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今次呢個係7道菜式Menu,HSBC信用卡有買一送一,仲要有個入去廚房體驗!平均$2788/ppl + 10% service charge!主打美味、健康並存,新鮮靚食材加埋特別煮法同配搭,食得出食材最純淨原本味道,人生好值得試嘅一間餐廳。🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10成個用餐體驗超唔錯,當晚7點開始都差唔多食左成3個幾鐘以上,差唔多成11點幾先離開。每一道菜式都好唔錯,特別係佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar,望落勁震撼,上層爆多魚子醬,夾着龍蝦啫喱、海膽,一定要每啖都食勻哂每樣食材,口感超豐富,超鮮味,超正!單食外,仲可以放上個海帶脆片,唔會膩,當晚最愛。其次有一道菜是會邀請你去廚房體驗,廚房會係你面前稍作烹調,今次係帶子再加左D自家醃製汁,用火松槍燒一燒,再原件黑松露逐片逐片削落去,好Juicy滑嫩!滿滿儀式感。前菜: 前菜有3樣比較light野食,另外仲有個類似波板糖,呢個亦都係佢地Signature,
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今次呢個係7道菜式Menu,HSBC信用卡有買一送一,仲要有個入去廚房體驗!平均$2788/ppl + 10% service charge!主打美味、健康並存,新鮮靚食材加埋特別煮法同配搭,食得出食材最純淨原本味道,人生好值得試嘅一間餐廳。
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🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10
成個用餐體驗超唔錯,當晚7點開始都差唔多食左成3個幾鐘以上,差唔多成11點幾先離開。每一道菜式都好唔錯,特別係佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar,望落勁震撼,上層爆多魚子醬,夾着龍蝦啫喱、海膽,一定要每啖都食勻哂每樣食材,口感超豐富,超鮮味,超正!單食外,仲可以放上個海帶脆片,唔會膩,當晚最愛。
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其次有一道菜是會邀請你去廚房體驗,廚房會係你面前稍作烹調,今次係帶子再加左D自家醃製汁,用火松槍燒一燒,再原件黑松露逐片逐片削落去,好Juicy滑嫩!滿滿儀式感。
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前菜: 前菜有3樣比較light野食,另外仲有個類似波板糖,呢個亦都係佢地Signature,紅桑子做外面層coat入面鵝肝咁入口即化。自家製酸種麵包,外皮較硬,但入面好鬆軟一梳梳,搽埋個勁細滑蒜蓉牛油,不知覺2個人差唔多食哂。

呢個生蠔好特別,表面有層淺綠薄片,食前又打碎佢撈埋一齊食,有酸甜蘋果香、羅勒香味,好似Jelly咁流質,有蠔係入面唔腥,咁樣食更清新。
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雞肉鮑魚呢個望落綠色又咁多青豆(唔太愛青豆)一開始都少驚, 但食落又冇豆青味,幾嫩同清甜,雞肉嫩滑香口,鮑魚爽口唔韌,仲有海葡萄,唔錯,幾特別嘅配搭。
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主菜我地分別叫左鹿肉、和牛(加錢),真係第一次食鹿肉呢D Game Meat,冇想像中咁難入口,味道帶好輕微騷味,點埋個黑朱古力BASE醬汁都幾特別,佢另外有個應該係肝嘅都唔錯,拌碟仲有個紅菜頭醃菜,酸酸地幾開胃,都算係創新嘗試。另外一款日本宮崎A5和牛就真係入口即溶,油脂感重,但都仲帶有牛香,絕對值得加錢。
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呢到甜品真係好多,首先係一個米麴嘅甜品,表面再灑上少少脆米通,入口好軟滑,唔會太甜,做到好奶香!之後仲有甜品拼盤+水果拼盤,每樣都唔差,真係食到無窮無盡!當晚仲有個Infinity Cake,但太飽最後打包拎走,佢勁幾新柚子檸檬,一D都唔膩,口感好似Cream cheese 咁細滑,好食。

🌟總括:味道、服務、環境都值得呢個價錢,特別係個魚子醬,真係好好食,而家都仲回味緊。如果有慶祝活動,都強烈推薦呢間餐廳!
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人均消費
$2000 (晚餐)
慶祝紀念
聖誕節
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Amber📍:香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🚗:中環地鐵G出口 步行3分鐘📞:+852 2132-0066💲:~HKD1720/head for dinnerFood quality✔️:Amber 7 course Dinner HSBC總結:😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑‍🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一 😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊
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Amber
📍:香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
🚗:中環地鐵G出口 步行3分鐘
📞:+852 2132-0066
💲:~HKD1720/head for dinner

