Amina Modern European (已結業)

辛苦工作後間中都要獎勵下自己，今天享受了一餐不錯的fine dining。自家製麵包及特式醬4款麵包不同口感，跟隨的牛油很香滑味濃，與麵包十分夾。青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片上面是青蘋果味，而下面是蜜瓜冷湯，口味清新開胃。火腿脆片如薯片一樣香脆，配蜜瓜冷湯味道一流。白露荀冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻不斷噴出煙霧，視覺效果一流。白露荀很鮮嫩，加上海藻的爽口和柚子凍十分好吃。接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵帶子鮮甜，藜麥混入飛魚卵之後有口感亦有鮮味。法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆一開始牒內只有咸火腿餃子及茴香薄脆，其後店員會加上龍蝦湯，龍蝦湯味道非常濃郁，茴香薄脆亦添了口感。香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蔻風味奶泡鵝肝外面煎得十分脆，但保留入面入口即溶。鵝肝夾上溫泉鵪鶉蛋和鮮奶泡一起吃會感到更加香滑。松露野菌球佐水牛乳酪 龍蒿蛋黃醬松露味道濃郁，野菌球入面有野菌與芝士，再伴上底下的龍蒿蛋黃醬，口感味道非常豐富。芭樂雪葩 配鮮紅石榴及泡沫 洋蔥苗味道很清新，清一清喉嚨準備主菜。西班牙伊比利亞豬柳豬柳沒有令人失望，外層煎香有格紋，肉質香嫩多汁。橙香蛋糕 配杏仁脆糖及漬橘

上星期我既好閨蜜生日，特意安排左佢一直都想食既Fine Dining晚飯同佢慶祝生日，同佢去餐廳既途中都無同佢講當晚食咩，去到餐廳坐低後佢睇到餐牌先知道食佢最想食既晚飯，餐廳格局浪漫，所以光調都較為暗黑我地叫左八個菜既8 Course tasting menu，店員好快就先送上自家製麵包，當中既南瓜包同麵包脆條係我至愛，配埋特式醬點黎一齊食，好好味，令我地個胃打開開始食下一道菜青蘋果蜜瓜冷湯用左小杯裝住，飲落好清新開胃，配埋谷巴火腿脆片一齊食好過癮，口感脆咸，一口火腿一口冷湯，味道好夾之後就到白露荀冷盤佐青葡萄伴柚子凍同三色海藻，賣相仙氣十足，清新柚子啫喱係底層，味道相當清新甜滑接住就到接骨木花風味漬帶子配紅藜麥搭配飛魚卵，帶子嫩滑鮮甜，搭配健康紅藜麥同香濃飛魚卵中和返味道，唔錯呢依道係我全晚最鍾意既法式龍蝦湯配咸火腿餃子伴龍蝦慕絲同茴香薄脆店員隨後淋上龍蝦湯，味道相當香濃，道完全留在口中，吞左都仲有個陣龍蝦香，煮得好出色，咸火腿餃子油香味好突出，皮薄細隻，一口一隻，食落無負擔，飲完個湯唔夠喉仲可以叫店員再添加，超正啊飲完個湯，就到香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋，鵝肝煎得剛剛好，唔會過分乾身

一直以黎同依位朋友食飯都特別花心思去搵餐廳因為依個朋友對食特別有要求所以今次揀左尖咀間私房菜食飯我地叫左一個八個courses 一個九個courses 既晚餐食先黎幾款自家製麵包另外再配有煙燻牛油果幾款麵包分別有麥包、南瓜包、法包、麵包脆條等塗上自製牛油再食食唔停口芝士拼盤我地其中一個course 配有芝士拼盤芝士由味道較淡開始食刺激完味蕾後就開始飲冷湯「青蘋果蜜瓜冷湯 及 佐谷巴火腿脆片」以用長身細杯裝住既青蘋果蜜瓜凍湯再配似Mortadella 脆片依個配搭比平時一粒粒蜜瓜加Parma ham咁樣食特別得多火腿封乾左，味道更突出「白露荀冷盤佐青葡萄、柚子凍及三色海藻」好靚既盤裝住左食物盤下就有啲乾冰的煙流出黎，好有仙氣柚子凍加埋其他食物一齊食好fresh，好清新「接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵」帶子好新鮮，口感好軟身入口即溶，紅藜麥同帶子味道都幾夾兩者一齊食好開胃「法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆」依款湯實在令人飲唔停口賣相幾靚，味道好creamy 龍蝦味好濃郁首先碗內放左意式風乾火腿雲吞、茴香脆片，再有少少龍蝦油之後店員再倒入龍蝦濃湯個湯熱烘烘，飲完成個人暖笠笠「

