Amber

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🥰 置地文華酒店嘅 Amber 係香港經典嘅米芝蓮餐廳之一, 今日終於有機會嚟探星.📖 今餐揀咗 Extended Amber Experience, $1,128+10%, 四道菜, 頭盤點咗 Caviar, +$498, 配香檳 Dom Perignon 2012 一杯, +$398.🥢 餐廳座位闊落, 單邊落地玻璃, 免強叫城景, 勝在自然採光, 服務貼心到位, 菜式介紹算有誠意, 係我聽唔明英文啫, 執碟相當專業.🤗 論食物, 驚喜位喺唒 “非主菜” 環節, 包括 Amuse Bouche, 同埋 Petit Four, 頭盤 Caviar 是必點的. 主菜雞或魚, 揀咗魚, 一般般, 主菜啞火, 少少失望, 再有機會要食雞. 整體表現Ok嘅.🍄 Amuse Bouche. 蘑菇撻, 皮底薄脆, 蘑菇夠香, 出色.🍮 Amuse Bouche. 松露奶凍, 面層係松露味嘅奶凍, 不俗.🥟 麵包. 普普通通.🥰 頭盤: Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Daurenki Schrenki Caviar. 鎮店名菜, 鮮味鹹香味完全融合, 再配脆脆

置地文華米芝連二星的Amber 整個用餐體驗都很完美的fine dining 生日記念日慶祝一定要提早預約🤍酒店會送上一整個蛋糕實在太貼心了這次點了四道菜的extended amber menu Starter極力推薦加錢點招牌Aka Uni超級奢華的魚子醬海膽杯✨魚子醬海膽都很鮮甜 下面的椰菜花醬好像牛奶布甸🤍非常順滑第二道菜點了diver scallop 原個扇貝擺盤好精緻🐚有點和風fusion的感覺貝汁和海苔的鮮味非常濃厚🥹好吃到不要不要主菜方面推薦平原雞剛好冬天是松露盛產的季節額外加錢配上鮮刨松露 🫶令人幸福的冬日料理雖說是只有四道菜 但一開始附上了soda bread和appetisers 吃完甜點後又送上petite four和咖啡 另外還有特調mocktail 整頓下來飽到扶牆走😹完全不用怕吃不飽-Extended Amber Experience $1128Aka uni +498White Truffle +160-Amber (中環)中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

讚1 菜式維持水準 調味好簡潔 頭盤同湯既味道都係偏向突出原味果種 連擺盤都係傅統型 主菜既鴿肉火喉準2 環境都仲係裝修後既簡雅 無以前咁有壓逼感彈1 醬汁味道比以前淡同單調 無左滿足感

30岁之前有没有人帮我实现卢布松还不一定，但我认为，30岁之前也应该有一次Amber。·胃容量有限，只点了三道式午餐，但餐前餐后送的一堆东西都能让人撑到扶墙。法餐的烹饪技法融入亚洲食材，不是以创意噱头夺人眼球的fusion，而是数年来潜精研思的表达。长达140+页的酒单很惊人，但毕竟是fine dine，杯卖价格有点超预算。·【Amuse bouche】Amber经典菜式之一「鹅肝树莓棒棒糖」，mini的个头是风味的浓缩，树莓的酸甜中和了鹅肝的浓咸，幼滑如膏，优雅的滋味在口腔中如花蕾慢慢绽放。·「黑松露蘑菇奶冻」，清凉的蘑菇purée入口即溶，表面清脆的莴笋片叠加出迷人的口感反差，氨基酸的鲜味让味蕾活跃起来。·【Sourdough】餐前只有酸种面包一种，形式上单调了点，不过正合我口味，扎实脆韧的口感烘托着温热浓郁的麦香，搭配能追溯到chateau的橄榄油和黑醋。·前菜【鳟鱼/鱼子/赤海胆】鱼子在口中爆开昂扬热烈的鲜味，但不咸腥，爽滑的鳟鱼片透出优雅的柑橘调性，万寿菊、海胆泥在盘子边缘点缀，美得像一丛盛开的花。·主菜【鲷鱼/生蚝/纯米清酒】酱汁和海藻油都是上桌后淋上，酱汁不愧为法餐的灵魂

