📍地址: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓✿😋味道😋:4/5✿🏙️環境🏙️:4.5/5✿🤵🏻服務🤵🏻♂️:4.5/5✿👀賣相👀:4/5✿💰價位💰:3.5/5↠⏰時段:Dinner 19:30 ↞ ✦✧ 根據《2025香港澳門米芝蓮指南》名單公布,置地文華東方酒店嘅法國餐廳Amber成功由米芝蓮二星晉升為米芝蓮三星;餐廳主要以金色同埋米色為主調,配合黃銅同埋橡木餐桌設計。✧✦ 主廚喺來自荷蘭嘅Richard Ekkebus,佢嘅菜式主要強調烹飪產業永續實踐嘅重要性,同時亦帶嚟破格嶄新嘅餐飲概念,所以佢地嘅菜式全面棄用奶類產品。☻ 曾經被譽為超級難book嘅餐廳,但係今時今日唔需要早半年都已經book到!!❦《FULL AMBER EXPERIENCE》❦ $2,888Includes the unique kitchen experience—————————————————————🦐❝ Prawn and Asparagus Tartlets & Asparagus Velouté Prawn Oil ❞ ☞ 作為第一道上嘅Amuse-bouche用咗爽口嘅日本櫻花蝦刺身,底部有白蘆筍和紫蘇葉,但喺外層嘅tart皮略為太油,上面加咗蝦油點綴,開胃程度不是太驚艷。—————————————————————🦀❝*Alaskan King Crab ° Salt Tomato ° Espelette Chili ° Extra Virgin Olive Oil ° Uchibori Vinegar ° Ginger °❞ ☞ 用咗阿拉斯加帝王蟹為主角,配咗漬番茄脆片、Espelette辣椒、特級初榨橄欖油、Uchibori 嘅醋同埋生薑;首先要敲打上面脆片先,加食埋入面嘅蟹肉鮮嫩,中間鋪咗蕃茄同埋打咗層泡泡,食落層次好豐富。—————————————————————🐚❝Aka Uni ° Cauliflower ° Lobster °Royal Cristal Caviar ° Acipenser Schrenckii & Huso Dauricus ❞ ☞ 呢個招牌菜——(Aka Uni)的確好出色,用咗北海道嘅赤海膽加埋Daurenki魚子醬,為咗唔用奶製品,所以喺用咗豆奶加椰菜花嚟做替代品,打成mousse,入面仲加咗龍蝦啫喱,配搭日本海藻脆片食,食落啖啖咸鮮,而且好有層次感。—————————————————————🐟❝Toothfish • Seaweed • Pertuis Green Asparagus • Mentaiko •Champagne •Lacto-Fermented Cashew Nut Butter •Togarashi •Menegi • Sudashi • ❞ ☞ 跟住呢度菜式就喺Kitchen Experience環節,主要係去參觀埋佢地嘅廚房,然後喺廚房享用呢道菜;首先一開頭就俾咗杯無酒精氣泡茶,然後主廚即時親手處理一道餸,佢將鱸魚放上炭爐,配合海澡包住,加埋蘆筍做配菜,最後淋上明太子+腰果醬+七味粉+酸豆粉+香檳調配嘅醬汁;鱸魚做咗半熟狀態,所以口感嫩滑。—————————————————————🍞❝Sourdough❞ ☞ 呢個麵包熱辣辣而且外脆內軟,簡直世界級,再配合佢自家製嘅(Butter),佢嘅”牛油”係用堅果加豆奶製作成嘅醬,口感好豐厚同順滑。—————————————————————🦞❝Blue Lobster • Bisque • Shiso • Pickled Shallot • Charred Leek • Menegi ❞ ☞ 法國藍龍蝦搭配葉青蔥,再加咗龍蝦汁,不過龍蝦肉比醬汁掩蓋咗佢嘅鮮甜,唔算太有驚喜。—————————————————————🪿❝Foie Gras • Organic KIN Egg • Madeira • Asian Mushroom • Fermented Black Onion & Garlic • Chestnut • Feuille de Brick • Preserved Black Truffle ❞ ☞ 呢個類似係茶碗蒸,用咗鵝肝搭配有機蛋、馬德拉醬、羊肚菌、脆炸黑洋蔥同埋大蒜、栗子;旁邊仲有塊細脆餅配黑松露。鵝肝綿滑加上脆炸配料,口感層次豐富。 —————————————————————🐑❝Axuria Lamb Loin & Neck • Globe Artichoke • Ras El Hanout • Ramson • Pinenut • Komatsuna ❞ ☞ 呢道菜喺用羊腰同埋羊頸,搭配洋蓟加松子。羊肉出嚟喺玫瑰色肉質,口感嫩滑。 —————————————————————🐮❝Wagyu beef • Braised Rib Cap & Oxtail • Swiss Chard •Girolle • Home-made Beer Vinegar ❞ 《+$500》☞ 主菜加$500可以升級做日本宮崎A5和牛,和牛入口即溶,而且帶有小小牛味,雪花紋好均勻,油脂滿溢而不膩;側邊嘅配菜加咗紅燒牛肋排同牛尾 、瑞士甜菜、雞油菌菇、再配搭咗自家製啤酒醋。 —————————————————————🍋❝William Pear • Bourbon Vanilla • Michter's Bourbon •Amatika Vegan • Milk • Pear Wood Smoke • Maple Syrup •❞ ☞ 呢個Mignardises原本係由餐牌Conspiracy Dak Lak Bitter Chocolate 轉成嘅,但係呢個甜品都係麻麻哋。 🥭❝Mango ° Golden Pineapple • Curry °Black Fermented Kumquat • Coconut Cream ❞ ☞ 呢道Mignardises喺由芒果、菠蘿、柑橘加埋,但係成個甜品酸度極高,感覺唔太良好,旁邊加入黑色嘅椰子竹炭雪糕,簡單啲講淨係個雪糕好食。 🥠❝ Madeleines ❞ ☞ 呢個petit four以佢嘅招牌貝殼形嘅瑪德琳小蛋糕,用蕎麥粉,玉米粉,米粉,organic KIN eggs,紅糖,特級初榨橄欖油,椰子油製成,並不含麩質,的確幾好食。…查看更多
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Aka Uni
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Lamb
用餐日期
2025-05-12
用餐途徑
堂食
人均消費
$1800 (晚餐)