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| 餐廳: | 鮨燐 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
營業時間
今日營業
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公眾假期
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
每次朋友想食omakase，我都會推薦鮨燐！幾年來食過鮨燐幾次，都覺得水準好穩定，最近知道餐廳做緊6折週年祭(週三至週六，去到9月底)，晚市14貫壽司套餐有6折優惠（原價＄1380，優惠價＄828，另收加一服務費），立即同老公book枱再來！餐廳本身都好旺場，有週年祭優惠就更加難book了！我哋早咗差不多2星期訂檯！呢晚平日都座無虛席，但食材毫無將貨就價，水準依然高質，呢個價錢性價比勁高！先付松葉蟹豆腐、芥末粒貝、南瓜甘露煮14貫季節限定寿司長崎伊佐木伊佐木肉質柔軟，越嚼越食到伊佐木魚嘅肥美甘香鹿兒島深海池魚深海池魚魚油甘香，略帶嚼勁。九州車海老車海老新鮮彈牙，刨上柚子皮增添清新嘅感覺。北海道帆立貝好厚身，食起嚟口感飽滿，味道超鮮甜！細池魚魚味濃郁，佐以薑蓉及蔥花，味道更有層次！北寄貝口感爽脆，配搭清新嘅柚子皮，大大提升鮮味！秋刀魚秋天當造嘅秋刀魚！秋刀魚魚味突出，油脂豐潤，佐以薑蔥，令人回味！中拖羅魚味及油香兼備，正！銀鱈魚火炙後迫出油香，佐以柚子及胡椒，平衡銀鱈魚嘅油脂。根室紫海膽海膽色澤金黃漂亮，鮮甜唔腥。大拖羅大拖羅會有少少筋，咀嚼起來會更有魚味。大拖羅油脂豐腴，入口即溶！黑鯥 黑鯥為白身魚，油香豐潤，輕輕火炙再塗上醬油，簡單美味。醬油漬赤身油潤軟滑，魚味濃郁火炙左口魚邊左口魚邊非常肥美，入口即化，配搭辣蘿蔔及蔥花，味道更加豐富。麵豉湯黑豆抹茶奶凍呢個黑豆抹茶奶凍，都可以算係半個招牌菜！奶凍口感香滑，奶味香濃，面頭嘅抹茶醬濃郁回甘，兩者互相中和
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最近我哋去咗一間極具口碑嘅日本高級餐廳，專門嚟體驗高質嘅Omakase。舖頭而家有季節限定優惠六五折🤩🤩，包14款廚師特選壽司，仲有前菜、餐湯同甜品。前菜佐酒小食，白螺內臟刺身配蓮藕片同昆布魷魚，螺肉鮮香甜美，肉質入口爽脆。內臟雖然帶少少微苦，但廚師用咗少少香甜嘅醋汁去配搭，完全帶出鮮甜味道。蓮藕片好爽脆，配上微辣調味，真係可以勁醒胃。昆布魷魚口感彈性十足，海藻漬嘅味道同魷魚鮮味交融，入口層次分明。伊佐木白魚肉質雪白通透，肥美甘香，質感柔軟，油脂豐富北海道鮮帶子鮮甜味濃郁，份量十足，口感如奶油般滑順，極之彈牙深海池魚肉質緊實，特濃魚味，搭配少許醬油，最重要係冇丁點嘅腥味九州車海老真係一絕，肉質爽脆，啖啖肉，再灑上少許柚子皮，入口清香寒鰤魚可以話係頂級食材，肉質厚實，口感幼滑細膩，油脂豐富，鮮味爆棚，真係冬天時零海魚嘅北海道北寄貝味道超鮮甜，先將肉身輕輕斜切幾刀，令入口更容易，仲可以品嚐到彈牙爽脆嘅肉身，同埋淡淡嘅海水鮮味右口魚本身嘅魚油比一般魚澎湃好多，師傅會用火炙嘅方式，先燒焦魚邊緣，帶來微微煙燻赤貝可以話係我覺得最好食嘅一款壽司。師傅細心將兩邊平均切開，然後斜切十字花紋，容易入口，非常鮮味爽脆彈牙，經拍打後仲會刺激反射神經，入口時聽到嘅“索索聲”三文魚子結實，鮮甜味十足，味道溫和細膩，冇丁點腥味，經醬漬嘅三文魚子可以大大提升鹹香味。金目綢係高級食材之一，師傅用火槍火炙一下魚皮，令魚皮焦脆甘香，再將火炙嘅魚皮放上魚肉，油脂溶化，層次感十足中拖羅唔使講，油脂分布均勻，冇筋，入口即溶北海道馬糞海膽，橙黃色海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，鮮味極濃郁。火炙燒大拖羅，由於大拖羅高脂肪含量，用火槍可以大量逼出濃郁魚油，帶來更加濃郁甘香味火炙左口魚邊嘅魚裙邊刺身肉質柔軟細膩，入口即溶，味道甘香濃郁