˚*.꒰ 米之蓮二星💮 ꒱.*˚𝓐 𝓯𝓸𝓾𝓻-𝓬𝓸𝓾𝓻𝓼𝓮 𝓕𝓻𝓮𝓬𝓱 𝓭𝓲𝓷𝓲𝓷𝓰 𝓮𝔁𝓹𝓮𝓻𝓲𝓮𝓷𝓬𝓮 𝓫𝔂 𝓡𝓲𝓬𝓱𝓪𝓻𝓭 𝓔𝓴𝓴𝓮𝓫𝓾𝓼..🍴𝓐𝓶𝓾𝓼𝓮 𝓑𝓸𝓾𝓬𝓱𝓮The 'Panna Cotta' taste incredibly creamy, rich and pleasant with great mix of parsley oil. Foie Gras Lollipop taste slightly crunchy and sweet with a rich texture inside💮A must-try amber signature.呢次去左試Amber Discovery Menu係一個4-course入門fine dining course💗淺色設計配以暖色系燈光，環境幽靜舒服，服務一流，座位寬敞，播住柔和純音樂🔅📸 #鵝肝波板糖1𝓼𝓽 𝓒𝓸𝓾𝓻𝓼𝓮 (𝓢𝓽𝓪𝓻𝓽𝓮𝓻 )🍴𝙳𝚞𝚌𝚔 𝙵𝚘𝚒𝚎 𝙶𝚛𝚊𝚜 ° 𝚂𝚞𝚐𝚊𝚛 𝚂𝚗𝚊𝚙 𝙿𝚎𝚊 ° 𝙿𝚎𝚊 𝚂𝚑𝚘𝚘𝚝 ° 𝙿𝚎𝚊 𝙵𝚕𝚘𝚠𝚎𝚛 ° 𝚁𝚒𝚊𝚜 𝙱𝚒𝚊𝚡𝚊𝚜 𝚆𝚑𝚒𝚝𝚎 𝚆𝚒𝚗𝚎 ° 𝙻𝚎𝚖𝚘𝚗 𝚅

前排生日去咗LMO staycation🥰 既然去得LMO住，晚餐就緊係試埋佢哋大名鼎鼎，連續10年以上獲得米芝蓮兩星兼入選Asia‘s 50 Best Restaurant嘅Amber啦🤩 今個po應該好長，所以將結論放喺前面：Amber係標準嘅奪星米芝蓮法式fine dining，整體食物同服務都有水準，但欠缺wow-factor，如果想上三星就差咁d火候🌟🌃 環境 (4.5/5)Amber同酒店風格一脈相承，都係行現代摩登風格。餐廳樓底好高，感覺開揚舒服，足以蓋過佢哋無景觀嘅缺點😆 室內裝潢以以暖色為主，大部分都採用木色同金色，加埋不規則橢圓形嘅大chandelier，典雅得嚟格調十足💫😋 食物 (4/5)🍽 Full Amber Experience $2608/pp🥂 Y d‘Yquem 2008 $3200🍷 Chateau Ducru-Beaucaillou 2014 $673/glsAmber嘅晚餐淨係提供set menu，可以揀6-course Amber Experience或者8-course Full Amber Experience🤩 當晚我哋就揀咗8道菜fu

Amber是位於置地文華東方酒店的米芝蓮二星法國餐廳，由荷蘭藉廚藝總監Richard Ekkebus主理，開業十多年以來一向都是備受追捧的星級餐廳。餐廳曾於2018年尾短暫關閉進行翻新工程，並於2019年以全新面貌隆重登場。Amber的新設計以天然暖色係為主調，簡約而帶點華麗，充滿現代感之餘更保持優雅脫俗的風格。最矚目的莫過於餐廳中庭的銅製圓形吊燈，溫暖的燈光讓整體餐廳氣氛來得更為舒適，為賓客帶來味覺以外的享受。Amber多年來獲獎無數，除了連續 14 年贏得米芝蓮兩星殊榮，更於2021亞洲50最佳餐廳名單中上榜第37位及世界餐廳100強，這個名單被譽為餐飲界奧斯卡，可見Amber的聲譽已經聞名海外。 🄻🅄🄽🄲🄷 🄼🄴🄽🅄:𝑨𝒎𝒃𝒆𝒓 𝑬𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒆𝒏𝒄𝒆 $𝟖𝟎𝟖 (𝟑 𝑪𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆𝒔)由於午餐食6 Courses太heavy，所以我們選擇了4 Courses，價錢較Full Amber Experience平一半之餘，更可加$398試到Amber的Signature Dish - Aka Uni，性價比頗高。Foie Gras Lollipops Amber最受歡迎的餐前小吃一定是

