Amber

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休息中

位於中環Landmark Oriental嘅Amber已經連續多年獲得米芝連2星🌟🌟之前喺呢度食過一次lunch同兩次dinner，每一次都覺得好好食😋質素我覺得同3星嘅caprice差唔多Amber每一季嘅menu（除咗一兩個signature item 例如Aka uni）都會有大改變，所以一年食幾次都唔會悶今次dinner time嚟食呢度嘅Full Amber Experience ($2608)。Lunch time都有呢個menu但會平少少總共有8個course（另外包amuse bouche, bread, petit fours同coffee/tea），所以男仔食都夠晒飽今餐最鍾意都係aka uni叫做"Peace & Love"嘅甜品都好好食👌P.S. 呢度提供in house-filtered 嘅still/sparkling water, 每個人三十幾蚊就可以free-flow咁飲，抵過好多餐廳收成百蚊一支嘅樽裝水，亦比較環保

小編今日來到中環高級法國餐廳Amber✨ 以創新的方法烹飪法式菜餚，餐廳連續十二年獲得米芝蓮二星、亞洲50最佳餐廳 (2017-2021) ，2021年10月更被獲選為2021年世界100大最佳餐廳的第100名👏🏼 晚市時段品嚐了「Full Amber Experience - Summer」餐單😍Yellow Tail ̊ Tomatillo ̊ Sorrel ̊ Jalapeño ̊ Colatura di Alici ̊ Mono Cultivar Frantoio Extra Virgin Olive Oil ̊第一道菜是鰤魚刺身配上墨西哥番茄酸漿，是種與番茄同屬茄科的西半球植物🍅，微微帶酸夠開胃，鰤魚光澤而鮮甜，有墨西哥辣椒少香辣🌶️，和頂部的香草及食用花🌿，加上意大利鯷魚露Colatura Di Alici，瞬間增加鮮度與食材風味😍Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊ Daurenki Schrenki Caviar ̊第二道菜是餐廳最膾炙人口的經典招牌菜魚子醬，滿滿的魚子醬和食用金箔為菜式注入奢華氣息✨以珍珠匙羮食用更是保留魚子醬的原汁原味，魚子醬下面一層是龍蝦醬

本身諗住結婚週年先嚟 <<AMBER>> Fine Dining，因為有一件突如其來開心事要慶祝，所以提早嚟試，但試過之後真係非常失望，無諗過一啲低級錯誤竟然發生响米芝蓮二星餐廳！再加上有好幾道菜帶酸／超級酸，所以令到我同阿SIR都覺得唔太啱胃口，不得不比劣評！  服務： ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 環境： ⭐️⭐️⭐️⭐️ 食物質素： ⭐️⭐️⭐️味道： ⭐️⭐️⭐️  ⚜ FULL AMBER EXPERIENCE ＄2,608 (9道菜) ⚜️=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=⋯=🍴Amuse Bouche 1 ⭐️⭐️⭐️⭐️魚子經煙薰過幾好味又唔會特別鹹，連同類似蛋白同菠菜汁一齊食幾特別。🍴Amuse Bouche 2 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️外型得意討好之餘仲好好味，鵝肝凍批+紅菜頭互補長短，唔鹹唔膩唔腥而且份量又剛好。🍴Yellow Tail ˚ Tomatillo ˚ Sorrel ˚ Jalapeño ˚ ⭐️⭐️⭐️⭐️估唔到油甘魚刺身同日本蕃茄一齊食又幾夾幾好味，加少少酸醋都OK幾開胃。  🍴Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️嚟呢度一定

Amber- this Michelin 2 starred restaurant is located in The Landmark Mandarin Oriental. From the moment we arrived at the foyer of the restaurant, to being seated, the introduction of the menus and paring wines, and food ordering etc, the whole process is like a well oiled machinery - impeccable and excellent service by the restaurant staff. There are three set lunch menus available on the day to choose from: Amber Experience(3- course), Extended Amber Experience (4- course) and Full Amber Exper

