Amina Modern European (已結業)

好耐冇見嘅中學同學啱啱喺外國返咗嚟咁耐冇見我哋決定一齊去食好嘢上網見到呢間Amina Modern European 有wine pairing嘅fine dining好似好正咁就等我去試下美酒佳餚啦我揀咗 9 COURSE WINE Paring Set $2280第一道菜Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特式醬有四款Homemade Bread 包括 意式香草麵包 麵包條 朱古力包 同埋南瓜麵包仲配埋牛油第一道已經好豐富第一杯酒Cantine Riondo Castelforte Merlot IGT 2017呢支酒好帶到火腿味出嚟第二道菜Salumi Platter 火腿拼盤除咗火腿拼盤 仲可以揀芝士拼盤呢個Parma Ham肥瘦適中 口感幾好第三道菜Amuse Bouche 青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片青蘋果蜜瓜冷湯好特別 凍凍地好清新 仲飲到啲蜜瓜蓉第二杯酒Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2017唔會好甜 但係香果幾濃同柚子出奇地夾第四道菜White Asparagus白露荀冷盤 佐青葡萄、柚子

Amina Modern European 是一間走中高檔路線的西餐廳，用餐環境整潔舒適，並富一定氣氛格調，適合兩小夥兒並肩而行。佳餚供應方面，型式上有點似私房菜。每晚的餐單早已訂定，食客只需從數款頭盤及主菜中挑選心中所好，並決定是否配酒，來一頓豐盛的 wine-pairing 晚膳。是晚的盛宴由一客簡單的 Amuse Bouche「青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片」開始。酒紅色的火腿脆片一片片插放於方體盛器上，賣相富特色。相比一般火腿，火腿脆片固然擁有脆卜卜的口感優勢，十分適合用作席前開胃小吃。青蘋果蜜瓜冷湯的用意十分清晰，旨在洗滌口中的味蕾。蜜瓜冷湯味道清甜，而面上的青蘋果泡沬亦給冷湯額外帶來一份清新感覺。「自家製麵包及特色醬」內含四款不同口味，包括南瓜麵包、朱古力麵包、意式香草麵包，以及麵包脆條。雖然 Amina 只是一間西餐廳，但其麵包出品卻有不俗的水準，應脆得脆，應軟得軟，自身主調味道突出。配上的煙燻牛油同屬自家製作，能進一步豐富包品的味道。「火腿拼盤」內含 Prosciutto de Parma、Coppacollo 及 Mortadella 三款火腿各兩片，味道鹹香沉穏，全

炎熱加上下雨天令人心情悶吶，幸有閨蜜較早前已安排是日晚餐約會，讓大家可暫時拋開工作煩惱，享受美食之餘，亦互相加油打氣。細心的可人兒知我喜歡佳餚美酒，所以選了Amina，一間提供wine pairing的Modern European餐廳。是夜揀選的是8道菜的wine pairing menu。 Homemade Bread and Dip 自家製麵飽及特式醬 Brioche, Grissini, Focaccia, Nutty Rye 自家製麵飽有四款-南瓜麵飽、朱古力麵飽、麵飽條和義式麵飽。麵飽新鮮熱辣又鬆軟，配上以冰凍牛油混和秘制香料的特式醬，為這晚美酒佳餚體驗展開序幕。 Amuse Bouche 青蘋果蜜瓜凍湯 佐谷巴火腿脆片 Melon Dew Gazpacho, Green Apple Foam, Coppacollo Chips 青綠色的凍湯以雞尾酒杯奉客，賣相精緻。先嚐一口青蘋果口味的微酸果泡，隨後是清甜的蜜瓜凍湯。青蘋果的酸味令蜜瓜的甜味更為特出，再加一口咸香火腿脆，味道口感層次豐富。 White Asparagus 白露荀冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻 White

