Amina Modern European (已結業)

聞說Amina 有特式西餐又配合埋紅、白酒，味道不錯，而且仲十分浪漫氣氛添，二話不說馬上訂位。餐廳氣氛很好，雖然只有二十個位、但空間設計很舒適。侍應溫文有禮，每一碟食物都詳細介紹，而且廚房每一道菜的上抬時間都掌握得很好，舒適享受、嘆世界。餐廳有一台客是結婚30年的夫婦來慶祝結婚周年紀念，真是浪漫滿屋。我們也沾了喜氣。Course 8 $1980青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片這個湯酸酸甜甜，味道可口，配上醎香的火腿脆片，味道層次豐富。白蘆筍冷盤佐青葡萄、柚子凍及三色海藻這個冷盤在盤㡳有乾冰，視覺效果一流，酸中帶甜，為今晚美食揭開序幕。Cantine riondo castelforte pinot Grigio doc 2018果香味道十足，濃郁酒味，令味蕾感受到，今晚美食即將來臨。接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵飛魚卵和沙律醬的酸甜，令道帶子味道的鮮味，得以提升。William Fevre petit chablis 2016帶點果的甘香味，感覺不錯。法式龍蝦湯配鹹火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆濃濃的龍蝦湯，味道十足，而火腿餃子醎香味濃，是近喝過最好的龍蝦湯。Parker coona

今日真係超級開心！因為男朋友帶咗我嚟呢間Amina Morden European食好嘢！仲要係食我人生第一餐嘅nine-course meal！其實女仔真係好易氹，有好嘢食就得㗎喇 😂先睇吓個餐牌，女仔呢個餐牌係睇唔到幾錢嘅：九個course包括以下幾樣嘢：青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片：個火腿好香好脆 😋自家製麵包及特式醬：白蘆筍冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻：好得意，碗入面有啲乾冰，一路噴煙，好啱打卡 😂接骨木花風味青帶子 紅藜麥搭配飛魚卵：法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆：一開頭上嘅時候未有湯，係之後先會加湯入去，好濃龍蝦味，我同男朋友都好鍾意 😋松露野菌球佐水牛芝士 龍蒿蛋黃醬：呢個又係好得意，個波嘅表面係脆嘅，好香松露味 😋香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蔻風味奶泡：呢個真係超肥美，鍾意食鵝肝嘅朋友一定鍾意 😋芭樂雪葩 配鮮紅石榴及泡沫 洋蔥苗：炭燒澳洲M7和牛 佐花椰菜及辣根 瑪莎拉酒醬汁：主菜係和牛，個生熟程度啱啱好！橙香蛋糕 配杏仁脆糖及漬橘皮 百香果醬：小點：係幾款唔同嘅朱古力，為今日呢餐畫上完滿句號 😋最後，都想讚一讚餐廳嘅員工！服務態度超級好！👍🏻

近日壓力爆煲，相約好友飯敍鬆一鬆。好友帶我到 Amina Modern European 歎「西餐私房菜」！餐單內容非常豐富，有8－9道菜。選擇方法好簡單，大概選定配酒與否，主菜想食牛、豬或魚。其餘菜式大致相同。好友說：食「私房菜」就由大廚安排吧！我想：幾好！可以專心傾計！上頭盤前有welcome drink and snack: 青蘋果蜜瓜冷湯和火腿脆片。飲冷湯的感覺似鮮果汁，味道清新爽口！火腿片脆咸香，是西洋脆脆豬肉乾！正式頭盤有火腿拼盤。相較火腿脆片，軟身火腿的味道更香淳，更濃郁，餘蘊令人回味！越食越開胃！接下來有接骨木花味漬帶子。接骨木花的味道很清淡，不太突出。帶子味道鮮甜，肉質爽滑，屬上乘品質，令我好期待下一道菜！食左幾道生冷菜，輪到熱盤啦！店員先端來盛了一隻餃子的湯盤，再帶來一個茶壺，在客人面前倒出龍蝦湯，視覺效果十足！龍蝦湯的味道香濃，感覺得到用料充足。最讚賞湯的口感非常幼滑，令湯中的餃子更滑口和juicy! 好有心思的設計！下一道菜是香煎鵝肝併溫泉鵪鶉蛋 。鵝肝的表面煎得香脆，內裡稍微實了一點，都好食！最特別的是温泉鵪鶉蛋！蛋黃細細，唔似一般鷄蛋黃膩口飽肚，已蛋香更濃！

