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今次呢個係7道菜式Menu,HSBC信用卡有買一送一,仲要有個入去廚房體驗!平均$2788/ppl + 10% service charge!主打美味、健康並存,新鮮靚食材加埋特別煮法同配搭,食得出食材最純淨原本味道,人生好值得試嘅一間餐廳。🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10成個用餐體驗超唔錯,當晚7點開始都差唔多食左成3個幾鐘以上,差唔多成11點幾先離開。每一道菜式都好唔錯,特別係佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar,望落勁震撼,上層爆多魚子醬,夾着龍蝦啫喱、海膽,一定要每啖都食勻哂每樣食材,口感超豐富,超鮮味,超正!單食外,仲可以放上個海帶脆片,唔會膩,當晚最愛。其次有一道菜是會邀請你去廚房體驗,廚房會係你面前稍作烹調,今次係帶子再加左D自家醃製汁,用火松槍燒一燒,再原件黑松露逐片逐片削落去,好Juicy滑嫩!滿滿儀式感。前菜: 前菜有3樣比較light野食,另外仲有個類似波板糖,呢個亦都係佢地Signature,
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今次呢個係7道菜式Menu,HSBC信用卡有買一送一,仲要有個入去廚房體驗!平均$2788/ppl + 10% service charge!主打美味、健康並存,新鮮靚食材加埋特別煮法同配搭,食得出食材最純淨原本味道,人生好值得試嘅一間餐廳。
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🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10
成個用餐體驗超唔錯,當晚7點開始都差唔多食左成3個幾鐘以上,差唔多成11點幾先離開。每一道菜式都好唔錯,特別係佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar,望落勁震撼,上層爆多魚子醬,夾着龍蝦啫喱、海膽,一定要每啖都食勻哂每樣食材,口感超豐富,超鮮味,超正!單食外,仲可以放上個海帶脆片,唔會膩,當晚最愛。
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其次有一道菜是會邀請你去廚房體驗,廚房會係你面前稍作烹調,今次係帶子再加左D自家醃製汁,用火松槍燒一燒,再原件黑松露逐片逐片削落去,好Juicy滑嫩!滿滿儀式感。
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前菜: 前菜有3樣比較light野食,另外仲有個類似波板糖,呢個亦都係佢地Signature,紅桑子做外面層coat入面鵝肝咁入口即化。自家製酸種麵包,外皮較硬,但入面好鬆軟一梳梳,搽埋個勁細滑蒜蓉牛油,不知覺2個人差唔多食哂。

呢個生蠔好特別,表面有層淺綠薄片,食前又打碎佢撈埋一齊食,有酸甜蘋果香、羅勒香味,好似Jelly咁流質,有蠔係入面唔腥,咁樣食更清新。
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雞肉鮑魚呢個望落綠色又咁多青豆(唔太愛青豆)一開始都少驚, 但食落又冇豆青味,幾嫩同清甜,雞肉嫩滑香口,鮑魚爽口唔韌,仲有海葡萄,唔錯,幾特別嘅配搭。
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主菜我地分別叫左鹿肉、和牛(加錢),真係第一次食鹿肉呢D Game Meat,冇想像中咁難入口,味道帶好輕微騷味,點埋個黑朱古力BASE醬汁都幾特別,佢另外有個應該係肝嘅都唔錯,拌碟仲有個紅菜頭醃菜,酸酸地幾開胃,都算係創新嘗試。另外一款日本宮崎A5和牛就真係入口即溶,油脂感重,但都仲帶有牛香,絕對值得加錢。
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呢到甜品真係好多,首先係一個米麴嘅甜品,表面再灑上少少脆米通,入口好軟滑,唔會太甜,做到好奶香!之後仲有甜品拼盤+水果拼盤,每樣都唔差,真係食到無窮無盡!當晚仲有個Infinity Cake,但太飽最後打包拎走,佢勁幾新柚子檸檬,一D都唔膩,口感好似Cream cheese 咁細滑,好食。

🌟總括:味道、服務、環境都值得呢個價錢,特別係個魚子醬,真係好好食,而家都仲回味緊。如果有慶祝活動,都強烈推薦呢間餐廳!
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環境
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抵食
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人均消費
$2000 (晚餐)
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2025-03-16 4292 瀏覽
Amber📍:香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🚗:中環地鐵G出口 步行3分鐘📞:+852 2132-0066💲:~HKD1720/head for dinnerFood quality✔️:Amber 7 course Dinner HSBC總結:😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑‍🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一 😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊
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Amber
📍:香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
🚗:中環地鐵G出口 步行3分鐘
📞:+852 2132-0066
💲:~HKD1720/head for dinner

Food quality
✔️:Amber 7 course Dinner HSBC

總結:
😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡
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😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼
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😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑‍🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別
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😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜
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😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一
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😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣
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😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊
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  • 鵝肝珍寶珠
  • Aka  Uni
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想先講一下香港的《置地文華》酒店。先天限制,令《置地文華》的餐廳很細小(酒店就在置地廣場,位於市中心,不用多言,佔地面積太小,酒店像 boutique 多過 grand hotel。)跟很多外地 Mandarin Oriental 相差太遠,遠的不說,不妨去 Bangkok 看看 [ 本來是 Oriental Hotel ],不難看出香港兩家文華的局限。《置地文華》七樓還要四家餐廳 🥺 擠在一層小樓層之中,Amber 連 reception 都要跟 SOMM 共用,對於 Amber 這級數嘅餐廳,簡直不可思議 🙄。是日小妹一貫早一點到達,SOMM 的 receptionist 說需要五分鐘準備,請我們先去洗手間。SOMM 熱鬧得很,半圓圍欄前的兩張長凳已經滿座,我們唯有先去整理一下妝容,然後站在門外,五分鐘後 receptionist 帶我們從自動門進入餐廳。餐廳如舊,清澄簡約,縱然今天密雲,依然很光猛。/ Weekend Lunch Menu*餐牌看似複雜,侍應簡明解釋,有四個餐或者經驗 (Experiences):Ultra-premium Unlimited 、Discovery
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想先講一下香港的《置地文華》酒店。