位於尖沙咀廣東道的Amina地方小小卻蠻有情調、適合兩小口子來慶祝生日或紀念日。晚餐提供八道或九道菜、兩款也好吸引～Homemade bread and Dip 分別有南瓜麵包、朱古力麵包、麵包條和法式麵包、配上煙熏牛油、更顯香軟。Amuse Bouche 先吃佐谷巴火腿脆片、帶點咸香、再喝口青蘋果蜜瓜冷湯、冰凍清爽、食慾大增。White Asparagus 冒著煙送上、玩味十足。柚子果凍配上青葡萄、酸甜清新、白蘆筍非常鮮嫩、令人一試愛上。Scallop Ceviche 用上北海道帶子、肉厚鮮美、配上接骨木花醬、帶花香好特別、伴碟為紅藜麥配飛魚籽、想不到有意外驚喜。紅藜麥和飛魚籽爽脆、酸甜清新、味道配搭嶄新討好、大廚果然有心思！Lobster bisque 咸火腿餃子加入龍蝦濃湯、龍蝦湯以龍蝦殻及龍蝦油熬成、湯頭濃郁、加入茴香薄脆、增添口感。Foie Gras 鵝肝煎香、油脂豐腴、溫泉鵪鶉蛋配以白荳蔻打成的泡沬、入口綿滑、以韮菜花圍邊、細緻之極。Truffle Arancini 黑色的松露球其實是糙米造成的、暗藏玄機。裡面是雜菌和水牛芝士配上蛋黃醬、脆卜卜之餘芝味十足。吃到中段以一客以

慶祝好友生日，為喜愛精緻食物的她預訂了這家法國菜餐廳。我們選擇了8 course tasting menu。首先送上自家製麵包拼盤，（由左起）南瓜麵包、朱古力麵包、麵包條和已塗上橄欖油的法式麵包。海鹽牛油是另上的。南瓜麵包有糖霜表層，味道帶甜；朱古力包有頗濃郁的朱古力味。以小杯玻璃杯盛著的青蘋果蜜瓜冷湯冷涼清新，吞下時會感覺到蜜瓜蓉；冷湯佐以佐谷巴火腿脆片，微鹹脆身。接著是極具視覺效果的白蘆筍冷盤，乾冰不斷從三邊湧出，很有夢幻感。柚子凍混合了青提子和三色海藻，並加入花瓣作裝飾，造型很得女生歡心。白蘆筍透出爽甜，與柚子凍的酸味得出很好的平衡。個人很欣賞這道北海道帶子伴以紅藜麥和飛魚子，帶子鮮甜味美，其他配料有粒粒口感，亦加入了酸豆。建議把每片帶子和一份配料同吃，味道會更有層次。湯碗內預先放入了火腿餃子、龍蝦慕絲和茴香薄乾。侍應會即席倒入法式龍蝦湯。龍蝦湯非常濃稠，別見它小小一碗，吃後卻有飽肚感。火腿餃子甘香煙韌；茴香薄脆會在湯中逐漸溶化，所以想有脆口感覺就要先吃薄脆。香煎法國鵝肝油外皮焦脆，油脂豐腴。以韮菜圈著温泉鵪鶉蛋和白豆寇奶泡，以鵝肝蘸些奶泡，入口更滑溜。松露野菌球以意大利米包裹炸