🐽 - Central - Amber如果要講到香港既米芝蓮餐廳，最為人熟悉既非Amber莫屬；不論服務/食物既水準都十分之高；而且每樣食物既擺盤都好精緻，令你未食完面前個道菜已經開始期待下一道菜😆主要menu其實得兩款；就係Full Amber Experience/ Amber Experience；素食人士都可以揀以上兩款既Vegetarian 版；今次我地就試左Full experience；-Full Amber Experience 💰$2568雖然menu上只係寫左9 course；但基本上前前後後連埋前菜冷盤生果甜品，係絕對超過左9款👍另外主要想推介既就係佢既名菜Signature Uni Caviar；貝殼形既碗上鋪滿魚子醬、下層配有龍蝦啫喱及忌廉；加埋新鮮既海膽，每一啖都會令你既味蕾有一等一既感受🤤甜品方面，大多選用黑朱古力；味道濃郁而不甜膩，好岩鍾意Dark chocolate 既我！除此之外，我地仲額外叫多左一款魚子醬；-Petrossian "Imperial Selection”'Acipenser Gueldenstaedtii' Ossetra 50gr

今年生日有幸食連續10年米芝蓮二星餐廳由7點食到夜晚10點好誇張今次試既係 Full tasting menu雖然Menu裡面show出黎係9course但係一定唔止因為有D佢係無係Menu show出黎就例如呢個打頭陣前菜面頭綠綠地係parsley oil 中間係牛油菇義式奶凍底層係黑松露菜泥w/ 鵝肝波板糖▶ Yellow Tail • Tomatillo • Sorrel • Jalapeño油甘魚刺身配上日本新鮮番茄 帶有少少酸醋口感既油甘魚原來都幾match▶ Colatura di Alici • Mono Cultivar Frantoio Extra Virgin Olive Oil自家製酸種麵包&法國橄欖油外層超級脆 但係仍然保持內裡既水分 配合佢地既橄欖油真係好正▶ Aka Uni ° Cauliflower • LobsterDaurenki Schrenki Caviar原來呢個北海道海膽係餐廳超過10年既招牌菜 海膽最底層係椰菜花慕斯 中間係龍蝦啫喱 北海道海膽會嚷咗係龍蝦啫喱入面而最上層一粒粒係魚子醬 另外仲配合埋海藻脆片一齊食 建議梅花間竹咁一齊食食既時候

📍Hong Kong📍#D仔的擇星之旅 Amber 米芝蓮2星⭐️⭐️置地文華擁有不少米芝蓮星星，今日就周大家先去擇取法國菜的兩粒星星先。Amber 餐廳環境超級舒服，枱與枱之間相隔一定距離好似有個私人空間感。💛 大約半年Amber會轉一次Menu，有拖延症既D表示以上係一年半前Menu。🫣但都好想同大家分享，按照慣例，分享最愛3款菜式比大家。1. Aka Uni Cauliflower Lobster Jelly Daurenki Tsar Imperial Caviar Amber 名菜💛但真係一試難忘。鮮味大爆發既一道菜。底層有龍蝦啫喱 海膽，配上上層魚子醬。鮮味濃濃，另外會配埋紫菜脆脆。呢度菜除外好味味之外，個外貌簡直係藝術品咁，唔想破壞佢。2. Foie Gras Lollipops 鵝肝，一開始覺得鵝肝做餐前小食會唔會太油膩。🤨但完全唔會，配上外層 紅莓同紅菜頭既片，清新既味道減低油膩感。3. Coconut椰子🥥做成既甜品我最愛💛由沙棘、南瓜籽油組成。有一絲絲清香，配搭唔會好奇怪。仲有驚喜添😋上次去食仲有一道神秘菜式# Amber Black Engima ，好有儀式感同神秘

趁週年紀念去試吓啲個有二星米芝蓮嘅fine dine，真係一試難忘，無論食物質素、環境以至服務，都不負所望，在我心目中係滿分。餐廳以金色和米色為主調，加上名貴皮革座椅、淺色橡木餐桌等，盡顯奢華優雅。主廚以法國菜的技巧，配合日本進口的高質食材，設計出多款套餐。烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品，更提供素食選擇，滿足追求健康的客人。當日我哋選擇左Amber Experience 6 course menu $778，+$298 upgrade左個Caviar （啲個真係必叫）Amuse bouche)Potato and leeks cold soup with mussels and fried potato + Foie gras lollipop with raspberry coating先黎上個橄欖油 Sourdough，再黎個開胃菜（凍湯同鵝肝波板糖），冷湯果種creamy嘅口感真係仲記憶猶新，鵝肝配上Rasberry嘅Coating又帶點酸酸地非常之開胃。1)Aka Uni * Cauliflower * Lobster * Daurenki S