Food quality
✔️:Amber 7 course Dinner HSBC

總結:
😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡
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😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼
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😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑‍🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別
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😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜
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😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一
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😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣
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😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊
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推介美食
  • 鵝肝珍寶珠
  • Aka  Uni
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2024-10-23 20875 瀏覽
點樣食推介✨⭐️一口價$2268 二人Lunch (包4個courses同半枝酒)⭐️⭐️米芝蓮二星⭐️Amber 地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🍖Amber’s Autumn on a Plate for Two - Amber Extended Lunch $2268/2ppl (8/10)佢地最近做緊個優惠,係置地文華東方網頁預訂,一個價錢就包埋wine pairing🤘🏻,優惠期到11月30之前架咋🫣!近期要慶祝生日或者紀念日又精明嘅大家應該識得點揀啦😎🍖餐包 $0 (8/10)跟左個純素椰子牛油,超滑身,sourdough本人個皮係偏硬嘅,比較啱鍾意超有咬口嘅朋友仔,裡面當然都鬆軟嘅🍖餐前小食 $0 (8/10)食fine dine永遠都係覺得免費嘅餐前小食係最好食嘅😳,打頭陣係一粒紫蘇雪葩(我本身以為佢係杯蓋粒”的”點知原來係食得嘅lolololol),外層脆內裡超濃紫蘇味,幫你清一清個喉嚨🤣 然後個凍湯酸酸甜甜咁都好開胃,至於最後一個小食就係青口黎,上層都係青口做嘅泡沫,最底層係鹹鹹地嘅mousse🍷half bottle Sommelier’s Old Worl
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點樣食推介✨

⭐️一口價$2268 二人Lunch (包4個courses同半枝酒)⭐️
⭐️米芝蓮二星⭐️

Amber
地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓


🍖Amber’s Autumn on a Plate for Two - Amber Extended Lunch $2268/2ppl (8/10)
佢地最近做緊個優惠,係置地文華東方網頁預訂,一個價錢就包埋wine pairing🤘🏻,優惠期到11月30之前架咋🫣!近期要慶祝生日或者紀念日又精明嘅大家應該識得點揀啦😎
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🍖餐包 $0 (8/10)
跟左個純素椰子牛油,超滑身,sourdough本人個皮係偏硬嘅,比較啱鍾意超有咬口嘅朋友仔,裡面當然都鬆軟嘅

🍖餐前小食 $0 (8/10)
食fine dine永遠都係覺得免費嘅餐前小食係最好食嘅😳,打頭陣係一粒紫蘇雪葩(我本身以為佢係杯蓋粒”的”點知原來係食得嘅lolololol),外層脆內裡超濃紫蘇味,幫你清一清個喉嚨🤣 然後個凍湯酸酸甜甜咁都好開胃,至於最後一個小食就係青口黎,上層都係青口做嘅泡沫,最底層係鹹鹹地嘅mousse

🍷half bottle Sommelier’s Old World Wine Selection-Saint-Esprit Côtes-du-Rhône 2022
係輕鬆易飲唔洗rest嘅紅酒

Appetizer
🍖深海池魚 (8/10)
本身已經肥美爽脆嘅池魚再配搭口感同樣脆嘅大根片、薑片、薑嘅花,令到口感更豐富,再滴上酢橘汁增添果香,係一道冇負擔好清新嘅前菜
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🍖原種番茄+士多啤梨+豆漿”burrata” (8.5/10)
普通番茄同burrata嘅配搭就食得多,依道菜特別之處除左用冇基因改造嘅原種番茄,加左士多啤梨增加甜度之外,舊burrata其實係用豆漿整嘅,超滑身,有豆乳香仲帶點鹹味,仲有d三文魚籽做提鮮點綴,仲要擺盤又靚👍🏻
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Main
🍖鵝肝 (8.2/10)
本人唔食鵝肝🤣,男朋友嘅comment係個黑蒜汁好食(真係多謝曬。。。),佢個底舖左塊加左醋嘅sourdough多士脆片,可以吸到鵝肝嘅油香🤤,鵝肝嘅橫切面仲係好粉嫩,熟度啱啱好
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🍖雞肉鮑魚 (8/10)
驚青豆嘅人未必啱食,我本身覺得d青豆仔超嫩超甜🥰,雞肉煎到好香口,鮑魚本人都好嫩唔會韌,仲有d海葡萄增加鹹香味
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Second main
🍖鴿 (8.5/10)
最推薦medium rare嘅熟度,塊鴿扒超嫩超juicy,雖然話落左truffle但truffle味唔會太搶,配合甜甜地嘅粟米食好jeng,仲跟左個鴿肉碎配粟米蓉,勁似台灣肉燥陣味😂🤣🤣🤣
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🍖Sea Bass (8/10)
熟度係medium,魚肉嫩,有椰菜同薯仔伴碟,同鴿肉比係有d失色🤣
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Dessert
🍖豆腐.雲呢拿雪糕.火龍果 (8/10)
豆奶整嘅奶凍好滑身,雲呢拿雪糕本身都係又滑又香,加埋通便神器火龍果,食完覺得自己好健康🥰
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🍖朱古力.牛油果 (8/10)
本身以為65%嘅朱古力會好苦,食落又唔覺,淨係覺得朱古力味濃郁,外層脆皮嘅mousse裡面係包左香蕉同熱情果蓉,酸酸甜甜咁都唔錯,本身覺得配牛油果真係有d 95搭8,點知又唔錯,令到口感梗順滑😂😂
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🍖餐後小食 (10/10)
我會話豐富到有d誇張(?),本身其實已經有杯coffee or tea,依家仲多左杯梅酒,店員會係你面前shake埋比你😂,然後你就會獲得朱古力撻仔、Madeleine、生果盤,未試過餐後小食有咁多野😂😂Amber應該一定係最豐富個間!
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佢地嘅Madeleine又係超鬆軟好似要入口即融咁,擠左少少莓醬又帶點酸甜味,話說d米芝蓮餐廳係咪好鍾意鬥Madeleine😂😂,食左幾間都會送,全部都熱辣辣又好食🤤,真係好想食一打。。。