先天限制,令《置地文華》的餐廳很細小(酒店就在置地廣場,位於市中心,不用多言,佔地面積太小,酒店像 boutique 多過 grand hotel。)跟很多外地 Mandarin Oriental 相差太遠,遠的不說,不妨去 Bangkok 看看 [ 本來是 Oriental Hotel ],不難看出香港兩家文華的局限。

《置地文華》七樓還要四家餐廳 🥺 擠在一層小樓層之中,Amber 連 reception 都要跟 SOMM 共用,對於 Amber 這級數嘅餐廳,簡直不可思議 🙄。

是日小妹一貫早一點到達,SOMM 的 receptionist 說需要五分鐘準備,請我們先去洗手間。SOMM 熱鬧得很,半圓圍欄前的兩張長凳已經滿座,我們唯有先去整理一下妝容,然後站在門外,五分鐘後 receptionist 帶我們從自動門進入餐廳。

餐廳如舊,清澄簡約,縱然今天密雲,依然很光猛。

/ Weekend Lunch Menu*

餐牌看似複雜,侍應簡明解釋,有四個餐或者經驗 (Experiences):Ultra-premium Unlimited 、Discovery Unlimited、Extended 及 Full Experience(s)。價錢分別為$ 2,488、$ 1,638、$ 1,168、$ 2,318,未計加一。

最後者 Full Experience 略為 gimmicky,有 signature dish Aka Uni* Cauliflower* Lobster* 不用加錢之外,還可以踏足廚房看看 Chef Richard Ekkebus 烹調主菜。Unlimited Experience 就是 4-course lunch + free flow 酒水。

小妹不愛入廚房打卡,選擇沒有 free flow 飲品並且最便宜的 Extended Experience $1,168 😌,因為小妹知道 Amber by the glass 酒單豐富,要 pairing 自己選擇吧。

/ Champagne*  
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Champagne - Dom Perignon 2008
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C 先生知道小妹飲酒甚 picky 🥴,香檳為小妹選了 Dom 2008,小妹鍾情 Dom 也愛 2008 vintage 香檳,一杯一杯 order,不能不付出溢價了。
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Champagne - Dom Perignon 2008 (Effervescence in the Glass)
$884
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Amber 是全用 Zalto 酒杯的。不惜工本呢 🤩 。


/ Sourdough* 工整完美,味道適合地濃郁,口感鬆軟,尚佳的麵包。
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Sourdough
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/ Plant-based ‘Butter’ * 估計是椰子油做基礎的 spread 吧,口感是很滑的,味道也好,配 sourdough 不會覺得不及牛油。小妹愛吃肉,但精進料理、各國素食,都用心細嚐。英國留學,有一班印度來讀研究院的同學請小妹吃印度素菜,印度的素食味道濃郁豐富,很 meaty,味道質感不全像素菜,令人驚訝,亦十分美味。
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Plant-based Butter
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好了,回到 Amber 食物 …… 

/ Amuse-bouche* 

Asparagus Velouté* Prawn Oil*
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Amuse-bouche | Asparagus Velouté* Prawn Oil*
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Prawn and Asparagus Tartlets*
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Prawn and Asparagus Tartlets*
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基本上是同樣兩款食材「二吃」,velouté on the palate 有質感但並非濃稠,加上蝦油很香,好但未有和諧高味。同樣那「車海老刺身」也是美味,離驚艷還差一線。

Foie Gras Lollipops*
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Foie Gras Lollipops*
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這個似是 signature pre-appetiser 喔,之前來都有吃過,那一片 beetroot 脆片,令本來已經美味的 foie gras 錦上添花。

/ Alaskan King Crab* Salt Tomato* Espelette Chili* Extra Virgin Olive Oil* Uchibori Vinegar* Ginger*
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Alaskan King Crab* Salt Tomato* Espelette Chili* Extra Virgin Olive Oil* Uchibori Vinegar* Ginger*
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那薄薄紅色一片的是番茄薄片,很甜,而非甜美,所以,把它敲碎後混道蟹肉一起吃,蟹肉的鮮美就給埋沒了啦。可惜 🥺。

/ Wines by the Glass*  這裡竟然有 Bouchard 嘅 Montrachet 2013 和 Cecile Tremblay 嘅 La Fontaine,小妹十分雀躍。
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Wines | Bouchard Montrachet 2013 and Cécile Tremblay Bourgogne 'La Fontaine'
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Tremblay 的酒很難找,Grand Cru 可以很貴,村酒 (Village) 亦極之好,一年小妹到台灣 《三二行館》 法國菜晚餐主菜就是配 Tremblay 的 Vosne-Romanee 村酒,小妹對這個莊印象甚佳,今天嘗試再低一級,雖然是 Bourgogne (地區酒),實在不容錯過 。


/ Tako* Lacto Fermented Tomato* Espelette Chili*  Extra Virgin Olive Oil* Pickled Tomato* Marigold* 
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Tako* Lacto Fermented Tomato* Espelette Chili* Extra Virgin Olive Oil* Pickled Tomato* Marigold*
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Amber 終於開始進入「三星」菜式的味道。Tako 是日本語「蛸」呢,一絲西班牙風味,百味紛陳,沒有越界,也不糾結,味道的精準,相比 Alaskan king crab 頭盤,判若兩人 🤔,是同一位廚師的手筆?小妹不禁有點茫然。

Montrachet 十分害羞呢,也許說內斂,一點花香,一點海風的輕盈,似乎還需要點 cellaring 的世界,或者 breathing 久一點。不過底蘊是十分配襯這道 Tako 呢。
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Bouchard Montrachet 2013 (in the Glass)
$1550
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/ Axuria Lamb Loin & Neck* Globe Artichoke* Ras El Hanout* Ramson* Pinenut* Komatsuna* 
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Axuria Lamb Loin & Neck* Globe Artichoke* Ras El Hanout* Ramson* Pinenut* Komatsuna*
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精彩的 main course。首先是 loin,肉質嫩,味道清澄 ,然後 … …