退休之後，冇得旅行 ，有人教我去摘星。 於是由米芝蓮三星開始食落去。 今日食到Amber午餐。 選擇咗 Amber extended experience， 即係四度菜。未講菜式之前，可以講下服務，當然係5星級酒店嘅服務，無械可擊。但有個小插曲 ，我哋早咗13分鐘到，唔畀入住，但會提示我哋去下洗手間 ，同有地方坐下，而且喺8分鐘之後，都畀我哋入去。正餐之前，當然有麵包，同兩款 amuse bouche前菜。麵包係熱嘅。 唔知amber嘅菜式係唔係法國南部多，所以麵包就只係畀法國南部嘅橄欖油。橄欖油嘅味係濃嘅，但感覺上好似冇三星意大利餐廳嘅香。麵包方面亦感覺比三星意大利餐廳簡單同冇咁香。第一款前菜應該係魚籽，好佩服其他寫食評嘅人，雖然侍應有詳細解釋每一道菜係乜嘢，但係聽完已經唔記得咗一半，食緊嘅時候再唔記得多一半。。。我淨係記得最底係菠菜汁，最頂係炸薯仔。但係呢個前菜係一流，配料同醬汁好味得嚟並無喧賓奪主(魚籽)，完全食到魚籽嘅味道。第二款珍寶珠，其實中間就係鵝肝，外面有 beetroot醬包住。 我唔係對鵝肝瘋狂嘅人，但係呢個無論分量同埋均衡嘅味道，都係一流。侍應有提醒，要 一啖食落去

Amber算係香港老字號嘅法餐啦，每次嚟都唔會令人失望。無論係環境，定係食物，定係服務都無可挑剔。招牌菜依然係海膽魚子醬，不過配合左酸口嘅啫喱同埋好Creamy嘅底層之後，令到成道菜嘅質感同埋口感都極之豐富及有層次。配合海藻做嘅虾片，簡直完美其他菜式無論係配搭定擺盤，甚至餐具都花咗好多心思，令人覺得係一種極佳嘅食物體驗。贈送嘅小食同甜品都好好食。環境就唔使講啦，係中環置地文華酒店，交通方便。服務亦都好細心同埋周到。

This is our first time to visited this restaurant and it was pretty good experience The steaks were some of the best we have ever had and were cooked perfectly to our liking. The waiter took great care of our dinner and polite he also made a few recommendations helped us select dishes based on portion sizing. At the end we didn’t expected that dessert was excellent too

這次是第二次到訪，上一次已經是裝修之前嘅事。踏進門口時，看見裝修比以前金壁輝煌了不少，另外加添一份時代感！侍應招呼有禮，不愧為米芝蓮星級餐廳，食物方面，基本上選擇午餐就好了，不用大費周章地想太多，因為最好的已經為我們準備。一開始嘅Wellcome 小吃，就已經別出心裁，食物美味之餘也非常吸精，靚到好似藝術品咁。主菜方面，特別加錢要了一個鹿肉，這道菜絕對值回票價，肉質有好感之餘，香味十足，可見廚師功力非同凡響。至於甜品方面，亦是另外一道藝術品菜式，有侍應負責表演，忌廉有小蛋糕頂向下流去，之後更有即場條配嘅手搖飲品，不單止是味覺，連視覺又一大滿足。最後餐廳送上一個圓環型嘅蛋糕給我們作為紀念日嘅小小心意，使我們感覺滿載而歸， 10分豐盛的一餐！

第一次吃到連續10年以上取得米芝連二星餐廳的Amber，雖然對於平民來說算是價格不菲，但作為慶祝難得一次來也是一個難忘的回憶整晚的晚餐體驗也非常滿意。不得不說服務真的周到，侍應態度有禮並細心介紹菜式餐廳裝修設計得體有情調🥰食物質素也合乎水準😋由於限聚關係餐廳只開到10點，我們只能試6 Course的Amber Experience $1928加一後埋單人均$2500由於提及過係慶祝，餐廳加送了一個大柚子蛋糕＋賀卡，臨走送行時再送每人一塊Amber朱古力，可謂非常貼心了！.⭐Aka Uni * Kabocha * Passion Fruit * Lime *Amuse Bouche有3款第1款煙熏鯡魚籽泡芙，上面的土豆蛋奶酥和底部的菠菜/細香蔥都好match。第2款是Signature珍寶珠形狀的鵝肝凍批外形精緻可愛，表面帶有脆皮甜菜根和覆盆子的酸甜味增加開胃感中間濃郁的鵝肝蓉在口腔中爆發，同時因為先前的酸甜味中和了，感覺不會太膩。第3款有點像迷你的焦糖燉蛋，底部有新鮮的赤海膽。⭐Corn * Kristal Schrenki Caviar * Seawater * Sudachi *⭐