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🍣 前菜三品：慢煮鴨胸×金平蓮藕×海藤花 慢煮鴨胸肉質嫩到冇朋友，配埋爽脆金平蓮藕同八爪魚卵海藤花，鹹鮮開胃！ 🐟 刺身盛宴：北海鱈場蟹×野生鰤魚×紅金眼鯛 ✅北海鱈場蟹：蟹肉一絲絲鮮甜到爆！ ✅天然野生鰤魚：油脂分布靚到發光，入口即溶嘅 ✅紅金眼鯛立鱗燒：熱辣辣上枱！魚鱗炸到脆卜卜，魚肉嫩滑，仲有陣炭火香，食完想encore！ 🍣 壽司C位：中拖羅×大拖羅×馬糞海膽 ✅中拖羅：厚切👍！油脂甘香但唔膩，師傅輕輕掃層醬油，鮮味直接昇華✅大拖羅：好似食緊魚油雪糕🍦，微微炙燒逼出香氣，入口即化到想喊😭（荷包痛但值得！） ✅馬糞海膽：北海道直送，金黃色海膽鋪到滿一啖食落去，鮮甜到似喺海底游緊水🌊，紫菜仲脆到「索」一聲！ 🦐 海鮮王炸：花竹蝦×活北寄貝 ✅花竹蝦刺身：蝦肉彈牙，師傅話日本高級店先會用呢種車海老，果然名不虛傳！ ✅活北寄貝：肉質爽脆到似食緊海底版啫喱，仲帶淡淡海水鹹香，正到癲！ ⭐️隱藏驚喜：煎白子×德島縣阿波牡蠣 ✅煎白子：外脆內軟好似奶油炸彈🧁，咬落爆漿無腥味！ ✅德島縣阿波牡蠣：肥嘟嘟蠔身+超濃海水味，一啖食落去仲有aftertaste嘅奶香，蠔控必試～ 🍮 完美句號：綠茶奶凍 師傅自家製抹茶奶凍，茶味濃到回甘，面頭仲有層焦糖脆脆，冰火交融嘅口感為成餐畫上完美句號！ 💯 服務＋環境 師傅超貼心，每道菜都會講解食法👍環境私隱度高：吧枱位得14個，全場木系和風設計。總括來說，食材佳、服務贊，必定再去幫襯！
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這間閨蜜力推的廚師發辦，之前已經很期待🤩 相約一起去探店，果真名不虛傳👍 食材非常新鮮，日本直送 ✈️ 來自北海道、九州、沖繩 … 等地。餐廳現慶祝週年祭🎊 推出季節限定自選14貫壽司的65折優惠👏 真的很超值😬晚市套餐有三款，自選壽司餐和兩款專尚廚師發辦餐。我們選了一人專尚的廚師發辦餐😋 每樣食材都很新鮮，店員服務周到👘 師傅👨🏻🍳會逐一介紹每樣菜式，真的長知識了😬** 專尚 Omakase 餐**🎗️先付- 金平蓮藕漬、慢煮鴨胸、海藤花 (八瓜魚卵)🎗️7種刺身1️⃣北海道鮫鲽魚🥢鲽魚中最靚，肉質細膩2️⃣淡路道針魚🥢季節性魚，用薑蔥和醬油輕微調味，味濃和爽口3️⃣阿波 はじめ 牡蠣🦪🥢來自四國德島縣，配以柚子皮啫喱，清甜、爽滑4️⃣野生鰤魚🥢腩位部份油脂豐富，配上微辛麵豉醬，肥美、入口即化5️⃣中拖羅🥢灑上淡雪鹽，鮮味大大提升6️⃣大拖羅🥢油份豐富，配以日本大蒽碎，清香肥美7️⃣北海道松葉蟹🥢蟹棒和蟹膏拌蟹肉，鮮味無比🎗️和食 - 金鯛🥢魚立鱗燒 Uroko-Yaki ，肉质细腻，魚鱗酥脆🎗️6種壽司 1️⃣煎白子🥢2️⃣深海池魚🥢特選腩位，魚脂豐富、味濃爽口3️⃣北海道活北寄貝🥢清甜爽口4️⃣車海佬(くるまえび) 🥢表面輕微灼熟，味道鮮甜、肉質彈牙5️⃣金目鯛🥢火炙後油脂豐滿，香味濃郁6️⃣赤鯥魚 (赤ムツ) 🥢白身魚中的拖羅，味濃油份充足，香滑肉嫰7️⃣北海道馬糞海膽🥢海膽中的珍品，鮮甜入口即化🎗️甜品- 自家製抹茶奶凍🥢濃郁的綠茶香味，配以順滑的奶凍，完美的組合👏
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好掛住日本食材，朋友介紹Openrice 訂座有折扣優惠，Omakasa dinner $1380 十四貫壽司有折好抵食！掛住日本時候去止下癮 店內只有10個座位，平日晚市客人都幾多，最好預早book位！壽司師傅專心serve 我同朋友 我order 14貫廚師發辦，有14件壽司、前菜、湯 同 甜品 前菜有慢煮鴨胸、新鮮腐皮配松葉蟹、昆布水母，材料新鮮鮮味 長崎伊佐木魚肉質雪白通透，脂肪豐盈肥美甘香北海道帆立貝厚肉鮮甜深海池魚肉質爽彈順滑，入口甘甜油香四溢紅獅魚肉質鮮美，加上少少麵鼓調味口感豐富火炙右口魚上有裙邊油香十足北海道赤貝師傅將活赤貝先打一下，赤貝肌肉收縮情況下，口感彈牙鮮味，再加少少青檸同柚子皮帶出鮮味車海路再配火炙蝦膏壽司飯，燒過蝦頭膏飯入口甘味無比火炙金目鯛油份重，燒完油香更香火炙梭子魚加上磨碎芝麻，入口肉質細嫩，味道鮮美黑陸魚冬天時令深海魚，先火炙魚皮，入口十分鮮味中拖羅入口油香四溢吞拿魚BB 加上蔥薑花鹽，入口肉質細嫩北海道橙馬糞海膽入口即溶甘香無比火炙大拖加京蔥入口好香魚油香最後送上湯 同 京都宇治抹茶奶凍，香滑奶凍配上濃郁抹茶為晚餐畫上完美句號
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