Amina Modern European (已結業)

友人生日，我選了了Amina Modern European為她慶生。一上到餐廳,燈光較暗,氣氛浪漫。最適合情侶吃飯。我點了9 courses的先來自家製麵包, 分別是南瓜麵包,法式麵包,朱古力麵包和麵包條。每款麵包都做得好好。配上餐廳的海鹽牛油來吃,零捨不同。麵包條香脆,其餘三款麵包都好軟熟。餐廳自家製的麵包果然和出面的麵包有別,好好吃。青蘋果蜜瓜冷湯,佐谷巴火腿脆片青蘋果蜜瓜冷湯用小小的杯子承截。味道就如蜜瓜果汁一樣。火腿脆片薄薄的一片片,十分脆口。白露荀冷盤, 佐青葡萄, 柚子凍及三色海藻嘩!端上來時, 很美呀,白色煙霧從碗邊湧出來。賣相已是很高的分數。再嚐一口,白露荀又爽又甜,加上青青葡萄柚子凍一起來吃,那種感覺非筆墨來形容, 一個字,Cool~接骨木花風味帶子, 紅藜麥配飛魚卵帶子新鮮味甜, 紅藜麥飛魚卵有咬口,和帶子一起,增加口感,又一道出色的菜式。香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蔻風味幻泡主角法國鵝肝香煎過來,入口香而濃郁,更加是入口即溶。蘸了點奶泡和鵝肝一起,感到没有太肥膩。炭燒澳洲M7和牛 佐椰菜及辣根, 瑪莎拉酒醬汁未吃主菜,已很飽了。但炭燒澳洲M7和牛值得一提,

餐廳環境偏暗, 再點著立燭, 覺得上有點浪漫.我點了一個$1180 8 course Tasting的晚餐, 有8道菜. 其實不算貴, 吃得出每道菜都是心機之作.另外店員每一道菜會作介紹, 以及最佳食法.1. 青蘋果密瓜冷湯, 入口常常清新, 賣相亦非常特別.2. 白露荀冷盤佐青葡萄, 柚子凍及三色海藻, 非常清新的一個組合, 盤下是乾冰, 賣相非常漂亮.3. 接骨木花風味漬帶子, 紅黎麥配飛魚卵, 帶子新鮮,  紅黎麥配飛魚有豐富口感, 一點點咸香.4. 法式龍蝦湯配咸火腿餃子,  龍蝦湯飲之前已經聞到好香, 蝦味濃郁.  湯比較濃厚5. 香煎鵝肝配溫泉鷯鶉蛋, 鵝肝剪到剛剛熟, 有油香. 溫泉鷯鶉蛋配搭新鮮.6. 松露野菌佐水牛乳酪, 外表平平無奇, 切開會冒出白煙, 香濃的松露味一湧而來, 整個口感非常特別.7. 芭樂雪葩 配新紅石榴, 吃了幾種濃味食物, 這個可以清新一下口腔, 微酸, 清新果甜. 8. 主菜 - 牛油煎南極牙魚, 魚味濃, 肉質滑, 高湯清甜.總結, 服務好, 食物優質, 可令人滿意

和男朋友食法國菜 Fine Dining，尖沙咀廣東道，鬧區位置估唔到有間咁高級嘅私房菜〜地點旺中帶靜，裝潢簡單，情調氣氛一流❤︎ 當晚除咗情侶，仲見有幾枱三五知己〜我地分別要咗個8 course tasting menu首先頭盤是餐廳自家製4款麵包，包身好軟熟、麵包香氣濃，尤其是配搭個特色牛油一齊食，牛油自帶些少鹹香，十分出色青蘋果蜜瓜冷湯，頂部是由青蘋果打起的泡沫，非常清新鮮甜，用來配呢款味道較重、鹹香味濃的谷巴火腿脆片剛好❤︎白露荀冷盤，乾冷墊底伴碟，好特別〜裡面是柚子啫喱配上提子、海藻、露荀等等。酸酸甜甜，十分開胃<3接骨木花漬帶子，我最喜歡呢道菜一上枱已經聞到好清新花果香，非常醒神〜中間白色是接骨木花醬，帶子肥美，最愛兩旁的紅藜麥配飛魚卵，口感豐富，酸酸甜甜又帶點清新，一試難忘，要畀100分！龍蝦湯，未上湯之前先畀我地欣賞下個擺盤，十分精緻、有要求，真正是色香味俱全。火腿餃子配龍蝦慕絲，加埋幾片脆片，添上味道濃郁、較creamy的龍蝦湯，層次分明法國鵝肝，煎得十分靚，內軟而兩面金黃香脆，油脂豐富。中間是溫泉鵪鶉蛋，配白豆蔻奶泡，清淡些少，正好中和一下鵝肝帶來的濃郁油脂味。