終於試到米芝蓮二星嘅Amber。果然名不虛傳Full Amber Experience- $2530+10%頭兩道Amuse Bouche已經帶比我大大嘅驚喜！外型似粒珍寶豬嘅物體其實係脆皮莓汁包住鵝肝，好食到眼前一亮。另一碗青口涷湯好似吸收左大海精華一樣，又清新又鮮甜。最Signature嘅Uni Caviar貝殼盒子，又好睇又好食。入面有cauliflower mousse, 龍蝦湯涷。之後嘅九道菜各有長短，唔寫太多留比大家自己去體驗一下。甜品的確有點失望，兩款甜品都唔合我口味。沒有為晚餐加分或令佢更完滿嘅感覺，有點可惜！幸好petite four的Madeline 外脆內軟，新鮮出爐熱辣辣，挽回小小分鐘。總括來說依然係十分高質素嘅體驗，食物同服務都一流。食完令人回味無窮

4/5Every thing is amazing! Fantastic meal!All the sauce and meat cooked perfectly. Love all the sauce they made here, especially the uni one my favourite of the day.Beside the fish I had that day a little tough, sauce was okay. and the dessert not my cup of tea.

Mixed Berries Cheese Cake 🎂 ($418)個外型係好Classic經典嘅造型，俾人嘅感覺好古典優雅，面頭有好多嘅士多啤梨藍莓紅桑子🍓🫐，每啖都可以食到有水果，而且有忌廉，非常之輕盈柔滑，而芝士蛋糕嘅質感會比較輕盈感覺唔會好實的的，味道濃郁，而且會有啲雲呢拿味，感覺好細滑，入口即溶☺️📍 Amber (中環)中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

生日揀左黎Amber慶祝，聞說呢度嘅Testing Menu係非常之出名，而且又有米芝蓮星星加持，因為book唔到四季酒店嘅Caprice，所以就食咗Amber先。但係價錢Amber就貴一倍一開始就有嗰個好似棒棒糖造型嘅鵝肝醬，識落幾Fresh，好香肝醬味，食完打開左味蕾好有食慾。去到最signature嘅海膽魚子龍蝦啫喱，甚至去到主菜階段都唔會令人有一種好深刻嘅印象，令你好想去再食第二次。去到甜品以文華黎講確實我覺得係中等水平，而且生日來講個蛋糕都冇名係比較低誠意，常餐飯亦冇什麼驚喜可言亦唔會有特別服務。餐廳滿座人流亦多，根本上人手都唔係好夠，只能夠話保持到正常水準，唔會令你有什麼出乎意料之外嘅服務。相比起之前都係喺文華食過嘅Pierre，Pierre真係會比我有一種一試難忘同好想再食多幾次嘅感覺好可惜已經冇咗…

哩晚黎到鼎鼎大名嘅Amber用餐🥰Amber作為米芝蓮二星、亞洲最佳50餐廳哩餐晚餐 我期待做整整一個月👧🏻.哩晚我地揀左Full Amber Experience套餐總共9⃣️道菜 加埋開胃菜同茶點 總共試左16樣嘢真係非常全面嘅體驗😝今晚嘅Amuse Bouche有兩款第一款嘅青口凍湯富有鮮味味道溫和清新 令人胃口大開🤤第二款係Amber多年來嘅名菜鵝肝凍批被整成珍寶珠嘅形狀外形精緻紅菜頭糖漿帶有甜味😚剛好可以中和鵝肝嘅膩感🦢雖然好味 但就唔算好有特色😮‍💨.食完Amuse Bouche就黎到Entrée啦第一道冷盤係北海道帶子🇯🇵帶子味道鮮甜 下面有青檸汁調配嘅醬汁🍋配上青蘋果粒 同青瓜片🍏味道酸甜 被刺激嘅味蕾好期待之後嘅菜色😆第二道冷盤係Amber嘅名菜🙈貝殼形嘅碗上鋪滿魚子醬🐟魚子醬新鮮 粒粒飽滿下層配有龍蝦啫厘 椰菜花忌廉同埋新鮮嘅海膽 味道濃郁 口感豐富 享受魚子醬係口中卜卜聲咁爆開係場滿足嘅海水盛宴🌊下一道菜係我最愛嘅鵝肝料理🥰哩道菜採用左大地色系嘅配搭色彩比較平實 .味道方面 鵝肝醬帶有甘香 腥味唔重連唔鍾意腥味嘅友人都接受到因為鵝肝醬混入左Macvin🍸所以比平時食嘅

Finally came here to try this Michelin ⭐️⭐️ French restaurant. We had the Full Amber Experience 6-course lunch at $2118/person. With the HSBC Premier Card we got buy one get one free so it was really good value for the money..🥂Amuse Bouche - Foie Gras Lollipop Very creamy and rich in flavour, the raspberry coating blended very well with the foie gras flavour. Lovely start of the meal.🥂Amuse Bouche - Herring Roe PuffQuite refreshing to have some chives paired with the herring roe.🥂Aka Uni • Caulifl