先講一下 Cecile Tremblay 的 La Fontaine 。雖然是地區酒,但那是 ‘Big’ wine。毫不猶豫的撲鼻芳香,些微玫瑰花,甜美怡人,口感細膩柔滑,丹寧細緻,整體均衡,美輪美奐,有種 Chambolle-Musigny 的溫婉;finish 不弱呢 🤩。果真盛名之下無虛士。
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Cécile Tremblay Bourgogne 'La Fontaine' (in the Glass)
$688
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再吃頸肉。其實是把羊頸肉免治搓成肉丸釀在 globe artichoke 上。我們春天常常吃到的 artichoke (鮮洋薊)如鬱金香形狀的小花蔬菜,長大到成個波一樣的大型洋薊就是 globe artichoke 喔。羊肉丸混入 ras el hanout (head of the shop) 煎香,放在清甜的洋薊上,歐洲與北非風華融合,加上 ramson (wild garlic) 和松子,洋溢春色爛漫喔。

那陣陣芳香令小妹想起 Racine 主廚  Romain Dupeyre 還在 Petrus 時候一道名菜 French Lamb Shoulder。Amber 同樣是 ras el hanout 調味道羊肉菜式,卻又 so close but far away。Amber 細膩迷人,慢慢欣賞,千滋百味,王道之味,而 Petrus 雷厲風行,第一淡是有點霸道,但是味道的變化續漸浮現味蕾之上。

你問小妹那一道菜好?小妹講求和諧王道,覺得 Amber 更勝一籌。

....... 最後一葉小松菜 (komatsuna) ,甘苦與共 😌 。

進入甜品啦。

/ Mango* Golden Pineapple* Curry* Black Fermented Kumquat* Coconut Cream*

高水準味道的配搭。芒果、鳳梨、柑橘果香和甜度平衡。旁邊的椰子雪糕加入 charcoal 變成黑色,唯濃郁精練的椰子之味沒有改變。除了 contrast 美感,小妹不知道加入炭是否又味覺上的功能呢 🤔,例如把味道變得更潔淨。
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Mango* Golden Pineapple* Curry* Black Fermented Kumquat* Coconut Cream*
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/ Coffee* 
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Coffee (Chemex-brewed)
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Coffee
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盛咖啡的是 Chemex Pour-over Coffeemaker。這裡的 Chemex-brewed coffee 稍微濃烈,底蘊有些苦澀,需要加點奶和糖 🫣。在不同食評裡說過,小妹接受咖啡的「光譜」廣闊,espresso-based 到 hand-drip 到 Siphoning,小妹都無任歡迎,這裡的咖啡不差但非上品呢。

/ Fruit Bowl*  最特別就是有點 jackfruit 或者榴槤味道的牛奶果 star apple 呢。
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Fruit Bowl
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/ Mignardises*
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Mignardises* Digestif*
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Madeleines 很特別,非傳統,竟然是令人驚艷的 finale。芝麻之香,質感鬆脆(完全不是傳統 madeleines 的口感,但是質感很配芝麻香脆),而且味道非常的好 ☝🏽😎。果然這一餐是從平地攀登高峰的午餐。Madeleines 太出色,另外一款,小妹已經沒有印象了 😬。

還有 ... .... 最後餐廳為我們奉上一杯 digestif,飲過 Dom、Bouchard Montrachet 和 Cecile Tremblay,這杯餐後酒已經是多餘的啦。


/ 總結和感受* Amber 之外和 Amber 之內* 

小妹對於「等一下」,五分鐘其實沒有問題,明白有高級餐廳需要客人等一下,肯定餐桌已經準備妥當,但是(一)要站在一個其他餐廳(SOMM)的 recetption,(二)地方淺窄,還要沒有地方坐,(三)而等待的竟然是三星餐廳,那就不能接受了 🫤。這是 Amber 之外。

進入 dining room 後,Amber 之內,另一個世界。

在上一個食評中《沒有最好味的 Gaddi’s Soufflé 》講過東京三星餐廳的服務質素每一個細節都完美無暇,包括侍酒的時機。今天 C 先生叫了香檳之後,說紅酒晚一點才點,sommelier 並沒有在我們吃頭盤時候詢問我們是否需要配酒,反而我們要主動要求才拿酒單過來,雖然只能算一點瑕癖,但是顯出最高服務要完美,就是吹毛求疵,實在艱難。 

誠然整體用餐經驗,服務依舊流水行雲,看似隨心,從容不迫,彷如沒有服務,但所有事情都周到妥當,環境寧靜,十分舒適 (就用上一次 Amber 食評的說話)。

食物*。小妹對三星餐廳,要求極高,要 L’Ambroisie、L’Osier 這樣的整體經驗才能 😋。這裡最初是有點 underwhelming 的,但是後來的(主菜和甜品)no doubt 三星級數的。

這一餐的經驗, 令小妹想起了文藝復興 Medici 家族時代的翡冷翠,那時還不是統一的義大利,翡冷翠一個城邦富有家族躲在門禁森嚴的大宅,生怕大宅內的金錢萬貫、藝術珍藏給人搶奪,大宅內外,兩個世界。

只有進入了 dining room,才是三星的 Amber,外面嘛,這樣的地方和服務,還要是文華,實在相當惋惜。整體所以只能是 🆗 而已。

今天午餐價錢 (連加一近 $3,550 一位)和 Gadd's 晚餐相約,但是今天貴在酒,Gaddi's 的 by the glass 選擇不可同日而語嘅 ☝🏽😎。