平時一般都係我負責諗食咩，同決定去邊間餐廳食！不過一啲重要日子就留俾另一半用下腦啦！未去到餐廳之前，男朋友話我一定未食過，仲未必識添！呢間餐廳我之前都無留意，不過佢既地理位置優越，起海港城對面！餐廳唔算大，走fine dining 高檔路線，啱曬慶祝! 餐廳裝修簡約，氣氛唔錯！最後叫左8course tasting menu $1180Oyster 4 course menu$780自家製麵包及特式醬有法式麵包條、南瓜麵包、法式麵包同香草麵包配上煙燻牛油麵包新鮮熱辣辣，好軟熟！特別喜愛南瓜麵包，因為夠香同出面少有值得一讚煙燻牛油，煙熏味濃且香，牛油夠軟滑！當麵包都有驚喜，令我更期待之後既食物！青蘋果蜜瓜冷湯、佐谷巴火腿脆片前菜出現！佐谷巴火腿脆片好似厚嘅薯片咁，有風乾火腿嘅咸香味，呢個單吃會有啲咸，侍應話要同冷湯一齊食。青蘋果蜜瓜冷湯有青蘋果泡起上面，青蘋果同蜜瓜夾埋俾到一種清新嘅感覺！一咸一清新，即刻平衡返新鮮生蠔8隻分別係Magnifica(左), Gillardeau(中) and Ancelin(右) 生蠔即刻開，夠新鮮，呢幾款較creamy ，啱曬我！白露筍冷盤佐青葡萄、柚子

已經很久沒有和另一半嚟一個fine dining， 為咗慶祝升職加薪， 就選擇咗一間我倆都至愛嘅意法私房菜來祝賀一下。 餐廳原址喺尖沙咀金馬倫道， 後來搬遷到尖沙咀廣東道，地點更為方便。 新餐廳嘅裝修更加別具風格， 特別被掛在牆上的特大烹飪工具所吸引。 餐廳環境浪漫優雅， 非常適合兩口子或者同閨蜜、朋友一齊嚟享受美食。呢間餐廳提供咗 tasting menu， 有八個course或者九個course選擇， 菜式定時更新， 保證不時不食， 張最新鮮和美味的食材呈獻畀客人。先嚟Homemade Bread and Dip， 簡單嘅自家製麵包熱辣辣， 哄得金香鬆脆， 鹹香嘅牛油和麵包簡直係絕配。Appetizer 送上咗Salumi platter， 係意大利傳統嘅乾燥醃製豬肉， 現鮮紅色， 脂肪同瘦肉分佈平均，口感柔軟，入口鹹香，帶有蜜味，微微嘅香甜喺口裏面徘徊，久久不散。粉紅色為Mortadella 意式火腿， 係用最纖瘦嘅豬肩膊肉來製成， 並加入咗唔同嘅香料來調味，質感滑溜細緻。Prosciutto de Parma 係意大利最出名的parma ham，味道帶鹹，回甘大足，味道極具層次

自家製麵包及特式醬一家西式餐廳的好壞，從餐包中便能略知一二；這裡的麵包每款都用心製作，味道位於水準之上，使我非常期待接下來的菜式。青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片由蜜瓜火腿演變而成，特別的presentation令這道常見的前菜變得不平常，保留了原有的清新x鹹香味道，但口感變得更輕盈，不帶一絲膩感。白露荀冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻用以盛載的器皿下層藏有乾冰，煙霧經由側面的洞口不斷飄出，很有詩意；第一次嚐到白露荀，比起青露荀細嫩得多，亦沒有任何青澀味，有的只是露荀獨有的幽香味道，配搭酸甜的青葡萄及柚子凍非常清新。接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵前者鮮甜嫩滑，後者鹹鮮爽脆，兩者口感截然不同卻又能共冶一爐。法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆龍蝦湯超濃郁，像是一斤龍蝦殼攪爛成蓉的感覺，餃子雖是一口size，但皮薄而餡多，伴龍蝦湯來吃非常滿足。香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蔻風味奶泡鵝肝煎煮的時間火喉控制得近乎完美，外面薄薄的一層煎得香脆，裡面鮮嫩得仿佛咬下去便會融化掉。溫泉蛋吃得多，用上鵪鶉蛋還是頭一次，比起普通蛋味道更濃郁，周圍的白豆蔻奶泡模擬蛋白的樣子，很有趣。松露野菌球