在尖沙咀流尚坊8樓的Amina，有8 Course 和 9 Course的法國餐，仲可以選擇加配Wine Pairing。Amina只有約十數個位，氣氛浪漫富情調，是慶祝生日或紀念日的好地方！自家製麵包及特式醬一次過上齊四款，有南瓜包、香草包、麵包條和朱古力包，麵包條香脆可口，而另外三款則非常軟熟，配煙燻牛油真係一流！四款都咁好吃，唔夠仲可以Refill添！Good Start！芝士拼盤有三款芝士，味道由左至右數起會愈來愈濃烈！碟週邊的是蜜糖醬，另外有餅乾、青蘋果、香草和提子乾，全部夾埋一齊食，會有意想不到嘅驚喜！Bisol Belstar Prosecco Brut DOC NV芝士拼盤的配酒是這支Sparkling，帶有水果和花的芬芳，同芝士非常夾！青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片Ham經風乾處理後味道更為濃烈，口感就像豬肉紙一樣薄而脆！蜜瓜冷湯上加入了青蘋果泡沫，添加了清新的感覺，兩者一濃一淡，互相配合，超有心思！白露筍冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻擺盤誇張，顏色艷麗，味道甜酸，口感爽彈，作為開胃的頭盤，做得相當不錯！Cantine Riondo Castelforte Pino

沒有浪漫的借口或理由，純是貪食基因的啟動，推使自己去訂枱吃好東西。Amino 是目標之一，精緻的歐陸菜式餐廳，加上價位合理，鐵定要吃一次。自家制麵包及特式醬，麵包有四款味道，分別是南瓜味、朱古力味、麵包條及意式麵包。芝士拼盤有 Brie 軟芝士，味道最淡，口感順滑；Comte 硬芝士，味道濃厚；最後是 Moine，味道濃郁帶點咸味，最喜歡這個。碟邊放了些蜜糖、開心果碎、青蘋果、脆餅等，既美觀，跟芝士一起食，也很合適。佐谷巴火腿脆片，咸香脆口，作為餐前小食，配合氣氛。附有青蘋果蜜瓜冷湯，它味道清甜，跟火腿片很配。頭盤二道，先是白露荀冷盤+佐青葡萄+柚子凍及三色海藻啫喱；啫喱味道低調，襯托得原味白露荀格外清新出眾。第二道是接骨木花風味漬帶子+紅藜麥搭配飛魚卵；每款食材都處理得很好，各有所長，合拼放進嘴裏，味道層次豐富而和諧，味道有水準。法式龍蝦湯配咸火腿餃子+龍蝦慕絲及茴香薄脆；湯底濃郁，咸鮮味濃，深得我心 😍😍。略嫌咸火腿餃子的皮厚了點。沖茶式注入龍蝦湯，有綽頭，打咭好材料。香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋+佐白豆蔻風味奶泡；鵝肝外層脆口，內裏軟綿有緻，再加點鹽花，實在美味。溫泉鵪鶉蛋有點新意，

與男朋友拍拖十年了，十年紀念日絕不能馬虎，bb特地book了這間法國餐廳晚餐。環境浪漫，每枱有燭光，氣氛一流。我們各點了八道菜及九道菜的套餐，十周年，就好好enjoy吧！自家製麵包及特色醬（Homemade bread and Dip ）：有4款自家製的麵包新鮮出爐熱辣辣，質感不同，分別有較濕潤的南瓜麵包、朱古力麵包、麵包條和脆脆的法式麵包，每款有獨特香草味，沾上有少少煙燻味的牛油，更有風味。餐上小品（Amuse Bouche ）：火腿片油脂很甘香，不會太咸，經過烤焗變得薄而脆，飲品上面的是青蘋果泡沫，底下的是蜜瓜汁，整個感覺清爽香甜，吃一口咸香的火腿脆片，再喝口青蘋果蜜瓜汁，能中和剛吃完火腿口腔濃郁的味道。白露筍冷盤（White Asparagus）配以Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018：冷盤冒煙奉上，十分特別，柚子Jelly微酸微甜，配以酸甜清新青葡萄、鮮嫩爽口白蘆筍及爽脆三色海藻，這冷盤有打開味蕾之用。吃一口冷盤前菜，再喝一口口感偏乾、酸度中高的意大利Pinot Grigio，可算是天作之合！北海道帶子（Scallop