果盤本身d生果都好高質,巨峰提子大大粒又甜,脆肺都甜,係熱情果我真係生啪唔到😂😂😂😂😂😂😂😂


回頭指數: 🍧🍧🍧🍧 (滿分:🍧🍧🍧🍧🍧)

好坐指數: 🧎🏻‍♀🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️ (滿分:🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️)

人均:$1000up
服務:(8/10)
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本來Book左另一間米芝蓮一星意大利菜但因為一啲原因改咗黎Amber品嚐午餐第一次嚟食再加上得知佢啱啱榮升三星,所以都幾期待總括而言,係一餐十分好嘅用餐體驗先講服務,員工親切友善會主動幫忙掛起外套但未有如另一間二星中菜潤咁樣會另外安排一張矮凳俾女士安放手袋職員介紹菜式都好詳細但未必每次都係同一位職員所以有時要聽中文、有時就英文,感覺上唔夠統一再講用餐環境餐枱之間相隔唔算好遠,所以或多或少喺空間感上有些少扣分但大致環境都優雅寧靜我哋叫咗4-course首先上嘅canapes已經一鳴驚人棒棒糖模樣嘅Foie gras好好食,外層嘅紅色帶微微酸味,中和左foie gras嘅膩,外表趣緻又達到味道上嘅平衡下一道招牌菜Aka Uni,真係超好食!可以食到每樣食材嘅味道同時唔會互搶風頭就好似一啖品嚐到整個大海咁非常好食!!!下一道Blue Lobster肉質爽彈,仲帶點蝦肉嘅甜味同時食到煙燻過嘅香氣醬汁好食到要另外叫佢俾麵包我黎清碟反而主菜Deer Loin同甜品不過不失冇咩記憶點不過最後嘅Inifinity Cake為整餐畫上咗完美嘅句號如果再黎一定係為左Aka Uni其他配套未到話超驚豔
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本來Book左另一間米芝蓮一星意大利菜
但因為一啲原因改咗黎Amber品嚐午餐
第一次嚟食再加上得知佢啱啱榮升三星,所以都幾期待
總括而言,係一餐十分好嘅用餐體驗

先講服務,員工親切友善
會主動幫忙掛起外套
但未有如另一間二星中菜潤咁樣會另外安排一張矮凳俾女士安放手袋
職員介紹菜式都好詳細
但未必每次都係同一位職員
所以有時要聽中文、有時就英文,感覺上唔夠統一

再講用餐環境
餐枱之間相隔唔算好遠,所以或多或少喺空間感上有些少扣分
但大致環境都優雅寧靜

我哋叫咗4-course
首先上嘅canapes已經一鳴驚人
棒棒糖模樣嘅Foie gras好好食,外層嘅紅色帶微微酸味,中和左foie gras嘅膩,外表趣緻又達到味道上嘅平衡

下一道招牌菜Aka Uni,真係超好食!
可以食到每樣食材嘅味道同時唔會互搶風頭
就好似一啖品嚐到整個大海咁
非常好食!!!

下一道Blue Lobster
肉質爽彈,仲帶點蝦肉嘅甜味
同時食到煙燻過嘅香氣
醬汁好食到要另外叫佢俾麵包我黎清碟


反而主菜Deer Loin同甜品不過不失
冇咩記憶點
不過最後嘅Inifinity Cake為整餐畫上咗完美嘅句號

如果再黎一定係為左Aka Uni
其他配套未到話超驚豔
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服務
衛生
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用餐日期
2025-03-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$2200
等級4
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2025-03-16 1179 瀏覽
能在這裡慶祝生日真的很幸福!環境,氣氛,服務,食物品質都是一流,能拿3星真的實至名歸~果然經典菜是真的經典,那個魚子醬海膽aka uni 首先外形就已經贏了,一勺下去,把魚子醬,龍蝦啫喱,海膽 放在海苔脆片上,鮮味美味更是更上一層樓。另外一道就是去廚房參觀,現制的扇貝,廚師聽到我說黑松露是我的愛,就說刨多些給我🫶🏻扇貝口感是半數,配上醬汁挺特別。氣泡茶好喝~還可以和主廚Richard 聊一下。麵包配豆奶奶油超好吃!真的想打包!龍蝦超嫩,也是處於半熟狀態配上海鮮濃湯,很鮮!還有最愛就是鹿肉,想起我在北歐每天都吃的鹿肉。一點羶味也沒有,5分熟,perfect! 另外那個鵝肝那個挺特別,有蘑菇還有脆脆的東西,口感不錯!其實吃到第3/4 道菜就有點飽了,吃到最後真的是飽到扶牆。甜品那個有彩椒,姜那個不太喜歡,巧克力那個非常好吃!生日蛋糕絕了,本來不太喜歡這一類的蛋糕,但這個超超超好吃!最後有果酒,水果,瑪德琳,開心果塔。我覺得真的挺划算,這麼多菜!拍照也超好看!
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能在這裡慶祝生日真的很幸福!環境,氣氛,服務,食物品質都是一流,能拿3星真的實至名歸~

果然經典菜是真的經典,那個魚子醬海膽aka uni 首先外形就已經贏了,一勺下去,把魚子醬,龍蝦啫喱,海膽 放在海苔脆片上,鮮味美味更是更上一層樓。

另外一道就是去廚房參觀,現制的扇貝,廚師聽到我說黑松露是我的愛,就說刨多些給我🫶🏻扇貝口感是半數,配上醬汁挺特別。氣泡茶好喝~還可以和主廚Richard 聊一下。麵包配豆奶奶油超好吃!真的想打包!

