八寸料亭

營業中

休息中

在香港，日本菜餐廳選擇甚多，富有特色的才會能令食客留下深刻印象！早陣子，KsMeow到過銅鑼灣大坑的八寸料亭，她家的會席料理，除了食材新鮮外，每道菜式的水準也很高呢！．．．冰菜冰頭漬餐廳位於大坑蓮花街，店內座位約十多個，會席料理包括12道菜，先以冰菜冰頭漬為當晚打開序幕！冰凍爽甜的冰菜配帶軟骨的冰頭漬同吃，口感有趣！．師傅把芥末醬汁做成固體，再釀入蓮藕孔內的芥末蓮藕，爽口藕片跟芥末的辛辣感相匹配，要細味，才不會令眼淚湧出（笑）汁煮榮螺以小竹籤串著，進食方便！爽彈的榮螺掛著微甜醬汁，令鹹鮮味道更感立體！漲卜卜像氣球般的鯛魚白子，在口中爆破的一刻，鮮味填滿於舌頭上，不會太黏，頗清爽的！．．．小白蝦壽司以18-20隻蝦子製作，每口，也吃到清甜微黏的蝦肉！吞拿魚採三食，較少見的頭頂肉，爽中帶著頗重的油脂！煎酒配真鯛刺身坊間常以酸汁配白身魚，這里則以煎酒配真鯛刺身！初入口，魚肉味道較淡；但愈嚼，魚的鮮甜愈感明顯，配合魚內卷著的幼蔥，整體極富層次！．吞拿魚採三食，較少見的頭頂肉，爽中帶著頗重的油脂；本身味道較淡的面頰肉，師傅以麻油、岩鹽等為其調味，吃來帶黏且滑；肥美的拖羅色澤帶嫩紅，油脂亦豐潤，帶

早前跟朋友到大坑, 不是吃雪糕, 也不是吃肉餅, 而是去了在蓮花宮對面的八寸料亭, 來吃一共十二道菜的會席料理會席料理跟懷石料理吃的東西都很精緻, 也用上最好最時令的食材來做. 不過會席的吃起來比較輕鬆, 跟親朋好友一起吃最適合八寸晚市提供的就只有一款會席料理, 由前菜, 刺身, 煮物、燒物、醋物、食事到甜品等, 一共12道菜, 每位HK$680冰菜冰頭漬第一道前菜就很有驚喜了! 以三文魚的鼻軟骨肉來做漬物, 一片有硬脆的部分, 也有黏軟的質感加上冰菜, 一吃, 胃口開了向付: 芥末蓮藕/ 汁煮榮螺/ 鯛白子三款前菜, 都做得不錯. 蓮藕的洞裡有芥末, 本身蓮藕有煮過, 味道也好, 但芥末的味道稍嫌太嗆榮螺很入味, 肉質亦不韌. 鯛白子質感也沒有我想像中的黏滑, 我是比較喜歡鱈魚白子多一點真子鰈芽蔥配煎酒以煎酒去醃真子鰈, 這款魚較淡味, 加上些煎酒味道較有層次裡面還有芽蔥提味一下, 是比較淡的一道菜式, 能吃出食材本身的味道刺身- 鮪頭大/ 頰 / 拖羅以下三道我很喜歡, 這個是以吞拿魚做的刺身. 先有頭肉, 肉質較爽, 油脂比較少拖羅品質不錯, 沒有筋, 入口沒怎麼咬就溶化了頰肉以

大坑，越嚟越多有質素嘅餐廳進註，大多數都喺一啲有個性嘅小鋪，非大集團模式嘅鏈鎖店，今晚同班好姊妹所拜訪嘅八寸料亭，就喺其中之一。主打傳統京都「會席料理」嘅八寸，瑟縮小巷角落，隱蔽得緊要。講明喺小店，就唔會好大，一列吧位外，散枱都喺十個位左右，雖然細，但跟師傅嘅距離拉近，不時可以跟師傅互動，交流心得。一室木枱木椅，配以柔和燈光，頗有氣氛，滲出濃濃嘅居酒屋風情。而餐廳尾有個細細哋嘅個室，可容納6人左右，想多點私隱，最好揀個室。雖然店子主打會席料理，但一樣可以嚟食壽司，刺身或其他和食。師傅生怕大家對會席料理有所誤解，不時解釋跟懷石料理嘅比較。兩者都講求精緻，無論餐具、食材、上菜次序……都極為講究，不過，懷石料理就較注重禮儀，而會席料理就偏向少少宴樂形式，食法自由啲，氣氛輕鬆啲，今晚真喺受教咗不少。原來，為控制質量及發揮，每晚都只喺供應一款會席料理，是晚師傅安排咗12道菜，用料都喺不時不食嘅食材，由前菜、刺身、活魚、壽司、煮物、燒物、揚物、醋物、食事、湯、甜品……等等，單睇見菜單一道又一道菜名，已引頸以待。刺身沙律卷、鮪腦天醬油漬、螢烏賊．芥末酢味噌率先登場喺3款精緻前菜，品嚐嘅次序亦喺以上述

