八寸料亭

營業中

休息中

朋友們都知道我是日本料理的擁躉，但凡是日本菜的飯局也會盡量出席, 但是對於會席料理就較為陌生, 只知道印象中會席料理是走精緻路線。這晚終於有機會去見識一下, 由朋友帶路去到大坑的一間日本料理試試會席料理。八寸料亭位於蓮花街的一旁，門面不起眼，在外邊行過分分鐘也會錯過。步入店子內, 地方不算太大, 但就給人正宗地道居酒屋的感覺,近入口位置是壽司吧枱, 還有幾張散座, 最盡頭是獨立貴賓房, 是日我們便在私隱度較高的貴賓房內品嚐會席料理。今次的重點當然是餐廳提供的會席料理, 相信一般香港人可能比較少接觸到會席料理,而在香港提供會席料理的店子也為數不多, 這裡跟大部份的會席料理一樣，每晚只做一款, 而餐單方面都會用時令食材設計出來, 內容包括了12道菜。蒸鮟鱇魚肝在蒸熟了的鮟鱇魚肝淋上醬油, 再在面頭鋪上些蘿蔔蓉, 魚肝口感幼細軟滑，有點入口即溶的感覺, 味道濃郁而甘香，配合醬油來提味, 是恰到好處的。鮪腦天醬油淺漬其實是吞拿魚頭蓋的肉，微微的煎香表面, 食落比較香口, 而肉質是結實的, 有鮮甜味之除也帶點豉油的咸味, 個人也是喜愛的。鱈白子千年漬在吃之前, 已有朋友事先聲明這是鱈魚的精巢，個

忙碌的工作生活有時也要偷閒一下上星期和姊妹們來個Friday Gathering來到大坑一間位置很隱閉的日式小店吃會席料理會席料理在日本旅遊時在酒店晚餐吃過跟一般日本居酒料理差不多 不過會再精緻一點而且是跟着次序食的 店員換完每一款也會介紹(註:Aminn不懂日文)唯有一直在點頭 我想店員也不介意我在裝聽......吧說回大坑的八寸料亭就在很隱閉的巷子中間有一個很日式的門面 一行6人book了在房內跟在日本吃的一樣 和紙餐牌而且是手寫字 跟足日式風格呢~~會席料理共有十二道菜 款式是按季節和時令有所不同首先來兩款前菜 蒸鮟鱇魚肝和海參酢漬之後就到刺身 這款像牛肉刺身的竟然是吞拿魚眼後的肉這款稀少品刺身是吞拿魚眼周圍的肉肉質很幼滑 配上蒜頭粒、蔥花和米醋的醬汁很開胃之後是造型精緻的白蝦花作 把白蝦鋪成菊花狀的一口壽司還有八寸的這款山菜花天婦羅 一定會給你surprise大根松葉蟹 以新鮮松葉蟹拆肉伴以燜大根主角原來是燜煮了八個小時 吸收了湯汁的香甜大根說到八寸料亭的特色 吃到中途廚師會到來跟客人敬酒來到招牌菜蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝味道濃郁的蟹膏豆腐也是從日本空運到港所選的八寸酒是在日本京都以

正月。是華人慶祝的月份。月初我便跟幾位姊妹見面慶祝慶祝，雖然之後家中有事，這個正月變得不快樂。現在心情慢慢變好，等我抽點時間回顧一下吧！～～～～～～要去大坑找吃，發現最近很多人提起一間隱世日本料理。跟姊妹們商量過，就即管去試試。走到大坑一條不起眼的蓮花街，卻發現門外已經很有日本風！是一間非常神秘的店子，門外連窗戶也沒有。想窺探一下也很困難，所以它會做熟客多過生客吧？又或者好像我們喜歡四處尋找新嘗試的人才會發現呢！簡約的日本風，門外貼有簡單的餐牌。全手寫的好有藝術感。我們一行五人，所以被安排了坐在房間裡。那天是香港比較冷的時候，慶幸房間裡有暖爐呢，店家好貼心！而且還送上利是封，十分有節日氣氛！最驚喜是每人有個暖包，吃飽離開時也不怕冷了啦❤是夜我們決定一試這裡的〖會席料理〗！每月都會有不同，這次是試〔正月〕的。會席料理 HK$688，共有12樣食品。1. 〔先付。酢海參〕店家說用上它家自製的醋醃三天而成。吃下去跟一般的海參很不同，質感是爽口而彈牙的，很特別！上面灑上了柚子皮，所以吃下去帶點酸。跟底下海藻一併吃味道會更鮮而且酸味會減輕！2. 〔一品。蒸鮟鱇肝〕只有冬天才有的鮟鱇魚肝，吃下去一

