Amber

營業中

休息中

Amber📍：香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🚗：中環地鐵G出口 步行3分鐘📞：+852 2132-0066💲：~HKD1720/head for dinnerFood quality✔️：Amber 7 course Dinner HSBC總結：😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑‍🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一 😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊

點樣食推介✨⭐️一口價$2268 二人Lunch (包4個courses同半枝酒)⭐️⭐️米芝蓮二星⭐️Amber 地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🍖Amber’s Autumn on a Plate for Two - Amber Extended Lunch $2268/2ppl (8/10)佢地最近做緊個優惠，係置地文華東方網頁預訂，一個價錢就包埋wine pairing🤘🏻，優惠期到11月30之前架咋🫣！近期要慶祝生日或者紀念日又精明嘅大家應該識得點揀啦😎🍖餐包 $0 (8/10)跟左個純素椰子牛油，超滑身，sourdough本人個皮係偏硬嘅，比較啱鍾意超有咬口嘅朋友仔，裡面當然都鬆軟嘅🍖餐前小食 $0 (8/10)食fine dine永遠都係覺得免費嘅餐前小食係最好食嘅😳，打頭陣係一粒紫蘇雪葩(我本身以為佢係杯蓋粒”的”點知原來係食得嘅lolololol)，外層脆內裡超濃紫蘇味，幫你清一清個喉嚨🤣 然後個凍湯酸酸甜甜咁都好開胃，至於最後一個小食就係青口黎，上層都係青口做嘅泡沫，最底層係鹹鹹地嘅mousse🍷half bottle Sommelier’s Old Worl

Bookmark咗接近1年，全因小貪心，想趁生日去食，可以獲贈蛋糕吖嘛~訂位要喺2個月前進行，雖然到訪時係平日下午，但食客唔少，幾乎滿座，所以儘早訂位係必須。另外，訂位入座時間係每15分鐘一輪，我同狗狗爸爸早到，幸好上一輪有食客已離開，餐廳先可以安排我哋喺5分鐘內入座，否則就要直接等到訂座時間。我哋點咗3道菜午餐，一肉一素。侍應話2個人要食相同數量菜式，應該係要達到上菜時的一致性。首先上檯係酸種麵包，小小原個麵包，一開四，配以椰子油製的軟身素牛油。麵包可追加。第一次送上的麵包雖然好食但唔暖，所以外層過硬。牛油的鹹味突出，食耐咗或食得多，會感覺略鹹，而優點係佢非常軟身，一搽即刻會化成半液態的油，流入酸種麵包的孔洞，令成塊包充滿油脂，好可口！我哋喺用餐期間追加咗一次，第二次送上的麵包烘得夠暖，外層冇咁硬，趁熱食就更加食到麵包外脆內軟的口感。追加麵包時，第一次用過的牛油有剩，但侍應表示要收走，再俾過一件新牛油，顯示出餐廳對食物的完整性或presentation好有要求，但咁好味的素牛油（略鹹係後期先有感既），哪怕係食剩，就咁丟咗有啲浪費。上三道菜之前會有4道開胃菜，包括紫穌葉雪芭、kambu

能在這裡慶祝生日真的很幸福！環境，氣氛，服務，食物品質都是一流，能拿3星真的實至名歸～果然經典菜是真的經典，那個魚子醬海膽aka uni 首先外形就已經贏了，一勺下去，把魚子醬，龍蝦啫喱，海膽 放在海苔脆片上，鮮味美味更是更上一層樓。另外一道就是去廚房參觀，現制的扇貝，廚師聽到我說黑松露是我的愛，就說刨多些給我🫶🏻扇貝口感是半數，配上醬汁挺特別。氣泡茶好喝～還可以和主廚Richard 聊一下。麵包配豆奶奶油超好吃！真的想打包！龍蝦超嫩，也是處於半熟狀態配上海鮮濃湯，很鮮！還有最愛就是鹿肉，想起我在北歐每天都吃的鹿肉。一點羶味也沒有，5分熟，perfect！ 另外那個鵝肝那個挺特別，有蘑菇還有脆脆的東西，口感不錯！其實吃到第3/4 道菜就有點飽了，吃到最後真的是飽到扶牆。甜品那個有彩椒，姜那個不太喜歡，巧克力那個非常好吃！生日蛋糕絕了，本來不太喜歡這一類的蛋糕，但這個超超超好吃！最後有果酒，水果，瑪德琳，開心果塔。我覺得真的挺划算，這麼多菜！拍照也超好看！