/ 還有*

至於中菜的三星包括之前的《龍景軒》和現在(2025年)兩家,恕小妹抖膽說一句,距離三星是天壤之距喔。
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服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-04-18
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$3550 (午餐)
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$ 1550
Axuria Lamb Loin & Neck* Globe Artichoke* Ras El Hanout* Ramson* Pinenut* Komatsuna*
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$ 688
Mango* Golden Pineapple* Curry* Black Fermented Kumquat* Coconut Cream*
Fruit Bowl
Mignardises* Digestif*
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2025-04-23 0 瀏覽
話說restaurant week嘅Amber極難book,於是我每日都𥄫住,終於者俾我成功book到!體驗完全💯!由麵包到水果每一道菜都係極至嘅味覺享受。餐前小食有三文魚盒子,好有鮮味。每一道菜的醬汁與肉的配搭都好fresh。最後的瑪德蓮蛋糕更加出色,非常鬆脆,從來都未食過咁好食嘅。
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抵食
用餐途徑
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Amber's three-Michelin-starred pedigree shines through in its exquisite French cuisine. The  Alaskan king crab arrives as a delicate symphony of sweet crustacean and citrus notes, while the foie gras delivers sublime richness balanced by tart accompaniments. The  wagyu braised rib cap melts with luxurious precision, and the  chocolate dessert with Corsican clémentine provides a masterful bitter-sweet finish.However, service lacks the finesse expected at this level—staff are courteous but inatten
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Amber's three-Michelin-starred pedigree shines through in its exquisite French cuisine. The  Alaskan king crab arrives as a delicate symphony of sweet crustacean and citrus notes, while the foie gras delivers sublime richness balanced by tart accompaniments. The  wagyu braised rib cap melts with luxurious precision, and the  chocolate dessert with Corsican clémentine provides a masterful bitter-sweet finish.
However, service lacks the finesse expected at this level—staff are courteous but inattentive, missing cues like water top-ups and course pacing. While the cuisine earns its stars, the dining experience would shine brighter with more polished hospitality.
Foie Gras ° Organic KIN Egg ° Madeira ° Asian Mushroom ° Fermented Black Onion & Garlic ° Chestnut ° Feuille de Brick ° Preserved Black Truffle °
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Wagyu ˚ Braised Rib Cap & Oxtail ˚ Swiss Chard ˚ Button Mushroom ˚ Crosnes ˚ Home-made Beer Vinegar
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Vao 42% Chocolate ˚ Corsican Clémentine ˚ Gianduja ˚ Black Fermented Clémentine ˚
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Starter
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*Alaskan King Crab ° Salt Tomato ° Espelette Chili ° Extra Virgin Olive Oil ° Uchibori Vinegar ° Ginger °
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-04-15
用餐途徑
堂食
推介美食
Foie Gras ° Organic KIN Egg ° Madeira ° Asian Mushroom ° Fermented Black Onion & Garlic ° Chestnut ° Feuille de Brick ° Preserved Black Truffle °
Wagyu ˚ Braised Rib Cap & Oxtail ˚ Swiss Chard ˚ Button Mushroom ˚ Crosnes ˚ Home-made Beer Vinegar
Starter
*Alaskan King Crab ° Salt Tomato ° Espelette Chili ° Extra Virgin Olive Oil ° Uchibori Vinegar ° Ginger °
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本來Book左另一間米芝蓮一星意大利菜但因為一啲原因改咗黎Amber品嚐午餐第一次嚟食再加上得知佢啱啱榮升三星,所以都幾期待總括而言,係一餐十分好嘅用餐體驗先講服務,員工親切友善會主動幫忙掛起外套但未有如另一間二星中菜潤咁樣會另外安排一張矮凳俾女士安放手袋職員介紹菜式都好詳細但未必每次都係同一位職員所以有時要聽中文、有時就英文,感覺上唔夠統一再講用餐環境餐枱之間相隔唔算好遠,所以或多或少喺空間感上有些少扣分但大致環境都優雅寧靜我哋叫咗4-course首先上嘅canapes已經一鳴驚人棒棒糖模樣嘅Foie gras好好食,外層嘅紅色帶微微酸味,中和左foie gras嘅膩,外表趣緻又達到味道上嘅平衡下一道招牌菜Aka Uni,真係超好食!可以食到每樣食材嘅味道同時唔會互搶風頭就好似一啖品嚐到整個大海咁非常好食!!!下一道Blue Lobster肉質爽彈,仲帶點蝦肉嘅甜味同時食到煙燻過嘅香氣醬汁好食到要另外叫佢俾麵包我黎清碟反而主菜Deer Loin同甜品不過不失冇咩記憶點不過最後嘅Inifinity Cake為整餐畫上咗完美嘅句號如果再黎一定係為左Aka Uni其他配套未到話超驚豔
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本來Book左另一間米芝蓮一星意大利菜
但因為一啲原因改咗黎Amber品嚐午餐
第一次嚟食再加上得知佢啱啱榮升三星,所以都幾期待
總括而言,係一餐十分好嘅用餐體驗

先講服務,員工親切友善
會主動幫忙掛起外套
但未有如另一間二星中菜潤咁樣會另外安排一張矮凳俾女士安放手袋
職員介紹菜式都好詳細
但未必每次都係同一位職員
所以有時要聽中文、有時就英文,感覺上唔夠統一

再講用餐環境
餐枱之間相隔唔算好遠,所以或多或少喺空間感上有些少扣分
但大致環境都優雅寧靜

我哋叫咗4-course
首先上嘅canapes已經一鳴驚人
棒棒糖模樣嘅Foie gras好好食,外層嘅紅色帶微微酸味,中和左foie gras嘅膩,外表趣緻又達到味道上嘅平衡

下一道招牌菜Aka Uni,真係超好食!
可以食到每樣食材嘅味道同時唔會互搶風頭
就好似一啖品嚐到整個大海咁
非常好食!!!