本身好鍾意食日式料理,今個月的姐妹約會就去左間隱世創意日本料理店呢間居酒屋位於大坑, 無論裝潢, 擺設, 餐具都充滿濃濃的日式風格,好似真係去左日本小巷的居酒屋呢度的menu仲係老闆親手寫的, 好靚的書法而且仲會根據季節而定期轉換菜式今次我地品嚐的<正月‧會席料理>先付---酢海參冬日限定新鮮的赤海參配上日式白醋口感煙韌爽滑, 酸酸的作為開胃菜不錯一品---蒸鮟鱇肝鮟鱇魚肝以清新的柚子檸檬醬汁更提味再配楓葉蘿蔔蓉淡淡的甘香味連少食內臟的我都喜歡特選刺身---鮪目肉店員介紹這是呑拿魚眼後面的肉時我十分驚訝,因為肉質鮮嫩幼滑, 入口好似融化一樣它是極為稀少的刺身品種, 因為一條吞拿魚眼周圍的肉比例上份量十分很少第一次食已經深深愛上了它鮨---富山灣白蝦花作太美了, 好似一朵手雕花藝術品白蝦新鮮幼滑煮切---大根松葉蟹蘿蔔耍烹煮8小時, 十分入味配上拆絲的新鮮松葉蟹再淋上清甜醬汁, 鮮味十足!燒之物---“魚花”一夜干是日本北海道漁夫發明的保存魚的方式將鮮魚清理後浸於與海水濃度近似的鹽水中,經過衡溫風乾一日, 醃完再燒魚味香濃, 作為下酒菜一流揚物---山菜天婦羅(蕗之薹、草

二月是生日月，又是新年、發放花紅的好日子，當然要去吃好料，這天我們幾個就去了大坑八寸料亭預祝生日，正宗高級的日本料理 Rain 真的沒有吃過，今次 Rain 就一嘗「會席料理」，根據熟悉日本的朋友介紹，「會席料理」是屬於宴會料理，主要是招呼賓客、商談業務的級別。比起眾多人所知的「懷石料理」不同次處是「會席料理」可以因應預算而對食材有所改動，同時「會席料理」的食材限制沒有「懷石料理」這麼多，所以食材主題也比較豐富。我吃的是正月會席料理，店方的菜單會每月變動兩次的，正所為「不時不食」，所以店方會根據當時時令的食材製作出合適的菜單，我今次所吃的，跟你到來吃的又會有所不同。正月會席料理先付 - 大根松葉蟹一品 - 海參酢漬造 - 特選刺身（稀少品）鮨 - 真鯖棒壽司煮物 - 海鰻八幅卷燒き物 - 子持槍烏賊揚ザ物 - 紫蘇白魚天麩羅八寸 - 蟹羔豆腐、鮟鱇魚肝酢の物 - 帆立茗荷紫菊食事 - 京風蒸壽司椀盛 - 海老味噌湯デザート - 京和菓子我實在沒能力一口氣把十三道菜式寫出來，其中最主要的原因是有些菜式是我本人不吃的，所以我最後只是挑選了六個來寫好了。造 - 特選刺身（稀少品）乍看來似是牛

最近於某朋友blogger的專頁上看到，說他不是一個喜愛短期內翻兜的人，但有一間飯店，能令他重覆光顧，原因可能有三個：1）幫它賣廣告 2）別人請客 3）價錢實惠，食物有水準，免開瓶費。有別於友人的勇於嘗試，PJ卻是十分喜歡翻兜的那種悶蛋，今天是PJ共同渡過的第10個情人節，我們決定翻兜只於兩星期之前吃過的"八寸"。原因: 價錢實惠，食物有水準，情人節和平時同價，仲要有清酒送添！早前吃過某荃灣車房壽司店，獲網民捧為用心小店，但我們吃完lunch後卻大為失望。越食就越想念"八寸"，於是便速速打電話來訂位來和阿P慶祝情人節。更驚喜的是這裡的 Valentines Set Dinner 和平日一樣每位收$688元，仲要有花、祈福牌及清酒(300ml)送！八寸位於天后車房區，位置的確有點兒難找，其實大家只需找到天后地標 "蓮花宮"，然後右轉入巷便能找到"八寸"的入口。附近有大量咪錶位方便駕車人仕泊車。"八寸"門口那缸金魚已成了食客的打卡位。今天是情人節，"八寸"細心地為情侶們準備了迷你玫瑰花及木製析福牌，更奉上兩杯"八寸"清酒為情侶們增添浪漫氣氛。第一道菜：八寸清酒PJ特別喜歡那析福牌，都是老夫

