Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

上環私房菜，主廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，餐廳氣氛浪漫，窗外可以睇到上環夜景，餐廳最大賣點係free corkage 免開瓶費，特別適合朋友/情侶慶祝，甚至生日包場都得！Sabor Chicken Box（杏花雞匣）「杏花雞」又稱「米仔雞」，生長於廣東肇慶是廣東三大名雞之一。據記載，杏花雞在明清時期一直是朝貢的貢品。由於皮薄脆口、骨細易嚼，風味極佳，杏花雞素有「玻璃皮、蔗渣骨」的美譽！餐廳會在席前先將威士忌酒淋上杏花雞，再點火，頓時火焰四起，超震撼！Chicken Liver Pate雞肝醬配上焦糖化加入了冧酒的紅菜頭，香蔥，配上鬆脆自家焗製面包條，甘香無比。Oven Baked Chicken（烤杏花雞肉）用盒子呈上，用松果木煙燻雞肉，保留雞胸肉和雞腿，原汁原味，肉味鮮嫩可口。Chicken-skin Oil Rice（雞皮油香飯）將雞皮焗至金黃酥脆，以瓦煲煮飯，再灑上自家製醬汁，口感豐富！

🥰 早前亂打亂撞, 初嚐 Sabor Spanish Touch Private Kitchen 午餐嘅 “杏花雞”, 一戰難忘, 隨即訂枱晚餐.📞 電話訊息聯絡, 晚餐兩個選擇, 一, 預訂指定菜式, 到時再加西班牙小食, 二, 俾$700 預算廚師砌菜單, 對新客嚟講, 有點混亂, 不知所措. 其實餐牌仲有兩款晚餐, 大同小異! “電話人” 冇提, 我就無謂問, 但係扣咗分.🥢 餐廳最後建議 西班牙炒飯, 乳豬, 墨魚, 蒜片蝦, 火腿, 甜品, $760+10%, 另外茶位 $30.🏘️ 講講環境: 餐廳位於上環舊商業大廈六樓, 望著走廊唔開胃, 門口狹窄, 門框裏面再有隻門. 入門口即見半開放式廚房, 長方形樓面, 設大約十個座位, 睇落少少逼夾, 兩隻大窗望樓景.🥰 Iberian Ham, 36 months, $180. 油脂豐富甘香, 黐晒口, 神級了. 🦑 Grilled Cuttlefish with Allioli, $280. 墨魚本身冇味, 唔韌, 口感普通, 襯托主角 - 綠色嘅大蒜蛋黃醬, 蒜香確實吸引, 完全屈機, 值得一試, 但唔抵食.🦐 Garlic

Sabor Private Kitchen一向都係上環出名嘅fusion私房菜!最喜歡系佢哋有包場服務，氣氛好好，最啱係慶生或者紀念日去包場慶祝；而且餐廳仲有free corkage服務，真係非常貼心💕最係係網上留意到佢哋近排推出咗個新menu🔥"Sabor Chicken Box Sabor 杏花雞匣"望到都心郁郁，今日就即刻約咗朋友要嚟試吓啦😌店員介紹雞匣係選用肇慶市封開縣杏花雞,係廣東三大名雞之首. 所以食起嚟係清、鮮、甜、爽、骨香之感👍🏻杏花雞匣分別有3款菜式:⭐Chicken Liver Pate高濃度雞肝醬- 雞肝醬味道勁濃郁，配上自家制焗嘅水晶包一齊食，感覺非常相襯⭐Oven Baked Chicken烤杏花雞肉- 烤雞用松果木煙燻製成，去皮拆骨，食落一啲都唔油膩，每啖雞肉肉質好香滑，好有雞味。味道同質感都非常有驚喜!⭐Chicken-skin Oil Rice雞皮油香飯- 係全亞洲獨有，先將杏花雞淋上秘方的威士忌酒再點火，另酒滲入每吋雞皮裡，之後撕皮再焗至金脆，再以瓦煲將雞油的精華炊成泰香米飯。- 開蓋時，再灑上自家調製醬汁，直落，充滿住雞油嘅香味，每啖口感十足，真係忍

