鮨燐

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尖沙咀食Omakase 有咩好選擇？朋友推介位於中間道H Zentre的「鮨燐」，食材高質大部份日本直送，而且師傅好花心思，將各種時令食材和醬汁配搭，令到食客的味覺一定有驚喜，今日我和朋友來食晚餐，選了一個中價位的廚師發辦，由前菜到甜品，20道菜都非常精彩👍👍⛩️$ 1680 ｜20品🌟先付Appetizer✨炸河蟹｜細細隻好得意、香口又酥脆✨日本水果蕃茄胡麻醬｜清甜可口✨春魚南蠻漬｜好入味而且冇哂骨好開胃🌟7種刺身✨北海道鮫碟魚｜剌身包住灸燒魚邊、口感豐富✨北海道原個新鮮紫海膽｜超級鮮甜入口即化✨鹿兒島鱆紅魚腩位二食｜剌身配柚子胡椒灸燒✨德島縣阿波生蠔醋啫喱｜口感鮮美爽口✨銀鱈魚配醋麵豉汁｜魚油豐富好肥美、醬汁帶輕甜濃郁，非常精彩✨中拖羅淡雪鹽｜魚油豐富味道帶天然鹹香✨灸燒大拖羅｜香脆紫菜包住油脂豐富的大拖羅、魚香鮮味滿瀉🌽北海道白粟米中場時段有清甜的白粟米清清味蕾🌟6種壽司🍣新鮮北寄貝｜鮮味又爽彈🍣深海池魚｜肉質鮮嫩、油脂厚魚油甘香細膩🍣牡丹蝦｜配搭蝦膏飯、蝦肉超鮮、味道甘香🍣赤鯥魚｜白身魚的頂級、肉質Q彈味道甜香🍣北海道馬糞海膽｜鮮甜無比、入口即化🍣鯖魚配白昆布｜鯖魚卷肉質細緻軟嫩

經過見到鮨燐晚市嘅壽司omakase set做緊65折週年祭優惠，晚市14件嘅壽司set包埋前菜湯品同甜品，幾乎晚晚都爆場咁濟。前菜好精緻，有蟹肉日本腐皮、八爪魚卵等，而同時亦睇住師傅處理今晚嘅食材，期待感up🫶🏻鮮帶子：大粒鮮甜❤️深海池魚：肉質細緻緊實，表面會𠝹上幾刀一嚟讓魚生更能包裹住舍利，二嚟美觀兼能盛載住醬油活北寄貝：睇住原隻勁大嘅北寄貝改成壽司size，經拍打收縮後好爽口彈牙🙂‍↕️間八：比較少見嘅魚種，用上些少3色麵鼓豐富佢嘅味道紋甲魷魚：燒過後令表面令起，同時令魷魚更爽脆赤貝：加上青檸汁，𠝹晒花好靚，拍打收縮後更爽彈好食🥹鮫鰈魚：加上了炙燒魚邊勁香勁油勁滿足九州車海老：新鮮軟糯，有充足嘅蝦味👍🏻金目鯛：屬貴價魚嚟並以炙燒處理拖羅：滑身，魚油香而不膩，入口即化🥹三文魚籽：粒粒脆卜卜，少少柚子皮增添佢嘅風味赤鯥：屬深海魚會比較肥美，適合炙燒釋放出佢自身嘅油份🤤鯖魚，加入了紫蘇、昆布、並以炙燒處理，整體層次豐富左口魚邊：最後一件壽司以入面夾咗蔥嘅左口魚邊作結☺️

輕鬆隨意嘅omakase分享今次試咗一間比較高級嘅日式餐廳，佢哋嘅生炸蟹炸得唔錯，外皮香脆，充滿蟹膏，配埋啲水果蕃茄，酸酸甜甜幾開胃。刺身方面，鮫鰈魚都幾新鮮，四國蠔肥美而且加埋柚子啫喱喺上面更顯得清新另外比較突出嘅係銀鱈魚 配醋麵豉同紫蘇花嘅味道比較特別中拖羅同吞拿魚都幾滑，油脂感十足，紫菜可以減輕油膩感和食嘅吉列太刀魚炸得幾香脆，但魚肉夠晒滑。壽司方面，富山白蝦同北寄貝都新鮮，赤海膽味道濃郁，最後一個刺身係赤身 蒜香味幾特別。最後嘅綠茶奶凍甜度適中，口感滑滑哋，係一個唔錯嘅甜品。

