八寸料亭

營業中

休息中

第一次難忘的會席料理當我一聽到自己會去食很受推送嘅八寸會席料理，立即上網睇下，塭下料先。會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按菜單順序一道一道上桌供客人享用。今次黎到位於大坑嘅八寸初嘗初釜會席料理全十二品，每位$680 , 朋友話會席料理大概都要過千蚊，今次能夠用六百幾蚊嘅價錢品嘗，感覺十分興奮會席料理的特色係由廚師發板，客人只需預先講低食物喜好，再由大廚安排，十分驚喜！第一道。先付有三個精美嘅小食包括二十日大根淺漬，蟹膏豆腐，長芋山葵漬第一次見BB 大根，我覺得應該叫佢做二十日小根，size 超迷你可愛，味道有帶點點酸，開胃無比還有長芋生葵漬，質感爽甜，同樣帶點點酸，山芋有點滑滑的感覺，很Q 感！最令人眼前一亮的係蟹糕豆腐，蟹糕顏色上面嘅豆腐點上了一點蟹糕，鬥富係八寸自製，係咁原價嘅豆腐裏中充滿着蟹膏味道，而且滑得立即到喉嚨！上面的蟹糕只變成點綴啊！呵呵！第二道 一品: 蒸安康魚肝配柚子醋安康魚肝常見罐頭，第一次食新鮮

年初二大家也忙著開年吧!!今天送上年尾在八寸料亭吃過一頓超級滿意的會席料理,真的高度推介大家去試呀^0^八寸料亭的"會席料理"只是"$680/位"足有12道寸味haha~跟一樣菜式精緻擺設講究但用餐時氣氛就輕鬆多了~還要一讚這秀氣手寫菜單乃老細墨寶真的多材多藝喔^0^八寸還有師傅發板由$880~$1200不等~經過這次美好經歷下趟也要來試試呢^0^打頭陣係{酪梨沙律},基層有吞拿魚蓉然後係牛油果蓉面層鋪滿薄脆,用匙羹由上至下"匹"一羹然後點上Wasabi沙律汁同吃滿口豐腴味道鮮甜,這感覺叫"幸福"~接著是我的心頭愛{蒸鮟鱇魚肝},用上柚子醋汁襯托甘香油潤的鮟鱇魚肝,吃下像愛侶般滿滿痴纏好不寃氣喔!!别忽視面層的辣蘿蔔蓉呀痴纏中加入新衝擊它會令大家有小三的感覺呢^0^{鮪目肉刺身}目測完全不懂這是什麼刺身原來係吞那魚眼後那片肉真"刁鑽",質地亦完全估不到的爽口,須沒有拖羅那種油脂但味道也十分香濃,三片真的有點不夠喉呢^0^{白蝦花作},美不勝收的外表真的教人好好欣賞一陣子才捨得放入嘴內品嚐,已調好味的壽司飯連

"八寸"身處於天后的一條暗巷內，主打一種獨特的高級宴客料理，统稱為 "會席料理"。吃法也較懷石料理自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味。今天特意前來試一試其出品，老實說，來之前我並沒有抱任何期望，因為12道菜及一杯sake的 "會席料理" 只售$680元，在香港這個百物滕貴的社會，吃有水準的日本餐是絕無平靚正這回事。"會席料理" 與 "懷石料理" 其實很類似，兩者都配合季節，選擇新鮮的海產蔬果；以精緻、考究為創作規範。這裡的主廚是香港人，下圖的菜單是由他親自書寫的，字跡秀麗，看得出他是着重細節的人，今晚應該有食神...這是頭6道菜的併圖，整體上頗出色，尤其是當你想到每道菜的平均價錢只需$55元的時候，是真的有平都你不信的感覺。至於 plating，的確是不及 "懷石料理" 般精雕細琢，但亦充夠能令大家看得賞心悅目的。第一道菜：鮪~酪梨沙律近排我與牛油果非常有食緣，去到邊都有牛油果吃，身為牛油果狂迷的我，當然是無任歡迎。這鮪魚牛油果沙律味道不錯，最精釆的是那些撤在表面的天婦羅碎片，為鮪魚那冷冰冰的身驅送上一絲絲的暖意。那伴碟的 wasabi 沙律汁十分搶味，淺嚐便夠，我是不會讓任何醬汁擾亂

