅最後以白素麵同柚子雪芭劃上完美句點！🤤到而家望到見海膽都想再encore!🤤🤤🤤總括嚟講 午市性價比高 食材都好新鮮！

4月27號, 一行4人慶祝朋友生日,食8點晚市$1880個餐食材新鮮, 食物配搭好, 但服務極極極極極極差去到坐低時, 左手邊坐近牆有1男1女客人,男的已經飲到好high, 好大聲講野, 講粗口師傅竟然同時招呼我地同佢地,  全餐飯同師傅無咩交流, 完全失去食Omakasa意義2-3位女侍應, 仲一路同個男客飲酒, keep住開酒, “玩”到好開心, 完全忘記了上生日蛋糕後尾個男已經飲醉, 但又係間房周圍行, 我地話走先匆匆上甜品.明白不能控制客人行為, 但女侍應招呼手法, 心照不宣.   坐我地右手邊客人, 仲要係一家3口有個幾歲小朋友麻煩貴寶號講明係”Omakasa陪酒夜店”, 要開最少3支酒,先會有招呼.   我地呢d為食物來的客人, 必定敬而遠之, 唔阻你做生意

📍尖沙咀 𝚃𝚜𝚒𝚖 𝚂𝚑𝚊 𝚃𝚜𝚞𝚒❝性價比高lunch omakase🍣第一次包房食! 仲有總廚師傅為我地準備😌❞前排見好多人食🤣今次朋友帶埋我黎尖沙咀分店食 (我地自費架!!😈)我地一行9個人包房食 有幸今次係佢地既總廚立師傅為我地準備👨🏻‍🍳🍣整體黎講 lunch性價比都幾高!! 14款壽司都好滿意 同埋睇得出師傅好有心機 店員服務都周到又傾得埋😬🍣𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐒𝐞𝐭 (𝟏𝟒貫) $518 ▪️蜜柑鯛▪️北海道帆立貝▪️深海池魚▪️赤貝▪️間八魚▪️牡丹蝦(蝦膏)▪️春子鯛(烏魚子)▪️金目鯛▪️鰹魚▪️銀鱈魚▪️三文魚籽▪️海膽▪️中拖羅▪️炙燒左口魚Set包左沙律, 湯,同麵~ 最後我地仲追加左個甜品🍵係朋友大推既抹茶奶凍🥰呢個好好食!!必食!!👍🏻❤️꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒 𝒾𝓃𝒻𝑜𝓇𝓂𝒶𝓉𝒾𝑜𝓃—— ꧂꧂📍鮨燐 (尖沙咀)尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號舖🗺𝘐𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘴𝘢𝘮𝘦 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯…#joys_尖沙咀🔖𝘔𝘰𝘳𝘦 𝘴𝘪𝘮𝘪𝘭𝘢𝘳 𝘤𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘦 /𝘧𝘰𝘰𝘥…#joys_日本菜

坊間很多鮨店座位少，可能是sell高級、sell尊貴。有時遇到不健談的師傅，整頓飯更是靜過太空。Omakase是高級的東西，除了食材本身以外，也追求服務質素，與師傅的交流很重要。但在我看來，安安靜靜在鮨店吃一頓飯，不算是omakase的最深層精神。幸好鮨燐並非走這樣的路線。這次找立師傅，他還是一如既往地好客健談，在每個細節照顧得我們周到，整頓飯有說有笑。我觀察，師傅的其他客人也是這樣，在這裡落得一餐開心的午餐。整個餐廳都洋溢著濃濃的人情味，賓至如歸，大概就是形容這番景象吧！立師傅手勢好，不在話下，對於不同魚料的調味恰到好處，握飯保持一貫水準，飯糰有一定空氣感，發揮十分穩定。這次點了午市 $980 的Omakase Set，共有只能用「滿足」二字形容！刺身：1⃣️ 鮫鰈魚，卷裙邊帶較重油份的鮫鰈魚裙邊為淡味的刺身加了些味道2⃣️ 陸前高田生蠔比起法國蠔，日本蠔的海水味輕多了，大隻creamy ，立師傅加了土佐醋啫喱調味提鮮3⃣️ 細切池魚配紫菜但話，有香脆的口感，配蔥花則食到池魚的魚味4⃣️ 銀鱈魚以刺身呈上的銀鱈魚同樣充滿魚油香，經火炙後更彰顯它的香氣，配麵豉酸汁把油膩感平衡了，加上紫蘇葉花更有幽幽的