今日男友叫我著靚d,原來係帶我去尖沙咀廣東道食法國私房菜。一入餐廳，柔和既燈光配合背景音樂，感覺好浪漫💕我哋點咗個8 course tasting menu, 每一道菜都別出心裁，精緻細膩，令人回味無窮。侍應仲會每一度菜都會仔細介紹，令客人清楚知道各款食材，感覺專業。Amuse Bouche: 青蘋果蜜瓜冷湯，佐谷巴火腿脆片。甜甜酸酸既飲品首先喚醒你既味蕾，配埋咸咸哋既火腿脆片更醒胃Homemade Bread and Dip🥯🥖: 連麵包都會自家製，讚！White Asparagus: 當造時令既法國白蘆筍冷盤，配以青葡萄，柚子凍及三色海藻，食落好清新Scallop Ceviche: 新鮮既北海道帶子，加埋口感豐富既紅藜麥配飛魚卵，仲有我第一次試既拉骨木花，真係好夾好出色！Lobster Bisque: 侍應先端上一碗裝有火腿餃子，龍蝦慕絲及茴香薄脆，再即席在你面前添上熱辣辣及超鮮甜既龍蝦湯Foie Gras: 香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋，同韭菜花出奇地夾。鵝肝外皮煎得好香好脆，內裏就好嫩滑Truffle Arancini: 松露野菌球佐水牛乳酪切開芝士溢出，加上黑松露及蘑菇，口感超豐

好期待呢餐呀，好耐之前食過一次，今次同朋友仔黎食，唔知有冇新菜式呢？餐前飲品係Amuse Bouche，青蘋果打成泡，味道主要係密瓜湯浸有小小青蘋果香，Coppacollo chips 薄片好脆，夾雜少少pepper 味道。仲有自家製法式麵包，南瓜包都好香好軟。白露荀冷盤，用左個好特別既方法present， 底座用乾冰，一路食，一路霧氣瀰漫。而平時我唔食白露荀，但呢個露荀好爽好甜 完全冇草青味。Scallop Ceviche，帶子好鮮好甜，飛魚子加紅藜麥好有粒粒口感，再配個yoghurt 汁，正！Lobster Bisque, 龍蝦湯好濃郁，好香龍蝦味，夠creamy,餃子薄皮好食。鵝肝配溫泉鵪鶉蛋，鵝肝完美演繹外脆內juicy ，點埋鵪鶉蛋汁，味道層次再提升。Black porcini， 係porcini 既進階版，除左有水牛芝士伴薯蓉外，仲食到蘑菇，外皮再加上黑松露，切開果下，芝士流岀黎，簡直係Truffle up番石榴雪皅，好香番石榴味，食完好fresh佐鱈魚湯， 魚肉滑滑，魚湯少少咸一啲都唔腥，好好飲！伊比利豬柳，粉紅色嫩肉黑毛豬配露荀，食到淡淡露荀香味，擺盤都好靚，係星星呀！

服務一流，侍應會詳細解釋每道菜有什麼食材精緻的擺盤，食材配搭新穎，將獨特的味道配合在一起。每道都是藝術品，不失和諧感，同時亦是味蕾/視覺/嗅覺的享受。Homemade Bread and Dip5款不同的自家制麵包，偏愛南瓜包及牛油味較重的Brioche。Amuse Bouche Coppacollo 火腿脆片配 青蘋果蜜瓜冷湯意大利傳統火腿片，薄切後，再炸成脆片。鹹香火腿片跟甜甜的蜜瓜冷湯平衡得剛剛好。White Asparagus 白露蘆筍冷盤煙霧瀰漫，效果十足。爽嫩的白蘆筍，再配上微酸的青提，清香的柚子啫喱及不同的海藻，有種夏日的感覺，新鮮又清新。Scallop Ceviche 漬帶子 有機藜麥配飛魚子 漬帶子鮮甜肥味，可以沾上一圈圈伴碟的乳酪一起吃，將鮮味再提升去另一層次。藜麥同飛魚子均勻咁撈埋一齊，粒粒魚子在口爆下爆下，似食藜麥沙律。一啖放落口，仲會有淡淡的有香菜，酸豆，酸洋蔥的味道。Lobster Bisque 法式龍蝦湯侍應先上一大碗，內裏有3粒 咸香火腿意大利餃子 配上 茴香薄脆 。然後再 慢慢倒入香濃的龍蝦湯，香氣撲鼻，胃口大開。視覺及嗅覺的享受😎 很重的龍蝦味，濃郁