好友向我推薦這間高質私房餐廳，總廚承襲了西班牙米芝蓮星級大師Jose Vicente Mascaros的精髓，將每一味食材演繹得淋漓盡致，既保留了食物的原汁原味，又巧妙地將其提升多三星的味覺享受。今晚過來吃的是新推出的套餐Sabor Chicken Box杏花雞匣。Oven Baked Chicken烤杏花雞肉選用了廣東三大名雞之首 「杏花雞」 為食材，上枱時店員會把原隻杏花雞呈上，淋上秘方的威士忌然後點火，藍色的火焰逐漸包裹住整個杏花雞。威士忌滲入每吋雞皮，酒的果香味比較濃郁，酒精味比較淡，正好提升雞肉的鮮甜味，非常賞心悅目！充滿視覺效果！之後拿入廚房用松果木煙燻製成， 再放入木盒煙燻炭燒盒重新出場，雞已經去皮拆骨，吃起來相當方便， 燒過的雞皮呈金黃色香噴噴、 雞腿，雞翼部份油光閃亮，皮脆肉滑，好 出色，真是全亞洲獨有！Chicken-skin Oil Rice雞皮油香飯米飯是以瓦煲將雞油的精華和雞湯煮成泰香米飯，原汁原味，雞香味濃郁，一點都不膩 ，油飯充滿香蔥、香茅和雞油香 ，之後灑上自家調製醬汁提升味道再焗下，令到入味更濃！雞皮炸後非常酥脆，與香濃的米飯一起吃，令人吃到停不了口！

西班牙米芝蓮大廚 #JoseVicenteMascaros 掌舵，佢將食材優化到無得輸，味道提升到三星層次！✨ 我哋嘅主角系用肇慶市封開縣嘅杏花雞，聽講系廣東三大名雞之首，食落去真系清、鮮、甜、爽，仲有濃濃嘅骨香味！🍗首先，我哋試咗 🐓雞肝醬(Chicken Liver Pate)濃郁得來又唔膩，上層用咗杯酒煮嘅洋蔥香甜又帶酒香🤭配搭自家焗制嘅包，咬落去真系齒甲留香，口感一流！😍然後系 烤杏花雞肉🍗 (Oven Baked Chicken)雞肉用松果木🪵煙薰，滑得無得輸！每一口都系雞肉嘅原味，配上青檸🍋‍🟩鹽同喜馬拉雅山礦物鹽，真系提升咗層次，食到我哋都忍不住贊口！🍋最後，最期待嘅 雞皮油香飯🍚 (Chicken-skin Oil Rice) 先用威士忌酒🥃淋上杏花雞，然後點火🔥，香味四溢！撕開雞皮再焗至金脆，最後用瓦煲炊成嘅米飯，幸福感爆燈！每一口都充滿咗雞油嘅精華，真系好正！😋🔥呢一餐真系令人回味無窮，閨蜜同我都系食到心滿意足！🍽️💕

🥰 老友相約江湖飯局, 誤打誤撞訂咗 Sabor Spanish Touch Private Kitchen, 之後訊息聯絡, 発現午市只供應二人雞午餐, 哈! 另外可以再加 西班牙小食.🥢 餐廳位於上環舊商業大廈六樓, 入門口即見半開放式廚房, 長方形樓面, 設大約十個座位, 睇落少少逼夾, 兩隻大窗望樓景.📖 Sabor Signature Chicken Box , $780+10%, 包括雞肝醬, 烤雞, 煲仔飯, 咖啡或茶. 用上 廣東三大名雞之一嘅 “開封杏花雞”, 又稱 “米仔雞”. 翻查資料: 其餘兩大名雞分別為 清遠麻雞, 惠陽胡須雞, 亦有網文提及 湛江三黃雞 (又名 信宜懷鄉雞) 地位近年上升, 成為三大之一, 眾說紛紜. “杏花雞” 原產於封開縣杏花公社, 年飼養量達100萬隻以上, 屬小型優質雞種, 胸肌豐滿, 肌肉纖細, 皮薄而皮下脂肪分佈均勻, 帶有光澤.🤗 Chicken Liver Pate. 基本上係雞膶味, 香蔥莓醬平衡番味道, 與鵝肝味道少少唔同, 應該唔係人人接受.🐥 Oven Baked Chicken. 上菜前搬隻雞出嚟玩火焰, 視覺效果十