其實喺香港食omakase真係一隻手數得哂，多數都係去日本或者台灣食多。咁啱朋友生日，見網上評語都唔差，加上食兩個鐘，三個人可以慢慢食傾下計，唔洗愁下站去邊(當時2人限聚)，三個人會二、一咁分開坐，中間有一塊透明板隔住，但都係坐隔離，唔會有太大影響。入到去其中一間房會有3個師傅，分別接待幾枱客。值得一提店員好有禮貌，不時加茶水等。🍣 壽司14貫定食 $518(另外加一服務費)★★★☆☆中午食簡左呢個SET，唔係最貴，但眼見都多人食呢個SET，而且都有食評指呢個性價比高。一坐低師傅就馬上上左前菜，有沙律、漬物及茶碗蒸。喺大家享用嘅同時，師傅就會著手準備食材並放喺一邊備用。然後逐一開始製作壽司，上碟時亦會簡單介紹每款壽司。漬物可以無限任添，三款漬物分別有醃蘿蔔、蒜頭同埋一條條好似葛之類嘅野，非常之開胃同入味！蒜頭好特別，完全唔覺食緊粒蒜頭，食落冇陣辛辣味同埋好爽脆！沙律新鮮，酸酸甜甜幾開胃，茶碗蒸夠熱，好滑身，有香菇、小帶子等海鮮，食落鮮甜。Omakase每件壽司都會用到當天最新鮮同當造食材烹調，每個師傅都會輕微唔同配搭！每件壽司都已加左WASABI，師傅亦叫大家唔需要點醬油，食番每款壽司

最近疫情開始放緩，當然要出街食下好嘢！最近搭唔到飛機，最想食嘅一定係Omakase廚師發板，喺網上見到關於呢間嘅推介，就訂枱過嚟試吓。前菜有三款螢光魷魚；黑梅貝；菜之花由左邊到右邊食起，螢光魷魚有啲麵豉香味，加埋紫蘇葉減少腥味、黑梅貝爽口又鮮甜、菜之花就平時食嘅菜更加爽口。薄切鮫碟魚賣相已經一流，配埋萬能蔥，內面魚質肥美仲有經過火炙，雙重口感入口就溶。間八呢款魚本身已經好彈牙，再加上表面嘅麵豉，口感味道都夠豐富。白象拔蚌表面有啲竹炭鹽同埋柚子皮粒粒，爽口加添鮮味。時令嘢就有太刀魚，雖然佢質感厚身但係同樣爽口，仲有啲柚子胡椒提升鮮味。北寄貝 mix 赤貝呢個組合，無論清新定係厚肉都齊，加埋用醋整成嘅啫喱就更加清新。中拖羅見到花紋超靚，好有吞拿肉味同樣肥美，加上芥末減少油膩感覺。吞拿魚配紫菜，其實係餃位，同埋仲有經過火炙，啲油香特別突出，入口好快溶化㗎！肥美！鯖魚通常有少少腥味唔係人人都鍾意，但係佢今次配搭昆布、紫蘇葉、芝麻，減少腥味之餘提升鮮味，又上升一個層次。青柑桔啫喱就協助可以保持味蕾清新，嘗試不同的壽司。來到萬眾期待嘅壽司帆立貝大大片而且有青檸加持，更加清新鮮味。深海池魚肉質實淨少

上星期閒日同朋友食lunch環境: 一入到去左手隔離一對男女講野勁大聲 同之前去其他日式omakase 寧靜環境唔同 以為係單一客的問題 點解食到甜品 右手黎左枱熟客 講野仲大聲 好似係街市咁…我地唯有急急食完快d走…野食: 見好多好評 第一次食 但質素普通…壽司d飯好似除左醋就無乜落其他調味 同千両飯差唔多 魚生大舊厚切 但厚切唔代表好食…Overall 唔值500 一位性價比極低 師傅似新手 切魚都唔係好純熟咁 客人質素又差…所以唔會再食 食返800-1000一位的omakase質素會好d..

生日梗係要食好嘢，雖然最近仲未食到晚餐，但係就可以食Early Dinner！尖沙咀鮨燐 有Omakase，食餐好嘅慶祝先夠盡興～螢光魷魚配紫蘇葉，鹹香十足加上面豉汁，相當開胃！黑梅貝爽脆咸鮮，食到食材原味。菜之花係菜心個花，爽口具咸香，仲有菇在表面，口感一流。薄切燒香鮫碟魚配萬能蔥，只需點少少豉油，肥味油香，外有肉感而內入口即溶！間八配上麵豉，彈牙質感又鮮味。白象拔蚌，超爽口又清新，因為表面有竹炭鹽柚子皮。太刀魚係Season嘢，肉質厚身，但係佢有柚子胡椒更加清新，口感亦比想像中爽口。2款貝一齊食，顏色已經夠晒鮮艷，配搭醋Jelly 增加清新：北寄貝口感清新；而赤貝肉厚爽彈。中拖羅配少少Wasabi，啲花紋靚到好似和牛咁，入口即化油香十足。吞拿魚餃位+紫菜又係爆曬啲油出嚟，入口即溶，好香嘅吞拿魚油，紫菜好Perfect。鯖魚表面有昆布、紫蘇葉、芝麻，完全唔腥，味道清新柔軟。青金橘啫喱清一清味蕾，之後就開始食壽司了。Sushi帆立貝加點青檸，鮮甜又夠清新。深海池魚肉質較實，油份及魚味突出！金目鯛較為彈牙柔軟。BB銀雪魚 +燒，質感好軟熟鮮味，近乎入口即溶。根室馬糞海膽係我最期待嘅一環，