同朋友行開尖沙咀，想靜靜哋坐低傾吓計，朋友就介紹lee間樓上嘅法國菜。上到去唔算好大，但環境真係好適合靜靜哋傾計，拍拖食飯更加啱！佢有唔同嘅set，唔單止有八道同九道菜之分，仲可以每道菜配返相應嘅酒，非常吸引。由於唔想飲酒，所以只係嗌九道菜就算！頭盤揀咗芝士拼盤，三款芝士配脆餅同蜜糖，由淡味到濃味。食完一款可以咬粒青蘋果清一清口腔再試第二款。青蘋果蜜瓜凍湯配佐火腿脆片，個湯好清新，飲到蜜瓜嘅甜味，再加埋鹹鹹地嘅脆片，非常配合。到冷盤，白露荀配柚子凍及三色海藻。有乾冰喺底，除咗個樣夠呃like，仲可以保持低溫，食到最尾柚子凍都唔會融。柚子凍食落好清新，唔太甜。味漬帶子配藜麥同飛魚卵，帶子好鮮甜，藜麥同飛魚卵岀奇地夾，食落有鮮味之餘仲好有口感。龍蝦湯，同一般嘅唔同，先上咗龍蝦mousse同餃子，再加濃濃嘅龍蝦湯。成個湯龍蝦味好濃，飲完一啲都唔口渴。鵝肝配溫泉鵪鶉蛋，鵝肝好香油脂味，食落好豐富。溫泉蛋配奶泡，食到蛋黃味之餘，仲清甜味道。松露野菌球，一上枱就聞到好松露，嗰面有啲硬。一切開就見到啲菌同水牛芝士，香氣撲鼻。主菜前，有個sorbet清一清嗰口啲味。芭樂味好清甜，食落好fresh，仲有

餐廳環境清靜有情調 適合情侶慢慢嘆餐廳內有巨型酒架 展示不同種類嘅紅白酒一定有靚酒襯到食物8 course wine paring menu師傅每日自家製麵包 新鮮熱辣辣南瓜麵包鬆軟 麵包條香脆朱古力包內裡有黑朱古力粒 有驚喜意式香草包 有煙燻牛油香Amuse Bouche蜜瓜火腿以新方式演繹蜜瓜做成凍湯並加上青蘋果泡泡巴馬火腿做成脆片為熟悉嘅菜式帶來衝擊White Asparagus柚子凍加上白露荀 佐青葡萄同海藻作為前菜非常開胃配上白酒Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018 葡萄味重Scallop Ceviche帶子用上接骨木花漬製 充滿芳香加上紅藜麥同飛魚卵 食落有口感配上花果香濃嘅Petit Chablis William Fevri 2016Lobster Bisque龍蝦湯非一般濃郁 原因係廚師將龍蝦精華打成慕絲另外加上茴香薄脆同鹹香火腿餃子，配白酒Parker Coonawarra Estate Favourite Son Chardonnay 2017Foie Gras 香煎鵝肝煎到外脆內香 內裡油脂豐富最特別係

尖沙咀區有不少上樓嘅餐廳，Amina好評甚高。分別點了steak及seafood嘅4 course meal先奉上自家製麵包，由左至右為藍梅、朱古力、breadstick及香草多士，即焗麵包口感份外柔軟。Scallop ceviche 北海道帶子配上飛魚子藜麥及接木花yogurt，以食用花作裝飾整體造型精緻Lobster Bisque 店員先奉上tortellini，待加入上湯與底層的龍蝦mousse混合，味道更為濃郁一共三款的生蠔 Ancelin, St Vaast及GillardeauGillardeau蠔肉肥美，質感較結實，沒有絲毫的腥味，鮮甜無比。Ancelin的creamy感非常強，裙邊爽滑彈牙，充滿濃郁海水鹹鮮味。澳洲M7和牛非常厚身，外層焦香，入面保持5成熟度，肉滑溜醇香，而配菜薯仔亦同樣出色！Tooth fish質感跟cod fish相似但無咁油膩，以Zucchini切絲作麵條，完全吸收海鮮湯的精華，健康輕怡Orange Meskouta蛋糕橙香味濃，附上一球雲呢拿雪糕及曬上開心果碎，三種味道匹配。非常滿足🍽👏🏽

