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2019-06-22
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今天和女朋友慶祝記念日，特意問了朋友意見，找到這家Amina Modern European。餐廳面積不大，但位置空間感足夠，環境有情調，正好可以舒舒服服地傾計，但記得要先訂位。餐廳提供多款不同的full course menu，今天就選了兩款不同的主菜的8 course menu，其中一個也另外也要了wine pairing。Homemade Bread and Dip侍者隨即送上熱烘烘的餐包，共有四款自製的麵包，其中南瓜麵包最為特別，配上煙燻牛油，輕輕一蘸，香氣十足，淡淡的煙燻味道更是特別。Amuse Bouche餐前小食是以Capocollo脆片伴青蘋果蜜瓜冷湯，Capocollo脆片口感特別，味蕾從火腿的鹹鮮轉變成香濃的肉味，然後抿出脂肪的油香，最後唇齒留，配以青蘋果泡沫蜜瓜冷湯，輕怡清新，相當匹配。White Asparagus w/ Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018下一道菜亦是白露筍冷盤，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露筍、青提和海藻三者口感盡皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的變化，配
餐廳面積不大，但位置空間感足夠，環境有情調，正好可以舒舒服服地傾計，但記得要先訂位。
餐廳提供多款不同的full course menu，今天就選了兩款不同的主菜的8 course menu，其中一個也另外也要了wine pairing。
Homemade Bread and Dip
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侍者隨即送上熱烘烘的餐包，共有四款自製的麵包，其中南瓜麵包最為特別，配上煙燻牛油，輕輕一蘸，香氣十足，淡淡的煙燻味道更是特別。
Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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餐前小食是以Capocollo脆片伴青蘋果蜜瓜冷湯，Capocollo脆片口感特別，味蕾從火腿的鹹鮮轉變成香濃的肉味，然後抿出脂肪的油香，最後唇齒留，配以青蘋果泡沫蜜瓜冷湯，輕怡清新，相當匹配。
White Asparagus
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Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018
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下一道菜亦是白露筍冷盤，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露筍、青提和海藻三者口感盡皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的變化，配上意大利的Pinot Grigio口感偏乾、酸度中高，非常合拍。
Scallop Ceviche
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William Fevre Petit Chablis 2016
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切片的北海道帶子鮮甜軟糯，而紅藜麥飛魚子醬汁清爽口感清奇有趣，佐以法國高酸度帶清爽柑香的Petit Chablis，十分開胃。
Lobster Bisque
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Lobster Bisque
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Parker Coonawarra Estate Favourite Son Chardonnary 2017
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餐湯是龍蝦濃湯，侍者會先把tortellini、龍蝦mousse和茴香薄脆送上，隨即加入熱烘烘的龍蝦濃湯，濃湯口感濃郁綿密，有著迷人的龍蝦鮮味，加上不同配料，味濃上口帶有層次感，而撘上這款澳洲的Chardonnary相似的奶油香味和綿密的口感，能夠做到並駕齊駒。
Foie Gras
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Foie Gras
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Chateau Grand Village 2013
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香煎鵝肝外脆內軟，入口滑膩甘腴，鵪鶉蛋半生熟，火喉精準，蛋黃滑溜澄黃，而加上韮菜花的清甜，正好解膩，與細緻柔和的質地和單寧、馥郁豐腴的波爾多互相配合。
Truffle Arancini
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Truffle Arancini
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Blanc De Chasse Spleen 2016
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Arancini中加入黑松露、雜菌、芝士等，一咬外層香脆內裡的飯粒煙韌，帶著松露菌的獨特幽香，加上法國的Sauvignon Blanc，果味豐富、輕盈酸爽，可謂絕配。
Sorbet
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主菜之前先以番石榴雪葩清清味蕾，配以紅石榴泡沬，口感綿密滑順，帶有自然的甘甜酸香。
Glacier Tooth Fish
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女朋友的主菜是南極牙魚，肉質滑膩柔美，火喉拿捏精準，剛好熟透而又不會過硬。而底下的魚湯表現同樣出色，味道厚實鮮甜，十分滋味。
Iberico Pork
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Kellermeister Barossa Vineyards Shiraz 2015
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Iberico豬柳一看已經十分對辨，肉質軟腍嫰滑同時肉味濃郁，入口肉汁豐腴，肉味濃厚，伴上烤香的蔬菜正好解膩，配撘個性鮮明、奔放厚重的南澳Shiraz，的確一流。
Orange Meskouta
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La Spinetta Moscato D'Asto Bricco Quaglia 2017
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橙香蛋糕鬆軟可口，內裡仍然不過乾，配上杏仁脆糖口感新奇，伴以意大利的Moscato D'Asti，氣泡口感細緻，味道微酸帶甜。
Petit Four
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最後送上五款不同口味的朱古力，每款個性口味亦十分獨特。
Espresso
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Apple Flower Scented Tea
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最後來一杯經典的Espresso，一呷品嚐到咖啡豆的烘焙香氣以及苦甘口感，清爽舒服，而Apple Flower Scented Tea水果茶亦是純粹天然的果香茶。芳。
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