近來食得最多的菜式一定要數日本菜，但萬變不離其宗也是的季節性海鮮。 而壽司價格亦可以由幾蚊一件至百元一件。當然一分錢 一分貨是永恆的道理。今晚再是日本菜的延績。朋友對日本菜較有研究， 每一次他都會為我們發掘一些新元素。他很懂得照顧身邊朋友, 對朋友亦很關懷的一位大男孩 。因為我們擁有著這共通點所以和他特別投緣。今晚經他介紹來到大坑「八寸料亭」。它居隠於一條小巷內, 低調的大門伴著一個毫不起眼的燈箱。一不留神便和它擦身而過。這名為「會序料理」共有十三道菜。而非一般吃到的刺身、壽司甚至Omakasa 等。我在日本旅遊時吃過「懷石料理」，印象中款色非常多，細細件精緻如藝術品。吃一餐平均需要2-3 小時。今晚同行四人正好坐店內盡頭的包廂。這裡私穩度很高, 除了送食物和按鐘找店員外基本上不被人打擾。充滿期待的「會序料理」正式開始先付.大根松葉蟹以冬供應的時令松葉蟹為提,蟹肉份量將大根蓋過, 其肉質鮮甜無比。大根以味淋煮至入口即溶。雖然只是看似平平無奇的一道前菜, 原來也是由大廚精心安排的。清簡而味美。一品，鱈白子另一時令食物 鱈白子, 大廚將它略略燒過, 令人更容易接受。正所謂女人要進補, 其實

日本菜一向是香港人至愛, 但今次要分享的並不是普通和食, 而是很有質素的日式會席, 價錢合理, 水準高, 絕對不會讓人失望. 今次到位於大坑的八寸料亭, 格局就像日式小店, 很warm. 先來幾款 ‘小食’. 二十日大根淺漬：首次見這麼細小的大根，好可愛！漬物類較酸，但超爽口. 酸中不難吃到大根中心的清甜長芋山葵漬，又是同樣的爽口及酸，並有少少黏口蟹膏豆腐：蟹膏已與豆腐拌勻，所以顏色不是純白，而是沉灰綠. 在小方塊上再加蟹膏作點綴，非常香濃的蟹膏香在口內縈繞，小小一件已讓我回味 切得薄薄像菇片的海參醋，外觀就把我騙到，以為牠是軟腍，誰知一口咬下有驚喜，先是開胃的醋酸，其後爽、硬、啜牙的口感很有趣沖繩白貝，新鮮生猛，把小滴柚子醋滴在白貝上，肉縮一縮，質感爽口白蝦壽司, 是師傅用30隻以上的白蝦人手砌成的, 很精緻! 白蝦晶瑩透亮, 砌成花形般也是有意思的, 吃時整件放入口, 上下顎一夾, 壽司在口內開花般散開, 幾特別, 而且很清楚品嚐到白蝦的甜滑野菜湯頁饅頭, 很寡嗎? 不! 反而很清甜, 湯頁饅頭很實在, 有層次感, 內裏包有素菜, 好惹味的燒地甲, 未食已經有濃濃的燒烤味. 師傅