這餐廳地方不是很大，加上柔和的燈光，很有一種浪漫的感覺。晚餐提供八道或九道菜，還可以選擇wine paring添。我們兩個人，同樣揀了八道菜，只得一個有wine paring，因我只想淺嚐。自家製麵包分別有南瓜包、朱古力包、麵包條和香草包，所有包都很鬆軟，配上煙燻牛油，不到一會已經食完，真的很想再加添，但又害怕影響之後的胃口，唯有放棄此念頭！青蘋果蜜瓜冷湯佐谷巴火腿脆片上面青蘋果下面蜜瓜，味道好清新醒胃，配上脆卜卜的火腿片，非常特別！露筍冷盤原來是應該採用白露筍的，可惜當晚無貨，改為普通露筍，味道比較淡。Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018酒味偏淡，與露筍相約。接骨木花風味漬帶子帶子四周也是乳酪，帶子鮮甜嫩滑，伴菜也令我有點驚喜，原來是飛魚子配紅藜米，非常香口。William Fevre Petit Chablis 2016對比剛才的酒，味道較濃。法式龍蝦湯這個湯一向是我的至愛，今晚也沒有令我失望，色香味俱全。Parker Connawarra Estate Favourite Son Chardonnay 2017有一種果香

今日去到尖沙咀行街，行完街見到我就去附近嘅餐廳食飯，呢間餐廳我已經早一個月前book定枱，呢一間係食廚師發板嘅餐廳，餐廳名叫Amina ，呢間餐廳驚好多朋友嘅介紹都話好好食今次就同女朋友走去試吓入到餐廳店員就係我哋介紹今晚食嘅菜式，我哋今晚約八道菜前菜有自家製麵包配合煙燻嘅牛油，麵包識落非常之鬆軟，完全冇食落無一種空氣包嘅感覺青蘋果木瓜冷湯配合谷巴火腿片，口感一冷一脆嘅感覺，呢個係一個非常之開胃嘅前菜，白蘆筍冷盤配青提子柚子凍同埋三色海同埋三色海藻，味道非常之清新，白酒酒味比較淡亦都唔會諗個主菜嘅味道，感覺清新帶子配飛魚卵，帶子非常之鮮甜，配合紅藜麥飛魚卵，可以中和返味道，William fevere petit chablis 2016 ，配上法國嘅紅酒，提子味不同，飲落非常之香濃龍蝦湯店員會即場淋上龍蝦湯，味道非常非常之濃郁，飲到龍蝦嘅鮮味亦都飲到其他海鮮嘅鮮味，配上澳洲白酒Parker connawarra ，散發出獨有嘅果香香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋，食嘅時候將鵪鶉蛋撈勻再配合埋煎過嘅鵝肝，味道香口之餘亦有滑溜嘅感覺，Chateau grand village 2013 ，豐富嘅

今日同朋友揀咗間浪漫嘅餐廳一齊fine dining。我地揀咗一個八個course同一個九個course嘅晚餐首先係青蘋果蜜瓜冷湯 及 佐谷巴火腿脆片，個湯好fresh，個火腿好脆自家製麵包，有意式包、朱古力包、南瓜包、麵包脆條，再配有煙燻牛油白露荀冷盤佐青葡萄、柚子凍及三色海藻，個盤下面放咗D乾冰，有D煙流出黎，好有仙氣，好靚接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵，帶子好軟，入口即溶，好味法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆 ，個湯真係好好飲，首先碗內有火腿雲吞，再有少少龍蝦油之後店員再倒D龍蝦濃湯，個湯暖笠笠香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蒄風味奶泡，鵝肝味道好濃，但係食完唔會油膩松露野菌球佐水牛乳酪 龍篙蛋黃醬芭樂雪葩配鮮紅石榴及泡沫 洋蔥苗， 中場休息，食個雪葩refresh下再食主菜終於到主菜! 牛油煎南極牙魚配櫛瓜麵 炭燒澳洲M7和牛 佐花椰菜及辣根 瑪莎拉酒醬汁甜品就係橙香蛋糕 配杏仁脆糖及清橘皮 百香果醬最後有自製既朱古力