轉了新工作已一個月，算是開始適應了，便和朋友聚聚。這次來到位於大坑的八寸料亭，店面小小，但得有日本居酒屋的風味。正月會席料理 $680/位一心想著要吃好料，點了有12道菜的正月會席料理。店員說菜式會不定期轉換，務求讓客人吃到最當做合適的食材料。大根松葉蟹新鮮松葉蟹拆肉，蘿蔔則是燜了長達8小時，伴上菊花瓣。海參酢漬 用上新鮮赤海參，冬日限定，口感較爽韌，有點像八爪魚，可能作為開胃菜，略嫌味道太酸。伴上的海草口感一樣爽，味道方面則剛好。特選刺身（稀少品）看樣子和顏色還以為是牛肉，原來是吞拿魚眼後的肉，所以較稀少。口感亦完全顛覆之前對吞拿魚剌身的印象，魚味鮮濃爽口，伴上由生蒜和酢，鮮味更出。真鯖棒壽司壽司由昆布包著，內層為真鯖魚，而真鯖魚其實是養鯖，顏色較一般鯖魚白，味道也更鮮，口感得軟，而特別之處是飯的份量很少。海鰻八幅卷海鰻內包了牛蒡，雖然添加了鰻魚汁，但為了不會搶走牛蒡的味道，整碟都較為清淡。海鰻入口即化，牛蒡味道帶微酸，很醒胃。之後再吃醃製過赤酢蓮藕，口感爽脆，也有中和作用。子持槍烏賊所謂子持，其實是指烏賊內裡有卵子，只有墨魚產卵的季節才可能吃到。外層很香，入口很重墨魚鮮味，內層較軟

是晚跟朋友來到這邊吃會席料理所有東西都精緻又好看看著心情都大好！出自老闆手的餐牌寫得跟書法家一樣的字跡秀麗~這名為會序料理一共有十三道菜裝潢是簡潔的日式料理店風座起來也相常舒適自在！先付.大根松葉蟹松葉蟹肉配大根松葉蟹肉鮮甜美味，大根也非常入味一品，鱈白子鱈白子有先輕輕灼過佐以柚子醋去除腥味造，特選鮪目肉一開始我還以為是生牛肉，原來是呑拿魚肉而且位置是在魚眼後面的那邊相當矜貴，配上蒜蓉醋汁吃，超級鮮味白蝦花作美得像雕花一樣，非常賞心悅目用上數隻的白蝦做出來的吃起來帶膠質，而且帶鮮甜味穴子八幡卷鰻魚包著爽脆的牛蒡，口感跟配搭非常清新連一向不太愛吃鰻魚的我都覺得也蠻不錯子持槍烏賊配味噌醬烏賊烤得剛好，充滿焦香味吃起來也不會過乾素魚紫蘇天用上白魚跟紫蘇來炸，炸槳夠薄夠脆，大讚食起來一點都不油膩八寸，鮟鱇血肝鮟鱇血肝質感綿密, 很香濃，我個人很喜歡蟹羔豆腐更是必食之物豆腐更是用上是最嫩滑的日本絹豆腐蟹羔味濃郁而甘香，大愛！茗荷帆立用上子薑，菊花作調味的帶子厚肉鮮甜，吃起來很開胃京風蒸壽司用上北海道夢美人的米口感綿密料有鰻魚粒、墨魚粒、魚籽、玉子冬菇、等等非當豐富海老味噌湯碗內放滿了櫻花蝦、日本

你有冇試過一些前所未見的事情?人生大約也有很多這類事情，你應該未吃過苦的西瓜，宅男可能冇拍過拖，可能你冇食過一餐好味的日本料理，冇去過，心邪的你會想未試過水乳交融之歡又未用過女皇003的話，可能人生總會欠缺好多有趣的事情。今晚我的心情大約像這一首有歌，過盡千帆，你以為之前都是那位，對唔住，原來最好的就在最後。以為來這裡都是吃Omakase，但係原來並不是我想的這麼簡單，是晚吃的是會席料理。可能你會聽過懷石料理，精緻如藝術品一樣，餐具擺放、上菜順序等亦很講究，彷彿就如畫畫一樣，而會席料理同樣不時不食，菜式擺設也很講究，但用餐氣氛卻大不同，輕鬆而無拘束，今晚的這餐廳，大約也是這種氣氛。前所未見的就是這間很有居酒屋feel的地方勁有氣氛，而且係大坑呢個較為異國而唔香港的國度，八寸真是一間幾日式的餐廳。枱面已經有那個寫得勁靚的menu，那手美得像書法家的作品，原來出自老闆，又煮得一人好食物，寫字又靚，絕對是很charming 的男人，就如懷石料理和會席都是以精美，細心，多樣化見稱，就等如，有一天，你發現了你的Dream man ，你自然就會自然哼起前所未見這歌。大約，今晚的晚飯，我也有這樣的感