每個國家都會有他們各自的文化，尤其是飲食文化，也各有特色，當中以日本為例，大家都一定聽過懷石料理，可是懷石料理並不容易接觸，加上它的規限及價格高昂，我亦未嚐過一次。正正因為如此，會席料理的出現正好帶給我們多一個選擇。位於銅鑼灣大坑的八寸料亭就推出了這款會席料理，用料都相當講究，但價錢卻實惠很多。今次的卯月之會席共有十二道，加上餐前小食等等，份量剛剛好的，不過大食如我的就會可以再吃多一點也可以。未開始前，先來一道清爽開胃的小食【冰菜冰頭漬】，酸酸甜甜，兩者的質感都是爽口脆身，但冰頭漬就真是第一次吃，原來是三文魚尾部的軟骨，一片片的，超級爽脆。輕輕的打開了胃口，就送上【芥末蓮根・汁煮榮螺・鯛白子】來，先醬嚐一口蓮根，果然有一股搶鼻的辛辣感，幸好只是小小的一口，如果一口氣吞下就真的難以想像了，不過爽脆又辛辣的感覺，又的確有趣。榮螺吃來都幾鮮味，吃起來斬阿彈牙，可是鯛白子才是珍品，令我大開眼界，一點腥味都沒有，只有香濃的魚鮮，而且質感結實，感覺有點像杏仁豆腐，估不到除了鱈魚白子外，鯛魚白子也可入饌。兩件小小的【真子鰈・芽蔥・煎酒】，入口盡是鮮味爽甜，捲著幼身的芽蔥，配合帶上少許甜味的煎酒，意想

To be honest Japanese food is a headache because there are so many Japanese terms which don't have English.I don't know what is the best Japanese food but all the Japanese food that little_meg_siu_meg posts on instagram looks amazing but I wouldn't know where to find it in HK.Anyway, I was really happy because the Japanese food here was different and some of it looked as good as what little_meg_siu_meg had.As well as the taste, everything was beautifully presented and the price is reasonable com

懂日文的朋友，應該會知道，有些漢字雖然不同，但平假名可以一樣，會席料理和懷石料理就是其中之一。會席料理（会席料理）和懷石料理（懐石料理），平假名都是かいせきりょうり，其實兩者是有分別的。懷石料理較為講究，注重禮儀形式，而會席料理則較為輕鬆。兩者形式上雖然不同，但食物同樣不時不吃，所以會席料理價錢通常更親民，但並不代表食物會比懷石料理差。大坑的八寸料亭，主打傳統京都會席料理，師傅是香港人，但手藝很好，十二道菜的會席料理，每一款都很好吃。如果你想試試懷石料理但又怕價錢太貴，這裡的會席料理會是一個不錯的好選擇。前菜冰菜冰頭漬，一片片半透明的，原來是三文魚鼻子的軟骨，有肉的感覺，口感卻十分爽口，墊底的冰菜新鮮爽脆，做成漬物十分開胃。要注意這道前菜並不計算在十二道會席料理菜式之列。懷石料理講究，並不代表會席料理不講究，這點從第一道菜式已開始可看到一點端倪。向付，芥末蓮藕、汁煮榮螺、鯛白子，兩片蓮藕充滿芥末味道，刺激味道喚醒了我還在沉睡中的味蕾。接著再吃汁煮榮螺，肉質彈牙，也很有醬油香。最後是鯛魚白子，本身我是不吃這類東西的，但因為相信會席料理不時不吃，選擇白子應有理由，所以破例嚐了一下。白子十分

日本菜對於香港人來說應該巳經普遍到不行了吧. 年輕一輩的一個月總會吃到一次, 身邊有些喜愛日本菜的朋友更是一星期總會吃2-3次之多. 不過老實說近年宅女年紀開始大, 總不能像以前一樣餐餐出街食, 所以現在選日本菜的話, 都會想選些有點質素的來吃, 吃一餐高質的, 總比吃幾餐港式日本料理來得更滿足吧. 早前得知大坑又開了家新的日本料理, 吃的不是普通壽司刺身, 而是京都傳統的會席料理. 聽起來又幾有趣, 便找天決定來試試. 這家八寸料亭位於大坑的蓮花街, 聽起來有點陌生, 其實店子就在蓮子宮那座廟的斜對面, 但這條橫街的確有點僻靜, 如果不是特地前來這家餐廳平日都應該很少會走過來. 不過就正因為附近人流比較少, 令這裡的食客更多了一份寧靜和私隱.走進店子內裡地方著實不太大, 周圍亦沒太多花巧擺設, 一邊就是一列壽司吧台, 另一邊有兩張4人枱, 不過如果人數比較多也可以預訂他們的廂房, 都可以容納到7-8人. 整間餐廳予人感覺不造作, 走樸實路線, 反而令宅女覺得很有日本那種小小的居酒屋味道呢.值得留意的是近店門口擺放了一個餐廳的迷你模型出來, 看看內裡的擺設跟用具居然跟實際環境有9成相似