今次去咗間新開嘅日式餐廳，食咗佢哋嘅生炸蟹，真係外脆內嫩，蟹肉鮮甜到爆，炸得剛剛好，唔會太油膩。水果蕃茄清新爽口，酸甜平衡得好好，係餐前開胃嘅好選擇。香魚燒得香噴噴，魚皮脆脆地，肉質細嫩，味道好正。刺身方面，鮫鰈魚細膩滑溜，四國蠔肥美多汁，吉島池魚新鮮得嚟帶啲海水味，赤貝爽口彈牙，銀鱈魚配醋面鼓同紫蘇花嘅組合好有層次感。中拖羅肥美油潤，吞拿魚配紫菜食落好有口感！和食部分，吉列太刀魚炸得金黃香脆，魚肉保持鮮嫩，配埋特製醬汁，味道一流。壽司方面，富山白蝦甜味突出，北寄貝鮮味十足，深海池魚同白山魚口感細膩重點係赤海膽鮮甜濃郁，份量好多，份外滿足！最後赤身配蒜香味帶啲刺激感，層次豐富。最後嘅綠茶奶凍清甜滑溜，完美中和咗整餐嘅油膩感，係一個好舒服嘅ending。整體嚟講，呢間店無論食材新鮮度定味道調配都好用心，值得再嚟。

好耐冇食omekase，加上朋友生日，諗咗好耐去邊度食好，最後揀咗呢間食材好多都係由日本唔同地區（例如北海道、九州、沖繩等等）直送過嚟嘅日式餐廳。.前菜有蟹仔、日本剝皮蕃茄同香魚仔。蟹仔脆卜卜，細緻中帶鹹鮮味；日本剝皮蕃茄就汁多味清；香魚仔係汁煮做法，細細條但非常入味，魚味濃郁，質感扎實似多春魚。🍣 刺身：•石鯛配酸辣醬汁，魚肉結實爽口，酸酸辣辣嘅汁令魚味更加突出，食完好醒胃；•海膽三文魚籽：海膽連殼上枱，擺盤超IGable，海膽滑中帶點爽口、三文魚子鹹鹹鮮鮮，不錯；•德島蠔厚肉飽滿，配上柚子皮同土佐醋凍，帶啲果香、酸爽清新，開胃解膩。•鹿兒島間八魚一碟有兩種食法，一生一熟。生嗰片鮮甜，熟嗰片魚脂香氣明顯，兩種層次嘅食法，幾特別。•九州池魚他他好香口，混合咗薑汁、芝麻、紫菜，帶少少甘香、咬落口感豐富。•鱈魚BB配紫蘇花麵豉醬味道酸酸甜甜，紫蘇香味幾搶鏡，好醒胃。•中拖羅色澤粉嫩，富油香，表面灑咗淡雪鹽提鮮，入口即溶，唔駛點醬油都夠味。熟食環節有吉列炸泰刀魚，炸漿薄身酥脆，魚肉厚實滑溜，仲配埋自家整嘅紫菜醬，鹹鮮唔搶味，個人好中意。🍣 壽司：•深海池魚壽司魚味濃郁，有油脂香；•白蝦壽司爽

被超會吃的朋友拉去試了這間Omakase，結果真係幾有驚喜。食材好新鮮，北海道、九州、沖繩等等嘅貨都有，食到好飽，呢個質素黎講CP值幾高。一坐下先來幾道前菜，蟹仔好香脆。番茄滑溜香甜，BB香魚就好下酒，調味幾開胃。石鯛配酸辣醬汁，魚肉嫩滑。四國德島蠔嘅柚子醋jelly酸甜清爽，像果凍但更輕盈，搭著生蠔吃特別解膩。北海道海膽配三文魚子貌相好靚，海膽質感像化開的奶油，三文魚子爆汁鹹鮮，兩者混搭完全不用醬油，純粹的鮮味已經很不錯。九州池魚他他也好吃，薑汁提鮮，紫菜脆脆的，芝麻香氣撲鼻，入口清爽有層次。鹿兒島間白魚加了紫蘇花瓣點綴，顏值味道很不錯，個人覺得微炙後魚脂味更濃中拖羅用淡雪鹽輕輕一撒，貌相誘人，淡雪鹽口感像糯米，加上紫蘇葉和wasabi，微辣清香，平衡得剛好。白蝦壽司帶柚子皮，蝦肉爽甜，飯團微酸，開胃。北海道活赤貝咬下去脆爽十足。馬糞海膽裹紫菜，就係個人最愛。好濃滑。赤目魚刷點蒜味醬油，調味幾有新意。白昆布新鮮青魚亦很不錯，紫蘇的香氣讓整道菜清新起來。另外吉列炸泰刀魚外皮酥脆，魚肉嫩滑，而且有金箔係上面，好靚。最後嘅甜品係抹茶奶凍，滑溜不會過甜，很不錯。整餐節奏舒服，時令食材令每道食