人人口味不同，美酒的品嚐如是，有人喜愛新世界酒釀多元化，有人鍾情傳統酒莊例如法國酒的醇厚，美酒伴佳餚各式其式，我喜歡抱著好奇心去嚐試，平貴酒質自然有別，但若然配搭得宜，令食物味道昇華，當然愈經濟愈高興。今晚來到這家私房菜小餐廳，皆因被其 wine pairing dinner 美酒伴佳餚八道菜餐單吸引，大廚來自酒店，對於食物配搭、造型及酒配自有一番心得，值得參考品評。套餐三款，價錢取決於主菜及份量的選擇，伊比利豬、南極牙魚、和牛或龍蝦。我選了$1980 以南極牙魚為主菜的美酒佳餚套餐，即是多付 $800 作酒配，有七杯份量。Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬南瓜包，朱古力包、麵包條、香草包、配上煙燻牛油，窩心之處在麵包全部自己烘焙，新鮮熱騰，尤其喜歡南瓜包及朱古力包，包身帶甜，牛油煙燻味強，塗上吃味蕾生變化，有趣味美。香草包亦非常軟熟辛香，且可更加顯出煙熏牛油的特色。麵包水準之上，數一數二的好吃，行動最實際，我們馬上追加！Amuse Bouche 開心小吃 Melon Dew Gazpacho, Coppacollo Chips  果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿

今日男朋友帶咗我去食法國菜咁我哋就叫咗8個course 同9個course各一個仲有wine pairing首先就唔係 自家製麵包 配上煙燻牛油麵包都有五款 塗上煙燻牛油真係忍唔住添食青蘋果蜜瓜冷湯配佐谷巴火腿脆片真係未試過咁樣食Pamaham Pamaham 造成脆片 再配一啖嘅蜜瓜湯比起平時更具一番口感白露荀冷盤佐青葡萄柚子凍呢一個嘅造型真係適合打卡有乾冰嘅仙氣 而且食落口都非常清新要配上呢一支白酒 果香好重 令柚子凍嘅清新升華接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚籽呢幾個配搭酸酸甜甜 估唔到配埋帶子會咁好食 而配上呢一支白酒 食得出帶子更新鮮法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆呢個湯 可以話係我人生飲過最好飲嘅龍蝦湯勁香濃 配上另一杯白酒 令到龍蝦味喺口入面更香濃香煎法國鵝肝配溫泉鵪鶉蛋 佐白豆蒄風味奶泡鵝肝煎得啱啱好 外脆內軟 入口即溶而呢支紅酒 同鵝肝嘅味道好夾 松露野菌球佐水牛乳酪 龍篙蛋黃醬係呢個黑色球入面 入面係野菌同埋水牛芝士好creamy但係外皮又好脆配着呢一杯白酒 有一種爽口怡人嘅感覺芭樂雪葩配鮮紅石榴及泡沫 洋蔥苗之後就係食主菜之前 清一清個味蕾煎烤伊比利豬柳

自家制麵包及煙燻牛油呢度有四款唔同嘅麵包，四款入面我鍾意朱古力同脆糖麵包。朱古力粒同可可粉的香味充斥着成個包，好平均咁樣散發出來，而脆糖麵包係另一個感覺，鬆脆嘅吹糖粒，甜甜嘅麵包。青蘋果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿脆片亦都係一個十分有驚喜的前菜，凍湯上層係好重蘋果香味，但飲落去d蜜瓜甜味同香氣先湧出黎。加上火腿脆片，真係好似零食咁一口一口，好快食曬😋😋火腿拼盤配紅酒呢個火腿拼盤有三種唔同嘅口感同埋味道，嘅，又右上食到左下，三款唔同嘅咪每種肉都出現咗兩次，由最淡到最濃郁嘅味道。配上有些少辣味，重木桶香味的紅酒，啱啱好可以帶出火腿的肉味，與油香味互相呼應。😚😚😚白露荀冷盤 佐青葡萄、柚子凍及三色海藻呢碟菜的視覺效果好成功，一睇就感覺好似係屬於海上人家的沙拉咁，但唔係生菜火腿芝士，而係海藻同埋好清爽的白露筍。青葡萄柚子凍更係刷新味蕾，為食下一道菜作準備。呢支白酒有我好鍾意的花香味。酒入面的檸檬同青蘋果味隨住柚子味的果凍入口，慢慢益發加深。配搭得好好，係呢餐其中一支我好鍾意的白酒。接骨木花風味漬帶子 紅藜麥搭配飛魚卵帶子新鮮係基本，反而有驚喜的係紅藜麥，佢地分開食都可以的，但我自己最鍾意配搭後一齊食個