大坑是近年堀起的美食天堂，當中蓮花街位置並不顯眼，因此也較易被人忽略。原來這條橫巷有間日本餐廳，主打傳統京都的「會席料理」，食物選材著重新鮮時令，環境和餐具亦講究優雅。今晚首次來到「八寸料亭」，第一眼就被「八寸」兩個毛筆字吸引，書法剛勁有力頗有韻味。大門對開放了個小魚池，數條金魚活躍地暢游，為整個環境倍添不少生氣。推開趟門便看到壽司吧檯，幾位師傅正忙著準備食物。店子面積有限，除了幾張可移動的桌椅外，另設獨立廂房，在昏暗燈光映照下，尤覺私隱度十足，滿有日本居酒屋的格調。牆壁貼上人手書寫的餐牌，還繪有圖畫作陪襯，別富心思也特感親切。店家晚市供應一款「會席料理」($680/位)，十二道菜式包括刺身、前菜、煮物、燒物、醋物、食事、湯及甜品，師傅嚴選新鮮食材，每星期因應來貨轉換餐單一次。客人如想添加刺身小食等，餐廳也會盡量作出配合。小妹特別挑選幾款出色之作，跟大家分享今晚的「華麗邂逅」。鮪腦天醬油漬・刺身沙律卷・螢烏賊芥末酢味噌三碟賣相精緻的前菜首先出場，當中鮪腦天醬油漬最為驚喜。鮪腦天即吞拿魚頭頂部位，肉質滑溜無比，師傅將其火炙稍去油脂，再注入醬油輕輕一浸。成品鮮甜柔嫩、豐腴潤澤、入口即化，加

大坑剛開業的「八寸料亭」，主打傳統京都 - 「會席料理」，即日本的宴會料理，着重時令，也對環境和餐具有一定的審美要求。據說，會席料理起源於十七世紀的江戶時代，演變至今，已不太重禮儀形式，但仍講究不時不食和菜式擺設，並主張以輕鬆愉悅的態度來品嚐食物。「八寸料亭」瑟𦂨於蓮花街的橫巷內，面門不算大，深褐色牆身，襯上黑字白底，蠻搶眼的﹗大門內側一角，放有一個小魚池。池中金魚三五條，優哉悠哉地游來游去。推開趟門，在暗黃燈光映襯下，仿如走進了時光隧道，回到江戶時代的古樸京都。長方形的室內一覧無遺，麻雀雖小，五臟俱全，洋溢著濃濃的日本居酒屋味道。一張為我們而設的十人大枱，霸佔了大部份地方。枱上，有小妹最愛的深藍色閃閃且畫有櫻花的瓷具。後面紅布門簾內，乃一間可容納約四至六人的貴賓房。盤膝而坐的日本傳統，委屈了雙腳，蠻辛苦的，還是饒了小妹吧﹗開放式的廚房內，聰師傅和徒弟們正在認真專注地準備食材。誰是聰師傅？哈哈，自己猜吧。店內店外的寫餐毛筆手牌極為秀麗，出自誰家之手呢？一問，嚇了一跳 – 竟是聰師傅﹗﹗讀文科的小妹，卻寫得一手醜字，煞是慚愧﹗吧枱盡角，放有一間模擬「八寸料亭」的居酒屋模型，手工細膩，仿真

港人對日本菜的熱愛程度，除了可以從開滿街頭巷尾的壽司店、鐵板燒、拉麵鋪、日式放題店等發現外，亦可從各店門前，客人大排長龍的現象中體會得到。不過食得多這些日式 Fusion 菜，有時都會好懷念正宗的日本料理。近日從友人處得知，大坑開咗間隱蔽小店，名字叫「八寸料亭」，據說餐廳主打傳統京都「會席料理」，菜式著重時令，講求不時不食，而且師傅更會以輕鬆的方式來讓客人享受食物的美味，加上價位親民，只需 $680 便可以品嚐到 12 道菜，非常吸引。既然是友人推介，這晚就一於讓我用味蕾來親身感受一吓這裡「會席料理」的精粹所在。下班後走到蓮花街這間全啡色牆身的「八寸料亭」，原來店子比想像中還要低調，門面看起來一點也不起眼，敞開那道又細又窄的門，先影入眼廉的就是一列長長的壽司吧檯，再往內走，其實店子地方不大，就算連埋獨立廂房，相信亦只可以容納約 20 多人，幸好裝潢和擺設都十分精緻，帶濃濃的日本居酒屋風味。「八寸料亭」現時晚市只供應一款「會席料理」，由刺身、前菜、煮物、燒物、醋物、食事、湯及甜品，合共十二道菜，食材通通以時令為先，而且師傅更會每星期轉換餐單一次，務求為每位到訪的客人帶來新鮮感。首先登場的