朋友介紹呢間私房菜，佢嘅總廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros, 擅長將食材優化，神還原食物原味， 將味道提升到3星層次😋前菜有Handmade Tapas, Stired-fried Cuttlefish with Allioli Espuma 同 Garlic Shrimp in Olive Oil, Cuttlefish 整得啱啱好，唔會嚡口，最驚豔係個蒜蓉醬，好有層次感又唔係剩係得個蒜味，必須要試，蝦都好新鮮，爽口又清新另外主菜係以雞為主Sabor Chicken Box 餐廳選用肇慶市封開縣杏花雞,廣東三大名雞之首. 吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感先黎一個Chicken Liver Pate 濃郁雞肝味道，配上少少紅洋蔥，加爽脆自家焗製既包，食落齒甲留香Oven Baked Chicken 先嚟一個表演，喺你面前燒雞，之後用松果木煙燻製成，去皮拆骨，每口都是滑雞原味，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，提升雞原味層次最後仲有Chicken-skin Oil Rice 全亞洲獨有，先將杏花雞淋上秘方的威士忌酒再點火，另酒滲入每吋雞皮裡，之後撕皮再焗至金脆，

環境高級隱密，可以看到上環風景價格合理，人均大約400食物品質極佳，無論是餐具或是味道以及服務都十分優質，店員非常禮貌友善首先開頭，我們吃了非常特別的雞肝佐麵包，這種吃飯十分創新高級（不敢吃內臟的人也愛），擺盤精美很悠閒主角杏花雞肉更是令人震驚，首先餐廳會拿整隻加上酒精點火，視覺很震撼，接著還會拿進廚房用炭香，裝在盒子上拿出來，我跟同行夥伴都嘖嘖稱奇⋯最重要的是，也太好吃了，調味適中，及胸部分舒肥軟嫩、雞腿調味我很建議各位自己吃吃吃 就是高級烤雞獨有的味道！飯部分，太有趣了，香港煲仔加西式的混合⋯適量的炸雞皮、香米加上雞油拌勻⋯哇，不誇張真的一下就吃完了😋我覺得類似台灣的油飯，只是口味上是西式最後甜點，類似布蕾 但是比較稀 很特別清新的口感。香草冰淇淋真的很香醇！雖然不是重點，但水杯好漂亮 加上檸檬 讓人陶醉⋯

今次試下高價西班牙私房菜聽聞總廚師承西班牙米芝蓮大廚，質素有所保證☺️因為係私房菜，所以flexibility好大，想包場/慶/tailor-made menu都可以同餐廳夾，同埋免開瓶費👍<Sabor Chicken Box> $780<Grilled cuttlefish with alloli> $280< Garlic Shrimp> $360<Catalonia cream with homemade ice-cream> $80<Sabor Chicken Box杏花雞匣>依道係餐廳signature菜，一雞三尾，要事先預訂，包<Chicken Liver Pate雞肝醬>、<Oven Baked Chicken烤杏花雞肉>同<Chicken-skin Oil Rice雞皮油香飯>選用廣東三大名雞之首–杏花雞。據記載杏花雞有1000多年養殖歷史，明清時期一直是朝貢的貢品，皮薄脆口、骨細易嚼🤭<Chicken Liver Pate高濃度雞肝醬&