八寸－傳說中既八寸－令好多人又渴望又妒忌既八寸！！！各位唔好諗甜野，朕講緊既八寸－係大坑既《八寸料亭》朕今次出巡大坑，黎到八寸料亭係專登黎試下東洋既会席料理既，睇下佢同懷石料理有咩分別！呢個会席料理一共有十二品，即係十二道菜。首先有鮟鱇肝，赤海參酢同埋助子煮付。前付由淡到濃，先食鮟鱇肝，入口柔滑細棉，入口即溶，朕平時都好少食魚肝，但係朕覺得呢個幾好食。赤海參酢，呢個絕對係開胃菜，佢既酸味程度，絕對可以令大家既胃酸全開，開口大增！胃就開左喇，跟住就食刺身，刺身有幼鮪，甘海老，同埋愛海女。朕鍾意食鮪，今次仲要係幼鮪添，入口即溶，口感細滑，亦都有淡淡既油香。而甘海老同愛海女亦都非常新鮮。跟住就食縞鰺棒鮨，用新鮮刺身作材料，師父張壽司壓成棒狀，食落口感豐富，刺身鮮甜。跟住食碗熱野，海鮮茶碗蒸，呢碗蒸蛋，吸收哂啲海鮮既鮮甜味，加埋海鮮又爽口彈牙，大讚！！！味噌蒸宮城蠔，朕生蠔就食得多，味噌蒸今次就第一次食，估唔到用味噌蒸蠔可以咁夾，隻宮城蠔身形肥大，吸哂啲味噌既味，食落非常香濃味美！海鰻玉子卷，海鰻燒到香脆，而玉子亦係即製，張香脆既海鰻包到玉子上面，一口咬落，真係好味到震。蕗之臺天XX，呢個炸物

在天后站穿過網球場，在小巷之中發掘到這家神秘的日式料理。門口貼著以人手繪製的餐牌，筆跡秀麗，令人禁不住一探究竟～在玄關擺放著流水擺設，裡頭真的有數條小魚正游著呢～敞開木柵進店，師傅正落力整理食材。我們一行數人，店員安排進到小箱房中。房間內毋須脫鞋，這裡提供鞋罩，把腳踏進去便能自動套上，令房間保持潔淨，又能避免脫鞋的尷尬情況。當日正值寒冷天氣，店家非常貼心地放置暖爐，令整個房間都暖暖的！店方奉上熱茶後，接續送上了利是封及暖包，非常溫暖的舉動!選擇了$680的會席料理，桌上放有這張同樣以人手寫上餐單，裡面有12道菜，店方表示約一至兩個月便會更新一次。從頭盤、小菜、飯吃、酒以至甜品均包含在內。先付 - 酢海參季節限定食材，師傅利用特製的醋醃三天，並加入了柚子汁調味。聞到一陣陣清香的柚子味道，口感與一般海參很不一樣！質感較爽實，有點像較韌生的冬菇片般，味道就是酸酸的很醒胃！底下的海草也不要忽略喔，蘸豉油吃，美味非常！一品 蒸鮟鱇肝鮟鱇魚本身較腥，師傅預先辟腥，再用酒及鹽醃後蒸熟，加入柚子檸醋提鮮。樣貌與鵝肝相象，質感則較挺身。外面有一層橙色的油脂包圍著，是此季才會出現的，令口感更滑更Cream

Si一直都滿喜歡大坑的餐廳，大部份都是小店而且環境比較寧靜，今次特意來到八寸料亭，品嚐一下從未試過的會席料理。餐廳地方不算大，但很有日本風味，而且亦有獨立房，三五知己來一邊吃一邊談天都不錯。經料理長介紹，才知道原來會席料理就好像懷石料理的「家常版」，感覺沒懷石料理那麼拘謹，會席料理就是可以邊吃邊談天，氣氛比較和諧的。餐廳亦有其他料理選擇，但Si從未試過會席料理，當然要試一下啦這就是十二道風味的會席料理。這個菜單是老闆親自設計及提筆的，內容會大概兩星期轉換一次，很有心思呢。基本上單看菜單其實Si都不太清楚內容是什麼的，幸好每一道菜都有專人為客人介紹，很貼心的服務先付。赤海鼠酢在未介紹之前，Si還害怕要吃「鼠」呢！！原來赤海鼠其實是「海蔘」！這道前菜酸酸的十分開胃，海蔘亦能切得這麼薄片很厲害呢而且口感不像平時吃中菜的海蔘，反而是爽脆的，有點像海蜇！不錯呢一品。蒸鮟鱇肝鮟鱇魚肝採用蒸的方法，完全沒有油膩感，而且加了柚子檸檬醋，很香很嫩滑，有入口即溶的感覺舟造。旬刺身三種類分別是八角魚、劍魚腩及吞拿魚頭頂肉。八角魚雖然切得薄，但油份很重，沾點附上的煎酒吃，更加鮮味劍魚腩與平時吃的急凍的不同，採