慶祝朋友生日 試咗佢兩個人嘅set lunch 我哋揀咗平日去食 食到下午三四點已經沒有人lunch set menu 分咗唔同grade數 最高級可以入去廚房睇住個廚師 做其中一道菜 而我哋揀咗第二個 extend amber experience試咗佢魚子醬 龍蝦 seabass 和牛 比較有印象係佢嘅龍蝦 配上醃嘅 日本大蔥 感覺比較奇怪 因為個蔥真係好酸而另一道菜佢嘅魚子醬 配上用椰菜花做出嚟嘅cream 再加上 海膽 味道平衡十分之好另外佢嘅紫菜味道嘅蝦片 好想另外買返屋企 睇戲食 佢哋唔記得咗拎個蛋糕出嚟 最後掹返個friend入去食返個生日蛋糕

同朋友去慶祝生日餐廳唔接受外來蛋糕我哋做咗會員生日送蛋糕頭盤仲送咗個鵝肝醬棒棒每樣嘢都好仔精緻味道亦都係特別既食得出係好用心做出嚟魚子醬嗰個真係超級驚喜同個friend都嘩咗出聲 好好食好想為咗佢再去多次其中一道菜入廚房食成個體驗好特別每個員工都好有禮貌一入到去會一齊講聲歡迎好齊😆主菜係鹿肉第一次食淋淋地好似牛肉咁估唔到都有驚喜呢度菜嘅醬汁係用朱古力整食落鹹鹹地好得意係最尾嘅生果比較普通其他都好好冇得輸🤟🏻

<AMBER> 📍中環🔸 Signature item 簡直係西太平洋嘅海嘯 🌊🌊🔸無論由服務到到食物都冇得挑剔 🎖️最近生日就揀左bookmark以久嘅位置於置地廣場，隸屬於文華酒店嘅<Amber> ✨✨Weekend lunch full experience，轟頂！！！！！！✨✨Full experience 6-courses lunch menu ($2,318 + 10%)，包左入星級廚房體驗 + 用膳 🥰廢話唔多講，無論服務同食物質素都真係一流！！！米芝蓮 ⭐️ They are well deserved it !!! 記錄一下，最有記憶點嘅兩個菜式。季節海鮮蕃茄凍湯 — 🐠🦐🦞海鮮凍湯做底，🍅中間鋪上清甜嘅蕃茄、上面再加層泡泡 🫧🫧🫧，最頂鋪上一境濃縮蕃茄脆片。凍湯份量唔大，但係每一啖都有不同嘅層次同味道，蕃茄嘅鮮味令到海鮮味更為突出，同時又唔覺得喧賓奪主，真係大師功架，冇得彈！！！🥴💕*Signature item* 魚子醬海膽龍蝦 — 用呢三個食材為主調嘅appetizer，可以話係Amber最出名嘅一個item。一啖落去，魚子醬嘅鹹香

Finally some free time for lunch following eventual closing of prolonged project. Second on the list: chef Ekkebus. Came for lunch a long time ago; recent reviews seemed to be a mixed bag. 3 sets to choose from: -3 courses ($928 pp), -4 courses ($1,168 pp) or -6 courses ($2,318 pp).Here’s what we had.Glass of burgundy red.Sourdough served with Coconut butterOpening snacks: -Shiso sorbet -Kumbucha-Mussels and leek jelly Tsuri Aji (a type of mackerel) topped with thin translucent daikon slices, gi

🍴 Full Amber Experience 🍴—🍡 Starter🦀 Alaskan King Crab | Salt Tomato🦞 Aka Uni | Cauliflower | Lobster | Caviar❤️🐟 Kinmedai | Squid🐚 Chicken | Oyster | Red Abalone🪿 Foie Gras | Brussel Sprout❤️🍞 Homemade Sourdough Bread❤️•🦆 Pigeon | Preserved Winter Truffle | Cornmeal🐮 Wagyu | Mustard Green | Barley Miso•🫐 Blackberry | Beetroot🍮 AN Soy | Tofu Skin | Sugar Cane | Bourbon Vanilla🍊 Fruit Platter🍫 Madeline | Chocolate Tart—額外的Kitchen Experience的環節很有趣走進忙得不可開交的後台廚房 看住chef去擺盤和介紹這一道金目鯛 跟住係一大群廚師面前食野😹Overall環