I've made an online booking through Chope (on July 1st) and got an instant confirmation for dinner booking on July 6th for my bday celebration. When my secretary called to arrange the delivery of the birthday cake, the staff told her that evening  is booked for private function and my reservation is not honoured. The outrageous part is that I am not informed of this neither by Chope nor Amina. I have to call Amina to find out what has happened. Amina told me that they were not aware of my bookin

一入到去餐廳就已經俾佢簡單得黎有情調既佈置吸引。呢間餐廳主打8-9 course set，我同朋友揀咗有wine pairing 嘅 8 course set。 首先有homemade bread and dip，左至右係南瓜、蒜蓉、朱古力，同埋中間嘅麵包條，仲配埋煙熏牛油。南瓜包又鬆軟又甜，好似食緊蛋糕咁。蒜蓉包唔係平時勁重口味嗰種，而淡淡蒜蓉味加啲橄欖油，有咬口，好特別。朱古力包亦無人工甜味，食到麥味同埋少少可可嘅苦澀味。頭盤係火腿脆片加青蘋果冷湯， 火腿脆片食落有豬肉紙嘅感覺，但油感重啲，少少偏咸，配埋個冷湯就啱曬。第一道菜係白露筍柚子啫哩配Pinot Grigio。 白露筍比平時既蘆筍更清甜，爽脆無渣，加埋微酸嘅柚子啫喱，十分清新。配本身比較輕身，但有淡淡花香同比較Citrusy既白酒，味道好夾。第二道，帶子配紅藜麥飛魚子，配chablis。帶子非常鮮甜，夾埋紅藜麥同飛魚子，令味道更有層次之餘，口感上都有更多嘅變化。而chablis 唔單止fruity，仲有少少mineral 嘅口味，帶出帶子嘅鮮味。第三道，龍蝦湯配Chardonnay。一開始上菜就只有一個大碗，碗入面有脆片同

頭盤有青蘋果蜜瓜冷湯配佐谷巴火腿片同埋自家製麵包火腿食落去有啲煙熏同埋脆卜卜豬肉紙嘅味道如果齋食會有啲鹹 但係配埋個青蘋果蜜瓜冷湯就啱啱好啦因為冷湯有蜜瓜嘅甜同蘋果嘅酸聞落去又有少少大豆味啱啱好可以中和火腿嘅鹹味通常呢餐廳比包呢我都唔點食嘅不過呢個南瓜包真係好正有南瓜味得來唔會太甜個裸麥包好香好濃可可味，正下一道菜係白蘆筍冷盤有青提子，柚子果凍同三色海藻白蘆筍一啲都唔乾，果凍係清清地嘅柚子味唔會蓋過蘆筍嘅鮮味配支酸度適中嘅Pinot Grigio就啱啱好！之後係接骨木花風味漬帶子，加紅藜麥搭配飛魚卵飛魚子同啲藜麥同豆好夾好甘甜再加埋爽爽地嘅口感，好獨特最後會有少少洋蔥嘅辣味 醬汁先係清甜之後回甘再飲Chablis會有海水味同鹹鹹地嘅味道支Chablis唔會太sharp而蓋過帶子嘅味道嚟緊係法式龍蝦湯配咸火腿餃子加龍蝦慕絲及茴香薄脆嗰湯濃到好似膏咁，絕對係落足料鍾意龍蝦嘅人就千祈唔好錯過啦支Chardonnay聞落去有啲啫喱味，飲落去幾fruity，而after taste係有少少spiciness等你飲完個湯之後清一清口腔，搭配頗有心思下一道係香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋加上佐白豆蔻風味奶