行完街同老公享受一頓 Fine Dining就喺海港城對面，好方便～打頭陣嘅 Homemade Bread 同 Amuse Bouche 好好味Chocolate 麥包有啲朱古力粒 🍫係我食過最好食嘅朱古力麵包 👍🏿冷盤係 White Asparagus 配 Yuzu Jelly當然仲要有酒加持啦 🤣第一杯係義大利 Pinot Grigio 白酒同爽脆嘅 White Asparagus 同 Seaweeds 幾夾第二杯法國 Petit Chablis 白酒通常都係配搭貝類恰恰用嚟配搭 Scallop Ceviche～Hokkaido Scallop 用 Elderflower 漬醃過有淡淡花香，鮮甜清新 ☺️旁邊嘅飛魚籽同 Quinoa 比較濃味脆口之係都係白酒，來自澳洲嘅 Chardonnary可以帶出 Lobster Bisque 嘅龍蝦鮮味配搭鹹香嘅 Prosciutto Tortellini 都好好老公最鍾意呢道菜！Foie Gras 係好 classic 嘅菜式所以就用個特別嘅 presentation 加添新意旁邊真係蛋嚟㗎喎，蛋黃係溫泉 Quail Egg「蛋白」係白豆蔻打

某日經過朋友曾經介紹我要去嘅一間有多款酒配多種不同食物嘅餐廳，佢係尖沙咀廣東道82號流尚坊8樓，個名叫 AminaModernEuropean, 自己一個人無嘢做就上咗佢，侍應招呼得好好，好熱情又有禮貌咁推介有乜好嘢食同可以配搭乜嘢酒，先嚟係多種不同味道嘅麵包，好有特色，我揀咗一個鵝肝同帶子又叫多一芭樂雪葩配鮮紅石榴及泡凍洋蔥苗佢就介紹我飲呢款BLANC CHASSE-SPLEEN酒，呢隻酒入口清醇，跟住我叫多一個鵝肝，佢又再介紹我飲GRAND VILLAGE，鵝肝已經好好味外脆內軟，入口即溶，配埋呢杯酒梗加冇得輸，覺得唔夠喉，再叫多一份香煎日本帶子，侍應又再介紹我飲 BRICCO QUAGLIA呢隻酒，帶子本身已經鮮甜無比，飲返啖酒覺得鮮味有增無減，侍應行埋嚟問我覺得如何，我同佢講冇介紹錯，話下次同朋友再嚟。

今日又約咗朋友去食好嘢，老友介紹係尖沙咀廣東道82號流尚坊8樓間餐廳叫AminaModernEuropean，入到裡面，覺得好似一間酒吧咁，好多酒類飲品同各式各样嘅酒杯，侍應放咗幾個餐牌我倆，我地揀咗一個芝士拼盤，主菜揀咗炭燒日本宮崎A4和牛佐花棷菜及辣根瑪莎拉酒醬汁，又叫波士頓龍蝦配橙花蜜桃及鱘魚子雲呢拿奶油醬，先嚟係芝士拼盤，有幾款不同口味嘅芝士，各有特色，跟住就係炭燒日本宮崎A4和牛，侍應介紹我地飲 AUNTSFIELD呢款酒，食一啖A4和牛再飲一啖紅酒，真係冇得頂，再嚟嘅係波士頓龍蝦橙花蜜桃及鱘魚子雲呢拿奶油醬侍應又介紹我地飲PARKER，飲落又幾好味，跟住再食埋個甜品就大滿足啦。