第一次喺尖東鮨燐食omakase，晚市廚師發板十四品 壽司 $1380- 先付 -🦀迷你小蟹炸得香脆唔油膩，腳仔有啲拮口🤣🍅水果番茄清新味道🐟南蠻漬魚味道微酸- 壽司十四貫 -🍣四國蜜柑鯛🍣帆立貝🍣鹿兒島深海池魚油脂好香🉐🍣北海道平目左口魚🍣牡丹蝦🍣北海道北寄貝🍣鹿兒島間八配三星漬鱆紅魚一種，好有魚味，厚身好好食🉐🍣靜崗金目鯛燒過超香口，魚質軟滑🍣岩手縣赤貝十分爽口，加咗柚子好香🍣長崎縣中拖羅較軟熟質感🉐🍣熊本梳子魚燒香咗香口啲好食🍣北海道銀鱈魚🍣海膽鮮甜新鮮🉐🍣海鰻甜甜哋，燒過係暖嘅口感，幾特別🍣鯖魚箱壓壽司做法，飯混合咗紫蘇葉，上面有自家製昆布，味道好有層次- 椀物 -麵豉湯- 甘味 -🫘抺茶紅豆奶凍鐘意濃郁抺茶蓋過牛奶味，奶凍夠軟滑🚩鮨燐 (尖沙咀)📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖

間唔中都鍾意食下Omakase，今次食尖沙咀果間鮨燐都唔錯！今次食左個$1680套餐，都真係幾多野食！🌟先付沢蟹 - 時令食材，加左少少鹽，好鮮味水果蕃茄 - 比平時食開既蕃茄甜，好開胃昆布赤水母醋物 - 口感爽脆🌟刺身平目魚 - 薄切配上芽蔥同柚子醋酸汁，入口酸酸地，最後辣辣地，幾得意左口魚邊 - 魚油味香有咬口間白魚 - 背隻麵豉醬，火炙過後油分更香四國德島生蠔 - 上面醋佐啫喱，更能帶出鮮味螢光魷魚 - 一款炙燒過，味道鮮味，仲有羔添北海道毛蟹 - 啖啖肉加上蟹膏，鮮味十足！中拖羅 - 加上淡雪鹽，唔使沾醬油，魚油味香🌟和食子持魷魚 - 中間半生熟，口感鮮嫩🌟壽司白蝦、深海池魚、赤海膽、北寄貝、帆立貝、海鰻，每一款都勁鮮最後仲有吸物同甜品！好滿足呀！

今日同朋友去食厨師發辦，好好食喎，個師傅又好用心介紹食材，體驗好好👍🏻前菜已經好特別，係日本嘅沢蟹，炸到香脆可口。日本小蕃茄好甜，加埋昆布赤水母菜蜜，酸酸的，非常開胃。平目魚刺身好甜味，另一件經過火炙，啲油脂出嚟嚟，勁香👍🏻四國德島生蠔雖然蠔身唔係好肥，但勁鮮味，海水味唔太濃，加了柚子醋，特顯生蠔嘅鮮甜😊中拖羅刺身都令我一試難忘，首先佢係非常厚切，再加上淡雪鹽，味道非常之夾，真係想食多兩件。北海道赤海胆壽司都好好味，成件壽司上邊放滿海胆，見到都流晒口水。個海胆一啲都唔腥，無海水味，只係食到海胆嘅鮮味，正呀🤤最後個甜品都好好味，呢間厨師發辦可以再嚟，質素真心唔錯👍🏻