下一道Blue Lobster
肉質爽彈,仲帶點蝦肉嘅甜味
同時食到煙燻過嘅香氣
醬汁好食到要另外叫佢俾麵包我黎清碟


反而主菜Deer Loin同甜品不過不失
冇咩記憶點
不過最後嘅Inifinity Cake為整餐畫上咗完美嘅句號

如果再黎一定係為左Aka Uni
其他配套未到話超驚豔
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用餐日期
2025-03-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$2200
等級4
109
0
2025-03-16 2073 瀏覽
能在這裡慶祝生日真的很幸福!環境,氣氛,服務,食物品質都是一流,能拿3星真的實至名歸~果然經典菜是真的經典,那個魚子醬海膽aka uni 首先外形就已經贏了,一勺下去,把魚子醬,龍蝦啫喱,海膽 放在海苔脆片上,鮮味美味更是更上一層樓。另外一道就是去廚房參觀,現制的扇貝,廚師聽到我說黑松露是我的愛,就說刨多些給我🫶🏻扇貝口感是半數,配上醬汁挺特別。氣泡茶好喝~還可以和主廚Richard 聊一下。麵包配豆奶奶油超好吃!真的想打包!龍蝦超嫩,也是處於半熟狀態配上海鮮濃湯,很鮮!還有最愛就是鹿肉,想起我在北歐每天都吃的鹿肉。一點羶味也沒有,5分熟,perfect! 另外那個鵝肝那個挺特別,有蘑菇還有脆脆的東西,口感不錯!其實吃到第3/4 道菜就有點飽了,吃到最後真的是飽到扶牆。甜品那個有彩椒,姜那個不太喜歡,巧克力那個非常好吃!生日蛋糕絕了,本來不太喜歡這一類的蛋糕,但這個超超超好吃!最後有果酒,水果,瑪德琳,開心果塔。我覺得真的挺划算,這麼多菜!拍照也超好看!
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能在這裡慶祝生日真的很幸福!環境,氣氛,服務,食物品質都是一流,能拿3星真的實至名歸~

果然經典菜是真的經典,那個魚子醬海膽aka uni 首先外形就已經贏了,一勺下去,把魚子醬,龍蝦啫喱,海膽 放在海苔脆片上,鮮味美味更是更上一層樓。

另外一道就是去廚房參觀,現制的扇貝,廚師聽到我說黑松露是我的愛,就說刨多些給我🫶🏻扇貝口感是半數,配上醬汁挺特別。氣泡茶好喝~還可以和主廚Richard 聊一下。麵包配豆奶奶油超好吃!真的想打包!

龍蝦超嫩,也是處於半熟狀態配上海鮮濃湯,很鮮!
還有最愛就是鹿肉,想起我在北歐每天都吃的鹿肉。一點羶味也沒有,5分熟,perfect! 另外那個鵝肝那個挺特別,有蘑菇還有脆脆的東西,口感不錯!

其實吃到第3/4 道菜就有點飽了,吃到最後真的是飽到扶牆。

甜品那個有彩椒,姜那個不太喜歡,巧克力那個非常好吃!生日蛋糕絕了,本來不太喜歡這一類的蛋糕,但這個超超超好吃!
最後有果酒,水果,瑪德琳,開心果塔。
我覺得真的挺划算,這麼多菜!拍照也超好看!
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4
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2025-03-03 3340 瀏覽
慶祝朋友生日 試咗佢兩個人嘅set lunch 我哋揀咗平日去食 食到下午三四點已經沒有人lunch set menu 分咗唔同grade數 最高級可以入去廚房睇住個廚師 做其中一道菜 而我哋揀咗第二個 extend amber experience試咗佢魚子醬 龍蝦 seabass 和牛 比較有印象係佢嘅龍蝦 配上醃嘅 日本大蔥 感覺比較奇怪 因為個蔥真係好酸而另一道菜佢嘅魚子醬 配上用椰菜花做出嚟嘅cream 再加上 海膽 味道平衡十分之好另外佢嘅紫菜味道嘅蝦片 好想另外買返屋企 睇戲食 佢哋唔記得咗拎個蛋糕出嚟 最後掹返個friend入去食返個生日蛋糕
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慶祝朋友生日 試咗佢兩個人嘅set lunch 我哋揀咗平日去食 食到下午三四點已經沒有人

lunch set menu 分咗唔同grade數 最高級可以入去廚房睇住個廚師 做其中一道菜
而我哋揀咗第二個 extend amber experience
試咗佢魚子醬 龍蝦 seabass 和牛

比較有印象係佢嘅龍蝦 配上醃嘅 日本大蔥 感覺比較奇怪 因為個蔥真係好酸
而另一道菜佢嘅魚子醬 配上用椰菜花做出嚟嘅cream 再加上 海膽 味道平衡十分之好
另外佢嘅紫菜味道嘅蝦片 好想另外買返屋企 睇戲食

佢哋唔記得咗拎個蛋糕出嚟 最後掹返個friend入去食返個生日蛋糕
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2025-02-16 3392 瀏覽
同朋友去慶祝生日餐廳唔接受外來蛋糕我哋做咗會員生日送蛋糕頭盤仲送咗個鵝肝醬棒棒每樣嘢都好仔精緻味道亦都係特別既食得出係好用心做出嚟魚子醬嗰個真係超級驚喜同個friend都嘩咗出聲 好好食好想為咗佢再去多次其中一道菜入廚房食成個體驗好特別每個員工都好有禮貌一入到去會一齊講聲歡迎好齊😆主菜係鹿肉第一次食淋淋地好似牛肉咁估唔到都有驚喜呢度菜嘅醬汁係用朱古力整食落鹹鹹地好得意係最尾嘅生果比較普通其他都好好冇得輸🤟🏻
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同朋友去慶祝生日
餐廳唔接受外來蛋糕
我哋做咗會員
生日送蛋糕