這裏環境幽雅，一面是放滿紅白酒的酒架，酒架外清楚寫明各酒的名稱及價格，顧客可各自按大家的喜好選擇；另一面是放大型餐具佈置的型格大牆。雖然這裏不是太大，但環境卻非常舒服。.今天我在這裏品嚐了八道菜的美食：餐廳先奉上自家麵包及特色醬麵包有朱古力包、脆條、南瓜包和意式包，不同口味的麵包各有特色，而我最喜歡就是朱古力包，不是太甜，正合我的口胃。.第二道菜是青蘋果蜜瓜冷湯、佐谷巴火腿脆片，本人較喜歡冷湯，配合火腿脆片一起吃，能中和火腿的鹹味，酸酸甜甜的感覺很有趣。第三道菜是白露筍冷盤、佐青葡萄、柚子凍及三色海藻，這道菜口氣清新，它的安排恰到好處，放在火腿脆片之後，與之前濃品的菜色成了很大的對比，酸酸凍凍的，立刻有醒胃的感覺。第四道菜是接骨木花風味漬帶子、紅藜麥搭配飛魚柳。這道菜真是驚喜之作，新鮮帶子配以接骨木花風味，兩者配搭恰到好處，而最驚喜的是紅禮物會飛魚柳，上面配上酸酸的紅洋蔥，再加入蛋黃醬，令你一試難忘。之後是法式龍蝦湯配咸火腿餃子、龍蝦慕絲及茴香薄脆，熱熱的龍蝦湯是直接在你面前倒在精緻的碗裏，龍蝦湯配上餃子感覺真新鮮有趣。接著是香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉、佐白豆蔻風味奶泡和綠色韭菜花。對於喜

第一次黎食Wine Pairing Menu，點都要認真記錄一下既🤩坐了足足三個半鐘既一餐，但完全值得等待的！🌟青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片🌟火腿脆片味道因爲風乾關係，味道好咸，要配埋旁邊既青蘋果蜜瓜冷湯中和一下🌟白露荀冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻🌟黎到既時候，呈現煙霧瀰漫既效果，好靚！白露荀味道清甜；青葡萄甜味適中配埋旁邊柚子凍口感滑流，係幾特別既菜式🌟接骨木花風味北海道漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵🌟白色既係接骨木花醬；帶子新鮮甜美；紅藜麥搭配飛魚卵比想像中好食；洋蔥酸酸甜甜；無平時好強烈既洋蔥味；整體感覺都淡淡的；配埋黎自法國 2016年 William Fevre 味道濃烈；相輔相成👍🏻🌟法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆 🌟龍蝦湯味道濃烈；配合 黎自澳洲2017Chardonnay 更能帶出海鮮甜味🌟香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蒄風味奶泡🌟香煎鵝肝煎至微脆內軟；甘香撲鼻；配埋澳洲紅酒味道更佳；油膩感大大減低(如果唔想食鵝肝，可以提出更換其他菜式 - 意大利雲吞代替☺️）🌟黑松露野菌球佐水牛乳酪 龍高蛋黃醬🌟外層係黑松露菌包圍住，裡面係水牛芝士加牛肝菌和咖啡菇；下面就

位於尖沙咀廣東道的Amina地方小小卻蠻有情調、適合兩小口子來慶祝生日或紀念日。晚餐提供八道或九道菜、兩款也好吸引～同男朋友拍拖周年紀念，他說要同我食fine dining慶祝，於是來到這間位於流尚坊的高級餐廳共晉晚餐，餐廳面積不算大，但位置空間感足夠，環境舒適，頗有格調！Homemade bread and Dip自家製麵包及特色醬自家製的麵包新鮮出爐熱辣辣，香脆可口，分別有南瓜麵包、朱古力麵包、麵包條和法式麵包、配合煙熏牛油、更顯香軟。Amuse Bouche 餐上小品Capocollo火腿經過烤焗變得薄而脆，味蕾從火腿的鹹鮮轉變成香濃的肉味，然後抿出脂肪的油香，最後唇齒留，吃一口咸香的火腿脆片，再喝口香濃果味的青蘋果蜜瓜冷湯、冰凍清爽、食慾大增，我猛然醒起平常吃意大利火腿也是搭配切成丁方的蜜瓜來吃的。White Asparagus 白露筍冷盤w/ Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018白露筍冷盤，冒著煙送上、玩味十足。微酸微甜的柚子果凍配上青葡萄及三色海藻、酸甜清新、白蘆筍非常鮮嫩，試盡三者不同口感，令人一試愛上。意大利的