想搵一間位於鬧市，食物質素又好嘅法國餐廳，真係一啲都唔容易，今日慶祝周年紀念，點都要搵一間有情調，又好食嘅，結果上OpenRice搵到呢間法國小店地點位於廣東道Apple shop隔離嘅商業大廈，好易搵。餐廳有八個course同九個course兩種選擇，要慶祝梗係食好啲，揀九個course嘅豪一次喇Amuse Bouche呢個係第一道菜，有一杯青蘋果蜜瓜冷湯，青蘋果打成泡沫，香，味，俱全。飲晒泡沫之後，就會飲到蜜瓜湯，清涼之餘好鮮甜，令人胃口大開。仲有嘅係火腿脆片，入口卜卜脆，口感獨特，鹹香感豐富Homemade Bread and Dip有唔同種類嘅麵包，有意包，亦有法包，配上特色嘅醬料，同埋海鹽牛油，香氣獨特。另外仲有香脆嘅麵包條，食落有一陣香蔥嘅味道。火腿拼盤侍應好細心咁分享食火腿嘅心得，從淺色入手，食到深色，確保你嘅味蕾發揮最大功效，食出真味道。火腿一共有三種，分別係Prosciutto de Parma, Coppacollo, Moradella。伴碟重有提子乾同埋黑醋汁，酸酸甜甜激發出火腿嘅鹹香。White Asparagus呢道前菜好有仙氣，噴著煙咁上枱，藝術感十足。柚

猶記得上次到訪這間Amina餐廳要數兩三年前，當年餐廳還是在加連威老道的一幢舊大廈內以私房菜的形式經營，舊式大廈裏有精緻的西式tasting menu這巨大的違和感令我印象深刻，現在搬了過來這邊燈光璀璨的銀座式商廈，整體感覺更加舒適，坐落在廣東道一眾名店的對面更顯高雅，遷到新店後價格並沒有大幅提升，實屬我等老饕之佳音。選了這個8 Course Tasting Menu，看罷餐牌便已令人相當的期待。Homemade Bread and Dip，一共有麵包三款及餅乾條，Homemade Bread份外軟熟，最特別的是哪個牛油，跟一般的salted butter味道有點分別，值得一試。Amuse Bouche，Amuse Bouche 在法語指的是「給嘴巴的娛樂」，是廚師在正餐前為食客們準備份量細小的驚喜食物，這種小口菜式，不但可以喚起食慾，更有助食客更能品嚐接下來要吃的食物。是夜的Amuse Bouche是青蘋果蜜瓜凍湯及佐谷巴火腿脆片，凍湯主要由蜜瓜打成， 上面是青蘋果泡沫，全由水果做成的凍湯還是首次嘗到，感覺像有青蘋果味的蜜瓜汁。佐谷巴火腿即Capocollo，是一種傳統的意大利乾燥醃

男朋友加薪，女朋友受惠🤩他說要帶我吃一頓好的晚餐，令我非常期待！餐廳位於廣東道，位置方便易找。餐廳座位寬闊，一般傾談都不會防礙其他人，而且環境有情調，很適合情侶來燭光晚餐。一進餐廳職員已經熱情招待，最後我們點了8 Course。青蘋果蜜瓜冷湯配谷巴火腿脆片，第一次喝冷湯，上面的幼滑泡泡有點青蘋果味，下面則是清新的蜜瓜汁，平常吃火腿通常配蜜瓜一起吃，這次很特別地配上蜜瓜冷湯，一樣是絕配的組合，而且火腿以脆片方式呈現，就像吃薯片一樣會令你想一片一片繼續吃下去😜餐廳自家製麵包，總共有四款不同的選擇，每款麵包都很鬆軟，塗上自家製香滑牛油，其實真是很想再添，但男朋友怕我太飽，阻止了我。白露荀冷盤，冒著白煙出場，有噱頭！除了白露荀還有青葡萄、清新柚子凍和爽口海藻，口感豐富！接骨木花風味漬帶子，從未嚐過或聽過接骨木花，原來是有陣淡香味，與鮮味帶子互相配合！法式龍蝦湯配咸火腿餃子，先上咸餃子，然後餐廳職員拿著一壺熱騰騰的龍蝦湯，為我們逐一倒進碗內，看著餃子慢慢被濃稠的龍蝦湯淹沒，感覺很治癒😝香煎法國鵝肝配温泉鵪鶉蛋，厚切鵝肝外脆内軟，個人很怕吃生蛋，但這個温泉鵪鶉蛋煮得剛剛好，不會太生，同時保持温泉蛋