頭盤仲送咗個鵝肝醬棒棒
每樣嘢都好仔精緻
味道亦都係特別既
食得出係好用心做出嚟

魚子醬嗰個真係超級驚喜
同個friend都嘩咗出聲 好好食
好想為咗佢再去多次

其中一道菜入廚房食
成個體驗好特別
每個員工都好有禮貌
一入到去會一齊講聲歡迎
好齊😆

主菜係鹿肉
第一次食
淋淋地好似牛肉咁
估唔到都有驚喜
呢度菜嘅醬汁係用朱古力整
食落鹹鹹地好得意

係最尾嘅生果比較普通
其他都好好冇得輸🤟🏻
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<AMBER> 📍中環🔸 Signature item 簡直係西太平洋嘅海嘯 🌊🌊🔸無論由服務到到食物都冇得挑剔 🎖️最近生日就揀左bookmark以久嘅位置於置地廣場,隸屬於文華酒店嘅<Amber> ✨✨Weekend lunch full experience,轟頂!!!!!!✨✨Full experience 6-courses lunch menu ($2,318 + 10%),包左入星級廚房體驗 + 用膳 🥰廢話唔多講,無論服務同食物質素都真係一流!!!米芝蓮 ⭐️ They are well deserved it !!! 記錄一下,最有記憶點嘅兩個菜式。季節海鮮蕃茄凍湯 — 🐠🦐🦞海鮮凍湯做底,🍅中間鋪上清甜嘅蕃茄、上面再加層泡泡 🫧🫧🫧,最頂鋪上一境濃縮蕃茄脆片。凍湯份量唔大,但係每一啖都有不同嘅層次同味道,蕃茄嘅鮮味令到海鮮味更為突出,同時又唔覺得喧賓奪主,真係大師功架,冇得彈!!!🥴💕*Signature item* 魚子醬海膽龍蝦 — 用呢三個食材為主調嘅appetizer,可以話係Amber最出名嘅一個item。一啖落去,魚子醬嘅鹹香
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<AMBER> 📍中環
🔸 Signature item 簡直係西太平洋嘅海嘯 🌊🌊
🔸無論由服務到到食物都冇得挑剔 🎖️


最近生日就揀左bookmark以久嘅位置於置地廣場,隸屬於文華酒店嘅<Amber> ✨✨Weekend lunch full experience,轟頂!!!!!!✨✨


Full experience 6-courses lunch menu ($2,318 + 10%),包左入星級廚房體驗 + 用膳 🥰


廢話唔多講,無論服務同食物質素都真係一流!!!米芝蓮 ⭐️ They are well deserved it !!! 記錄一下,最有記憶點嘅兩個菜式。


季節海鮮蕃茄凍湯 — 🐠🦐🦞海鮮凍湯做底,🍅中間鋪上清甜嘅蕃茄、上面再加層泡泡 🫧🫧🫧,最頂鋪上一境濃縮蕃茄脆片。凍湯份量唔大,但係每一啖都有不同嘅層次同味道,蕃茄嘅鮮味令到海鮮味更為突出,同時又唔覺得喧賓奪主,真係大師功架,冇得彈!!!🥴💕
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*Signature item* 魚子醬海膽龍蝦 — 用呢三個食材為主調嘅appetizer,可以話係Amber最出名嘅一個item。一啖落去,魚子醬嘅鹹香,簡直係整個西太平洋一夜轟落嚟 🌊🌊🌊,隨後海膽嘅鮮甜令到撫平鹹鮮嘅棱角 … 最後緩緩嘅龍蝦mousse輕輕帶走一切,突然峰迴路轉,魚子醬嘅海鮮味回湧入口腔,令人欲罷不能 🩵🩵🩵🩵🩵 男朋友就覺得有啲大兜,食得多會膩 ⋯ 餐廳另附上一片天婦羅紫菜,夾住食就冇咁膩。(大大力推薦,無憾 👍🏼)
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本身擔心Fine Dining食完會肚餓,最後6-courses + 甜品真係飽到上心口 🥰 係難忘嘅體驗。
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Finally some free time for lunch following eventual closing of prolonged project. Second on the list: chef Ekkebus. Came for lunch a long time ago; recent reviews seemed to be a mixed bag. 3 sets to choose from: -3 courses ($928 pp), -4 courses ($1,168 pp) or -6 courses ($2,318 pp).Here’s what we had.Glass of burgundy red.Sourdough served with Coconut butterOpening snacks: -Shiso sorbet -Kumbucha-Mussels and leek jelly Tsuri Aji (a type of mackerel) topped with thin translucent daikon slices, gi
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Finally some free time for lunch following eventual closing of prolonged project.
Second on the list: chef Ekkebus. Came for lunch a long time ago; recent reviews seemed to be a mixed bag.
3 sets to choose from:
-3 courses ($928 pp),
-4 courses ($1,168 pp) or
-6 courses ($2,318 pp).
Here’s what we had.
Glass of burgundy red.
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Sourdough served with Coconut butter
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Opening snacks:
-Shiso sorbet
-Kumbucha
-Mussels and leek jelly
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Tsuri Aji (a type of mackerel) topped with thin translucent daikon slices, ginger root and flower, peppery tangy daikon cress; enhanced by the zesty, refreshing notes of sudachi (a Japanese citrus).
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Silky soy milk 'burrata' taking center stage with its comforting, creamy richness. Acting as perfect companions: heirloom tomatoes bursting with sweet acidity, and strawberries lending an unexpected depth of sweetness. Rounding up the flavors: delicate rose and zesty lemon verbena in extra virgin olive oil.
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Charcoal grilled Bluenose sea bass delicately cooked to preserve its tender, flaky texture. On the side: the renowned Kintoa Bacon, pointed cabbage infused with juniper and bay leaf topped with Fennel blossom flower. Sauce was made with fermented cabbage, dill and Extra Virgin Grapeseed Oil. The combination of acidic and smoky elements complemented the fish perfectly.
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Tender and juicy Ping Yuen Chicken with its flavors enhanced by the savory, umami-rich essence of king crab, with Chicken jus and Vin Jaune D'Arbois wine adding a subtle touch of acidity and richness. The earthy notes of morel mushrooms and French potato slices contributed layers of flavor.
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A playful mix of persimmon, Isesou Miyako malted koji rice (introducing an intricate fermentation note), complemented by unique sake lees and the earthy richness of Kuromai black rice. Couldn’t really taste the persimmon tho.
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Vao 42% chocolate, rich yet not overly heavy, paired with the tangy and a Black Fermented version of mikan (蜜柑) and smooth, creamy gianduja (a sweet, hazelnut-infused chocolate paste) topped with Marigold flower.
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Petition four:
-A shot of oolong with pear jam
-passionfuit from Columbia, Japanese grape and Australian cherry
-70% chocolate tart with coconut mouse topped with caramel jam
-Madeline with Raspberry jam filling
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Coffee
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In summary: local ingredients and global flavors were fused into something truly unique through thoughtful reflection of modern culinary techniques, eg the creative use of fermentation and masterful pairings.
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服務
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堂食
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2025-01-13 4224 瀏覽
🍴 Full Amber Experience 🍴—🍡 Starter🦀 Alaskan King Crab | Salt Tomato🦞 Aka Uni | Cauliflower | Lobster | Caviar❤️🐟 Kinmedai | Squid🐚 Chicken | Oyster | Red Abalone🪿 Foie Gras | Brussel Sprout❤️🍞 Homemade Sourdough Bread❤️•🦆 Pigeon | Preserved Winter Truffle | Cornmeal🐮 Wagyu | Mustard Green | Barley Miso•🫐 Blackberry | Beetroot🍮 AN Soy | Tofu Skin | Sugar Cane | Bourbon Vanilla🍊 Fruit Platter🍫 Madeline | Chocolate Tart—額外的Kitchen Experience的環節很有趣走進忙得不可開交的後台廚房 看住chef去擺盤和介紹這一道金目鯛 跟住係一大群廚師面前食野😹Overall環
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🍴 Full Amber Experience 🍴