龍蝦超嫩,也是處於半熟狀態配上海鮮濃湯,很鮮!
還有最愛就是鹿肉,想起我在北歐每天都吃的鹿肉。一點羶味也沒有,5分熟,perfect! 另外那個鵝肝那個挺特別,有蘑菇還有脆脆的東西,口感不錯!

其實吃到第3/4 道菜就有點飽了,吃到最後真的是飽到扶牆。

甜品那個有彩椒,姜那個不太喜歡,巧克力那個非常好吃!生日蛋糕絕了,本來不太喜歡這一類的蛋糕,但這個超超超好吃!
最後有果酒,水果,瑪德琳,開心果塔。
我覺得真的挺划算,這麼多菜!拍照也超好看!
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2025-03-03 3057 瀏覽
慶祝朋友生日 試咗佢兩個人嘅set lunch 我哋揀咗平日去食 食到下午三四點已經沒有人lunch set menu 分咗唔同grade數 最高級可以入去廚房睇住個廚師 做其中一道菜 而我哋揀咗第二個 extend amber experience試咗佢魚子醬 龍蝦 seabass 和牛 比較有印象係佢嘅龍蝦 配上醃嘅 日本大蔥 感覺比較奇怪 因為個蔥真係好酸而另一道菜佢嘅魚子醬 配上用椰菜花做出嚟嘅cream 再加上 海膽 味道平衡十分之好另外佢嘅紫菜味道嘅蝦片 好想另外買返屋企 睇戲食 佢哋唔記得咗拎個蛋糕出嚟 最後掹返個friend入去食返個生日蛋糕
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慶祝朋友生日 試咗佢兩個人嘅set lunch 我哋揀咗平日去食 食到下午三四點已經沒有人

lunch set menu 分咗唔同grade數 最高級可以入去廚房睇住個廚師 做其中一道菜
而我哋揀咗第二個 extend amber experience
試咗佢魚子醬 龍蝦 seabass 和牛

比較有印象係佢嘅龍蝦 配上醃嘅 日本大蔥 感覺比較奇怪 因為個蔥真係好酸
而另一道菜佢嘅魚子醬 配上用椰菜花做出嚟嘅cream 再加上 海膽 味道平衡十分之好
另外佢嘅紫菜味道嘅蝦片 好想另外買返屋企 睇戲食

佢哋唔記得咗拎個蛋糕出嚟 最後掹返個friend入去食返個生日蛋糕
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2025-02-16 3158 瀏覽
同朋友去慶祝生日餐廳唔接受外來蛋糕我哋做咗會員生日送蛋糕頭盤仲送咗個鵝肝醬棒棒每樣嘢都好仔精緻味道亦都係特別既食得出係好用心做出嚟魚子醬嗰個真係超級驚喜同個friend都嘩咗出聲 好好食好想為咗佢再去多次其中一道菜入廚房食成個體驗好特別每個員工都好有禮貌一入到去會一齊講聲歡迎好齊😆主菜係鹿肉第一次食淋淋地好似牛肉咁估唔到都有驚喜呢度菜嘅醬汁係用朱古力整食落鹹鹹地好得意係最尾嘅生果比較普通其他都好好冇得輸🤟🏻
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同朋友去慶祝生日
餐廳唔接受外來蛋糕
我哋做咗會員
生日送蛋糕

頭盤仲送咗個鵝肝醬棒棒
每樣嘢都好仔精緻
味道亦都係特別既
食得出係好用心做出嚟

魚子醬嗰個真係超級驚喜
同個friend都嘩咗出聲 好好食
好想為咗佢再去多次

其中一道菜入廚房食
成個體驗好特別
每個員工都好有禮貌
一入到去會一齊講聲歡迎
好齊😆

主菜係鹿肉
第一次食
淋淋地好似牛肉咁
估唔到都有驚喜
呢度菜嘅醬汁係用朱古力整
食落鹹鹹地好得意

係最尾嘅生果比較普通
其他都好好冇得輸🤟🏻
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<AMBER> 📍中環🔸 Signature item 簡直係西太平洋嘅海嘯 🌊🌊🔸無論由服務到到食物都冇得挑剔 🎖️最近生日就揀左bookmark以久嘅位置於置地廣場,隸屬於文華酒店嘅<Amber> ✨✨Weekend lunch full experience,轟頂!!!!!!✨✨Full experience 6-courses lunch menu ($2,318 + 10%),包左入星級廚房體驗 + 用膳 🥰廢話唔多講,無論服務同食物質素都真係一流!!!米芝蓮 ⭐️ They are well deserved it !!! 記錄一下,最有記憶點嘅兩個菜式。季節海鮮蕃茄凍湯 — 🐠🦐🦞海鮮凍湯做底,🍅中間鋪上清甜嘅蕃茄、上面再加層泡泡 🫧🫧🫧,最頂鋪上一境濃縮蕃茄脆片。凍湯份量唔大,但係每一啖都有不同嘅層次同味道,蕃茄嘅鮮味令到海鮮味更為突出,同時又唔覺得喧賓奪主,真係大師功架,冇得彈!!!🥴💕*Signature item* 魚子醬海膽龍蝦 — 用呢三個食材為主調嘅appetizer,可以話係Amber最出名嘅一個item。一啖落去,魚子醬嘅鹹香
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<AMBER> 📍中環
🔸 Signature item 簡直係西太平洋嘅海嘯 🌊🌊
🔸無論由服務到到食物都冇得挑剔 🎖️