中環米芝蓮法國菜最近跟朋友來吃了 discovery experience menu 4道菜，一杯香檳，還有咖啡和水果（$1400），非常實惠。雖然只是Discovery Menu，但是頭盤竟然有signature dish ， uni caviar bowl ，非常驚喜。上層有滿滿的caviar ，下面是新鮮的海膽，味道非常鮮甜。第一道菜選擇了北海道帶子。帶子肉質結實，煮得剛剛好，不會過熟，非常鮮甜。配搭了青瓜和柚子汁很清新。主菜選擇了真鯛。真鯛魚肉柔滑，魚的油脂和水分都保留在魚肉內；皮燒得香脆。配搭的京蔥減少了油膩感。甜品的黑朱古力薄脆也非常好，甜度適中，薄脆片很有口感，很特別。甜品之後還送了果酒和水果，意想不到的豐富。

環境：一進去餐廳 很寧靜，整體風格偏日式，簡潔優雅，很適合兩個人一起慶祝生日或者紀念日，喜歡簡單的朋友，一定是最佳選擇。⭐️⭐️⭐️⭐️服務：一開始進去的時候，服務生聽到我們是講國語，馬上轉成國語模式和我們溝通，這一點非常好。無論你是講國語，粵語，英文，或法語，他們基本都會。全程非常有禮貌和細心講解，會先了解你有沒有特別忌口，或者是不吃的食物。每一道菜，都會換餐具🍴和耐心講解菜式和建議如何進食。我認為這個服務絕對是米芝蓮一星了。⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️食物：因為我們點的是FULL AMBER EXPERIENCE 9Course 會有9道菜。每一道的擺盤我都很喜歡，讓人念念不忘的是日本和牛搭配無花果和烤洋蔥🧅 還有他們密製醬汁 整個搭配非常新鮮，入口即融的和牛，4成熟剛剛好，搭配上面用牛肉做的火腿，豐富且不簡單，絕對是我再來的原因。相反很多人喜歡的魚子醬反倒成了我9道菜裡面最一般的菜，因為魚子醬太鹹了，雖然搭配了金箔，還有無花果啫喱Creamy 做底，還是覺得很咸，可能是我本身對食物不太愛吃太鹹，所以 體驗跟一般。但是令人驚喜的是它最後的甜品，even though我們吃了已經很飽了（9道菜真的很夠）但是最

今日要介紹嘅係位於中環置地文華酒店7樓嘅一間法國餐廳 自從2019年大裝修之後我都好耐未食過 今日就會介紹佢哋嘅 最top tasting menu魚子醬海膽配椰菜花摩絲配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆 滿滿的魚子醬的鹹味 配戴海膽嘅甜味 混合著清新的椰菜花mousse 這個頭盤算特別 加上有貴氣的金箔 一個好的開頭 但係 我卻被佢哋用暖石頭做底承托著的 海草粉加木薯粉薄脆吸引著 又薄又脆又香 雖然有點點油膩但係 令到我食慾大增 配搭著魚子醬 真係一絕黑松露蘑菇奶凍配鵝肝棒棒糖 香濃的黑松露蘑菇奶凍 口感非常滑 但係我覺得有點真係太滑溜 欠缺一啲層次感 再食鵝肝棒棒糖 雖然表層有酸甜的覆盆子外殼 但是同放一件牛油在口中沒有太大的分別獅魚配 蕃茄 墨西哥胡椒醬汁 清新的配搭 肉質的味道不及日本菜。。。 畢竟這是法國菜 所以也算是好的 開胃可口白酒啫喱 鵝肝青豆凍 配搭洋蔥脆片 這算是其中一碟我比較喜歡的菜式 鵝肝醬超級軟滑 加上微酸的白酒啫喱 口感一流 還有清新青菜味濃嘅青豆 令到鵝肝 一點也不油膩 食完之後再食洋蔥脆片 濃香的洋蔥夾在脆卜卜嘅脆片 實在好食到停唔到口藍龍蝦配日本大根 龍

Checking my records, the last time I visited this Michelin 2-star restaurant was back in Jan 2016. I cannot believe it is already 6.5 years since. Arriving at The Landmark Mandarin Oriental this evening, with the hotel now becoming a quarantine hotel, we have to take the elevator in the mall to go up to the restaurant.Passing through the big sliding door, the staff shows us to our table, a spacious and comfortable curved booth seat, offering good intimacy for conversation while looking out to th