🍡 Starter
🦀 Alaskan King Crab | Salt Tomato
🦞 Aka Uni | Cauliflower | Lobster | Caviar❤️
🐟 Kinmedai | Squid
🐚 Chicken | Oyster | Red Abalone
🪿 Foie Gras | Brussel Sprout❤️
🍞 Homemade Sourdough Bread❤️

🦆 Pigeon | Preserved Winter Truffle | Cornmeal
🐮 Wagyu | Mustard Green | Barley Miso

🫐 Blackberry | Beetroot
🍮 AN Soy | Tofu Skin | Sugar Cane | Bourbon Vanilla
🍊 Fruit Platter
🍫 Madeline | Chocolate Tart


額外的Kitchen Experience的環節很有趣
走進忙得不可開交的後台廚房
看住chef去擺盤和介紹這一道金目鯛
跟住係一大群廚師面前食野😹

Overall環境和服務非常好
但老實說 味道上沒有符合到我對於二星的expectation🙃
招牌的海膽龍蝦當然好吃啦 鵝肝也不錯吃
但其他就不過不失 沒有WOW
一個相對平淡的journey😇

但呢個價錢就未必會再訪了….
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-10-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$3000 (晚餐)
慶祝紀念
生日
等級3
31
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2024-12-22 5684 瀏覽
Amber 餐廳真係一個唔可以錯過嘅地方✨。一入到去就覺得環境好優雅,裝修好靚,感覺好舒服💖。 我哋一行四人揀了四道菜, upgrade咗宮崎和餐酒任飲的套餐, 還加了這裏的特色菜Aka Uni。呢度嘅每一道菜都係藝術品, 味道無可置疑。特別推介Aka Uni, 北海道海膽🦪。海膽配龍蝦啫喱同魚子醬,真係鮮甜又美味😋。每一啖都充滿咗海洋嘅味道,簡直係一場味覺盛宴🌊。總結來講,Amber 餐廳真係一個食得開心又滿足嘅地方😃。推薦俾所有想追求高品質美食嘅朋友,一定唔會失望👍。🍽️✨
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Amber 餐廳真係一個唔可以錯過嘅地方✨。一入到去就覺得環境好優雅,裝修好靚,感覺好舒服💖。 我哋一行四人揀了四道菜, upgrade咗宮崎和餐酒任飲的套餐, 還加了這裏的特色菜Aka Uni。呢度嘅每一道菜都係藝術品, 味道無可置疑。
特別推介Aka Uni, 北海道海膽🦪。海膽配龍蝦啫喱同魚子醬,真係鮮甜又美味😋。每一啖都充滿咗海洋嘅味道,簡直係一場味覺盛宴🌊。

總結來講,Amber 餐廳真係一個食得開心又滿足嘅地方😃。推薦俾所有想追求高品質美食嘅朋友,一定唔會失望👍。🍽️✨
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-12-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$2500 (午餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
  • Aka  Uni
等級4
203
0
2024-12-12 5341 瀏覽
餐廳寫上的Amber Experience改得很貼切,可以體驗法國餐嘅長度、會帶你到廚房吃一道即時處理的菜、菜色賣相特別得令人難以猜測實際味道、服務也有一定水準,特別日子可以考慮試試這家二星餐廳🙂這道菜真的是一絕,不愧為招牌菜!如是慶祝,餐廳會送蛋糕的😜
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-11-24
用餐途徑
堂食
人均消費
$1700 (晚餐)
慶祝紀念
紀念日
用餐優惠
信用卡優惠
等級4
342
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2024-10-23 21510 瀏覽
點樣食推介✨⭐️一口價$2268 二人Lunch (包4個courses同半枝酒)⭐️⭐️米芝蓮二星⭐️Amber 地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🍖Amber’s Autumn on a Plate for Two - Amber Extended Lunch $2268/2ppl (8/10)佢地最近做緊個優惠,係置地文華東方網頁預訂,一個價錢就包埋wine pairing🤘🏻,優惠期到11月30之前架咋🫣!近期要慶祝生日或者紀念日又精明嘅大家應該識得點揀啦😎🍖餐包 $0 (8/10)跟左個純素椰子牛油,超滑身,sourdough本人個皮係偏硬嘅,比較啱鍾意超有咬口嘅朋友仔,裡面當然都鬆軟嘅🍖餐前小食 $0 (8/10)食fine dine永遠都係覺得免費嘅餐前小食係最好食嘅😳,打頭陣係一粒紫蘇雪葩(我本身以為佢係杯蓋粒”的”點知原來係食得嘅lolololol),外層脆內裡超濃紫蘇味,幫你清一清個喉嚨🤣 然後個凍湯酸酸甜甜咁都好開胃,至於最後一個小食就係青口黎,上層都係青口做嘅泡沫,最底層係鹹鹹地嘅mousse🍷half bottle Sommelier’s Old Worl
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點樣食推介✨