最近生日就揀左bookmark以久嘅位置於置地廣場,隸屬於文華酒店嘅<Amber> ✨✨Weekend lunch full experience,轟頂!!!!!!✨✨


Full experience 6-courses lunch menu ($2,318 + 10%),包左入星級廚房體驗 + 用膳 🥰


廢話唔多講,無論服務同食物質素都真係一流!!!米芝蓮 ⭐️ They are well deserved it !!! 記錄一下,最有記憶點嘅兩個菜式。


季節海鮮蕃茄凍湯 — 🐠🦐🦞海鮮凍湯做底,🍅中間鋪上清甜嘅蕃茄、上面再加層泡泡 🫧🫧🫧,最頂鋪上一境濃縮蕃茄脆片。凍湯份量唔大,但係每一啖都有不同嘅層次同味道,蕃茄嘅鮮味令到海鮮味更為突出,同時又唔覺得喧賓奪主,真係大師功架,冇得彈!!!🥴💕
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*Signature item* 魚子醬海膽龍蝦 — 用呢三個食材為主調嘅appetizer,可以話係Amber最出名嘅一個item。一啖落去,魚子醬嘅鹹香,簡直係整個西太平洋一夜轟落嚟 🌊🌊🌊,隨後海膽嘅鮮甜令到撫平鹹鮮嘅棱角 … 最後緩緩嘅龍蝦mousse輕輕帶走一切,突然峰迴路轉,魚子醬嘅海鮮味回湧入口腔,令人欲罷不能 🩵🩵🩵🩵🩵 男朋友就覺得有啲大兜,食得多會膩 ⋯ 餐廳另附上一片天婦羅紫菜,夾住食就冇咁膩。(大大力推薦,無憾 👍🏼)
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本身擔心Fine Dining食完會肚餓,最後6-courses + 甜品真係飽到上心口 🥰 係難忘嘅體驗。
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堂食
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Finally some free time for lunch following eventual closing of prolonged project. Second on the list: chef Ekkebus. Came for lunch a long time ago; recent reviews seemed to be a mixed bag. 3 sets to choose from: -3 courses ($928 pp), -4 courses ($1,168 pp) or -6 courses ($2,318 pp).Here’s what we had.Glass of burgundy red.Sourdough served with Coconut butterOpening snacks: -Shiso sorbet -Kumbucha-Mussels and leek jelly Tsuri Aji (a type of mackerel) topped with thin translucent daikon slices, gi
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Finally some free time for lunch following eventual closing of prolonged project.
Second on the list: chef Ekkebus. Came for lunch a long time ago; recent reviews seemed to be a mixed bag.
3 sets to choose from:
-3 courses ($928 pp),
-4 courses ($1,168 pp) or
-6 courses ($2,318 pp).
Here’s what we had.
Glass of burgundy red.
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Sourdough served with Coconut butter
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Opening snacks:
-Shiso sorbet
-Kumbucha
-Mussels and leek jelly
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Tsuri Aji (a type of mackerel) topped with thin translucent daikon slices, ginger root and flower, peppery tangy daikon cress; enhanced by the zesty, refreshing notes of sudachi (a Japanese citrus).
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Silky soy milk 'burrata' taking center stage with its comforting, creamy richness. Acting as perfect companions: heirloom tomatoes bursting with sweet acidity, and strawberries lending an unexpected depth of sweetness. Rounding up the flavors: delicate rose and zesty lemon verbena in extra virgin olive oil.
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Charcoal grilled Bluenose sea bass delicately cooked to preserve its tender, flaky texture. On the side: the renowned Kintoa Bacon, pointed cabbage infused with juniper and bay leaf topped with Fennel blossom flower. Sauce was made with fermented cabbage, dill and Extra Virgin Grapeseed Oil. The combination of acidic and smoky elements complemented the fish perfectly.
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Tender and juicy Ping Yuen Chicken with its flavors enhanced by the savory, umami-rich essence of king crab, with Chicken jus and Vin Jaune D'Arbois wine adding a subtle touch of acidity and richness. The earthy notes of morel mushrooms and French potato slices contributed layers of flavor.
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A playful mix of persimmon, Isesou Miyako malted koji rice (introducing an intricate fermentation note), complemented by unique sake lees and the earthy richness of Kuromai black rice. Couldn’t really taste the persimmon tho.
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Vao 42% chocolate, rich yet not overly heavy, paired with the tangy and a Black Fermented version of mikan (蜜柑) and smooth, creamy gianduja (a sweet, hazelnut-infused chocolate paste) topped with Marigold flower.
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Petition four:
-A shot of oolong with pear jam
-passionfuit from Columbia, Japanese grape and Australian cherry
-70% chocolate tart with coconut mouse topped with caramel jam
-Madeline with Raspberry jam filling
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Coffee
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In summary: local ingredients and global flavors were fused into something truly unique through thoughtful reflection of modern culinary techniques, eg the creative use of fermentation and masterful pairings.
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服務
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用餐途徑
堂食
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88
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2025-01-13 4007 瀏覽
🍴 Full Amber Experience 🍴—🍡 Starter🦀 Alaskan King Crab | Salt Tomato🦞 Aka Uni | Cauliflower | Lobster | Caviar❤️🐟 Kinmedai | Squid🐚 Chicken | Oyster | Red Abalone🪿 Foie Gras | Brussel Sprout❤️🍞 Homemade Sourdough Bread❤️•🦆 Pigeon | Preserved Winter Truffle | Cornmeal🐮 Wagyu | Mustard Green | Barley Miso•🫐 Blackberry | Beetroot🍮 AN Soy | Tofu Skin | Sugar Cane | Bourbon Vanilla🍊 Fruit Platter🍫 Madeline | Chocolate Tart—額外的Kitchen Experience的環節很有趣走進忙得不可開交的後台廚房 看住chef去擺盤和介紹這一道金目鯛 跟住係一大群廚師面前食野😹Overall環
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🍴 Full Amber Experience 🍴