有咩好得過食好嘢？就係食好嘢加飲返杯，哈哈 🥂呢一晚食咗【8 Course Wine Pairing Menu】只能夠話由麵包開始已經超滿意 ❤️【Homemade Bread and Dip】由右起係南瓜 Brioche、Garlic Focaccia、Grissini 同朱古力 Nutty Rye右上角嘅自家製牛油質地非常細滑牛油煙燻過，難怪有股獨特香氣我最鍾意係南瓜包，麵包氣孔綿密好軟熟！【Amuse Bouche】將 Coppa Ham 做成脆片呢個食法幾有趣後面兩杯係蜜瓜冷湯，上面有青蘋果 foam 🍏中和返味蕾中嘅火腿嘅鹹香同少少胡椒辛味～【White Asparagus】有如倒轉嘅太空館容器鎖住大部分嘅霧氣相機食先都 keep 到啲煙 long lasting 🤣柚子啫喱同佢嘅顏色一樣咁清新！面頭嘅白露荀同海藻就好爽口配酸度適中有果香嘅白酒【Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018】【Scallop Ceviche】北海道帶子中間其實係雪白嘅接骨木花 sauce接骨木花清淡嘅花果香同帶子好夾第二個食法係連埋旁邊嘅飛魚卵

今日同朋友慶祝升職 佢話想試下食fine dine 之後我就搵到呢間喺尖沙咀既fine dine 佢呢到係wine pairing形式既fine dine 佢系一個有八道菜既fine dine 而每道菜都會有一杯wine去配合反菜式既味道前菜之前有一個自家製麵包拼盤 有朱古力味南瓜味同埋麵包條等 而且佢仲配埋一個煙燻牛油 佢啲麵包好鬆軟同埋好好味 加埋牛油食好香 就連我呢啲唔太食麵包既人都食晒 前菜就有個巴拿馬火腿風乾脆片配一杯鮮榨蜜瓜汁 我覺得呢個前菜真心好特別 因為自己係第一次食風乾左嘅巴拿馬火腿 而且配埋蜜瓜汁味道出奇地夾 蜜瓜汁上面仲有青蘋果汁打成嘅泡喺面頭 令到成個蜜瓜汁更甜而佢既頭盤係一個冷盤 冷盤裏面係有柚子凍喺底白蘆筍海藻青葡萄喺上面 呢幾樣野加埋嘅口感都非常特別同清新 除咗味道特別之外呢個冷盤嘅外觀都好特別 佢下面會有乾冰冒煙 令到成個外觀非常之靚 呢個頭盤系配一杯白酒 加埋嘅味道係非常夾下一道菜就系新鮮帶子配接骨木花味汁加上飛魚卵 帶子加上接骨木花令到新鮮嘅帶子更鮮味 加上飛魚卵更加好食 紅蔡麥搭配飛魚卵 呢個我覺得係重點佢嘅帶子係非常之新鮮配上淡淡嘅接骨木花風味佢

今日同男朋友去咗尖沙咀食fine dine總共有八道菜佢係wine pairing咁即係我自己係唔需要帶走有廚師幫我揀埋啱晒我呢啲唔係好揀飲酒嘅人未有嘢食之前佢哋就有個自家製麵包同埋特色醬佢分別有南瓜包朱古力包同埋麵包條其實藍爸爸係出邊我都唔係成日見所以我覺得非常之特別由於佢係自家製嘅關係所以佢麵包特別鬆軟同埋好新鮮佢係用咗煙燻牛油嘅所以比普通嘅牛油特別香之後就有個青蘋果蜜瓜兩湯配左谷吧火腿脆片 平時食param ham 就多啦但係脆片我就真係第一次食原來佢配蜜瓜湯係咁夾嘅 口感亦都好特別之後就到頭盤係一個白蘆筍冷盤左青葡萄有子凍同埋三色海苔口感都係非常之特別味道亦都好特別估唔到有自動同埋海藻係咁夾嘅 個味道係清但係又唔會冇味好淡 成個感覺好清新之後就到接骨木花風味漬帶子紅蔡麥搭配飛魚卵 呢個我覺得係重點佢嘅帶子係非常之新鮮配上淡淡嘅接骨木花風味佢除咗帶子本來嘅腥味然後配飛魚卵 佢個飛魚卵係非常之好食好新鮮跟住係法式龍蝦湯配鹹火腿餃子龍蝦慕絲及廟鄉博取呢一個係其中一個我最鍾意嘅菜式因為佢嘅龍蝦湯係非常之龍同埋佢個湯係fine dining都算幾大碗同埋咸火腿餃子我都係第一次試估唔到係