第一次食私房菜，超級興奮呀！一入到餐廳就見到華麗既歐式裝修，環境好grand好靚。今次食既係西班牙私房菜，成個場好大，仲免開瓶費，岩晒慶祝/包場呀🥳Sabor Chicken Box 點評✍🏻✍🏻✍🏻主角選用肇慶市封開縣杏花雞，係廣東三大名雞之首，食落清、鮮、甜、爽、骨香之感✨a. Chicken Liver Pate呢個係前菜，用既係高濃度雞肝醬，充滿濃郁雞肝味道，加上酸酸甜甜既果醬同埋香草碎，三層口味道，配上熱辣辣既爽脆自家焗製水晶包，齒甲留香❤️b. Oven Baked Chicken呢個係主角，烤杏花雞肉，原隻燒雞用松果木煙燻製成，首先會係食客面前將whiskey淋上燒雞，再點火去燒，酒味慢慢滲入每吋雞皮雞肉，之後再將燒雞焗一焗再去皮拆骨，一食就食到滑嫩既雞肉，配上青檸鹽同喜馬拉雅山礦物鹽，雞肉原味層次提升🧡c. Chicken-skin Oil Rice另一主食係雞皮油香飯，全亞洲獨有！店員將岩岩燒好既杏花雞雞皮同雞骨撕碎，再用瓦煲將雞油既精華炊成泰香米飯，開蓋果陣再灑上自家調製醬汁，醬汁香香甜甜，撈勻再食，每一啖都食到酥脆既雞皮，充滿幸福感💛最後仲有甜品係西班牙式既焦糖燉蛋

朋友最近介紹咗一間樓上西班牙菜，總廚師大有來頭，師𠄘西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，餐廳個晚滿座，好彩book定位。餐廳燈光昏暗，好有氣氛。今次試左Sabor 杏花雞匣，將全隻雞每一部分味道提升層次。高濃度雞肝醬雞肝醬味道濃郁，入口香滑綿密，加左甜甜地嘅洋蔥解膩，配搭香脆既自家焗製水晶包。烤杏花雞肉用左肇慶市封開縣杏花雞，係廣東三大名雞之首，雞肉拆咗骨，超方便，用松果木煙燻，雞肉滑嫩，食落去鮮甜爽之餘有煙燻香氣。雞皮油香飯淋左蘇格蘭威士忌酒係杏花雞再點火，好吸晴，威士忌酒滲入雞皮，香脆雞皮加上雞油精華炊絲苗米飯，再灑上甜甜地自家調製醬汁，香氣四溢，仲有少少飯焦。Catalonia Cream with homemade ice creamCatalonia Cream 檸檬肉桂味，酸酸甜甜好清新，自家製雲呢拿雪糕幼滑。

餐廳主打精緻的西班牙菜，總廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros , 選用新鮮優質食材 , 善長保留食材原有的味道 , 將食材味道提升及更加豐富 ! Sabor Signature Chicken Box $780 包括有雞肝醬配麵包煙燻雞雞皮油香飯記住要三日前Book ！Chicken Liver Pate雞肝醬配麵包雞肝醬上面微甜 ,下面是濃郁雞肝醬，口感幼滑香濃。雞肝醬混合少少威士忌，酒香令雞肝醬味道更加香濃 !配上自家製香脆麵包條 ,味道十分夾 ! Oven Baked Chicken煙燻雞選用非常優質的杏花雞，杏花雞骨細皮薄、肌肉豐滿、脂肪分佈均勻，有清、鮮、甜、爽、骨香的味道！ 雞肉煮之前會用特製調味醃3日淋上威士忌點火, 將酒香滲入雞，再放入木盒煙燻 , 香氣撲鼻 ， 之後再拆骨起肉 ！ 雞肉非常滑，雞味濃郁，醃得非常入味！有12款鹽選擇作為調味，我最鍾意青檸海鹽，令到雞肉更加鮮味清新！好好味💕Chicken-skin Oil Rice雞皮油香飯將杏花雞撕皮，雞皮焗至金脆，再用瓦煲將雞油的精華炊煮成米飯，每一粒飯都吸收了雞油的精華，淋上自家醬汁，每