🍡 Starter
🦀 Alaskan King Crab | Salt Tomato
🦞 Aka Uni | Cauliflower | Lobster | Caviar❤️
🐟 Kinmedai | Squid
🐚 Chicken | Oyster | Red Abalone
🪿 Foie Gras | Brussel Sprout❤️
🍞 Homemade Sourdough Bread❤️

🦆 Pigeon | Preserved Winter Truffle | Cornmeal
🐮 Wagyu | Mustard Green | Barley Miso

🫐 Blackberry | Beetroot
🍮 AN Soy | Tofu Skin | Sugar Cane | Bourbon Vanilla
🍊 Fruit Platter
🍫 Madeline | Chocolate Tart


額外的Kitchen Experience的環節很有趣
走進忙得不可開交的後台廚房
看住chef去擺盤和介紹這一道金目鯛
跟住係一大群廚師面前食野😹

Overall環境和服務非常好
但老實說 味道上沒有符合到我對於二星的expectation🙃
招牌的海膽龍蝦當然好吃啦 鵝肝也不錯吃
但其他就不過不失 沒有WOW
一個相對平淡的journey😇

但呢個價錢就未必會再訪了….
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環境
服務
衛生
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用餐日期
2024-10-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$3000 (晚餐)
慶祝紀念
生日
等級3
31
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2024-12-22 5433 瀏覽
Amber 餐廳真係一個唔可以錯過嘅地方✨。一入到去就覺得環境好優雅,裝修好靚,感覺好舒服💖。 我哋一行四人揀了四道菜, upgrade咗宮崎和餐酒任飲的套餐, 還加了這裏的特色菜Aka Uni。呢度嘅每一道菜都係藝術品, 味道無可置疑。特別推介Aka Uni, 北海道海膽🦪。海膽配龍蝦啫喱同魚子醬,真係鮮甜又美味😋。每一啖都充滿咗海洋嘅味道,簡直係一場味覺盛宴🌊。總結來講,Amber 餐廳真係一個食得開心又滿足嘅地方😃。推薦俾所有想追求高品質美食嘅朋友,一定唔會失望👍。🍽️✨
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Amber 餐廳真係一個唔可以錯過嘅地方✨。一入到去就覺得環境好優雅,裝修好靚,感覺好舒服💖。 我哋一行四人揀了四道菜, upgrade咗宮崎和餐酒任飲的套餐, 還加了這裏的特色菜Aka Uni。呢度嘅每一道菜都係藝術品, 味道無可置疑。
特別推介Aka Uni, 北海道海膽🦪。海膽配龍蝦啫喱同魚子醬,真係鮮甜又美味😋。每一啖都充滿咗海洋嘅味道,簡直係一場味覺盛宴🌊。

總結來講,Amber 餐廳真係一個食得開心又滿足嘅地方😃。推薦俾所有想追求高品質美食嘅朋友,一定唔會失望👍。🍽️✨
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-12-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$2500 (午餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
  • Aka  Uni
等級4
203
0
2024-12-12 5071 瀏覽
餐廳寫上的Amber Experience改得很貼切,可以體驗法國餐嘅長度、會帶你到廚房吃一道即時處理的菜、菜色賣相特別得令人難以猜測實際味道、服務也有一定水準,特別日子可以考慮試試這家二星餐廳🙂這道菜真的是一絕,不愧為招牌菜!如是慶祝,餐廳會送蛋糕的😜
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-11-24
用餐途徑
堂食
人均消費
$1700 (晚餐)
慶祝紀念
紀念日
用餐優惠
信用卡優惠
等級2
1
0
2024-10-17 7526 瀏覽
襯放假去試下收藏咗好耐嘅餐廳。主廚團隊巧妙運用食材,每道菜式配搭都出色,能夠帶出風味層次。配搭麵包嘅唔係一般嘅牛油,而係餐廳特製嘅純素椰子油。我哋嗌嘅餐仲包咗一枝細紅酒。我最欣賞嘅係main course鴿子肉,肉質嫩滑,配上香甜粟米蓉,旁邊嘅鴿肝都好香,但稍為有啲咸。餐廳服務都好周到同專業,對每一種食材及廚師處理都能清晰講解,態度親切。環境、食物及服務水準都很好,不愧連續16年贏得米芝蓮兩星榮譽。
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襯放假去試下收藏咗好耐嘅餐廳。