同男朋友有周年慶祝來到呢間餐廳，餐廳好有格調，一入到餐廳前邊招呼我們坐低。餐牌有八個course同埋九個course，我叫咗一個8個course，男朋友則叫了9個course。青蘋果蜜瓜冷湯搭配巴拿馬脆片-青蘋果用來清parma ham 的咸味，好似果汁好好飲。 自家製麵包，分別是南瓜，Chocolate ，Italian ，Breadstick ， 麵包好鬆軟好香，我最鍾意就係南瓜味，但係男朋友就比較鍾意italian ，麵包仲可以refill。白蘆筍冷盤青提子柚子同埋三色海草- 用咗個識冒煙嘅碟裝住，好精緻，好似啫喱咁， 味道好複雜，有提子柚子，好適合做頭盤帶子紅藜麥搭配飛魚卵 - 紅藜麥配飛魚卵好有口感。龍蝦湯配火腿餃子-龍蝦湯超濃，仲有龍蝦慕絲同埋茴香薄脆。法國鵝肝配 鵪鶉蛋 - 最鍾意呢道鵝肝，好肥美。松露野菌球配水牛乳酪 -野菌球未上菜已經聞到香味，好香，而野菌球出邊香脆，入面有飯同芝士，好味。芭樂雪芭 - 芭樂味好重，仲有鮮紅石榴的香味牛油煎魚 - 魚煎到岩岩好，好滑唔會腥。橙香蛋糕- 蛋糕仔好香配上creme ，仲有好濃的百香果味。別外店員仲好貼心送上寫左annive

今天和女朋友慶祝記念日，特意問了朋友意見，找到這家Amina Modern European。餐廳面積不大，但位置空間感足夠，環境有情調，正好可以舒舒服服地傾計，但記得要先訂位。餐廳提供多款不同的full course menu，今天就選了兩款不同的主菜的8 course menu，其中一個也另外也要了wine pairing。Homemade Bread and Dip侍者隨即送上熱烘烘的餐包，共有四款自製的麵包，其中南瓜麵包最為特別，配上煙燻牛油，輕輕一蘸，香氣十足，淡淡的煙燻味道更是特別。Amuse Bouche餐前小食是以Capocollo脆片伴青蘋果蜜瓜冷湯，Capocollo脆片口感特別，味蕾從火腿的鹹鮮轉變成香濃的肉味，然後抿出脂肪的油香，最後唇齒留，配以青蘋果泡沫蜜瓜冷湯，輕怡清新，相當匹配。White Asparagus w/ Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018下一道菜亦是白露筍冷盤，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露筍、青提和海藻三者口感盡皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的變化，配