⭐️一口價$2268 二人Lunch (包4個courses同半枝酒)⭐️
⭐️米芝蓮二星⭐️

Amber
地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓


🍖Amber’s Autumn on a Plate for Two - Amber Extended Lunch $2268/2ppl (8/10)
佢地最近做緊個優惠,係置地文華東方網頁預訂,一個價錢就包埋wine pairing🤘🏻,優惠期到11月30之前架咋🫣!近期要慶祝生日或者紀念日又精明嘅大家應該識得點揀啦😎
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🍖餐包 $0 (8/10)
跟左個純素椰子牛油,超滑身,sourdough本人個皮係偏硬嘅,比較啱鍾意超有咬口嘅朋友仔,裡面當然都鬆軟嘅

🍖餐前小食 $0 (8/10)
食fine dine永遠都係覺得免費嘅餐前小食係最好食嘅😳,打頭陣係一粒紫蘇雪葩(我本身以為佢係杯蓋粒”的”點知原來係食得嘅lolololol),外層脆內裡超濃紫蘇味,幫你清一清個喉嚨🤣 然後個凍湯酸酸甜甜咁都好開胃,至於最後一個小食就係青口黎,上層都係青口做嘅泡沫,最底層係鹹鹹地嘅mousse

🍷half bottle Sommelier’s Old World Wine Selection-Saint-Esprit Côtes-du-Rhône 2022
係輕鬆易飲唔洗rest嘅紅酒

Appetizer
🍖深海池魚 (8/10)
本身已經肥美爽脆嘅池魚再配搭口感同樣脆嘅大根片、薑片、薑嘅花,令到口感更豐富,再滴上酢橘汁增添果香,係一道冇負擔好清新嘅前菜
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🍖原種番茄+士多啤梨+豆漿”burrata” (8.5/10)
普通番茄同burrata嘅配搭就食得多,依道菜特別之處除左用冇基因改造嘅原種番茄,加左士多啤梨增加甜度之外,舊burrata其實係用豆漿整嘅,超滑身,有豆乳香仲帶點鹹味,仲有d三文魚籽做提鮮點綴,仲要擺盤又靚👍🏻
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Main
🍖鵝肝 (8.2/10)
本人唔食鵝肝🤣,男朋友嘅comment係個黑蒜汁好食(真係多謝曬。。。),佢個底舖左塊加左醋嘅sourdough多士脆片,可以吸到鵝肝嘅油香🤤,鵝肝嘅橫切面仲係好粉嫩,熟度啱啱好
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🍖雞肉鮑魚 (8/10)
驚青豆嘅人未必啱食,我本身覺得d青豆仔超嫩超甜🥰,雞肉煎到好香口,鮑魚本人都好嫩唔會韌,仲有d海葡萄增加鹹香味
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Second main
🍖鴿 (8.5/10)
最推薦medium rare嘅熟度,塊鴿扒超嫩超juicy,雖然話落左truffle但truffle味唔會太搶,配合甜甜地嘅粟米食好jeng,仲跟左個鴿肉碎配粟米蓉,勁似台灣肉燥陣味😂🤣🤣🤣
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🍖Sea Bass (8/10)
熟度係medium,魚肉嫩,有椰菜同薯仔伴碟,同鴿肉比係有d失色🤣
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Dessert
🍖豆腐.雲呢拿雪糕.火龍果 (8/10)
豆奶整嘅奶凍好滑身,雲呢拿雪糕本身都係又滑又香,加埋通便神器火龍果,食完覺得自己好健康🥰
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🍖朱古力.牛油果 (8/10)
本身以為65%嘅朱古力會好苦,食落又唔覺,淨係覺得朱古力味濃郁,外層脆皮嘅mousse裡面係包左香蕉同熱情果蓉,酸酸甜甜咁都唔錯,本身覺得配牛油果真係有d 95搭8,點知又唔錯,令到口感梗順滑😂😂
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🍖餐後小食 (10/10)
我會話豐富到有d誇張(?),本身其實已經有杯coffee or tea,依家仲多左杯梅酒,店員會係你面前shake埋比你😂,然後你就會獲得朱古力撻仔、Madeleine、生果盤,未試過餐後小食有咁多野😂😂Amber應該一定係最豐富個間!
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佢地嘅Madeleine又係超鬆軟好似要入口即融咁,擠左少少莓醬又帶點酸甜味,話說d米芝蓮餐廳係咪好鍾意鬥Madeleine😂😂,食左幾間都會送,全部都熱辣辣又好食🤤,真係好想食一打。。。

果盤本身d生果都好高質,巨峰提子大大粒又甜,脆肺都甜,係熱情果我真係生啪唔到😂😂😂😂😂😂😂😂


回頭指數: 🍧🍧🍧🍧 (滿分:🍧🍧🍧🍧🍧)

好坐指數: 🧎🏻‍♀🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️ (滿分:🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️🧎🏻‍♀️)

人均:$1000up
服務:(8/10)
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食