主廚團隊巧妙運用食材,每道菜式配搭都出色,能夠帶出風味層次。


配搭麵包嘅唔係一般嘅牛油,而係餐廳特製嘅純素椰子油。我哋嗌嘅餐仲包咗一枝細紅酒。


我最欣賞嘅係main course鴿子肉,肉質嫩滑,配上香甜粟米蓉,旁邊嘅鴿肝都好香,但稍為有啲咸。


餐廳服務都好周到同專業,對每一種食材及廚師處理都能清晰講解,態度親切。


環境、食物及服務水準都很好,不愧連續16年贏得米芝蓮兩星榮譽。


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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-09-17
用餐途徑
堂食
人均消費
$1100
等級4
168
4
2024-09-26 23099 瀏覽
Bookmark咗接近1年,全因小貪心,想趁生日去食,可以獲贈蛋糕吖嘛~訂位要喺2個月前進行,雖然到訪時係平日下午,但食客唔少,幾乎滿座,所以儘早訂位係必須。另外,訂位入座時間係每15分鐘一輪,我同狗狗爸爸早到,幸好上一輪有食客已離開,餐廳先可以安排我哋喺5分鐘內入座,否則就要直接等到訂座時間。我哋點咗3道菜午餐,一肉一素。侍應話2個人要食相同數量菜式,應該係要達到上菜時的一致性。首先上檯係酸種麵包,小小原個麵包,一開四,配以椰子油製的軟身素牛油。麵包可追加。第一次送上的麵包雖然好食但唔暖,所以外層過硬。牛油的鹹味突出,食耐咗或食得多,會感覺略鹹,而優點係佢非常軟身,一搽即刻會化成半液態的油,流入酸種麵包的孔洞,令成塊包充滿油脂,好可口!我哋喺用餐期間追加咗一次,第二次送上的麵包烘得夠暖,外層冇咁硬,趁熱食就更加食到麵包外脆內軟的口感。追加麵包時,第一次用過的牛油有剩,但侍應表示要收走,再俾過一件新牛油,顯示出餐廳對食物的完整性或presentation好有要求,但咁好味的素牛油(略鹹係後期先有感既),哪怕係食剩,就咁丟咗有啲浪費。上三道菜之前會有4道開胃菜,包括紫穌葉雪芭、kambu
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Bookmark咗接近1年,全因小貪心,想趁生日去食,可以獲贈蛋糕吖嘛~

訂位要喺2個月前進行,雖然到訪時係平日下午,但食客唔少,幾乎滿座,所以儘早訂位係必須。另外,訂位入座時間係每15分鐘一輪,我同狗狗爸爸早到,幸好上一輪有食客已離開,餐廳先可以安排我哋喺5分鐘內入座,否則就要直接等到訂座時間。

我哋點咗3道菜午餐,一肉一素。侍應話2個人要食相同數量菜式,應該係要達到上菜時的一致性。

首先上檯係酸種麵包,小小原個麵包,一開四,配以椰子油製的軟身素牛油。麵包可追加。第一次送上的麵包雖然好食但唔暖,所以外層過硬。牛油的鹹味突出,食耐咗或食得多,會感覺略鹹,而優點係佢非常軟身,一搽即刻會化成半液態的油,流入酸種麵包的孔洞,令成塊包充滿油脂,好可口!我哋喺用餐期間追加咗一次,第二次送上的麵包烘得夠暖,外層冇咁硬,趁熱食就更加食到麵包外脆內軟的口感。追加麵包時,第一次用過的牛油有剩,但侍應表示要收走,再俾過一件新牛油,顯示出餐廳對食物的完整性或presentation好有要求,但咁好味的素牛油(略鹹係後期先有感既),哪怕係食剩,就咁丟咗有啲浪費。
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上三道菜之前會有4道開胃菜,包括紫穌葉雪芭、kambucha 湯、大豆布甸(?)以及紅菜頭棒棒糖。侍應一次過上4樣食物,不過「撻Q」,其中一枝棒棒糖喺不為意下「訓」低咗,要拎番入廚房。

紫穌葉雪芭:手指公的指甲大小,紫穌葉味濃,但太細粒,食感只停留好短時間,印象唔深刻
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Kambucha湯:一湯匙份量,帶檸檬味,酸咪咪(都幾酸),幾開胃
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大豆布甸:非常好食!分3層,上面係碎蕃茄、紅甜椒,味道特別又有層次,中間好似係以由豆奶製成的布甸,豆味濃,下層唔記得係乜,呈淡黃色,估計係蔬菜湯啫喱
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紅菜頭棒棒糖:有少少食不出所以然,味淡,似一件由紅菜頭同其他淡味食材搓成的小波波,波波上的2件瓣,其中一件係薑味餅乾
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(前菜)蕃茄雜莓大豆慕絲:慕絲同開胃菜果個類似;醬汁帶蕃茄酸,配搭以黃豆製成的慕絲/布甸,唔太適合,因為一酸(頗酸)一淡,對比過大,酸味遮蓋曬豆製品的獨特味道(豆味我係鐘意既),所以我冇撈埋食,亦唔喜歡個醬汁
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(主菜)雜菌雅枝竹:主角係雅枝竹,醬太濃及過䶢;雅枝竹係我幾鐘意的食材,但餐廳的煮法唔係特別出色,一般水平;雜菌冇特別;由於個醬我唔識睇欣賞,所以喺食主菜的食材時冇點嚟食,到最後唔想浪費,用麵包醮啲醬嚟清碟
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65%可可慕絲:慕絲下面有類似青檸味的醬,狗狗爸爸唔太喜歡,覺得既然係甜品,整到咁酸,食味麻麻;我覺得都ok,或者個醬係用嚟消滯,但側邊果兩小角牛油果就唔知為乜;慕絲上的幾片薄片帶咖啡味,而呢個甜品原本配咖啡雪糕,但狗狗爸爸唔飲咖啡,所以我哋改咗大豆雪芭,而味道上就唔係好食得出黃豆味;可可慕絲的甜度合適,但佢唔係好夠可可味,冇黑朱古力的甘苦,所以整體一般;味道雖然係複雜,但所有食材唔係好夾或好食
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花生醬班㦸椰子雪芭(?):唔肯定有咩食材,但記得有椰粒/椰子碎;花生醬濃,有花生碎粒,幾好食;班㦸/crepe墊底,淋曬,好難切細件嚟食,而且冇乜味;甜品的甜度合宜,食材配搭比65%可可慕絲夾;全個甜品喺表面上睇係純白色,好靚
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Latte:咖啡nutty但冇乜特別