私房菜西餐廳 和友人閒聊品嚐下昏暗的燈光 主打全雞宴 利用不同烹調手法不是中式傳統的雞宴 是獨特風味的Sabon Signature Chicken Box整個杏花雞匣 有細嫩 鮮甜滑 廣東名雞可以完整地品嚐整隻雞的內外Chicken Liver Pate & Bread細膩濃郁雞肝醬 像mousse的質地表面是酸甜紅酒層 整體更有味蕾上變化配上烤焗過外脆的自家水晶包 雞肝在口腔裏留香Oven Baked Chicken店家細心地去皮拆骨 每塊雞肉鮮嫩 肉汁依然保留 油份在表面呈現閃亮度用松果木煙燻下 更帶有燻香後的風味還可以加以店家獨特的風味鹽提升層次其實我覺得原味已經足夠 品嚐到原汁原味Chicken Skin Oil Rice將杏花雞淋上威士忌酒點火 將香味滲入雞皮裡撕皮焗至金脆 雞油精華融於米飯中瓦煲邊淋上自家醬汁 甜甜的醬汁使米飯更對胃口脆雞皮和粒粒分明的煲仔飯 吃飯時雞皮的香脆令口感有層次 Grilled cuttlefish with alloli墨魚粒切粒 經過炒香後 外表微焦內裏軟身當小菜品慢慢品嚐 豐盈泡沫感蕃茜蒜頭味只帶少許辛辣味 但把墨魚變得味道更清新Garli

位於上環的Sabor Spanish Touch Private Kitchen 主打精緻的西班牙菜，總廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，對食物烹調頗有心得，善用食材原味。近日推出了杏花雞匣的tasting menu，我們覺得挺有趣，決定試試！這家餐廳位置不大，勝在環境佈局有情調，適合慶祝節日。🥂Sabor Chicken Box✨餐廳選用肇慶市封開縣杏花雞，廣東三大名雞之首，雞肉肉質吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。原隻Oven Baked Chicken用松果木煙燻製成，去皮拆骨，每口都是滑雞原味，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，提升雞原味層次，味道更勝一籌。Chicken Liver Pate✨這道前菜的高濃度雞肝醬以雞肝調製而成，濃稠香郁，餐盤內附以爽脆自家焗製水晶包，食之更覺惬意。Chicken-Skin Oil Rice✨這道雞皮油香飯用上泰香米飯，清新味道非常驚喜！餐廳先將杏花雞淋上秘方的威士忌酒再點火，將酒香滲入每吋皮下，撕皮焗至金脆，將雞油的精華再以瓦煲炊成，吃時再灑上自家調製醬汁，做法味道非常新穎。若想更加豐富口福，或者想品嘗廚師的匠心品

杏花雞呢個名討意盎然Google一下原來來頭把炮（睇相外形相當cutie）喺《中國家禽品種志》上被推為廣東三大名雞之一（唔講都唔知有本咁嘅嘢）聽講係明清時期嘅朝貢貢品而喺主打西班牙私房菜嘅餐廳食到呢個米仔雞（佢個別名嚟）用中西合壁嘅方式呈現體驗幾獨到· ‒ – — ‒ – ·皇朝貢品級數，喺上枱時都好有儀式感Sabor Signature Chicken Box 把雞的每一吋都表達淋漓第一道是Chicken Liver Pate 雞肝醬配麵包第二道也是重點的燒雞最後是Chicken-skin Oil Rice 雞皮油飯P.s餐廳仲免收開瓶費成班朋友慶祝開party 就啱晒！