餐廳好有格調，但座位不多，一入到餐廳，店員很好客問我們需唔需飲酒。青蘋果蜜瓜冷湯+巴火腿脆片 - 好好飲，好香蘋果蜜瓜味，用作第一道菜好清甜。自家製麵包，分別是南瓜，朱古力，意大利包同埋Breadstick ， 南瓜味朱古力好香好松軟。火腿拼盤 - 賣相精美白露筍冷盤，伴青提子，柚子凍同埋三色海藻- 好精緻，好似啫喱咁， 有提子柚子的甜味，又有少少青瓜的草青味。帶子紅藜麥搭配飛魚卵 -帶子好新鮮。龍蝦湯-最鍾意呢個龍蝦湯，超濃，一放下已聞到濃烈的香味。上面仲有龍蝦慕絲同茴香薄脆。法國鵝肝配 鵪鶉蛋 - 鵝肝煎到外脆內軟，唔會太漏。松露野菌球 -未上菜已聞到香味，而野菌球入面係Risotto同芝士，睇落去細細件但其實好飽肚。芭樂雪葩 - 食主菜前食個雪芭清一清味蕾，芭樂雪葩上面仲有石榴泡沫。波士頓龍蝦 - 好鮮甜橙香蛋糕- 蛋糕好香橙味，睇落去好普通但係配上杏仁脆糖，橘皮同埋百香果醬有另一番口感。最後係朱古力，有五塊朱古力全部都好滑。每一道菜都好精緻，層次好豐富，一共食咗3小時，情侶慶祝推介地點。最重要店員服務態度超級好，每一道餸都悉心介紹，下次再來。

尖沙咀有間法國菜餐廳Amina，走精緻路線，今日應朋友要求黎試一試。我地點左個8個course的wine tasting menu，由頭盤到甜品，每個course仲有對應嘅餐酒。第一個冷盤係青蘋果蜜瓜冷湯，佐谷巴火腿脆片。冷湯擺到好似飲品，顏色好靚，上面有青蘋果泡泡，增添夢幻感。蜜瓜冷湯味道清新！ 風乾的Parma ham脆片香口，令人食完唔停口。法式龍蝦湯配咸火腿餃子，湯由壺倒入去，浸上龍蝦慕絲及茴香薄脆中。龍蝦香味由壺中傳出，又香又濃郁，口感豐富。松露野菌球佐水牛乳酪，龍蒿蛋黃醬。好似甜品咁靚，小巧一個球，墨綠色，乳酪味出乎預料地同松露球好夾，配上蛋黃醬更重香草味，令人幸福。香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋。法國鵝肝煎香，好厚，有少少膩。鵪鶉蛋伴碟好靚。芭樂石榴雪芭，朱古力。甜絲絲，為今次Amina尋寶之旅畫上句點。Amina wine tasting menu雖然價錢略貴，但食物質素好高，而且配的酒又非常夾，係有心的配搭，所以係絕對物超所值，下次會同人再黎！

父親節, 兩星期前訂檯, Amina 一天前致電磪認.訂12:30, 12:15 到, 餐廳空無一人, 無顧客, 無樓面. 打餐廳手提電話兩次, 無人接聽.到廚房找人, 廚師招呼我們坐下, 之後便再無人理會.再等至12:30, 情況持續, 既不受歡迎, 唯有走人.

朋友推介尖沙咀呢間Amina，話食物質素高，casual得黎又好有情調。今次點左8 courses wine pairing menu, 每一道菜都會配上相應嘅酒。自家製麵包配自家的smoked butter，有四款麵包，無論形狀同顏色都各有千秋，整體賣相好靚，入口鬆軟。其中南瓜包同朱古力包真係食到人流哂口水！白露荀冷盤，佐青葡萄、柚子凍及三色海藻。只係外觀已經贏左我呢個外貌協會個心！黃色柚子凍好明豔，白露荀美觀，三色海藻加添一點綠，非常討喜，入口更係清清爽爽。露荀味道清淡，配上微酸的柚子果凍，真係一個好好的開胃前菜！接骨木花風味漬帶子紅藜麥搭配飛魚卵。帶子面積巨大，鮮嫩可口，飛魚卵由紅藜麥包裹，口感新奇創新，味道唔錯。主菜黎啦！煎烤伊比利豬柳，配焦香牛蒡及蔬菜，佐苗香酒醬汁。整碟主菜簡直係藝術，無論擺碟定顏色都好靚，豬柳鮮嫩可口，肉質好實好滑，粒粒椰菜圖滾滾，伴碟一流，而醬汁更係畫龍點睛。最後以甜品橙香蛋糕做結束。今次Amina覓食之旅充滿驚喜，每一道菜都精緻好食，餐廳又夠情調，好適合拍拖同二人世界，推介！