凍朱古力:狗狗爸爸話朱古力味同牛奶味平衡,但因為咁,可可味唔太突出,有少少過甜

果盤:侍應介紹各種生果的來源地,我哋食完甜品已冇胃納,需要外帶生果同其餘甜品、蛋糕;生果的質素好好,提子有葡萄酒香;蜜瓜質感軟硬適中,仲好甜;火龍果比平日買到的好食
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瑪德連:狗狗爸爸話味道單調
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朱古力撻:有朱古力味,唔過甜,但就冇乜記憶點
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紅莓烏龍茶:細細杯,酸甜作結,有少少解膩用途;不過,我見侍應調配時,落咗好大pat紅莓醬,所以應該都幾甜

柚子朱古力蛋糕:生日贈禮;非常好食!蛋糕輕盈,食落唔漏;佢層次分明但幾夾,鋪面的柚子醬帶酸而開胃,然後係清淡的慕絲蛋糕體,裡面夾咗朱古力脆脆,最入面係榛子/朱古力醬,最少有4個層次的味道同質感,食蛋糕時,感覺豐富,滿足又唔會食到好飽

整體嚟講,素食者的選項基本上係零,只係需要表示係vegan定vegetarian,同埋侍應會特別問食唔食西芹,此外就唔需要揀任何菜式;肉食者可3揀1,其中一道主菜係和牛,加$750。以素食者肉度出發,黃豆的味道以及佢的慕絲/布甸口感可以話係貫穿全餐,挑剔啲會覺得食物變化唔大。雖然寫到佢的食物有少少單調,但事實上係幾啱胃口、輕盈同幾好食。環境方面,餐廳有少少暗,昏昏黃黃,下午時段拉上紗簾;座位坐得幾舒服,但檯與檯之間的距離同整體空間感一般(以呢個價錢嚟講),當full house時,行出行入要就住;餐廳冷氣大,一開始唔覺,但坐咗一陣就覺得幾凍,食幾個鐘會有少少頂唔順。服務方面,人手雖多,但未做到有侍應可長期mark一張檯,所以加水唔會即時發生;因為冇中文餐牌,坐低後我哋提出想由廣東話侍應講解,而餐廳只係儘量安排,就算個侍應係香港人,講廣東話,但有啲食材佢哋照樣係用英語講出嚟,其實我同狗狗爸爸都唔係百分百聽得明,而且亦唔係每道菜都由果1-2位侍應作廣東話講解,如後續的甜品,照樣係由外藉侍應英語演繹,不過雖然有少少語言不通,但侍應們都好有禮貌既。食物方面,我覺得偏鹹,呢個大部分係同個人飲食習慣有關,而坐我哋隔離檯的食客喺食海膽魚子醬時亦同侍應反映鹹得滯(檯與檯之間的距離就係我可以隱約聽到佢哋同侍應溝通的內容)。嚟呢度食嘢算係一次體驗,食完冇太舒服的感覺,始終醬料較濃同鹹,加上甜食多,都幾heavy,消化上有負擔。最後,講埋我的小貪心,就係生日可以獲贈蛋糕,不過我哋發現,幾乎檯檯客都係嚟慶祝生日架,所以餐費都差唔多係包埋個生日蛋糕架喇~~
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-09-23
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$1100 (午餐)
慶祝紀念
生日
等級1
2
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2024-09-18 8606 瀏覽
朋友用dining city book咗食lunch set with wine pairing. 一共四道菜,但其實食咗好多free dishes 好抵。餐廳服務好,食物質素高,整體而言第一次去覺得好正 。本身無諗住咁好食,但係個signature dish - caviar lobster真係好好味 。Main dish - sea bass都煮得好好,餐廳仲會比你揀烹煮溫度,煮出嚟好滑好嫩,都幾估唔到。之後仲要serve成個lemon mousse cake,都係幾好食,唔會太甜 。
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朋友用dining city book咗食lunch set with wine pairing. 一共四道菜,但其實食咗好多free dishes 好抵。餐廳服務好,食物質素高,整體而言第一次去覺得好正 。

本身無諗住咁好食,但係個signature dish - caviar lobster真係好好味 。Main dish - sea bass都煮得好好,餐廳仲會比你揀烹煮溫度,煮出嚟好滑好嫩,都幾估唔到。

之後仲要serve成個lemon mousse cake,都係幾好食,唔會太甜 。
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堂食
用餐時段
午餐
慶祝紀念
生日
推介美食
  • Aka  Uni
  • Spiny Lobster
  • Foie Gras
  • Sea  Bass