「鮨燐」—— 高質omakase體驗位於H Zentre嘅「鮨燐」，主打精緻omakase，由前菜到壽司都充滿驚喜！前菜生炸河蟹，鮮甜酥脆，芥末籽蕃茄開胃清爽。刺身款式講究：左口魚配柚子酸汁清新；鹿兒島章目魚背脊加wasabi刺激，上腩厚身配麵豉醬更濃郁；四國生蠔加柚子皮、青檸汁，爽口鮮甜；鯖魚昆布漬搭紫蘇絲，風味層次豐富。北海道毛蟹鮮甜拆肉，中拖羅柔潤，大拖羅油香爆發，滿口脂香！熱食魷魚煮大根，軟嫩入味。壽司亮點多：車海老加柚子皮清香；北寄貝爽甜；深海池魚肉厚；金目鯛滑身；蒜味醬油赤身蒜香提鮮，創意十足。甜品抹茶奶凍回甘悠長，宇治抹茶濃郁，椰香絲底畫龍點睛。整體食材上乘，師傅手藝細膩，值得一試！

今日去咗尖沙咀H Zentre嘅「鮨燐」食Omakase，真係大滿足！呢間主打江戶前壽司嘅餐廳，師傅手勢正宗，食材全部日本直送**前菜：平目魚（左口魚）配柚子酸汁** 平目魚薄切，口感爽身，加咗柚子酸汁好醒胃，酸香帶出魚嘅鮮甜，開場已經好驚喜！ **刺身系列** - **章紅魚（上背同腩位）**：師傅將兩個部位分開處理，上背爽口，腩位油脂豐腴，配薑蔥醬油更提鮮。 - **四國德島縣生蠔**：蠔身飽滿，礦物味平衡，甜度適中，加咗柚子啫喱，酸香交織，鮮味爆棚。 - **鯖魚**：灑上芝麻碎、紫蘇葉同昆布，魚味濃郁得嚟帶點甘香，層次豐富。 - **北海道毛蟹**：蟹肉鮮甜到不得了，拆好晒肉，中間仲有蟹膏，一啖食落去，鮮味直衝腦門。 - **中拖羅同大拖羅**：中拖羅灑咗淡雪鹽，視覺同味覺都滿分；大拖羅火炙過，油香四溢但唔膩，加埋大蔥碎，口感更豐富。 **熱食：魷魚煮大根** 魷魚彈牙，大根煮到入味，中間仲有魚子，一啖咬落去，爽彈得嚟又鮮甜，好有驚喜。 **壽司系列** - **車海老**：半生熟，彈牙鮮甜，加少少檸汁更提味。 - **北寄貝**：爽脆到不得了，鮮味獨特

今次去左食omakase，14件壽司set優惠價65折後幾抵食，食材新鮮，師傅手藝一流，包廂亦坐得舒服，正題前有幾款前菜開下胃先，比較特別嘅係第一次見嘅八爪魚卵！1. 帶子：新鮮嘅帶子甜味好突出。2. 深海池魚：魚肉細膩，帶有獨特鮮味。3. 北寄貝：爽脆彈牙，鮮甜之中帶海水味。4. 間八：以三色麵鼓做配搭，微鹹鮮味好平衡。5. 紋甲魷魚：軟嫩有嚼勁，輕輕用火燒過一下外觀更立體。6. 赤貝：拍打完會收縮爽口，青檸汁加咗一層清新嘅層次。7. 鮫鰈魚：魚邊炙燒後香氣爆發，油脂同魚味完美融合。8. 鰤魚：入口魚油香氣四溢。9. 金目鯛：以炙燒處理，外脆內嫩，香味撲鼻。10. 拖羅：油花分佈均勻，入口即溶。11. 三文魚籽：三文魚籽爆汁，柚子皮加咗清香。12. 赤鯥：炙燒帶出深海魚嘅濃香，肉質嫩滑，好有驚喜。13. 鯖魚：鯖魚油香同紫蘇嘅清新搭得好好，昆布加深咗層次。14. 左口魚邊：魚油鮮香味十足，係完美嘅收尾最後再加上湯同甜品，個人認為呢餐折後相當抵食