Amber 餐廳真係一個唔可以錯過嘅地方✨。一入到去就覺得環境好優雅，裝修好靚，感覺好舒服💖。 我哋一行四人揀了四道菜, upgrade咗宮崎和餐酒任飲的套餐, 還加了這裏的特色菜Aka Uni。呢度嘅每一道菜都係藝術品， 味道無可置疑。特別推介Aka Uni, 北海道海膽🦪。海膽配龍蝦啫喱同魚子醬，真係鮮甜又美味😋。每一啖都充滿咗海洋嘅味道，簡直係一場味覺盛宴🌊。總結來講，Amber 餐廳真係一個食得開心又滿足嘅地方😃。推薦俾所有想追求高品質美食嘅朋友，一定唔會失望👍。🍽️✨

餐廳寫上的Amber Experience改得很貼切，可以體驗法國餐嘅長度、會帶你到廚房吃一道即時處理的菜、菜色賣相特別得令人難以猜測實際味道、服務也有一定水準，特別日子可以考慮試試這家二星餐廳🙂這道菜真的是一絕，不愧為招牌菜！如是慶祝，餐廳會送蛋糕的😜

襯放假去試下收藏咗好耐嘅餐廳。主廚團隊巧妙運用食材，每道菜式配搭都出色，能夠帶出風味層次。配搭麵包嘅唔係一般嘅牛油，而係餐廳特製嘅純素椰子油。我哋嗌嘅餐仲包咗一枝細紅酒。我最欣賞嘅係main course鴿子肉，肉質嫩滑，配上香甜粟米蓉，旁邊嘅鴿肝都好香，但稍為有啲咸。餐廳服務都好周到同專業，對每一種食材及廚師處理都能清晰講解，態度親切。環境、食物及服務水準都很好，不愧連續16年贏得米芝蓮兩星榮譽。

朋友用dining city book咗食lunch set with wine pairing. 一共四道菜，但其實食咗好多free dishes 好抵。餐廳服務好，食物質素高，整體而言第一次去覺得好正 。本身無諗住咁好食，但係個signature dish - caviar lobster真係好好味 。Main dish - sea bass都煮得好好，餐廳仲會比你揀烹煮溫度，煮出嚟好滑好嫩，都幾估唔到。之後仲要serve成個lemon mousse cake，都係幾好食，唔會太甜 。

Amber 是香港中環置地文華東方酒店內的一家米芝蓮二星法國餐廳佢嘅菜式搜羅世界各地優質食材，廚師團隊運用不同配搭製作出出色佳餚，每道菜式都有不同的味道層次令食客味蕾充滿驚喜必食推介 佢嘅招牌菜 魚子醬龍蝦海膽啫喱Aka Uni Cauliflower°Lobster 豐富且層次分明 食過返尋味Ping Yuen Chicken ® Foie Gras 鵝肝平原雞 鵝肝同嫩雞肉。 超級無敵夾 入口即化。Bluenose Sea Bass 魚皮煎得脆 魚肉剛好熟 肉汁鮮嫩 冇腥味最爱的玛德琳 外脆內軟好食程度數一數

總結：前菜非常好食 主菜打後非常難食一開始送嘅一個類似湯咁既東西？少少日式咁 幾好飲的《David Hervé Royal Oyster • Potato • Horseradish • Salicornia • Menegi ° Caviar Bottarga》好好食嘅一個生蠔配薯蓉魚子醬黎都只係為了呢個招牌菜《Red Sea Urchin • Cauliflower • Lobster • Daurenki Tsar Imperial Caviar》魚子醬加海膽加龍蝦估唔到呢個配搭可以咁好食！打卡亦係滿分賣相一流的一道菜《Spanish Mackerel • Winter Melon • Mustard Leaf • Sake Leese Mustard ® Banno Negi ® Extra Virgin Rice Bran Oil •》鯖魚會入廚房整俾你睇同食埋的還不錯《Termite Mushroom • Abalone • Ping Yuen Chicken Essence & Fat ° Negi • Sudachi •》鮑魚雞湯 好飲！《Foie Gras ® Bru