✨尖沙咀超高質omakase✨.鮨燐真的是我最近滿喜歡的omakase，食材主要食材係來自北海道九州沖繩等等，新鮮抵食，主推自選壽司，仲有時令食材！地點方便喺尖東站一出就係，師傅同店員人都超好👍🏻絕對係一個人的尊尚享受😎.✨前菜✨➡️ 湯葉松葉蟹肉，用上日本新鮮腐皮，搭配新鮮紫菜醬➡️金瓶牛蒡➡️季節限定八爪魚卵，加左柚子酸汁和白蘿蔔蓉，十分清新.🍣刺身🍣➡️ 鮫鰈魚，十分爽口，用包住裙邊食落好香，口感油份重➡️ 針魚，賣相好靚😍食落有口感和濃味，配搭乾蔥醬油➡️ 四國德島養殖真蠔，食落爽口，帶少少海水味，帶點柚子皮果香味，加埋酸汁啫喱，超級好味好fresh😋➡️ 間白魚，用上柚子胡椒帶點少辣🌶️燒香左腩位，配搭麵豉醬，食落鹹鹹辣辣好味🤤➡️ 鰆魚，食落淋身，配上大蔥醉、薑、蒜香醬油，好濃厚味道正👍🏻➡️ 鮟鱇魚乾，慢煮所以比較滑身，配搭柚子胡椒和Wasabi➡️ 中拖羅，配淡雪鹽，我最愛😍➡️大拖羅，用紫菜包住食，油脂感十足汁煮子持魷魚，中間係魚子，seasonal .✨和食✨➡️ 汁煮子持魷魚，中間係魚子😍.🍣壽司🍣➡️ 深海池魚 ，好有口感👍🏻➡️北海道活赤貝 ，真係超生猛新鮮😍少少柚子皮帶點果香➡️九州車海老

同好姊妹聚餐當然選Omakase！美食配美酒🍶聊天超盡興$1680 Dinner Omakase 先來前菜三點湯業松葉蟹肉、甘平牛蒡、八爪魚卵加了佐柚子酸汁與辣蘿蔔蓉，清新醒胃。 刺身鮫鰈魚 口感爽身，就咁點醬油都已經好好味針魚 師傅心機之作，即場顯示刀功鯛花配搭薑蔥醬油提升鮮味四國德島養殖真蠔配上佐醋啫喱，酸香交織柚子果香間八魚倆款吃法，配麵豉醬味道濃郁，另外配柚子胡椒 帶來惹味。鰆魚配合薑花蒜香醬油，層次豐富。 鞍康魚肝配上柚子胡椒加wasabi 另一種味道中拖羅灑上淡雪鹽，視覺及鮮味大大提升大拖羅師傅火炙後加上大蔥碎，油香不膩和食汁煮子持魷魚 中間係魚子，側邊係魷魚蘇，一口吃上口感爽彈。壽司六貫深海池魚鮮爽赤貝脆嫩帶柚香九州車海老半生熟彈牙赤睦魚濃郁醬油漬赤身甘醇馬糞海膽澎湃鮮甜 甜品是師傅自家製綠茶奶凍，香滑微甜。整體師傅很用心製作每一道菜，各師傅同店員都很親切友善👍回頭指數高！

之前食過上環店印象好好，由食材至服務都印象好好～*食材由日本直送✈️*今次就去尖沙咀分店 - 同樣以手壽司吧形式，但就多兩間私人包廂～ 咁岩餐廳週年祭✨14貫壽司有65折✨唔使$1000就食到！但我地想食豐富啲🤗 揀咗【🔖💲𝟙𝟞𝟠𝟘 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖 𝕊𝕖𝕥 】 - 前菜、七款刺身、六貫壽司、和食、湯、甜品❣️🎎 先付 三點（逆時針食起）：昆布魷魚配海藻漬 - 微酸開胃～慢煮鴨胸 - 軟腍有肉汁～松葉蟹 - 成梳蟹肉好鮮甜～刺身：🥢石垣鯛 薄切 - 白身鯛魚嘅一種，黏口味淡，配日本芽蔥同酸汁好提味開胃～🥢四國得島生蠔 - 飽滿鮮甜，配上柚子啫喱 好提鮮～ 🥢針魚 - 爽口、魚肉濃 ，配上薑汁豉油～🥢鰤魚 - 選用半肥瘦及下腩部位，以火炙迫出油脂，入口脂香味濃，配柚子胡椒～🥢中拖羅 - 每口都係香濃嘅魚油，淡雪鹽既可以提味又可以減膩，再配上鮮脆紫菜增加口感～🥢煎 雪白子 - 表面微脆香口，而入面好似奶油咁滑，細滑豐腴，蘸少少醬油仲提味！🥢火炙 大拖羅 - 用上脂肪重嘅蛇腹部份，掃上醬油再用火炙，之然師傅用紫菜包住，用手接著直接入口，超油潤又香脆！和食： 🎏慢煮鮟鱇魚乾，柚子皮 - 好香滑，零膩